第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食品安全學(xué)問(wèn)答題題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，拒不改正的，處______以下的罰款。

A.1萬(wàn)元

B.3萬(wàn)元

C.5萬(wàn)元

D.10萬(wàn)元

_____

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的生產(chǎn)日期或保質(zhì)日期，應(yīng)當(dāng)使用______字體標(biāo)注。

A.圓體

B.楷體

C.粗體

D.任何可識(shí)別的字體

_____

3.下列哪種食品不得添加食品添加劑？

A.桌面糖

B.碳酸飲料

C.方便面調(diào)料包

D.果醬

_____

4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由______負(fù)責(zé)制定、公布。

A.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

_____

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行______次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

A.1

B.2

C.3

D.4

_____

6.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“______”“______”“______”等字樣。

A.健康食品

B.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.有機(jī)食品

D.非轉(zhuǎn)基因

_____

7.食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)操作屬于良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求？

A.使用過(guò)期消毒液

B.從非正規(guī)渠道采購(gòu)原料

C.保持生產(chǎn)環(huán)境清潔

D.工作人員不佩戴手套

_____

8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為_(kāi)_____。

A.GBXXXX-XXXX

B.SBXXXX-XXXX

C.HBXXXX-XXXX

D.QBXXXX-XXXX

_____

9.食品中致病性微生物不得超過(guò)______。

A.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量

B.企業(yè)自行制定的限量

C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量

D.地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量

_____

10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)者的______。

A.聯(lián)系電話

B.地址

C.郵政編碼

D.以上都是

_____

11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由______定期發(fā)布。

A.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.省級(jí)衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

_____

12.食品貯存時(shí)，應(yīng)做到______，防止交叉污染。

A.生熟分開(kāi)

B.先進(jìn)先出

C.遮光保存

D.以上都是

_____

13.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合______的規(guī)定。

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.地方標(biāo)準(zhǔn)

_____

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的______等信息。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

D.以上都是

_____

15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的______。

A.食品名稱

B.成分表

C.營(yíng)養(yǎng)成分表

D.以上都是

_____

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持______，防止食品污染。

A.清潔衛(wèi)生

B.通風(fēng)良好

C.防鼠防蠅

D.以上都是

_____

17.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由______組織制定。

A.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

_____

18.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得宣傳______。

A.增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)

B.預(yù)防疾病

C.促進(jìn)健康

D.以上都是

_____

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即______。

A.通知消費(fèi)者

B.發(fā)布召回公告

C.向監(jiān)管部門報(bào)告

D.以上都是

_____

20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和______及時(shí)修訂。

A.技術(shù)進(jìn)步

B.實(shí)際需求

C.消費(fèi)者投訴

D.以上都是

_____

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括：

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)日期

C.食品的成分表

D.食品的凈含量

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22.食品添加劑不得在以下食品中添加：

A.乳制品

B.糖果

C.保健食品

D.飲料

_____

23.食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些操作符合良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求？

A.工作人員穿戴清潔的工作服、帽、口罩

B.設(shè)備定期清潔消毒

C.從非正規(guī)渠道采購(gòu)原料

D.保持生產(chǎn)環(huán)境干燥

_____

24.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括：

A.食品中致病性微生物的限量

B.食品添加劑的限量

C.食品標(biāo)簽的規(guī)定

D.食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求

_____

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，以下哪些情況需要召回食品？

A.食品存在安全隱患

B.消費(fèi)者投訴

C.監(jiān)管部門要求

D.食品標(biāo)簽不符合規(guī)定

_____

26.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注：

A.健康食品

B.無(wú)添加

C.有機(jī)食品

D.非轉(zhuǎn)基因

_____

27.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的包括：

A.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供依據(jù)

C.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為

D.保護(hù)消費(fèi)者健康

_____

28.食品貯存時(shí)，以下哪些措施可以防止交叉污染？

A.生熟分開(kāi)

B.先進(jìn)先出

C.使用清潔的容器

D.保持環(huán)境清潔

_____

29.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括：

A.食品的名稱

B.食品的規(guī)格

C.食品的凈含量

D.食品的保質(zhì)期

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30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄的信息包括：

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

D.驗(yàn)收人員簽名

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三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。

_____

32.食品添加劑可以無(wú)限量添加。

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33.食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注“無(wú)添加”字樣。

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34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行1次健康檢查。

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35.食品中致病性微生物不得超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。

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36.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“健康食品”字樣。

_____

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

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38.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。

_____

39.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即通知消費(fèi)者。

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40.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的成分表。

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四、填空題（共15分，每空1分）

41.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由______負(fù)責(zé)制定、公布。

42.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注______字樣。

43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行______次健康檢查。

44.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和______及時(shí)修訂。

45.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的______。

46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持______，防止食品污染。

47.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合______的規(guī)定。

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的______等信息。

49.食品中致病性微生物不得超過(guò)______。

50.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的______或保質(zhì)日期。

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五、簡(jiǎn)答題（共25分）

51.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括哪些方面。

答：_______________________________

52.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些記錄制度？

答：_______________________________

53.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？

答：_______________________________

54.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些信息？

答：_______________________________

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施防止交叉污染？

答：_______________________________

六、案例分析題（共15分）

56.某食品公司生產(chǎn)的餅干被檢出霉菌毒素超標(biāo)，公司立即發(fā)布了召回公告，并通知了所有經(jīng)銷商和消費(fèi)者。請(qǐng)分析以下問(wèn)題：

