第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食品安全2025題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇哪些來(lái)源的供應(yīng)商？（）

A.具有合法資質(zhì)的正規(guī)企業(yè)

B.價(jià)格最低的批發(fā)市場(chǎng)攤販

C.有熟人的個(gè)人農(nóng)場(chǎng)

D.口碑相傳的小作坊

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？（）

A.生產(chǎn)商名稱和地址

B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

C.食品成分表

D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

3.食品添加劑使用時(shí)，以下哪種做法是合規(guī)的？（）

A.超量使用以增強(qiáng)風(fēng)味

B.混合使用多種添加劑以提高效果

C.使用未標(biāo)注批準(zhǔn)文號(hào)的添加劑

D.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用

4.食品從業(yè)人員在操作前后應(yīng)進(jìn)行哪項(xiàng)行為？（）

A.喝水提神

B.直接用手揉搓頭發(fā)

C.使用洗手液并洗手

D.口含紙巾擦拭手部

5.食品儲(chǔ)存時(shí)，以下哪種做法容易導(dǎo)致食品腐敗？（）

A.保持陰涼干燥

B.與有毒有害物品隔離

C.使用透氣的包裝材料

D.長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面應(yīng)滿足什么要求？（）

A.平整光滑，不易積污

B.坡度較大，利于排水

C.可使用易燃材料鋪設(shè)

D.顏色鮮艷，美觀大方

7.食品添加劑的“GB2760”標(biāo)準(zhǔn)中，主要規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）

A.食品分類和編碼

B.食品添加劑的允許使用范圍和限量

C.食品檢驗(yàn)方法

D.食品標(biāo)簽規(guī)范

8.食品從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)采取什么措施？（）

A.繼續(xù)工作，自行服藥

B.向主管報(bào)告并暫停接觸食品

C.帶病堅(jiān)持，多喝水

D.請(qǐng)同事幫忙處理工作

9.食品運(yùn)輸車輛應(yīng)滿足什么條件？（）

A.車廂清潔，無(wú)異味

B.使用塑料薄膜覆蓋食品

C.允許在車廂內(nèi)吸煙

D.車門寬度不限，方便裝卸

10.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指？（）

A.食品最佳食用期限

B.食品失去食用價(jià)值的日期

C.食品可安全儲(chǔ)存的期限

D.食品出廠的日期

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行索證索票，可能面臨什么后果？（）

A.警告并要求整改

B.罰款或停業(yè)整頓

C.免除責(zé)任

D.由同事代為處理

12.食品添加劑的“最大使用量”是指？（）

A.允許添加的最大重量比例

B.推薦添加的參考量

C.必須添加的最低量

D.可根據(jù)需求無(wú)限添加

13.食品從業(yè)人員的手部受傷時(shí)，應(yīng)如何處理？（）

A.用創(chuàng)可貼包扎后繼續(xù)工作

B.戴手套繼續(xù)操作食品

C.立即停止工作并報(bào)告

D.用消毒液直接沖洗傷口

14.食品儲(chǔ)存時(shí)，以下哪種做法有利于防止交叉污染？（）

A.生熟食品混合存放

B.使用不同顏色標(biāo)簽區(qū)分

C.將食品直接放在地面上

D.食品堆疊過(guò)高

15.食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”應(yīng)如何標(biāo)注？（）

A.只需標(biāo)注月和日

B.年月日完整標(biāo)注

C.可用數(shù)字簡(jiǎn)寫，如“12.25”

D.標(biāo)注距離生產(chǎn)完成的天數(shù)

16.食品添加劑的“允許使用范圍”是指？（）

A.所有食品均可添加該添加劑

B.僅限于特定食品類別

C.可根據(jù)個(gè)人需求添加

D.由生產(chǎn)商自行決定

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的墻壁應(yīng)滿足什么要求？（）

A.平整光滑，易于清潔

B.可使用木質(zhì)材料裝修

C.允許有裂縫和孔洞

D.顏色必須為白色

18.食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行多少次健康檢查？（）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次以上

19.食品運(yùn)輸過(guò)程中，以下哪種做法可能導(dǎo)致食品污染？（）

A.使用保溫車運(yùn)輸冷藏食品

B.車廂內(nèi)放置有毒化學(xué)品

C.使用專用運(yùn)輸車輛

D.食品與包裝材料分開放置

20.食品標(biāo)簽上的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”是指？（）

A.國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

B.地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)自制標(biāo)準(zhǔn)

D.行業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括哪些？（）

A.食品名稱

B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

C.食品成分表

D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

E.生產(chǎn)商聯(lián)系方式

22.食品添加劑的使用應(yīng)符合哪些要求？（）

A.嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用

B.不得在禁止使用的食品中添加

C.可混合使用多種添加劑以提高效果

D.應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明添加劑名稱

E.允許根據(jù)個(gè)人需求調(diào)整用量

23.食品從業(yè)人員健康檢查時(shí)，應(yīng)排除哪些疾?。浚ǎ?/p>

A.病毒性肝炎

B.活動(dòng)性肺結(jié)核

C.化膿性或滲出性皮膚病

D.上呼吸道感染

E.癌癥

24.食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（）

A.保持陰涼干燥

B.與有毒有害物品隔離

C.使用透氣的包裝材料

D.長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下

E.定期檢查儲(chǔ)存條件

25.食品運(yùn)輸車輛應(yīng)滿足哪些條件？（）

A.車廂清潔，無(wú)異味

B.使用專用運(yùn)輸車輛

C.允許在車廂內(nèi)吸煙

D.使用保溫車運(yùn)輸冷藏食品

E.食品與包裝材料分開放置

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”可以省略其中一項(xiàng)。

27.食品添加劑可以按照個(gè)人口味超量使用。

28.食品從業(yè)人員手部受傷時(shí)，可以用創(chuàng)可貼包扎后繼續(xù)工作。

29.食品儲(chǔ)存時(shí)，生熟食品可以混合存放。

30.食品運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，無(wú)異味。

31.食品標(biāo)簽上的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”是指國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

32.食品添加劑的“允許使用范圍”是指所有食品均可添加該添加劑。

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面應(yīng)平整光滑，易于清潔。

34.食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行1次健康檢查。

35.食品運(yùn)輸過(guò)程中，食品與包裝材料可以分開放置。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的________和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的________和________。

38.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得添加________和________。

39.食品從業(yè)人員在操作前后應(yīng)使用________并洗手。

40.食品儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)保持________和________，防止食品腐敗。

41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面應(yīng)平整光滑，________，易于清潔。

42.食品添加劑的“GB2760”標(biāo)準(zhǔn)中，主要規(guī)定了食品添加劑的________和________。

43.食品從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)________并暫停接觸食品。

44.食品運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，________，防止食品污染。

45.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品可安全儲(chǔ)存的________。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

46.簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則。

47.食品從業(yè)人員在操作前后應(yīng)進(jìn)行哪些行為？

48.食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

49.食品運(yùn)輸車輛應(yīng)滿足哪些條件？

六、案例分析題（共30分）

50.某食品加工廠在檢查中發(fā)現(xiàn)，部分食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，且食品添加劑使用量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，食品從業(yè)人員手部受傷時(shí)未按規(guī)定處理，直接繼續(xù)工作。請(qǐng)分析以下問(wèn)題：

（1）該案例中存在哪些食品安全問(wèn)題？

（2）針對(duì)這些問(wèn)題，應(yīng)采取哪些整改措施？

（3）如何預(yù)防類似問(wèn)題的發(fā)生？

參考答案及解析

一、單選題

1.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，選擇具有合法資質(zhì)的正規(guī)企業(yè)。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，價(jià)格最低的批發(fā)市場(chǎng)攤販可能存在食品安全隱患；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，個(gè)人農(nóng)場(chǎng)的資質(zhì)可能不完善；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，小作坊的衛(wèi)生條件可能不達(dá)標(biāo)。

2.C

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第四條，食品標(biāo)簽必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)者名稱和地址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品成分表等。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品成分表是必標(biāo)內(nèi)容。

3.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品添加劑使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超量或超范圍使用。D選項(xiàng)正確，應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用。

4.C

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650）第五條，食品從業(yè)人員在操作前后應(yīng)使用洗手液并洗手。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，喝水與食品安全無(wú)關(guān)；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，直接用手揉搓頭發(fā)可能導(dǎo)致手部污染；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，口含紙巾擦拭手部無(wú)法達(dá)到消毒效果。

5.D

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存通則》（GB19295）第六條，食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持陰涼干燥，與有毒有害物品隔離，使用透氣的包裝材料。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)。

6.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）第六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面應(yīng)平整光滑，易于清潔，不易積污。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，坡度較大不利于排水；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不應(yīng)使用易燃材料；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，美觀不是首要要求。

7.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）第一條，該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑的允許使用范圍和限量。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品分類和編碼由其他標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，檢驗(yàn)方法由其他標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，標(biāo)簽規(guī)范由GB7718規(guī)定。

8.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650）第七條，食品從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)向主管報(bào)告并暫停接觸食品。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)帶病就醫(yī)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，帶病堅(jiān)持工作可能污染食品；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)自行處理，不應(yīng)請(qǐng)同事幫忙。

9.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)輸衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641）第四條，食品運(yùn)輸車輛應(yīng)車廂清潔，無(wú)異味，防止食品污染。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)使用食品級(jí)包裝材料；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，車廂內(nèi)禁止吸煙；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，車門寬度應(yīng)符合食品裝卸需求。

10.C

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第五條，保質(zhì)期是指食品可安全儲(chǔ)存的期限。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，最佳食用期限是推薦期限；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，失去食用價(jià)值的日期是廢棄期限；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是出廠日期。

11.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第八十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定進(jìn)行索證索票，可能面臨罰款或停業(yè)整頓的后果。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅警告可能不足以糾正違法行為；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，未按規(guī)定索證索票仍需承擔(dān)責(zé)任；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)由自身負(fù)責(zé)，不應(yīng)代為處理。

12.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）第三條，食品添加劑的“最大使用量”是指允許添加的最大重量比例。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，推薦添加量是參考值；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，必須添加的最低量是法定最低量；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不能無(wú)限添加。

13.C

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650）第六條，食品從業(yè)人員手部受傷時(shí)，應(yīng)立即停止工作并報(bào)告，進(jìn)行傷口處理。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，創(chuàng)可貼無(wú)法完全防止污染；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)戴手套；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，應(yīng)先處理傷口再消毒。

14.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存通則》（GB19295）第六條，食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)使用不同顏色標(biāo)簽區(qū)分生熟食品，防止交叉污染。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，生熟食品應(yīng)分開存放；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品不應(yīng)直接放在地面上；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，堆疊過(guò)高不利于散熱。

15.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第五條，食品標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”應(yīng)標(biāo)注年月日完整。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅標(biāo)注月和日不夠詳細(xì)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，數(shù)字簡(jiǎn)寫不規(guī)范；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是距離生產(chǎn)完成的天數(shù)。

16.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）第三條，食品添加劑的“允許使用范圍”是指僅限于特定食品類別。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，并非所有食品均可添加；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不能根據(jù)個(gè)人需求添加；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是由生產(chǎn)商自行決定。

17.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）第六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的墻壁應(yīng)平整光滑，易于清潔，防止食品污染。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，不應(yīng)使用木質(zhì)材料；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不應(yīng)有裂縫和孔洞；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，顏色不是首要要求。

18.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》第四條，食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行1次健康檢查。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，2次過(guò)于頻繁；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，3次過(guò)于頻繁；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，4次以上不符合實(shí)際。

19.B

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)輸衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641）第四條，食品運(yùn)輸過(guò)程中，車廂內(nèi)放置有毒化學(xué)品可能導(dǎo)致食品污染。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，保溫車有助于保持溫度；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，專用車輛是要求，但不是防止污染的唯一措施；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，分開放置是正確的做法。

20.A

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第五條，食品標(biāo)簽上的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”是指國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，地方標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，企業(yè)自制標(biāo)準(zhǔn)無(wú)效；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，參考標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性。

二、多選題

21.ABCDE

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第四條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品名稱、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)商聯(lián)系方式。

22.ABD

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得添加非法添加物和超范圍使用，應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明添加劑名稱。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不得混合使用以提高效果；E選項(xiàng)錯(cuò)誤，不得隨意調(diào)整用量。

23.ABC

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》第五條，食品從業(yè)人員應(yīng)排除病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，上呼吸道感染不屬于排除疾病；E選項(xiàng)錯(cuò)誤，癌癥不屬于排除疾病。

24.ABCE

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存通則》（GB19295）第六條，食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持陰涼干燥，與有毒有害物品隔離，使用透氣的包裝材料，定期檢查儲(chǔ)存條件。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不應(yīng)長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下。

25.ABD

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)輸衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641）第四條，食品運(yùn)輸車輛應(yīng)車廂清潔，無(wú)異味，使用保溫車運(yùn)輸冷藏食品，食品與包裝材料分開放置。C選項(xiàng)錯(cuò)誤，車廂內(nèi)禁止吸煙。

三、判斷題

26.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第四條，食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

27.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品添加劑使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超量或超范圍使用。

28.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生規(guī)范》（GB31650）第六條，食品從業(yè)人員手部受傷時(shí)，應(yīng)立即停止工作并報(bào)告，進(jìn)行傷口處理。

29.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存通則》（GB19295）第六條，生熟食品應(yīng)分開存放，防止交叉污染。

30.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)輸衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641）第四條，食品運(yùn)輸車輛應(yīng)車廂清潔，無(wú)異味，防止食品污染。

31.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）第五條，食品標(biāo)簽上的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”是指國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

32.×

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）第三條，食品添加劑的“允許使用范圍”是指僅限于特定食品類別。

33.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）第六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面應(yīng)平整光滑，易于清潔，防止食品污染。

34.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法》第四條，食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行1次健康檢查。

35.√

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)輸衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641）第四條，食品運(yùn)輸過(guò)程中，食品與包裝材料應(yīng)分開放置，防止交叉污染。

四、填空題

36.許可證

37.名稱、規(guī)格

38.非法添加物、超范圍使用

39.洗手液

40.陰涼、干燥

41.不易積污

42.允許使用范圍、最大使用量

43.向主管報(bào)告

44.無(wú)異味

45.期限

五、簡(jiǎn)答題

46.答：①食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超量或超