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文檔簡介

1、精品文檔客房送餐服務流程與規(guī)范一接受預訂（ 1）接受房內(nèi)用餐預訂時，訂餐員應在電話鈴響三聲之內(nèi)接起電話，禮貌地向客人問好。（ 2）問清客人的姓名、房號、訂餐內(nèi)容、送餐時間及特殊要求，并適時向客人推薦介紹。（ 3）重復客人具體要求和訂餐內(nèi)容，得到客人確認后，告訴其等候時間并向客人表示感謝。（ 4）迅速填寫好訂單并將訂單交送餐員。二準備工作（ 1）送餐員接到訂單后，根據(jù)時間要求及時將訂單送至廚房或酒吧。（ 2）根據(jù)訂單內(nèi)容準備餐車或托盤、口布、餐具、餐巾等，準備好賬單及簽字用筆。（ 3）取回食物與酒水后，迅速將熱菜蓋上保溫蓋或放到保溫爐中保溫。（ 4）檢查菜品是否按照其要求制作，保證質(zhì)量符合酒店的

2、相關(guān)標準。（ 5）根據(jù)食物的類型和客人要求，將菜品和飲料整齊地擺放在餐車或托盤上。（ 6）核實賬單內(nèi)容，將無誤的賬單放入賬單夾內(nèi)。.精品文檔三送餐進房（ 1）送餐員使用酒店規(guī)定的專用電梯進行客房送餐服務。（ 2）走到客房門前，確認客人的房號準確無誤后，有節(jié)奏地敲門，并報“送餐服務”。（ 3）待客人開門后，向客人問好。征得客人同意后，進入客房，把餐車或托盤放到適當?shù)奈恢貌⒄髑罂腿藢[放的意見。（ 4）按照客人的要求擺好餐具及其他物品，將賬單夾用雙手遞給客人，請客人簽字。（ 5）詢問客人是否需要其他服務。若客人不再需要其他服務，應請客人慢用，然后退出客房，將門輕輕地關(guān)上。（ 6）回到餐廳后，立即將賬單交給收銀員結(jié)清，并請訂餐員作好記錄。四收餐（1）訂餐員檢查訂餐記錄，看是否到收餐時間（早餐為30 分鐘后打電話收餐；午、晚餐為60 分鐘后打電話收餐）并確認房間號碼。（ 2）致電給客人，稱呼客人并介紹自己，詢問客人是否用餐完畢，能否到房間收餐，并通知送餐員到客房收餐。（ 3）送餐員收餐完畢后，立刻通知訂餐員，訂餐員作好詳細記錄。（ 4）若客人不在房間，送餐員請客房服務員開門，及時將餐車、餐具等取出。.精品文檔（

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