發(fā)酵原理課件單擊此處添加副標題匯報人：XX目錄壹發(fā)酵的基本概念貳發(fā)酵的生物學(xué)基礎(chǔ)叁發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用肆發(fā)酵過程的控制伍發(fā)酵產(chǎn)物的提取與純化陸發(fā)酵工程的未來趨勢發(fā)酵的基本概念第一章發(fā)酵定義應(yīng)用廣泛在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有重要應(yīng)用。生物化學(xué)反應(yīng)微生物在無氧條件下分解有機物產(chǎn)生能量。0102發(fā)酵類型糖類、石油及廢水發(fā)酵按原料區(qū)分氨基酸、酒精等發(fā)酵按產(chǎn)物區(qū)分固態(tài)與深層液體發(fā)酵按形式區(qū)分發(fā)酵過程微生物分解有機物，產(chǎn)生能量和代謝產(chǎn)物。微生物作用溫度、pH值、氧氣等條件對發(fā)酵過程至關(guān)重要。條件控制發(fā)酵的生物學(xué)基礎(chǔ)第二章微生物的作用微生物在發(fā)酵中參與物質(zhì)代謝，轉(zhuǎn)化底物為所需產(chǎn)物。參與代謝過程微生物產(chǎn)生的酶類對發(fā)酵過程至關(guān)重要，促進反應(yīng)進行。產(chǎn)生關(guān)鍵酶類酶的作用機制降低活化能酶與底物結(jié)合，降低反應(yīng)活化能，加速反應(yīng)速率。酶-底物復(fù)合物酶與底物形成復(fù)合物，優(yōu)化反應(yīng)環(huán)境，促進產(chǎn)物釋放。代謝途徑糖酵解過程的關(guān)鍵步驟EMP途徑在無氧條件下丙酮酸的不同去向厭氧發(fā)酵途徑發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用第三章食品工業(yè)中的應(yīng)用利用酵母菌發(fā)酵制作白酒、啤酒等。酒類生產(chǎn)通過乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)酸奶、奶酪。乳制品制作生物制藥中的應(yīng)用利用微生物發(fā)酵，大幅提高抗生素產(chǎn)量，保證質(zhì)量?？股厣a(chǎn)結(jié)合基因工程，生產(chǎn)鏈霉素、胰島素等遺傳工程藥物。遺傳工程藥物環(huán)境保護中的應(yīng)用利用發(fā)酵技術(shù)降解污染物，實現(xiàn)資源循環(huán)利用。處理有機廢棄物發(fā)酵技術(shù)處理廢水，減少環(huán)境污染，保護水資源。廢水處理發(fā)酵過程的控制第四章溫度控制溫度影響微生物生長，適宜溫度促進生長，過高過低則抑制。影響生長速率發(fā)酵初期高溫，中期降溫，后期再降溫，利于產(chǎn)物積累。分段控溫策略pH值控制通過添加酸堿物質(zhì)，維持發(fā)酵液適宜的pH值，保證微生物活性。調(diào)節(jié)pH值01實時監(jiān)測pH值變化，及時調(diào)整，確保發(fā)酵過程穩(wěn)定進行。監(jiān)測變化02溶氧控制增加通氣量、提高攪拌速等控制溶氧的方法遺傳、菌齡、代謝等影響溶氧的因素發(fā)酵產(chǎn)物的提取與純化第五章發(fā)酵液的預(yù)處理通過過濾或離心去除發(fā)酵液中的菌體。除菌體處理01去除色素、雜蛋白等雜質(zhì)，采用超濾、沉淀等方法濃縮發(fā)酵液。去雜質(zhì)濃縮02提取技術(shù)通過超聲波振蕩破壞細胞壁提取超聲波提取法利用溶解度差異分離產(chǎn)物溶劑萃取法純化方法通過過濾去除雜質(zhì)，或加沉淀劑使產(chǎn)物沉淀分離。利用色譜柱分離，或溶劑萃取法分離純化產(chǎn)物。過濾沉淀法色譜萃取法發(fā)酵工程的未來趨勢第六章新型發(fā)酵技術(shù)優(yōu)化選材條件，提高產(chǎn)量，減少能耗與廢棄物。高效生產(chǎn)技術(shù)編輯微生物基因組，改變代謝途徑，合成特定化合物。基因工程應(yīng)用發(fā)酵過程優(yōu)化采用自動化技術(shù)，實現(xiàn)發(fā)酵參數(shù)精準調(diào)控，提高生產(chǎn)效率。智能化控制利用基因工程技術(shù)，增強微生物目標產(chǎn)物合成能力，優(yōu)化發(fā)酵過程?；蚬こ谈脑炜沙掷m(xù)發(fā)展策略01資源循環(huán)利用利用廢棄物作原料，減少