2025年老年人飲食護理答題題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.老年人每日攝入的膳食纖維量宜為（）A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克2.為預(yù)防老年人便秘，飲食中應(yīng)增加（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.水分和膳食纖維D.精細谷物3.老年人吞咽功能下降，為防止嗆咳，進食體位最好是（）A.平臥位B.半臥位C.側(cè)臥位D.俯臥位4.老年人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總熱量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%5.適合老年人的烹飪方式是（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.燒烤6.老年人飲食中，鹽的攝入量每日不宜超過（）A.4克B.5克C.6克D.7克7.以下哪種食物富含鈣，適合老年人食用（）A.菠菜B.蘋果C.牛奶D.香蕉8.老年人餐后多長時間不宜立即運動（）A.0.5小時B.1小時C.1.5小時D.2小時9.老年人的飲食原則不包括（）A.食物多樣化B.清淡少鹽C.多吃甜食D.合理搭配10.對于患有糖尿病的老年人，主食最好選擇（）A.白米飯B.饅頭C.粗糧D.蛋糕二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.老年人飲食護理的目標包括（）A.保證營養(yǎng)攝入B.預(yù)防疾病C.促進食欲D.提高生活質(zhì)量2.以下屬于老年人易缺乏的營養(yǎng)素是（）A.維生素DB.鈣C.鐵D.膳食纖維3.老年人選擇食物時應(yīng)考慮（）A.易于消化B.營養(yǎng)豐富C.色香味形D.價格便宜4.適合老年人的飲品有（）A.綠茶B.牛奶C.豆?jié){D.可樂5.老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，飲食上可多攝入（）A.奶制品B.豆制品C.海產(chǎn)品D.堅果6.對吞咽困難的老年人，飲食護理措施正確的是（）A.選擇軟爛食物B.小口喂食C.鼓勵自行進食D.進食時保持安靜7.老年人飲食中應(yīng)控制的物質(zhì)有（）A.脂肪B.鹽C.糖D.蛋白質(zhì)8.以下有助于促進老年人食欲的方法有（）A.營造良好就餐環(huán)境B.食物多樣化C.增加活動量D.提前告知用餐時間9.老年人合理飲食搭配包括（）A.葷素搭配B.干稀搭配C.粗細搭配D.色彩搭配10.對于牙齒缺失的老年人，飲食選擇正確的是（）A.軟食B.流食C.堅果類D.大塊肉類三、判斷題（每題2分，共10題）1.老年人飲食越清淡越好，不需要攝入脂肪。（）2.為了保證營養(yǎng)，老年人應(yīng)多吃保健品。（）3.老年人進食時速度宜慢，以防嗆咳。（）4.患有高血壓的老年人應(yīng)嚴格限制鹽的攝入。（）5.老年人多吃水果可以替代蔬菜。（）6.老年人的飲食應(yīng)根據(jù)個人喜好隨意安排，無需考慮營養(yǎng)。（）7.睡前喝一杯牛奶有助于老年人睡眠。（）8.老年人進食后應(yīng)立即平臥休息。（）9.鼓勵老年人多飲水，每日飲水量不少于2000毫升。（）10.對于不能自理的老年人，應(yīng)直接喂食，無需溝通。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述老年人飲食多樣化的意義。答：可保證攝入多種營養(yǎng)素，滿足身體不同需求。豐富的食物種類能刺激食欲，提高進食興趣，維持身體正常代謝和生理功能，預(yù)防因營養(yǎng)單一引發(fā)的多種疾病。2.如何為老年人選擇合適的食用油？答：選擇富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽油等。它們有助于降低膽固醇，保護心血管。避免長期單一使用一種油，可幾種油交替食用，且控制每日用量在25-30克。3.簡述為老年人提供飲食時，食物溫度的注意事項。答：食物溫度不宜過高，以防燙傷口腔和食管黏膜；也不宜過低，過冷食物會刺激胃腸道，引起不適。一般以溫熱為宜，約40-50℃，既能保證口感，又利于消化。4.針對老年人咀嚼功能減退，飲食上應(yīng)如何調(diào)整？答：將食物切碎、煮爛，如肉類切成肉末、燉爛；蔬菜切小、煮軟。多選擇軟食、半流食，如粥、面條、蒸蛋等。避免食用堅果、油炸食物等堅硬難嚼的食物。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高老年人對飲食營養(yǎng)重要性的認識。答：可通過舉辦健康講座，用通俗易懂語言講解營養(yǎng)知識；發(fā)放宣傳資料，結(jié)合案例說明合理飲食好處；組織交流活動，讓老年人分享經(jīng)驗。還可請醫(yī)生或營養(yǎng)師一對一指導(dǎo)，使其重視飲食營養(yǎng)。2.當老年人出現(xiàn)食欲減退時，應(yīng)從哪些方面進行護理干預(yù)？答：從環(huán)境上，營造整潔、安靜、舒適就餐環(huán)境。食物方面，提供色香味形俱佳且易消化食物，變換花樣。增加活動量，適度運動可促進胃腸蠕動。了解心理狀態(tài)，針對性開導(dǎo)，緩解不良情緒影響。3.談?wù)勅绾胃鶕?jù)老年人的健康狀況制定個性化飲食計劃。答：先評估健康問題，如糖尿病要控制碳水攝入，選低糖食物；高血壓限制鹽量。結(jié)合老年人飲食習(xí)慣、口味偏好調(diào)整。再根據(jù)體重、活動量確定總熱量，合理分配三餐營養(yǎng)比例，定期調(diào)整計劃。4.討論在機構(gòu)養(yǎng)老中，如何提升老年人的飲食滿意度。答：定期收集老年人對飲食意見，改進菜品口味和種類。安排營養(yǎng)師與老人溝通，制定個性化飲食。提高廚師烹飪水平，注重食物色香味。改善就餐環(huán)境，營造溫馨氛圍，組織特色餐飲活動，增加飲食樂趣。答案一、單項選擇題1.C2.C3.B4.A5.C6.B7.C8.B9.C10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD