1、第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)【考點解讀】1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。5.學(xué)習(xí)重點是氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。6.學(xué)習(xí)難點是氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因?！咀灾魈骄俊?、學(xué)海導(dǎo)航： 知識點觀察與思考?xì)w納與結(jié)論蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的含量占細(xì)胞鮮重的710%；占細(xì)胞干重的50%以上。蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量_的有機化合物。蛋白質(zhì)的組成基本組成單位：_。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有_種元素組成：主要含有_，有的含P和S。氨基酸氨

2、基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點？1、每種氨基酸分子至少都含有一個_ ( )和一個_ ( )；并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個_和一個_。各種氨基酸的區(qū)別：_不同。氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：_。什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：有_種氨基酸，是人體細(xì)胞_合成的，必須從外界環(huán)境_獲取。非必需氨基酸：有_種氨基酸，是人體細(xì)胞_合成。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 20種氨基酸怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)？寫出氨基酸脫水縮合的示意圖：_1氨基酸分子相互結(jié)合的方式是：_和_相連接，同時脫去_，這種結(jié)合方式叫做_。2連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（_）叫做_。3由兩個氨基酸分子縮合而成的化

3、合物叫做_。4由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物叫做_。5多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做_。n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉_個水分子，形成_個肽鍵；如果n個氨基酸形成m條肽鏈時, 脫掉_個水分子，形成_個肽鍵。肽鍵數(shù)=_ =_。 吃熟雞蛋容易消化嗎？高溫使蛋白質(zhì)發(fā)生變性后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變化了嗎？肽鍵變化了嗎？容易消化。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的_變得伸展、松散，容易被_水解。空間結(jié)構(gòu)_。肽鍵_。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣？原因：1_；2_；3_；4_。蛋白質(zhì)功能的多樣性為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者？閱讀課本23頁圖2-7功能：1_；2_；3_；4_；5_

4、。2、例題精析： 例1下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題：(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為_；代表羧基的結(jié)構(gòu)式為_；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_；其中_、_為R基。(2)上述化合物是由_ 種氨基酸組成。(3)該化合物是由_個氨基酸失去_分子水形成的，該化合物稱為_，這樣的反應(yīng)叫做_。水分子中的氧來自于_，氫來自于_。解析：(1)考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。(2)氨基酸的種類是由R基決定的，根據(jù)R基結(jié)構(gòu)可以數(shù)出有2種氨基酸。(3)要知道構(gòu)成該化合物的氨基酸的數(shù)目，應(yīng)首先找到肽鍵（CONH）的位置，從圖中可以看出有3個氨基酸通過2個肽鍵連接，肽的命名和構(gòu)成該化合物的氨基酸的數(shù)目相同，因此該化合

5、物稱為三肽。脫水縮合時前一個氨基酸的COOH提供羥基（OH），后一個氨基酸的NH2提供氫（H），“OH”和“H”結(jié)合生成水。答案：(1)NH2 COOH CONH CH3 CH2OH (2)兩 （3）三 兩 三肽 脫水縮合 COOH NH2和COOH例2某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中NH2和COOH的數(shù)目至少有（ ）A152；152 B151；151 C 1；1 D2；2解析：每兩個相鄰的氨基酸之間會形成一個肽鍵。因此在肽鏈的兩端一定是（NH2）和(COOH)，如果構(gòu)成多肽的每個氨基酸分子的R基上沒有（NH2）和(COOH)，這時該多肽所含的（NH2）和(COOH)數(shù)最少。答案：

6、C例3現(xiàn)已知構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共20種，它們的平均分子量為128，由50個氨基酸形成的某蛋白質(zhì)的一條多肽鏈的分子量是 （ ）A6400 B2560 C5518 D2218解析：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程是一個脫水縮合的過程，通過相鄰的氨基酸脫去一分子水、形成肽鍵而連接起來。因此，在計算氨基酸一條多肽鏈的分子量時，僅僅算出氨基酸的總分子量是不夠的，還要計算出脫去的水的分子量，兩值相減才是多肽鏈的分子量。即：一條多肽鏈的分子量=氨基酸的總分子量-脫去的水的總分子量，因此本題的計算過程為：128×50-18×49=5518。若為一條肽鏈時，則脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)= n-1 (n表示氨基酸數(shù)

7、)若為m條肽鏈時，則脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)= n-m (n表示氨基酸數(shù), m表示肽鏈數(shù))答案： C【自我診斷】基礎(chǔ)題1下列哪項不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能（ ） A調(diào)節(jié)作用 B免疫作用 C運輸作用 D遺傳作用 答案：D2某蛋白質(zhì)分子由四條肽鏈組成，共含氨基酸分子500個，在脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子過程中，形成的肽鍵和水分子數(shù)分別是（ ）A504個和498個B496個和499個 C499個和499個D496個和496個 答案：D 3能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是( )。 氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸分子相互結(jié)合 多肽 形成一定的空間結(jié)構(gòu) A B C D 答案：D 4雞蛋煮

