2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技能知識考試題庫(附含答案)3頁一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣人員應當按照（）規(guī)定的抽樣方法和程序進行抽樣。A.省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門B.縣級以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門C.國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范D.檢測機構(gòu)內(nèi)部標準答案：C2.下列哪種農(nóng)藥殘留檢測方法屬于定量檢測技術(shù)？（）A.速測卡法（酶抑制率法）B.膠體金免疫層析法C.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）D.便攜式農(nóng)殘檢測儀（電化學法）答案：C3.農(nóng)產(chǎn)品樣品采集時，同一批次樣品的抽樣數(shù)量應滿足（）的要求。A.檢測需要量的1倍B.檢測需要量的2倍C.檢測需要量的3倍D.檢測需要量的5倍答案：C（注：需滿足檢測、復檢和留樣需求）4.實驗室檢測中，空白試驗的主要目的是（）。A.驗證儀器穩(wěn)定性B.排除試劑或環(huán)境干擾C.提高檢測靈敏度D.降低檢測成本答案：B5.根據(jù)GB2763-2021《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量的判定依據(jù)是（）。A.檢測方法的定量限B.標準中規(guī)定的最大殘留限量值（MRL）C.行業(yè)推薦的安全值D.企業(yè)內(nèi)控標準答案：B6.重金屬鎘（Cd）的檢測常用方法是（）。A.原子吸收光譜法（AAS）B.熒光分光光度法C.凱氏定氮法D.高效液相色譜法（HPLC）答案：A7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測結(jié)果異議復檢時，復檢機構(gòu)應與初檢機構(gòu)（）。A.為同一機構(gòu)B.無隸屬關(guān)系C.由被抽樣方指定D.由初檢機構(gòu)推薦答案：B8.蔬菜樣品中有機磷類農(nóng)藥殘留檢測前處理時，常用的提取溶劑是（）。A.水B.乙腈C.無水乙醇D.石油醚答案：B9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查的主要區(qū)別在于（）。A.監(jiān)測結(jié)果是否向社會公布B.是否以發(fā)現(xiàn)問題為目的C.抽樣數(shù)量是否固定D.檢測項目是否包含非食用物質(zhì)答案：A（風險監(jiān)測側(cè)重隱患排查，結(jié)果一般不公開；監(jiān)督抽查側(cè)重問題查處，結(jié)果需公示）10.實驗室質(zhì)量控制中，平行樣測定的相對偏差應不超過（）。A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B（根據(jù)NY/T789-2020，常規(guī)檢測平行樣偏差≤10%）11.生鮮乳中三聚氰胺的檢測應依據(jù)（）。A.GB31658.1-2021《動物性食品中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》B.GB31658.12-2021《動物性食品中青霉素類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》C.GB31658.21-2021《動物性食品中三聚氰胺殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》D.GB5009.22-2016《食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》答案：C12.農(nóng)產(chǎn)品抽樣單中“抽樣基數(shù)”指的是（）。A.抽樣的總重量B.被抽樣單位庫存的該批次農(nóng)產(chǎn)品總量C.檢測所需的樣品量D.抽樣人員的數(shù)量答案：B13.檢測報告中“未檢出”應注明（）。A.檢測方法的定性限B.檢測方法的定量限（LOQ）C.樣品的實際含量D.標準規(guī)定的限值答案：B14.農(nóng)產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）的檢測主要用于評價（）。A.農(nóng)藥殘留水平B.重金屬污染程度C.微生物污染導致的腐敗變質(zhì)D.添加劑使用情況答案：C15.土壤中重金屬污染對農(nóng)產(chǎn)品的影響主要通過（）途徑。A.葉面吸收B.根系吸收C.空氣沉降D.灌溉水滲透答案：B二、多項選擇題（每題3分，共15分，少選、錯選均不得分）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品的保存條件應符合（）。A.易腐敗樣品需0-4℃冷藏B.冷凍樣品需-18℃以下保存C.所有樣品均需避光D.樣品保存時間不超過復檢有效期答案：ABD2.