1、最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計劃范文最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計劃范文： 一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。 二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機 /香煙 /鑰匙以及員工三寶等硬物。 三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。 四：培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。培訓(xùn)時間 60分鐘15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng) 其中考核個別房間價位 15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程 其余員工繼續(xù)形體 領(lǐng)位禮貌用語：一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎 ?三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少 ?四、貴賓您好，為您安

2、排中包可以嗎 ?五、房間價位 348元，這后不開發(fā)票 278元，您看可以嗎 ?六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。七、樓層接待貴賓幾位 !八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。九、貴賓您好，您的房間這邊請。 十、您的房間到了，祝您玩的愉快。 vt對客語言： a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?b1.五位給我安排個房間 .a1.貴賓您好為您安排中包可以嗎 ?中包價位 348元折后不開發(fā)票 278元，您看可以嗎 ?b2.有房間 211在哪 ?a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少 顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實確定房態(tài)a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.a x

3、 樓層接待貴賓幾位 ?c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝 您玩的愉快 !最新酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計劃書人要學(xué)會常?？偨Y(jié)自己，人生就是一個不斷反省不斷進(jìn)步的過程，計劃和總結(jié)也一樣，有 利于及時找到自己的不足并改正，有利于對自己的計劃進(jìn)行規(guī)劃，給了人努力工作的動力 ，以下是 酒店培訓(xùn)服務(wù)員工作計劃書 。(一 ) 班前預(yù)備工作1、按時上班，按時簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。(有事必須事前請假 )。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi) 生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。3、

4、員工午飯，小歇。(二 ) 班中接待1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼： “先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位 ”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水 (同時先容茶葉品種 )，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜先容，主動推薦，當(dāng)好顧問。 必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1) 預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2) 先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到 “四個不要 ”：“不要同一口味 ”

5、，“不要同一原料 ”，“不要同一烹調(diào)方法 ”， “不要同一盛器 ”。(3) 不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客 人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。(4) 營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5) 點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6) 確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成 功了。3、按序上菜，操縱無誤。首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(1) 上冷菜要均勻擺開 (口味，色彩，葷素，

6、造型，盛器搭配擺放)。(2) 同時征求顧客意見收取茶盅。(3) 上菜時必須核對點菜單 (點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到 a，上菜報名 b，擺放到位 c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意 平衡，避免湯汁外溢滴漏。(4) 上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜終了要對客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐 )。(7) 根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)良服務(wù)。(1) 適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。(2) 觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)

7、系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催 菜。(3) 妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐 心解答，要記住 “一句好話令人笑，一句閑話令人跳 ”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng) 導(dǎo)。(4) 顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮 貌： “謝謝 ”。(5) 顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。(三)班末整理1、及時按操縱程序收臺： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須依照 “值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求 ”操縱。檢查 “火苗隱患 ”，做到安全防范。 在整個服務(wù)接待進(jìn)程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