2024年6月茶葉加工工（中級）模考試題含答案一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.在制茶過程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采?。ǎ┻x項A：揚悶結(jié)合選項B：高溫揚炒選項C：低溫悶炒選項D：多揚少悶參考答案：【B】2.青味濃強的品種，炒青宜（）選項A：低溫悶炒，炒青程度稍輕選項B：適當(dāng)高溫揚炒，炒青程度充足選項C：溫度稍低，炒青程度充足選項D：溫度稍低，炒青程度略輕參考答案：【B】說明：對于青味濃強的品種，適當(dāng)高溫揚炒能夠使青葉快速失水，破壞酶的活性，充分散發(fā)青味，達到充足的炒青程度，從而有效去除青味。而選項A溫度稍低、炒青程度略輕不利于青味去除；選項C溫度稍低也不利于充分去除青味；選項D低溫悶炒會使青味散發(fā)不充分，炒青程度稍輕也不能很好地解決青味濃強的問題。3.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為________。選項A：4mm2選項B：2.5mm2選項C：1mm2選項D：3.5mm2參考答案：【C】4.普洱茶渥堆時，如果溫度高于65攝氏度會出現(xiàn)（）。選項A：陳氣選項B：花青選項C：燒心選項D：爆點參考答案：【C】5.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25，相對濕度75％時，應(yīng)（）。選項A：不開啟空調(diào)選項B：開啟空調(diào)“除濕”功能選項C：開啟空調(diào)“制熱“功能選項D：開啟空調(diào)“制冷“功能參考答案：【A】6.吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)____。選項A：無級變風(fēng)把手選項B：出茶口開閉選項C：分隔板角度選項D：天門高低參考答案：【A】說明：吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)中，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)無級變風(fēng)把手，通過調(diào)節(jié)它可以改變風(fēng)力大小等，從而滿足不同風(fēng)選需求，而出茶口開閉主要影響出茶量等，天門高低、分隔板角度與風(fēng)力控制關(guān)系不大。7.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達到________左右，即可投葉炒青。選項A：300℃選項B：200℃選項C：150℃選項D：280℃參考答案：【B】8.烏龍茶產(chǎn)品花色分為________。選項A：正茶、副茶選項B：粗茶、細茶選項C：鐵觀音、色種選項D：碎茶、粉末參考答案：【A】9.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，嫩葉加壓至________。選項A：標尺11選項B：標尺15選項C：標尺8—11選項D：標尺8參考答案：【D】10.搖青時間、次數(shù)與間隔時間依()和做青程序控制靈活掌握。選項A：搖青機轉(zhuǎn)速選項B：鮮葉數(shù)量選項C：裝葉量選項D：季節(jié)、天氣參考答案：【D】說明：搖青時間、次數(shù)與間隔時間依季節(jié)、天氣和做青程序控制靈活掌握。不同季節(jié)和天氣條件下，鮮葉的含水量、酶活性等有所不同，會影響搖青的效果，所以要根據(jù)季節(jié)、天氣來靈活調(diào)整搖青時間、次數(shù)與間隔時間。11.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機上沒有標明“衛(wèi)生標準號”，應(yīng)視為（）。選項A：沒有規(guī)定選項B：不合格選項C：合格選項D：允許參考答案：【B】說明：該名優(yōu)茶包裝機上沒有標明“衛(wèi)生標準號”，不符合相關(guān)產(chǎn)品包裝的規(guī)定要求，應(yīng)視為不合格。12.烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。選項A：10kg選項B：21kg選項C：20kg選項D：22kg參考答案：【B】13.進戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）選項A：3.5m㎡選項B：2.5m㎡選項C：2.0m㎡選項D：1.5m㎡參考答案：【D】14.名優(yōu)茶貯藏溫度，通?？刂圃赺_______以下。選項A：15℃選項B：-10℃選項C：5℃選項D：1參考答案：【C】15.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)____。選項A：>25mm2選項B：>15mm2選項C：>20mm2選項D：>35mm2參考答案：【A】說明：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)不小于25mm2。16.根據(jù)工藝要求,萎凋的時間一般為（）選項A：6-8小時選項B：4-5小時選項C：9-12小時選項D：2-3小時參考答案：【A】說明：萎凋時間一般為6-8小時，這是符合常見工藝要求的時長范圍。A選項2-3小時時間較短，不太能滿足萎凋充分的要求；B選項4-5小時也相對不足；D選項9-12小時時間偏長，可能會導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降等問題。17.火災(zāi)危險場所，1千伏以下以下電氣線路，應(yīng)使用____。選項A：無鎧裝電纜選項B：瓷瓶配線選項C：鋼管配線選項D：鎧裝電纜參考答案：【C】說明：火災(zāi)危險場所1千伏以下電氣線路，鋼管配線能提供較好的防護性能，可減少火災(zāi)隱患，相比其他選項更適合火災(zāi)危險場所的電氣線路敷設(shè)。