2025成人品酒師考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種葡萄常用于釀造紅葡萄酒？A.霞多麗B.赤霞珠C.長相思D.雷司令2.葡萄酒的酒精度主要取決于？A.葡萄品種B.釀造工藝C.種植地區(qū)D.發(fā)酵時間3.優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣通常不包括？A.果香B.花香C.腐臭味D.香料香4.品鑒葡萄酒時觀察的色澤不包括？A.色調(diào)B.透明度C.亮度D.粘性5.以下哪個是法國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)？A.波爾多B.加州C.巴羅薩谷D.獵人谷6.葡萄酒最佳飲用溫度與什么有關(guān)？A.酒精度B.甜度C.酒體D.以上都是7.橡木桶陳釀主要賦予葡萄酒？A.果香B.橡木香氣C.花香D.香料香8.白葡萄酒適合搭配？A.牛排B.海鮮C.烤肉D.巧克力9.葡萄酒的酸度主要來自？A.葡萄汁B.酒精C.橡木桶D.添加劑10.以下哪種不是常見的葡萄酒香氣類型？A.熱帶水果香B.皮革香C.金屬香D.香草香答案：1.B2.D3.C4.D5.A6.D7.B8.B9.A10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于紅葡萄酒釀造工藝的有？A.破皮B.壓榨C.浸漬D.澄清2.葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)包括？A.酯類B.酚類C.醛類D.酸類3.影響葡萄酒口感的因素有？A.甜度B.酸度C.單寧D.酒精度4.常見的白葡萄酒品種有？A.黑皮諾B.灰皮諾C.瓊瑤漿D.賽美蓉5.優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特點(diǎn)有？A.平衡B.復(fù)雜度C.回味悠長D.香氣濃郁6.葡萄酒儲存需要注意？A.溫度B.濕度C.光照D.震動7.葡萄酒品鑒的步驟包括？A.觀色B.聞香C.品嘗D.記錄8.以下屬于新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的有？A.智利B.新西蘭C.南非D.阿根廷9.起泡酒的釀造方法有？A.傳統(tǒng)法B.轉(zhuǎn)移法C.罐中發(fā)酵法D.二氧化碳浸漬法10.葡萄酒與食物搭配原則有？A.口味相近B.口味互補(bǔ)C.先輕后重D.先甜后干答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.BCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.葡萄酒年份越久越好。（）2.所有葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀。（）3.白葡萄酒只能冰鎮(zhèn)后飲用。（）4.葡萄酒的香氣只來自葡萄本身。（）5.單寧含量高的葡萄酒口感更柔和。（）6.葡萄酒的酒標(biāo)上必須標(biāo)注保質(zhì)期。（）7.同一葡萄品種在不同地區(qū)釀造的葡萄酒風(fēng)味相同。（）8.起泡酒開瓶時會有“砰”的一聲是正?，F(xiàn)象。（）9.葡萄酒儲存時平放可以防止酒液氧化。（）l0.葡萄酒搭配食物沒有固定規(guī)則。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述品鑒葡萄酒時觀色的要點(diǎn)。觀察色調(diào)、透明度、亮度，不同顏色反映葡萄品種、釀造工藝等，透明度和亮度體現(xiàn)酒質(zhì)。2.說明葡萄酒與食物搭配的重要性。能提升用餐體驗(yàn)，使口味互補(bǔ)或相近，展現(xiàn)葡萄酒風(fēng)味，豐富食物口感。3.列舉影響葡萄酒品質(zhì)的主要因素。葡萄品種、種植環(huán)境、釀造工藝、儲存條件等。4.簡述橡木桶對葡萄酒的影響。賦予橡木香氣，增加單寧、柔和口感，影響氧化和發(fā)酵進(jìn)程，提升復(fù)雜性。討論題（總4題，每題5分）1.如何通過品鑒辨別一款葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣？從觀色看色澤、透明度等，聞香辨香氣復(fù)雜度，品嘗感受口感平衡度及回味等方面綜合判斷。2.探討不同場合下葡萄酒的選擇策略。正式場合選優(yōu)質(zhì)干紅，輕松場合可選白葡萄酒或起泡酒，搭配食物按口味互補(bǔ)或相近原則選。3.分析氣候?qū)ζ咸丫漆勗斓挠绊?。溫暖氣候葡萄成?/p>