1、學(xué)校食堂年終總結(jié)學(xué)校食堂年終總結(jié)時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂己經(jīng)三 個(gè)月 了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食， 食是每個(gè)人生活中不可缺少 的一局部， 假設(shè)我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的，所以作 為單位的食堂這 也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著 想，為保證每位同事 的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工 作作以如下總結(jié)：第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)。食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不 合格 者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的 要求 等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí)，進(jìn)步

2、工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)。 切實(shí)做 好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒工 作，工作臺(tái) 做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中 有不到位之處立 即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn) 真做好本職工作，明 確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保 證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他們一起工 作、 溝通，對(duì)食堂工作方而的所需與缺乏詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀 缺乏之處 及時(shí)改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次 大型會(huì)儀，使 人人身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈 , 物品的擺放也不整

3、 齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、舌 L 、差的不好印象。 為了及時(shí)調(diào)整好工 作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭 和他們一起將天花板、 墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，一 切進(jìn)行了一次大清掃。這次 清理行之有效，廚房有了明顯改變， 良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái) 和全 職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完 成了用餐 接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的卬象。 同時(shí)確保了職 工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成 本下 降，購(gòu)置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等

4、 , 并腌制了 大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食 物。同時(shí)，在 領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖， 有利地確保了冬儲(chǔ) 菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品， 如：肉、菜、蛋、禽、 主、 副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證、“食品衛(wèi)生 許可證 的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之 門(mén)外，嚴(yán)防食 物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。 在此期間在我食堂 用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中 毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳 , 保 證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，

5、五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)， 抱著節(jié) 約的原那么做到物美價(jià)廉。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不 足。 如：第一個(gè)月就虧損了 55. 86元，第二個(gè)月又虧損了 76. 25元。 這也證 實(shí)了我在食堂管理方面上的 . 欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加 大力度對(duì)自 身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的 損耗加以控制， 確保職工吃到價(jià)廉放心的食品?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也 正在 加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì) , 共同為事 業(yè)的開(kāi)展而默默奉獻(xiàn)。食堂工作是學(xué)校后勤效勞工作的重要組成局部。 直接為全校師生 的飲 食衛(wèi)生平安

6、負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非 常關(guān)注， 所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口 單位，其工作 質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣闊師生 員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí) 間的食堂工作作以下總 結(jié)：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位1、學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了 全面 檢查，重點(diǎn)抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的管理和食品衛(wèi)生平安， 做到有目標(biāo)、 有方案、 有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、我校有 1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞 , 直 接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成 長(zhǎng)，關(guān) 系到學(xué)校的穩(wěn)定和開(kāi)展，

7、涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度 重視食堂食 品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立平安第一、衛(wèi)生第一、健康 第一、質(zhì)量第一 的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全 校住校生提供一流的 效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程?管理方而不斷探索，建立 了解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理機(jī)制，贏得了學(xué) 生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行 ?中華 人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?、?學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法律法 規(guī)，在此基 礎(chǔ)上，學(xué)校制定了?食品衛(wèi)生平安管理制度?以及?食 物中毒與疫情報(bào) 告應(yīng)急處理制度?、 ?食品加工平安操作規(guī)程?， 建立健全各崗位職責(zé)，

8、各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和 食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境 衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳 細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有 章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、岀售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。 在 這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定 點(diǎn)，并 附有供貨商的身份證復(fù)卬件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由 業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn) 貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情 況、有無(wú)變質(zhì)、 發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān) 規(guī)定 認(rèn)真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立效勞意識(shí)開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)， 并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的 法律、 法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí)，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從