鎧裝電纜雖有一定防護但成本等因素可能不適合；瓷瓶配線防護性相對較差；無鎧裝電纜在火災(zāi)危險場所安全性不足。18.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用（）方法為宜。選項A：日光萎調(diào)選項B：以涼代曬選項C：加溫萎調(diào)選項D：空調(diào)萎調(diào)參考答案：【A】說明：日光萎調(diào)是烏龍茶正常天氣晴天較為適宜的萎調(diào)方法。日光萎調(diào)能使茶葉在光照和微風(fēng)作用下，水分適度散發(fā)，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列變化，形成烏龍茶獨特的香氣和品質(zhì)特點。加溫萎調(diào)易使茶葉失水過快，香氣不夠純正；以涼代曬難以達到理想的萎調(diào)效果；空調(diào)萎調(diào)成本較高且相對難以模擬自然萎調(diào)的環(huán)境和效果。19.精制機械中____是分離茶葉長短或大小的機械。選項A：揀梗機選項B：圓篩機選項C：抖篩機選項D：飄篩機參考答案：【B】說明：圓篩機主要是利用不同直徑的篩孔對茶葉進行篩選，能夠分離茶葉長短或大小。抖篩機主要用于分離茶葉的輕重、粗細；飄篩機主要用于分離茶葉中的輕飄物等；揀梗機主要用于去除茶葉中的茶梗。所以答案是[A]。20.滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生（）選項A：不利水分和青氣揮發(fā)選項B：茶葉破碎選項C：熟悶味選項D：紅梗紅葉或煙焦味參考答案：【D】21.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。選項A：140-150℃選項B：160-180℃選項C：110-130℃選項D：190-195℃參考答案：【A】22.鮮葉攤放的厚度以____為宜。選項A：3—5cm選項B：6—8cm選項C：15—20cm選項D：10—12cm參考答案：【A】23.（）是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶選項A：雁蕩毛峰選項B：安溪黃金桂選項C：祁門紅茶選項D：金獎惠明參考答案：【B】24.電動機功率為3KW./380V選用額定電流為____的鐵殼開關(guān)。選項A：20A選項B：15A選項C：10A選項D：30A參考答案：【B】25.揉捻壓力應(yīng)掌握________。選項A：輕、輕、重選項B：重、重、輕選項C：輕、重、輕選項D：重、輕、重參考答案：【C】26.日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。選項A：05℃恒量選項B：103±2℃恒量法選項C：525±5℃恒量法選項D：130℃27分鐘法參考答案：【C】說明：日常碎茶葉灰分檢驗中，常用>525±5℃恒量法作為仲裁和校驗快速法的準確性，這是行業(yè)規(guī)定的較為準確的測定方法，能更精準地確定茶葉灰分含量。27.茶葉包裝標志應(yīng)符合________。選項A：防曬、防潮、防爆、放毒選項B：清晰、整齊、醒目、持久選項C：牢固、整潔、防潮、美觀選項D：清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮參考答案：【B】說明：茶葉包裝標志需要清晰、整齊、醒目、持久，這樣才能保證消費者能夠清晰準確地看到茶葉的相關(guān)信息，包括名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期、成分等，持久則確保在整個銷售和儲存過程中標志不會輕易損壞或模糊，始終為消費者提供準確的指引。牢固、整潔、防潮、美觀主要側(cè)重于包裝本身的質(zhì)量和外觀；清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮側(cè)重于包裝內(nèi)部茶葉保存環(huán)境的要求；防曬、防潮、防爆、放毒雖然也是重要方面，但相比之下，清晰、整齊、醒目、持久更直接針對包裝標志的特性。28.以下不屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。選項A：中國選項B：巴基斯坦選項C：美國選項D：俄羅斯參考答案：【A】說明：茶葉進口量排在世界前四位的國家通常是俄羅斯、美國、巴基斯坦等，中國是茶葉生產(chǎn)和出口大國，茶葉進口量一般不在世界前四位。29.連接電動機等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）選項A：3.5㎜2選項B：1㎜2選項C：1.5㎜2選項D：2.5㎜2參考答案：【B】30.（）是為人處事的基本原則選項A：辦事公道選項B：服務(wù)群眾選項C：誠實守信選項D：愛崗敬業(yè)參考答案：【C】說明：誠實守信是為人處事的基本原則。誠實守信是中華民族的傳統(tǒng)美德，是做人的基本準則，是個人在社會中立足和發(fā)展的基石。它要求人們言行一致、信守承諾，不欺騙、不隱瞞，以真誠的態(tài)度對待他人和社會。在人際交往、商業(yè)活動、職業(yè)操守等各個方面，誠實守信都起著至關(guān)重要的作用。服務(wù)群眾是職業(yè)道德的核心要求之一；辦事公道是職業(yè)道德的重要規(guī)范；愛崗敬業(yè)是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和核心，但都不是為人處事最基本的原則。31.滾筒殺青機的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。選項A：45-50°選項B：60°選項C：50-55°選項D：13-18°參考答案：【A】32.