制作水果拼盤(pán)美味人生 水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的“水果工藝”作品。 水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)，需要經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。 一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤(pán)的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。 二、構(gòu)思 制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。 三、色彩搭配 大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。 四、藝術(shù)造型與器皿選擇 根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。整盤(pán)水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。 美味人生人生，像什么？老師說(shuō)，就像一盤(pán)水果拼盤(pán)，其中的滋味只有自己嘗了才知道。今天是五一勞動(dòng)節(jié)，讓我們一起動(dòng)手，制作一盤(pán)“美味人生”的水果拼盤(pán)吧！把制作的過(guò)程寫(xiě)下來(lái)，說(shuō)說(shuō)你的收獲和感受！ 思路點(diǎn)撥：1、這是一篇記活動(dòng)的文章，敘述活動(dòng)必須注意把事情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事情的起因，發(fā)展和結(jié)尾寫(xiě)清楚。2、要寫(xiě)好一篇關(guān)于活動(dòng)的文章，就必須是親身經(jīng)歷的，只有寫(xiě)出學(xué)習(xí)制作過(guò)程中的酸甜苦辣，文章才真實(shí)、生動(dòng)，能吸引人。3、要留心學(xué)習(xí)制作的過(guò)程，注意學(xué)習(xí)是怎樣開(kāi)始的，自己先是怎樣做的，接著怎樣做，最后怎樣做。學(xué)習(xí)時(shí)遇到什么困難，又是怎樣克服的，自己心里想些什么，心情怎樣？重點(diǎn)要把是怎樣從不會(huì)到會(huì)的過(guò)程寫(xiě)具體。4、還可以寫(xiě)寫(xiě)自己在制作過(guò)程中發(fā)生的一些有趣的事。 水果拼盤(pán)（片段）今天一早，我來(lái)到教室，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們帶來(lái)的水果很多，讓我看得眼花繚亂：有的帶蘋(píng)果、有的帶葡萄、有的帶西瓜、有的帶梨哈哈，有趣的課堂活動(dòng)就要開(kāi)始了，悄悄告訴你吧，今天我們要學(xué)習(xí)制作水果拼盤(pán)哦！開(kāi)始制作水果拼盤(pán)了，老師說(shuō)給我們30分鐘的時(shí)間，大家便慌了起來(lái) ，根本不知道要先做什么，只顧著切著水果。有一組帶了桔子，由于天氣很熱他們就幫桔子脫掉了厚厚的外衣，只留下了黃澄澄的果肉。我們組一點(diǎn)也不慌，我們說(shuō)只要分好工才能迅速高效的完成水果拼盤(pán)。我對(duì)伙伴們說(shuō)：“自己切自己帶來(lái)的水果，王茂林負(fù)責(zé)給我們出主意。”我把葡萄從藤上摘下來(lái)放進(jìn)盤(pán)子里，又拿出一個(gè)蘋(píng)果，把它們的一些果肉用刀挖出，再用牙簽把葡萄和蘋(píng)果連在一起，再拿出一個(gè)桃子用刀切出兩片拿牙簽把它們串在一起，他們倆如同兩個(gè)伙伴緊緊的靠在一起。在我們制做的過(guò)程中，我們組的劉文豪他一邊切，一邊吃。當(dāng)然我也不例外。我們的拼盤(pán)做好后，并且取了名字叫做“美味一號(hào)”。我沒(méi)有事做便在教室里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)別人的水果拼盤(pán)比我們的漂亮多了，但是我想我們的拼盤(pán)，肯定得獎(jiǎng)，不過(guò)應(yīng)該是“最差創(chuàng)意獎(jiǎng)”、“最差造型獎(jiǎng)”“最差營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)”，我只好失落的回到自己的座位上?！皶r(shí)間到!”老師的話音剛落，同學(xué)們就拿著自己和搭檔一起制做的作品放到講臺(tái)上。一句話也不說(shuō)，等待老師、評(píng)委宣布得獎(jiǎng)的作品。我們想我們的作品不可能得獎(jiǎng)，但是當(dāng)聽(tīng)到老師說(shuō)最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)是“美味一號(hào)”，我簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