1、甘氨酸科技名詞定義中文名稱：甘氨酸英文名稱：glycine;Gly 定義：學(xué)名：2-氨基乙酸。非手性分子，最簡(jiǎn)單的天然氨基酸。L-甘氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動(dòng)物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來(lái)，因具有甜味而得名。符號(hào)：G。 應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)（二級(jí)學(xué)科） 以上內(nèi)容由全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)審定公布   甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫(xiě)：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì)，在強(qiáng)極性溶劑中溶

2、解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。 目錄成分及性質(zhì) 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理參數(shù) 4. 用途說(shuō)明 5. 危險(xiǎn)說(shuō)明 6. 物化性質(zhì) 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 極性藥物分析 用途 1. 食品級(jí)甘氨酸 2. 醫(yī)藥級(jí)甘氨酸 3. 飼料級(jí)甘氨酸 4. 工業(yè)級(jí)甘氨酸2010版中國(guó)藥典內(nèi)容展開(kāi)成分及性質(zhì) 1. 基本信息 2. 性能描述 3. 物理參數(shù) 4. 用途說(shuō)明 5. 危險(xiǎn)說(shuō)明 6. 物化性質(zhì) 7. 甘氨酸的生理作用 8. 甘氨酸的合成 9. 極性藥物分析 用途 1. 食品級(jí)甘氨酸 2

3、. 醫(yī)藥級(jí)甘氨酸 3. 飼料級(jí)甘氨酸 4. 工業(yè)級(jí)甘氨酸2010版中國(guó)藥典內(nèi)容展開(kāi)成分及性質(zhì)基本信息甘氨酸 產(chǎn)品編號(hào)：FZS118 中文名稱：甘氨酸 中文別名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸 英文名稱：Aminoacetic acid 英文別名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine 線性分子式：NH2CH2COOH   分子結(jié)構(gòu)式1等級(jí)：AR CAS號(hào)：56-40-6 分子式：C2H5NO2 分子量：75.07 相對(duì)密度1.5952 熔點(diǎn)1822 性能描述外觀描述：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶

4、于乙醚。 物理參數(shù)熔點(diǎn)：182 密度：1.595沸點(diǎn)：233°C2 用途說(shuō)明用作絡(luò)合滴定指示劑，色層分析用試劑；緩沖劑；比色法測(cè)定氨基酸時(shí)作標(biāo)準(zhǔn)用。檢驗(yàn)銅、金和銀。制備組織培養(yǎng)基。在有機(jī)合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 脊髓抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，NMDA受體的變構(gòu)調(diào)節(jié) 分子生物學(xué)級(jí)用做緩沖液組分，在耦聯(lián)磷酸激酶反應(yīng)中用于末端標(biāo)記限制性酶切片段；Tris -甘氨酸緩沖液組分，用于SDS -聚丙烯酰胺凝膠電泳中的體外翻譯產(chǎn)物應(yīng)用中。 貯存運(yùn)輸：密封保存，采用塑料袋，外套丙綸編織袋、麻袋或圓木桶包裝，每袋25kg。貯于陰涼通風(fēng)干燥處。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。 危險(xiǎn)說(shuō)明危險(xiǎn)代碼：Xi 危險(xiǎn)等級(jí)：

5、R33 安全等級(jí)：S22-24/25 物化性質(zhì)白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。相對(duì)密度1.1607。熔點(diǎn)248（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3）為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25時(shí)為25g/100ml；50時(shí)為39.1g/100ml；75時(shí)為54.4g/100ml；100時(shí)為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應(yīng)生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25）= 5.8 6.4 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) HGB 3075-79 分子量 75.07 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 NH2CH

6、2COOH 消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t 1、氯乙酸化法 氯乙酸 95% 1600 液氨 工業(yè)級(jí) 880 烏洛托品 98% 350 乙醇 95% 1100 2、Strecker法 甲醛 70% 114 氰化鈉 70% 930 氯化銨 70% 1020 氫氧化鋇 80% 1430 硫酸 90% 725 甘氨酸有獨(dú)特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過(guò)多，不僅不能被人體吸收利用，而且會(huì)打破人體對(duì)氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對(duì)青少年及兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育很容易帶來(lái)不利影響。

