ICS：67.06056917-2018西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB54/T0120—2017前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25技術(shù)要求 26檢驗(yàn)方法 57檢驗(yàn)規(guī)則 78標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8附錄A（規(guī)范性附錄）古榮糌粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍 9附錄B（資料性附錄）青稞栽培管理 10DB54/T0120—2017本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年第136號公告的要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)由堆龍德慶縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心、堆龍德慶縣人民政府、堆龍德慶縣凈土產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曹曉鋼、王順芝、王君、李建民、文藝、羅江西、阿旺次仁、赤列加措、李思德。DB54/T0120—20171地理標(biāo)志產(chǎn)品古榮糌粑本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品古榮糌粑的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品古榮糌粑。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計數(shù)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定GB5009.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并(α)芘的測定GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB/T191包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T2828.1計數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計劃DB54/T0120—20172GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5510糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測定GB/T11760裸大麥GB/T19649糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法SN/T0139出口糧谷中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗(yàn)方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公3術(shù)語和定義3.1古榮糌粑在古榮糌粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)、馬鄉(xiāng)、德慶鄉(xiāng)、乃瓊鎮(zhèn)產(chǎn)“藏青320”等白青稞為原料，經(jīng)清雜、潤麥、熟化后，采用水磨磨粉等工藝制成的其它方便食品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍古榮糌粑地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即西藏自治區(qū)堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5技術(shù)要求5.1青稞栽培管理見附錄B。5.2原料要求生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749規(guī)定。青稞：產(chǎn)于堆龍德慶縣古榮鄉(xiāng)、馬鄉(xiāng)、德慶鄉(xiāng)、乃瓊鎮(zhèn)的“藏青320”等白青稞品種，千粒重48g至52g，水分含量（曬干后）≤12%，且符合GB/T11760的規(guī)定。5.3工藝要求5.3.1工藝流程原料→清雜→潤麥→熟化→磨粉→成品→包裝→儲存5.3.2工藝要點(diǎn)⑴潤麥?zhǔn)乖现兴趾窟_(dá)到14%～16%。DB54/T0120—20173⑵熟化在炒砂溫度為380℃到420℃條件下，將著水潤麥后的青稞進(jìn)行熟化，熟化程度達(dá)到98％。⑶磨粉采用傳統(tǒng)古法水磨磨粉。5.3.3生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5.4感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求5.5理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≤≥≥），≤），≤注：蛋白質(zhì)計算公式中氮換算為蛋白質(zhì)的系5.6衛(wèi)生指標(biāo)5.6.1污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量4≤≤≤≤≤5.6.2真菌毒素限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4真菌毒素限量5.6.3農(nóng)藥殘留應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5農(nóng)藥殘留指標(biāo)啶蟲脒，mg/kg噻蟲啉，mg/kg5.6.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。5表6微生物指標(biāo)大腸菌群，MPN/100g≤5.7食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不得添加食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。5.8凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官指標(biāo)取適量樣品于潔凈的白色瓷皿中，在自然光下，采用目測、鼻嗅、口嘗的方法，觀察其色澤、組織形態(tài)、有無雜質(zhì)，聞其氣味，并口嘗其滋味。6.2理化指標(biāo)6.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2粗脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5脂肪酸值按GB/T5510的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1鉛DB54/T0120—20176按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總砷按GB5009.11的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總汞按GB5009.17的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鎘按GB5009.15的規(guī)定執(zhí)行。6.3.5鉻按GB5009.123的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.27的規(guī)定執(zhí)行。6.3.7黃曲霉毒素B1按GB5009.24的規(guī)定執(zhí)行。6.3.8赭曲霉毒素A按GB/T23502的規(guī)定執(zhí)行。6.3.9六六六、滴滴涕按GB/T5009.19的規(guī)定執(zhí)行。6.3.10甲基毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T19649的規(guī)定執(zhí)行。6.3.11福美雙按SN/T0139的規(guī)定執(zhí)行。6.3.12啶蟲脒、萎銹靈、噻蟲啉按GB/T20770的規(guī)定執(zhí)行。6.3.13菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。6.3.14大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.15霉菌按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。DB54/T0120—201776.3.16致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批以同一班次、同一生產(chǎn)原料、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種且包裝完好的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，依據(jù)組批量，按照GB/T2828.1規(guī)定的方法取樣，抽樣數(shù)量見表5。表5抽樣數(shù)量23587.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、水分、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。7.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)常年生產(chǎn)的每年進(jìn)行一次，季節(jié)性或斷續(xù)性生產(chǎn)的應(yīng)在停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時檢驗(yàn)一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進(jìn)行：a)產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時；b)正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化或更換主要生產(chǎn)設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)出廠檢驗(yàn)與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時；d)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時。7.4判定規(guī)則7.4.1出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則DB54/T0120—20178a)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。b)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)(微生物指標(biāo)除外)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。c)微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)檢，判為不合格品。7.4.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則a)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。b)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過3項(xiàng)(微生物指標(biāo)除外)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品；超過3項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判為不合格品。c)微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)檢，判為不合格品。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志應(yīng)符合GB7718、GB28050、GB/T191和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。地理標(biāo)志專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2006]第109號《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》。8.2包裝包裝容器、包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)具有防塵、防雨設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生；不得與其他有毒、有害、易污染的物品混運(yùn)。8.4貯存貯存場所應(yīng)清潔、陰涼、通風(fēng)、干燥，不應(yīng)直接接觸潮濕地面，并有防塵、防蠅、防蟲、防鼠措施，不