1、紅茶之書讀后感特征碼標(biāo)簽:特征碼我的家鄉(xiāng)在懷寧縣，相距不足百公里便是名茶岳西翠蘭的原產(chǎn)地。這里人人都有喝綠茶的習(xí)慣。我和家鄉(xiāng)的絕大多數(shù)人一樣，自小就習(xí)慣了喝綠茶。然而與紅茶的一次偶然接觸，便讓我開始喜歡上了紅茶。第一次喝紅茶，感覺紅茶相比綠茶，有一份別樣的芬芳和醇厚。這次去新華書店買書，看到書架上擺放的紅茶之書，信手翻來，更引起了我對(duì)紅茶的興趣，于是毫不猶豫的買下，作為打發(fā)閑暇時(shí)光的資糧。一邊讀紅茶，一邊品紅茶，生活又多了一份恬淡與安寧。這本日本紅茶研究者磯淵猛所著的紅茶之書讓我開始了解紅茶的歷程。紅茶有三紅：葉紅、湯紅、底紅。紅茶與綠茶不同，它是一種需要通過發(fā)酵工藝制作的茶葉品種。因此未沖泡

2、的紅茶茶葉顏色表現(xiàn)為一種暗淡的紅色，這就是“葉紅”。也正是由于發(fā)酵的關(guān)系，紅茶沖泡的湯色與茶底的顏色也顯現(xiàn)出特有的紅色，這就是“湯紅”和“底紅”。而紅茶獨(dú)特香氣的*，是紅茶內(nèi)所含的兒茶素(也稱單寧)。各個(gè)產(chǎn)地的紅茶，由于兒茶素的含量區(qū)別，而有了各自不同的獨(dú)特茶香。紅茶原產(chǎn)于中國而流行于世界。產(chǎn)自中國的紅茶主要有祁紅、滇紅和福建的武夷紅茶等。由于紅茶廣受世界人民喜愛，于是從中國流傳出去之后，世界上的許多地方也開始種植和制作紅茶，形成了許多的紅茶產(chǎn)地以及不同風(fēng)味的紅茶品種。世界著名的紅茶出產(chǎn)國有中國、印度和斯里蘭等。中國的著名紅茶有祁門紅茶、滇紅和武夷紅茶;印度以大吉嶺的紅茶最為著名，而斯里蘭卡的

3、錫蘭高地紅茶也特別有名。大吉嶺位于印度西孟加拉邦最北部的海拔約2300米的高原。當(dāng)?shù)?9世紀(jì)后期從中國福建省引進(jìn)綠茶的種子和苗木，并將其改良為紅茶。一年之內(nèi)，雖季節(jié)氣候的不同，產(chǎn)出的紅茶風(fēng)味也不同。3月上旬至4月間采摘的紅茶是初摘茶。茶葉整體顏色類似綠茶，有麝香葡萄和香檳氣息的茶香，水色淡，適合清飲;5月到6月下旬是次摘茶，有初夏紅茶之稱。此時(shí)的紅茶味道濃，澀味也重一些，水色偏橙色的紅色。第一杯適合清飲，而第二杯配牛奶最為合適;秋摘茶指的是10月至11月間收獲的一年間最后一批茶。有成熟的果香，同時(shí)還保留著綠茶獨(dú)有的香氣。味道比初摘和次摘更濃厚，澀味也更重，水色為深紅色。秋摘茶配牛奶的引用方式最

4、受歡迎。再來說說錫蘭紅茶，也就是斯里蘭卡紅茶。錫蘭于1948年從英國獨(dú)立，1972年更名為斯里蘭卡。習(xí)慣上斯里蘭卡的紅茶仍然被稱作錫蘭紅茶。斯里蘭卡紅茶有六大產(chǎn)區(qū)，分別是努沃勒埃利耶、烏達(dá)普沙拉瓦、烏沃、汀布拉以及康提和盧胡納。六大產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的自然氣候造就了各自紅茶的不同風(fēng)味。其中烏沃紅茶是世界三大名茶之一。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的紅茶有清新的薄荷香氣，又融合了類似山竹和青蘋果的果香。烏沃紅茶澀味較濃，水色深紅，和牛奶非常合拍，適合紅茶配牛奶的喝法。這些外國著名的紅茶，我還沒有嘗過，只能在根據(jù)書中的描繪來遙想其中的滋味了。但是下面關(guān)于中國的紅茶，在品嘗其中的滋味之后，確實(shí)成為我的最愛了。祁門紅茶，是中國代表性

5、的紅茶。祁紅與大吉嶺及斯里蘭卡的烏沃紅茶并稱為“世界三大名茶”。祁門縣就位于安徽省境內(nèi)，從我們家懷寧縣去往祁門，最多也大約只需兩三個(gè)小時(shí)的車程。祁門縣屬于亞熱帶氣候，年均氣溫偏高，但是山地晝夜溫差大，年降水充沛，一年有200天以上有降水。正是由于祁門縣當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候，孕育出了別具風(fēng)味、個(gè)性突出的祁門紅茶。祁紅不同于印度與斯里蘭卡的紅茶。祁門紅茶沒有特別濃的澀味，滋味雋永。茶香有蜜糖的甜香，又類似于菊花、柿子、梨和蘋果等的果香。水色為含紫色的深紅。由于祁門紅茶既適合清飲，又適合西方人配牛奶的飲用方法，因此獨(dú)具特色的祁門紅茶在英國大受贊賞。紅茶沖泡的關(guān)鍵在于水。沖泡紅茶的水溫要高于綠茶。一般紅茶適

6、合用將開未開的水來沖泡。因?yàn)榇藭r(shí)的水中尚含有豐富的氧氣，而溫度也接近沸騰，有利于茶香的釋放。據(jù)說沖泡紅茶最適宜的水溫是剛剛燒至的98。用此時(shí)的熱水沖泡紅茶，可以看到紅茶上面附著著大量的氣泡，因?yàn)闅馀莸母×?，紅茶的茶葉會(huì)漂浮起來。隨著時(shí)間的推移，很快的，沖泡的茶葉會(huì)因?yàn)槲懔怂趾脱鯕舛劣诒?。這個(gè)時(shí)候，一杯香氣濃郁滋味雋永的紅茶就沖泡好了。合適的水溫和充足的氧氣是一杯紅茶沖泡的關(guān)鍵。我們家鄰居就是做茶葉生意的。雖然我們當(dāng)?shù)厝舜蠖嗔?xí)慣喝綠茶，他家店鋪中的茶葉也是以綠茶為主，但是他家的茶葉冷藏室里恰好儲(chǔ)存了一批祁門紅茶。這下剛好滿足了我的口腹之欲，于是我從領(lǐng)居家里買了一些祁紅，每天早晨學(xué)習(xí)書中的沖泡方法泡上滿滿