（1）該公司采取的措施是否符合食品安全法的規(guī)定？

（2）霉菌毒素超標(biāo)的餅干可能對(duì)人體健康造成哪些危害？

（3）該公司應(yīng)如何改進(jìn)生產(chǎn)管理，防止類似事件再次發(fā)生？

答：_______________________________

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.B

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處3萬(wàn)元以下的罰款。因此正確答案為B。

2.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的生產(chǎn)日期或保質(zhì)日期，應(yīng)當(dāng)使用任何可識(shí)別的字體標(biāo)注，確保消費(fèi)者能夠清晰識(shí)別。因此正確答案為D。

3.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），桌面糖屬于純食品，不得添加食品添加劑。因此正確答案為A。

4.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定、公布。因此正確答案為D。

5.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》（GB31650），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行1次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。因此正確答案為A。

6.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“健康食品”“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”“有機(jī)食品”等字樣。因此正確答案為A。

7.C

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)過(guò)程中，保持生產(chǎn)環(huán)境清潔屬于良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求。因此正確答案為C。

8.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GBXXXX）的編號(hào)格式，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為GBXXXX-XXXX。因此正確答案為A。

9.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病性微生物限量》（GB4789），食品中致病性微生物不得超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。因此正確答案為A。

10.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。因此正確答案為D。

11.C

解析：根據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心定期發(fā)布。因此正確答案為C。

12.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品貯存時(shí)，應(yīng)做到生熟分開(kāi)、先進(jìn)先出、遮光保存，防止交叉污染。因此正確答案為D。

13.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。因此正確答案為A。

14.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、驗(yàn)收人員簽名等信息。因此正確答案為D。

15.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的食品名稱、成分表、營(yíng)養(yǎng)成分表。因此正確答案為D。

16.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好、防鼠防蠅，防止食品污染。因此正確答案為D。

17.D

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門組織制定。因此正確答案為D。

18.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得宣傳“健康食品”“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”“有機(jī)食品”“非轉(zhuǎn)基因”等字樣。因此正確答案為D。

19.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品召回管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即通知消費(fèi)者、發(fā)布召回公告、向監(jiān)管部門報(bào)告。因此正確答案為D。

20.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、技術(shù)進(jìn)步、實(shí)際需求及時(shí)修訂。因此正確答案為D。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括：食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；食品的生產(chǎn)日期或保質(zhì)日期；食品的成分表；食品的凈含量。因此正確答案為ABCD。

22.AC

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑不得在保健食品和乳制品中添加。因此正確答案為AC。

23.AB

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)過(guò)程中，工作人員穿戴清潔的工作服、帽、口罩、設(shè)備定期清潔消毒、保持生產(chǎn)環(huán)境干燥屬于良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求。因此正確答案為AB。

24.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GBXXXX），食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括：食品中致病性微生物的限量；食品添加劑的限量；食品標(biāo)簽的規(guī)定；食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求。因此正確答案為ABCD。

25.ABC

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品召回管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即通知消費(fèi)者、發(fā)布召回公告、向監(jiān)管部門報(bào)告。因此正確答案為ABC。

26.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“健康食品”“無(wú)添加”“有機(jī)食品”“非轉(zhuǎn)基因”等字樣。因此正確答案為ABCD。

27.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的包括：評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)；為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定提供依據(jù)；監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為；保護(hù)消費(fèi)者健康。因此正確答案為ABCD。

28.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品貯存時(shí)，應(yīng)做到生熟分開(kāi)、先進(jìn)先出、使用清潔的容器、保持環(huán)境清潔，防止交叉污染。因此正確答案為ABCD。

29.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括：食品的名稱；食品的規(guī)格；食品的凈含量；食品的保質(zhì)期。因此正確答案為ABCD。

30.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄的信息包括：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量；生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；驗(yàn)收人員簽名。因此正確答案為ABCD。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.√

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。

32.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑不得無(wú)限量添加，必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。

33.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注“無(wú)添加”字樣，除非食品中確實(shí)不含該類添加劑。

34.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》（GB31650），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行1次健康檢查。

35.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病性微生物限量》（GB4789），食品中致病性微生物不得超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。

36.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“健康食品”字樣。

37.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

38.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。

39.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品召回管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即通知消費(fèi)者。

40.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的成分表。

四、填空題（共15分，每空1分）

41.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十六條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定、公布。

42.健康

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得標(biāo)注“健康食品”字樣。

43.1

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》（GB31650），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行1次健康檢查。

44.技術(shù)進(jìn)步、實(shí)際需求

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、技術(shù)進(jìn)步、實(shí)際需求及時(shí)修訂。

45.名稱

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱。

46.清潔衛(wèi)生

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

47.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

48.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

49.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量

解析：根據(jù)《食品