7、甘氨酸的生理作用在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個(gè)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過(guò)離子接受器進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞導(dǎo)致抑制性突觸后電位。馬錢(qián)子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內(nèi)其LD50指標(biāo)為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動(dòng)劑。 甘氨酸的合成由一氯乙酸氨化工藝制的的工業(yè)氨基乙酸經(jīng)純化水溶解、活性炭脫色等工藝重結(jié)晶制的食品添加劑甘氨酸 甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸：   極性甘氨酸從整體上來(lái)看是極性分子（所有氨基酸都是極性的），但它屬于非極性氨基酸。這是因?yàn)榕袛嘁粋€(gè)氨基酸的極性的依據(jù)是其R基的性質(zhì)，而非整個(gè)分

8、子。甘氨酸支鏈?zhǔn)且粋€(gè)氫原子把它歸為烴鏈，屬非極性。相似的，雖然其易溶于水，但屬疏水氨基酸。 當(dāng)然也有人認(rèn)為甘氨酸的側(cè)鏈介于極性與非極性之間，它的R基只是一個(gè)氫原子，對(duì)極性強(qiáng)的氨基和羧基影響較小。（王鏡巖第三版生物化學(xué)上冊(cè)127頁(yè)）不過(guò)在生物中一般將其劃為非極性。 藥物分析方法名稱：甘氨酸原料藥甘氨酸的測(cè)定非水滴定法 應(yīng)用范圍：該方法采用滴定法測(cè)定甘氨酸原料藥中甘氨酸的含量。 該方法適用于甘氨酸原料藥。 方法原理：供試品無(wú)水甲酸溶解后，加冰醋酸，照電位滴定法，用高氯酸滴定液滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正，根據(jù)滴定液使用量，計(jì)算甘氨酸的含量。 試劑：1. 冰醋酸 無(wú)水甲酸 高氯酸滴定液（0.1

9、mol/L） 結(jié)晶紫指示液 5 .基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀 儀器設(shè)備： 試樣制備：1. 高氯酸滴定液（0.1mol/L） 配制：取無(wú)水冰醋酸（按含水量計(jì)算，每1g水加醋酐5.22mL）750mL，加入高氯酸（7072%）8.5mL，搖勻，放冷，加無(wú)水冰醋酸適量使成1000mL，搖勻，放置24小時(shí)。若所測(cè)供試品易乙?；瑒t須用水分測(cè)定法測(cè)定本液的含水量，再用水和醋酐調(diào)節(jié)至本液的含水量為0.01%0.2%。 標(biāo)定：取在105干燥至恒重的基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀約0.16g，精密稱定，加無(wú)水冰醋酸20mL使溶解，加結(jié)晶紫指示液1滴，用本液緩緩滴定至藍(lán)色，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1m

10、ol/L）相當(dāng)于20.42mg的鄰苯二甲酸氫鉀。根據(jù)本液的消耗量與鄰苯二甲酸氫鉀的取用量，算出本液的濃度。 結(jié)晶紫指示液 取結(jié)晶紫0.5g，加冰醋酸100mL使溶解。 操作步驟：精密稱取供試品約70mg，加無(wú)水甲酸1.5mL使溶解，加冰醋酸25mL，照電位滴定法，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于7.507mg的C2H5NO2。 注：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所稱取重量的千分之一?！熬芰咳　毕抵噶咳◇w積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精度要求。 參考文獻(xiàn)：中華人民共和國(guó)藥典，國(guó)家藥典委員會(huì)編，化學(xué)

11、工業(yè)出版社，2005年版，一部，p.70。 用途食品級(jí)甘氨酸【用途一】 用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無(wú)毒脫碳劑 【用途二】 用于制藥工業(yè)、生化試驗(yàn)及有機(jī)合成 【用途三】 甘氨酸主要作為雞飼料營(yíng)養(yǎng)性添加劑。 【用途四】 甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid)，在農(nóng)藥生產(chǎn)上用于合成擬除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽，也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦，另外，它也用于化肥、醫(yī)藥、食品添加劑、調(diào)味品等行業(yè)。 【用途五】 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末