下列屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中“禁限用農(nóng)藥”的有（）。A.甲胺磷（已禁用）B.毒死蜱（部分作物禁用）C.草甘膦（限制使用）D.阿維菌素（常規(guī)使用）答案：ABC3.實驗室檢測結(jié)果的有效性控制措施包括（）。A.使用標準物質(zhì)進行校準B.定期參加能力驗證C.檢測人員持證上崗D.僅記錄陽性結(jié)果答案：ABC4.農(nóng)產(chǎn)品抽樣過程中需注意的事項包括（）。A.抽樣人員需2人以上并出示證件B.抽樣單需經(jīng)被抽樣方簽字確認C.抽樣時需避免交叉污染D.可隨意選擇抽樣點答案：ABC5.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的處理原則包括（）。A.快速響應B.信息保密C.科學處置D.溯源排查答案：ACD三、判斷題（每題2分，共20分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測可以向被抽樣單位收取檢測費用。（）答案：×（依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，監(jiān)測不得收費）2.檢測報告中“ND”表示未檢出，無需注明定量限。（）答案：×（需注明定量限）3.蔬菜樣品中有機氯類農(nóng)藥殘留檢測可選用氣相色譜電子捕獲檢測器（ECD）。（）答案：√4.抽樣時，若被抽樣方拒絕簽字，抽樣人員可自行填寫抽樣單并注明情況。（）答案：√5.重金屬鉛（Pb）的檢測結(jié)果判定應依據(jù)GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》。（）答案：√6.快速檢測結(jié)果可直接作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：×（需經(jīng)定量檢測確認）7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品的唯一性標識應包含抽樣時間、地點、樣品編號等信息。（）答案：√8.實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制中，空白加標回收率應控制在80%-120%之間。（）答案：√（常規(guī)農(nóng)殘檢測要求）9.生鮮水果抽樣時，可直接從運輸車頂部隨機選取樣品。（）答案：×（需分層隨機抽樣）10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測結(jié)果可用于制定或修訂相關(guān)標準。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述農(nóng)產(chǎn)品抽樣的基本原則。答案：①代表性原則：抽樣應覆蓋不同部位、層級，確保樣品能反映整體質(zhì)量；②隨機性原則：避免人為選擇，采用隨機抽樣方法；③真實性原則：記錄抽樣過程，確保樣品來源可追溯；④合規(guī)性原則：按標準方法和程序操作，保證抽樣合法性。2.列舉3種常見的農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)，并說明其適用場景。答案：①Q(mào)uEChERS法（快速、簡便、經(jīng)濟、高效、耐用、安全）：適用于蔬菜、水果等含水量高的樣品；②固相萃?。⊿PE）：適用于復雜基質(zhì)（如茶葉、谷物）的凈化；③液-液萃?。↙LE）：適用于極性差異大的農(nóng)藥分離（如有機磷與有機氯的分離）。3.實驗室檢測結(jié)果出現(xiàn)異常時，應采取哪些處理措施？答案：①復查原始記錄（儀器參數(shù)、試劑配制、操作步驟）；②重新測定平行樣或加標樣；③核查標準物質(zhì)和校準曲線；④確認樣品保存條件是否符合要求；⑤若仍異常，啟動復檢程序并上報。4.簡述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中“監(jiān)督抽查”與“風險監(jiān)測”的區(qū)別。答案：①目的不同：監(jiān)督抽查以發(fā)現(xiàn)問題、查處違法行為為主；風險監(jiān)測以排查隱患、評估安全狀況為主。②依據(jù)不同：監(jiān)督抽查依據(jù)法規(guī)和標準，風險監(jiān)測依據(jù)風險評估計劃。③結(jié)果處理不同：監(jiān)督抽查結(jié)果需公示并依法處理；風險監(jiān)測結(jié)果主要用于政策制定。④抽樣方式不同：監(jiān)督抽查可針對問題產(chǎn)品定向抽樣；風險監(jiān)測多為隨機抽樣。五、案例分析題（15分）某縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，在某種植基地抽取了5份菠菜樣品，經(jīng)檢測，其中2份樣品氧樂果殘留量分別為0.25mg/kg和0.30mg/kg（標準規(guī)定MRL為0.02mg/kg）。請回答以下問題：（1）該檢測結(jié)果是否符合安全標準？說明理由。（2）針對此情況，監(jiān)管部門應采取哪些后續(xù)措施？答案：（1）不符合。氧樂果為禁用農(nóng)藥（注：根據(jù)最新規(guī)定，氧樂果已禁止在蔬菜上使用），且檢測值（0.25mg/kg、0.30mg/kg）