1、中小學(xué)生食品安全調(diào)查問(wèn)卷及答案學(xué)校：班級(jí)：姓名：成績(jī)：一、判斷題(請(qǐng)?jiān)陬}后的括號(hào)里對(duì)的打，錯(cuò)的打“x”，每小題4分)()1.豬肝和菠菜適合搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)促進(jìn)吸收，常吃可以預(yù)防缺鐵 性貧血。()2.食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟，保證食品中 心溫度達(dá)到70Co()3.經(jīng)常堅(jiān)持體育鍛煉的兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育好，身體健壯，不容易生病， 大腦反應(yīng)靈敏，學(xué)習(xí)效率高。()4.為了節(jié)約，已經(jīng)變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期不久的食品認(rèn)可食用。()5.青少年兒童可每天和牛奶500ml。()6.新鮮的水果蔬菜可以生吃，這樣味道更鮮美。()7.青少年兒童最好的飲料是白開(kāi)水，碳酸飲料不能代替飲用水。()8.郊游

2、時(shí)不能隨便采摘野菜野果吃，極易引起食物中毒。()9.實(shí)物、標(biāo)識(shí)上沒(méi)有確切生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食 物不可以食用。()10.腌臘、燒烤和煙熏食品中含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。二、選擇題(每題只有一個(gè)選項(xiàng)正確，每小題 3分)1.不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是()A、雞蛋B、板藍(lán)根C牛肉干D、饅頭2 .下列哪種食物含鐵最豐富？()A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血3 .冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？()A.水源B.原料C包裝材料D.以上均是4 .預(yù)防食物中毒有效的方法是()A不與他人共用毛巾、臉盆R減少去公共場(chǎng)所C不吃腐敗變質(zhì)或本身含有毒素的食品D、不與他人共用洗手問(wèn)5 .以下哪一物質(zhì)的濫用

3、是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。()A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確6 .不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防哪一種疾病？()A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、腎炎 D、肺炎7 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？()A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有8 .促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C生活制度D疾病9 .調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入 有關(guān)（）A.食鹽B.味精C醋D.醬油10 .世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量應(yīng)低于（）A.6 克B.8 克C.10 克D.20 克11

4、.下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（）A.雞蛋B.糧食C.魚(yú)類(lèi)D.蔬菜12 .下列哪種食物含鈣最豐富（）A.米飯B.梨C青菜D.牛奶13 .人體攝入的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）A、谷物B、肉類(lèi)、雞蛋G雞蛋D、水14 .糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是（）A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收R糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛15 .中國(guó)居民膳食指南提出的合理膳食原則是指下列哪項(xiàng)？（）A.食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)C.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品D.以上都是16 .學(xué)校食堂等集體用餐單位，加工每餐每菜和主食必選留樣，在冷藏條件下, 留樣食品

5、存放多少小時(shí)以上？（）A 48B、24 C、12D、117 .選購(gòu)放心肉，正確的做法是（）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章R禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確18 .七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛蟲(chóng)病B、易引起食物中毒C不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確19 .煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是（）A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”R油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確20 .下列哪一項(xiàng)食物是提供能量的主要食物。（）2 / 5A、谷類(lèi)及薯類(lèi)B、蔬菜 C

6、禽畜肉D、奶及奶制品春季中小學(xué)生食品安全行為問(wèn)卷答案學(xué)校：班級(jí)：姓名：成績(jī)：一、判斷題（請(qǐng)?jiān)陬}后的括號(hào)里對(duì)的打，錯(cuò)的打“x”，每小題4分）（，）1.豬肝和菠菜適合搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)促進(jìn)吸收，常吃可以預(yù)防缺 鐵性貧血。（，）2.食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟，保證食品 中心溫度達(dá)到70Co（，）3.經(jīng)常堅(jiān)持體育鍛煉的兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育好， 身體健壯，不容易生病, 大腦反應(yīng)靈敏，學(xué)習(xí)效率高。（X ） 4.為了節(jié)約，已經(jīng)變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期不久的食品認(rèn)可食用。（，）5.青少年兒童可每天和牛奶 500ml。（X ） 6.新鮮的水果蔬菜可以生吃，這樣味道更鮮美。（，）7.青少年兒童最好的飲

7、料是白開(kāi)水，碳酸飲料不能代替飲用水。（，）8.郊游時(shí)不能隨便采摘野菜野果吃，極易引起食物中毒。（，）9.實(shí)物、標(biāo)識(shí)上沒(méi)有確切生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的 食物不可以食用。（，）10.腌臘、燒烤和煙熏食品中含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。三、選擇題（每題只有一個(gè)選項(xiàng)正確，每小題 3分）1.不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（B ）A、雞蛋B、板藍(lán)根C牛肉干D、饅頭2 .下列哪種食物含鐵最豐富？ （ D ）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血3 .冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？ （ D ）A.水源B.原料C包裝材料D.以上均是4 .預(yù)防食物中毒有效的方法是（C ）A、不與他人共用毛巾、臉盆R減少去公共場(chǎng)所

8、C不吃腐敗變質(zhì)或本身含有毒素的食品D、不與他人共用洗手問(wèn)5 .以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。（D ）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確6 .不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防哪一種疾?。?（ A ）A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、腎炎 D、肺炎7 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ （ D ）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有3 / 58 .促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ B ）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C生活制度D疾病9 .調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A ）A.食鹽

9、B.味精C醋D.醬油10 .世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量應(yīng)低于（ C ）A.6 克 B.8 克C.10 克D.20 克11 .下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？ （ B ）A.雞蛋B.糧食C.魚(yú)類(lèi)D.蔬菜12 .下列哪種食物含鈣最豐富（ D ）A.米飯B.梨C青菜D.牛奶13 .人體攝入的蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（ B ）A、谷物B、肉類(lèi)、雞蛋G雞蛋 D、水14 .糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是（ B ）A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收R糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛15 .中國(guó)居民膳食指南提出的合理膳食原則是指下列哪項(xiàng)？ （ D ）A.食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)C.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品D.以上都是16 .學(xué)校食堂等集體用餐單位，加工每餐每菜和主食必選留樣，在冷藏條件下, 留樣食品存放多少小時(shí)以上？ （ A ）A 48 B、24C、12D、117 .選購(gòu)放心肉，正確的做法是（A ）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章R禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確18 .七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因