12、湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚(yú)味，可用于調(diào)味醬。 對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%2%。 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%0.7%，酸漬品0.05%0.5%。 抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期34倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%0.5%，同時(shí)可起調(diào)味作用。醫(yī)藥上用作制酸劑(胃酸過(guò)多癥)、肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)治療劑、解毒劑等。亦為

13、蘇氨酸等氨基酸的合成原料。 按我國(guó)GB 276096規(guī)定可用作香料。 【用途六】 用作緩沖劑，用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗(yàn)，醫(yī)藥上用于治療重癥肌無(wú)力和進(jìn)行性肌肉萎縮、胃酸過(guò)多、慢性腸炎、兒童高脯氨酸血癥等疾病。 【用途七】 治療重癥肌無(wú)力和進(jìn)行性肌肉萎縮；治療胃酯過(guò)多癥，慢性腸炎（常于抗酸劑合用）；與阿司匹林合用，可減少其對(duì)胃的刺激；治療兒童高脯氨酸血癥；作為生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。 【用途八】 該品在化肥工業(yè)中用作脫除二氧化碳的溶劑。在醫(yī)藥工業(yè)中，可用作氨基酸制劑、金霉素的緩沖劑和作為抗巴金森氏病藥物L(fēng)-多巴的合成原料，又是咪唑酸乙酯的中間體，其本身也是一

14、種輔助治療藥，可治療神經(jīng)性胃酸過(guò)多，對(duì)抑制胃潰瘍的酸過(guò)多亦有效。在食品工中業(yè)用作合成酒、釀造制品、肉食加工和清涼飲料的配方和糖精去基劑，作為食品添加劑，甘氨酸可作為調(diào)味品單獨(dú)使用，也可以與谷氨酸鈉、DL-丙氨酸，枸櫞酸等配合使用。在其他工業(yè)方面，可作為pH調(diào)節(jié)劑，添加于電鍍液，或者用作其他氨基酸的原料。在有機(jī)合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 【用途九】 絡(luò)合滴定指示劑，色層分析用試劑；緩沖劑；比色法測(cè)定氨基酸時(shí)作標(biāo)準(zhǔn)用。檢驗(yàn)銅、金和銀。制備組織培養(yǎng)基。在有機(jī)合成和生物化學(xué)中用作生化試劑和溶劑。 醫(yī)藥級(jí)甘氨酸用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥； 用作金霉素緩沖劑抗帕金森氏病藥物L(fēng)-

15、多巴維生素B6以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料； 用作氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液； 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等； 用作化妝品原料。 飼料級(jí)甘氨酸主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。 工業(yè)級(jí)甘氨酸作農(nóng)藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調(diào)節(jié)劑 包裝：食品級(jí)：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。 醫(yī)藥級(jí)：紙板桶，每桶凈重25KG。 飼料級(jí)和工業(yè)級(jí)：編織袋裝，每袋凈重25KG。 運(yùn)輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運(yùn)。 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于陰涼干燥處。 試劑級(jí)甘氨酸 用于多肽合成

16、，用作氨基酸保護(hù)單體； 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗(yàn)； 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性，常用作配制緩沖液。 2010版中國(guó)藥典內(nèi)容甘氨酸 Ganansuan Glycine 書(shū)頁(yè)號(hào)：2005年版二部70 修訂 【性狀】 該品為白色至類(lèi)白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味甜。 該品在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶。 【含量測(cè)定】 取該品約70mg，精密稱定，加無(wú)水甲酸1.5ml使溶解，加冰醋酸50ml，照電位滴定法（附錄 A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于7.507mg的C2H5NO2。 增訂 【鑒別】 取該品與甘氨酸對(duì)照品適量，分別用水溶解并稀釋成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照其他氨基酸項(xiàng)下的色譜條件試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的顏色和位置應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。 【檢查】 其他氨基酸 取該品，用水溶解并稀釋成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取供試品溶液適量，用水稀釋制成每1ml中約含0.05mg的溶液，作為對(duì)照