茶葉拼配，若茶樣內(nèi)質(zhì)湯色深諳，糾正時應(yīng)（）。選項A：剔除老火茶、次品茶選項B：多拼本身茶正口茶選項C：多春茶，提高凈選項D：多拼春茶、高山茶參考答案：【C】33.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。選項A：初加工選項B：精加工選項C：深加工選項D：再加工參考答案：【B】說明：精加工是指將毛茶加工成為商品茶的過程。初加工一般只是對茶葉進行初步的處理等；再加工通常是在已有的茶葉基礎(chǔ)上進行進一步加工，比如制成茶飲料等；深加工則是對茶葉進行更深入的化學(xué)等方面的加工，涉及范圍更廣。而精加工主要就是把毛茶制成符合市場需求的商品茶。34.對勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取()措施，以達到揉捻均勻的目的。選項A：分篩復(fù)揉選項B：增加揉捻機轉(zhuǎn)速選項C：增加揉捻時間選項D：增加揉捻壓力參考答案：【A】說明：對勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中采取分篩復(fù)揉措施，能使不同狀態(tài)的葉子進一步得到揉捻處理，從而達到揉捻均勻的目的。增加揉捻時間、轉(zhuǎn)速或壓力，并不能很好地解決勻凈度不高的問題，反而可能導(dǎo)致茶葉破碎等其他不良情況。35.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點，秋冬茶做青宜（）選項A：輕曬重搖選項B：重曬重搖選項C：輕曬輕搖選項D：重曬輕搖參考答案：【A】36.在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。選項A：花朵開放，香氣消散選項B：蕾大飽滿、色澤潔白選項C：花蕾較小，尚未開放選項D：花朵開放，香氣顯露參考答案：【B】說明：在花茶熏制中，通常應(yīng)采收蕾大飽滿、色澤潔白的茉莉花。此時的茉莉花香氣濃郁且含苞待放，能更好地將香氣融入茶葉中，提升花茶品質(zhì)。花朵開放香氣顯露時，香氣已有部分散發(fā)，不如蕾大飽滿時熏制效果好；花蕾較小尚未開放，香氣不足；花朵開放香氣消散時，基本已不適合用于熏制花茶。37.帶電滅火，不可使用____滅火機。選項A：泡沫滅火機選項B：二氧化碳滅火機選項C：1211滅火機選項D：干粉滅火機參考答案：【A】說明：泡沫滅火機噴出的泡沫帶有水分，會導(dǎo)電，在帶電滅火時使用容易造成觸電事故，所以帶電滅火不可使用泡沫滅火機。而1211滅火機、干粉滅火機、二氧化碳滅火機都不導(dǎo)電，可用于帶電滅火。38.根據(jù)評檔升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣，應(yīng)作____處理。選項A：降一個檔選項B：降半個檔選項C：升一個檔選項D：升半個檔參考答案：【D】說明：外形因子不變，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣，按評檔升降處理辦法應(yīng)升半個檔。39.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合三級鐵觀音標準樣。選項A：條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色選項B：條索粗松，枯燥、褐燥選項C：條索粗壯，微重實，欠烏油潤選項D：條索壯結(jié)欠重實，欠烏油潤參考答案：【D】說明：三級鐵觀音標準樣的條索壯結(jié)欠重實，欠烏油潤。A選項描述的是更高級別的特征；C選項“粗壯”程度不夠準確；D選項“粗松，枯燥、褐燥”不符合三級標準。40.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）選項A：鐵觀音色種選項B：碎茶粉末選項C：粗茶細茶選項D：正茶副茶參考答案：【A】說明：烏龍茶產(chǎn)品正茶主要分為鐵觀音和色種。鐵觀音是烏龍茶的著名品種之一，具有獨特的風(fēng)味和品質(zhì)特點；色種則包含多種不同的茶葉品種，共同構(gòu)成了烏龍茶正茶的一部分。而正茶副茶是茶葉加工后的分類概念，粗茶細茶不是烏龍茶正茶的標準分類方式，碎茶粉末通常不屬于正茶范疇。41.有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項“低”（-3分），應(yīng)（）評定。選項A：降級選項B：降一級選項C：降四分之一級選項D：不合格參考答案：【D】42.根據(jù)包裝材料基本特性，________適合名優(yōu)茶的包裝。選項A：OPP/CPP選項B：PT/PE/PVA/PE選項C：OPP/PE/CPP選項D：HDPE參考答案：【B】說明：名優(yōu)茶包裝需要較好的保鮮、防潮、隔氧等性能。PT/PE/PVA/PE這種包裝材料組合能滿足這些要求，具有良好的阻隔性和柔韌性，可有效保護名優(yōu)茶的品質(zhì)。而HDPE阻隔性相對較差；OPP/CPP阻隔性不如PT/PE/PVA/PE；OPP/PE/CPP也在阻隔性等方面不如PT/PE/PVA/PE適合名優(yōu)茶包裝。43.以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。選項A：廣西選項B：湖北選項C：湖南選項D：廣東參考答案：【D】說明：黑茶的主要產(chǎn)地有湖南、湖北、四川、云南、廣西、陜西等地。廣東不屬于黑茶主產(chǎn)地。44.G-1級爆炸危險場所所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面為（）。選項A：1.5㎜選項B：4㎜選項C：2.5㎜選項D：10㎜參考答案：【C】45.____是塑造名優(yōu)茶外形的條件。選項A：品種生理特性選項B：品種物理特性選項C：品種適制