8、熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的 ( )A肽鍵 B肽鏈 C空間結(jié)構(gòu) D氨基酸 答案：C5血液中的血紅蛋白和肌肉中的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不相同的原因 ( ) A. 所含氨基酸的種類不同 B所含氨基酸的數(shù)目不同 C所含氨基酸的排列順序不同D所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)都不同 答案：D6R基為C3 H 5 O2的一個谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子數(shù)分別為 ( ) A5、9、4、1 B4、8、5、2 C5、8、4、1 D4、9、4、1 答案：A7甘氨酸和丙氨酸最多能形成二肽 ( ) A 1種 B 2種 C4種 D6種 答案：C 、一分子甘氨酸、一分子精氨酸,可以組成多少種

9、三肽 ( )A 6種 B 9種 C12種 D27種 答案：A C6 H 14O2N2 , 則賴氨酸的R基為 ( )A C4H 10 N BC4H 10 O CC4H 10 ON DC5H 11 N 答案：A C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可含有幾個肽鍵 ( )A16 B17 C18 D19 答案：A 11組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于 C.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 D.精氨酸的羧基多 答案：A12下列關(guān)于蛋白質(zhì)的論述，正確的是 （ ）A每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、S等元素 B每種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中都有肽鍵C蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)生物體

10、新陳代謝的唯一物質(zhì) D酶都是蛋白質(zhì)答案：B拓展題13現(xiàn)有1000個氨基酸，其中氨基1020個，羧基1050個，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目分別是（ ）A999、1016、1046 B999、1、1 C996、24、54 D996、1016、1046 答案：C14下列生理活動與蛋白質(zhì)功能無關(guān)的是A.氧氣在血液中的運輸 B. CO2進(jìn)入葉綠體C.葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)氧化分解 答案：B15蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，下列各項與決定蛋白質(zhì)多樣性無關(guān)的是ADNA中脫氧核苷酸的排列順序 BRNA中核糖核苷酸的排列順序C組成肽鍵的化學(xué)元素 D組成多肽的肽鍵數(shù)量答案：C16從某種真核細(xì)胞中提取出大

11、量核糖體，放入含下列幾種有機物(其中的氮原子已被15N標(biāo)記)的培養(yǎng)液里，假設(shè)培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需的一切物質(zhì)和條件。請回答： NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-CH(COOH)-CH2-COOHNH2-CH(NH2)-CH2-COOH NH2-CH(COOH)-CH2SH(1)實驗中，核糖體所要完成的功能就是把上述物質(zhì)中的_ (填序號)，通過_方式合成多肽(蛋白質(zhì))。(2)上述有機物合成的多肽至少含有_個氨基和_個羧基。(3)實驗中，檢測到某一多肽含20個15N，則該多肽最多有_個肽鍵。肽鍵的化學(xué)結(jié)構(gòu)式是_。(4)實驗結(jié)果分析，培養(yǎng)液中生成了多種產(chǎn)物，這說

12、明了蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有_ ，這種結(jié)構(gòu)特點決定了_。答案：(1)1、3、5 脫水縮合 (2)1 2 (3)19 CONH(4)多樣性 功能的多樣性(蛋白質(zhì)分子具有多種功能)【相關(guān)鏈接】1、 蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子的多樣性是由蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)決定的。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，可以分為四級結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中氨基酸的種類和排列順序；二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式（包括螺旋結(jié)構(gòu)）；三級結(jié)構(gòu)是指螺旋的肽鏈結(jié)構(gòu)再盤繞折疊成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)；四級結(jié)構(gòu)是指含有兩條或多條肽鏈的蛋白質(zhì)中，各條肽鏈之間依靠電引力、分子引力、氨基酸側(cè)鏈的相互作用，聯(lián)合成更為復(fù)雜的空間構(gòu)象的大分子。所以，蛋白質(zhì)分子的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及多樣、復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)決定的。2、 蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)（1）兩性 因為蛋白質(zhì)是氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，分子內(nèi)存在NH2和COOH，所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。（2）鹽析由于蛋白質(zhì)分子的直徑達(dá)到了膠體微粒的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。加入濃的無機鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。鹽析作用主要破壞蛋白質(zhì)的水化層，所以當(dāng)鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理時，沉淀重新溶解、性質(zhì)不變。因此鹽析是可逆反應(yīng)。利用此法可以分離、提取蛋白質(zhì)。（3）變性和凝固蛋白質(zhì)分子在一定的生理或化學(xué)因素的影響下，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)