街道食品安全兩節(jié)期間試題及答案試題部分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全的基本要素？A.衛(wèi)生B.營(yíng)養(yǎng)C.口感D.無(wú)毒無(wú)害2.兩節(jié)期間，食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)如何加強(qiáng)食品安全管理？A.減少檢查頻次B.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期C.增加抽檢批次D.降低儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)3.下列哪種食品更容易引起細(xì)菌性食物中毒？A.新鮮水果B.熟肉制品C.蔬菜沙拉D.罐裝飲料4.食品從業(yè)人員應(yīng)多久進(jìn)行一次健康檢查？A.每半年B.每年C.每?jī)赡闐.每季度5.以下哪種做法不符合食品儲(chǔ)存要求？A.生熟分開(kāi)B.高溫高濕C.避免交叉污染D.保持清潔6.關(guān)于食品添加劑，以下說(shuō)法正確的是？A.越多越好B.可以隨意使用C.應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)限量使用D.不需要標(biāo)注成分7.食品包裝上的保質(zhì)期是指？A.最佳食用期B.最后銷(xiāo)售日期C.生產(chǎn)日期D.強(qiáng)制報(bào)廢日期8.下列哪種食品不宜生吃？A.西紅柿B.生蠔C.黃瓜D.蘋(píng)果9.食品安全法中規(guī)定的食品召回制度主要針對(duì)？A.過(guò)期食品B.不合格食品C.低價(jià)促銷(xiāo)食品D.進(jìn)口食品10.街道食品安全監(jiān)管部門(mén)的主要職責(zé)不包括？A.監(jiān)督檢查B.宣傳教育C.食品生產(chǎn)D.案件查處11.以下哪種行為違反了食品安全規(guī)定？A.使用合格原料B.超范圍使用食品添加劑C.保持加工場(chǎng)所清潔D.定期培訓(xùn)員工12.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的關(guān)鍵措施是？A.高溫殺菌B.低溫儲(chǔ)存C.添加防腐劑D.精美包裝13.食品留樣的主要目的是？A.以備檢查B.增加銷(xiāo)量C.展示品質(zhì)D.提升口感14.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源？A.原料污染B.加工不當(dāng)C.包裝破損D.高價(jià)銷(xiāo)售15.食品從業(yè)人員應(yīng)持有的健康證明有效期為？A.3個(gè)月B.半年C.一年D.兩年16.以下哪種食品儲(chǔ)存方式是不正確的？A.冷藏肉類(lèi)B.常溫保存熟食C.避光保存油脂D.干燥保存糧食17.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)首先采取的措施是？A.銷(xiāo)毀證據(jù)B.立即上報(bào)C.私下解決D.隱瞞不報(bào)18.街頭攤販銷(xiāo)售即食食品時(shí)，應(yīng)遵守哪些規(guī)定？A.無(wú)需任何規(guī)定B.保持個(gè)人衛(wèi)生C.隨意定價(jià)D.無(wú)需營(yíng)業(yè)執(zhí)照19.關(guān)于食品追溯體系，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.有助于保障食品安全B.可追溯食品來(lái)源C.增加生產(chǎn)成本D.提高消費(fèi)者信任20.以下哪種做法有助于預(yù)防食品交叉污染？A.混放不同食品B.使用同一刀具處理不同食材C.生熟食品分開(kāi)儲(chǔ)存D.不清洗加工器具多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）21.食品安全管理中，以下哪些環(huán)節(jié)是關(guān)鍵控制點(diǎn)？A.原料采購(gòu)B.加工過(guò)程C.包裝儲(chǔ)存D.運(yùn)輸銷(xiāo)售22.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？A.超范圍使用食品添加劑B.銷(xiāo)售過(guò)期食品C.未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D.食品標(biāo)簽標(biāo)注不實(shí)23.街道食品安全監(jiān)管部門(mén)在檢查中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？A.食品原料來(lái)源B.加工環(huán)境衛(wèi)生C.從業(yè)人員健康狀況D.食品價(jià)格24.預(yù)防食品中毒的有效措施包括？A.徹底加熱食物B.生熟分開(kāi)處理C.保持食品清潔D.避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存25.食品包裝上必須標(biāo)注的信息有哪些？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.配料表D.生產(chǎn)廠家地址26.以下哪些因素可能導(dǎo)致食品變質(zhì)？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)大C.氧氣接觸D.光照過(guò)強(qiáng)27.食品從業(yè)人員應(yīng)具備哪些基本條件？A.健康證明B.食品安全知識(shí)C.專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)D.相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)28.在處理食品安全投訴時(shí)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)采取哪些措施？A.立即調(diào)查B.取證核實(shí)C.依法處理D.公開(kāi)信息29.食品安全事故的應(yīng)急處置原則包括？A.快速反應(yīng)B.有效控制C.最小影響D.徹底調(diào)查30.以下哪些做法有助于提升食品安全水平？A.加強(qiáng)法規(guī)建設(shè)B.提升檢測(cè)技術(shù)C.普及食品安全知識(shí)D.增加食品種類(lèi)判斷題（每題2分，共20分）31.食品從業(yè)人員可以在患有傳染病期間繼續(xù)從事食品相關(guān)工作。（）32.食品添加劑只要不超過(guò)規(guī)定用量，就可以隨意使用。（）33.街頭攤販銷(xiāo)售的即食食品不需要進(jìn)行任何形式的監(jiān)管。（）34.食品留樣是為了在發(fā)生食品安全事故時(shí)提供檢驗(yàn)依據(jù)。（）35.超過(guò)保質(zhì)期的食品，只要外觀無(wú)異樣，仍可銷(xiāo)售。（）36.食品包裝破損后，只要及時(shí)更換包裝，食品仍可繼續(xù)銷(xiāo)售。（）37.食品儲(chǔ)存時(shí)，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，以避免交叉污染。（）38.食品安全法中規(guī)定的食品召回制度只針對(duì)已經(jīng)售出的不合格食品。（）39.食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，以確保身體健康。（）40.食品加工場(chǎng)所的清潔程度對(duì)食品安全沒(méi)有影響。（）填空題（每題2分，共20分）41.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行_________制度。42.食品從業(yè)人員在從事食品相關(guān)工作前，必須取得_________。43.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的主要方法有_________、_________、_________等。44.食品留樣應(yīng)保留至少_________小時(shí)，以備檢查。45.食品安全事故的應(yīng)急處置應(yīng)遵循_________、_________、_________的原則。46.食品包裝上必須標(biāo)注_________、_________、_________等信息。47.食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遵循_________、_________的原則，以避免交叉污染。48.食品添加劑的使用應(yīng)遵循_________、_________的規(guī)定。49.食品安全監(jiān)管部門(mén)在檢查中，發(fā)現(xiàn)違法行為，應(yīng)依法予以_________、_________、_________等處理。50.提升食品安全水平的關(guān)鍵在于加強(qiáng)_________、提升_________、普及_________。答案部分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.B10.C11.B12.B13.A14.D15.C16.B17.

B18.B19.C20.C多項(xiàng)選擇題：21.ABCD22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABCD26.ABCD27.ABC28.ABC29.

ABCD30.ABC判斷題：31.錯(cuò)32.錯(cuò)33.錯(cuò)34.對(duì)35.錯(cuò)36.錯(cuò)37.對(duì)38.錯(cuò)39.對(duì)40.錯(cuò)填空題：41.食品進(jìn)貨查