食品安全管理人員及食品安全法知識(shí)培訓(xùn)題庫(kù)含答案(綜合題)一、單項(xiàng)選擇題1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以答案選B。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月B.不得少于一年C.不得少于二年D.不得少于三年答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。本題問(wèn)的是一般情況，所以選A。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。因此答案是D。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以B.不得C.適當(dāng)D.酌情答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。所以選B。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.疾病預(yù)防、治療功能D.保健功能答案：C解析：《食品安全法》第七十三條明確規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。所以答案是C。6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》第三十七條，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。所以選A。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評(píng)估B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D.微生物檢驗(yàn)答案：C解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。所以答案是C。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。所以答案選D。9.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第六十八條，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。所以選C。10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。所以答案是B。二、多項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全。下列屬于食品安全管理制度的有（）。A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為保證食品安全，需要建立一系列管理制度。從業(yè)人員健康管理制度可以確保從業(yè)人員身體狀況符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求，防止因人員健康問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故，A正確；食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度能保證所采購(gòu)的食品原料、添加劑等符合安全標(biāo)準(zhǔn)，可追溯來(lái)源，B正確；食品出廠檢驗(yàn)記錄制度有助于保證出廠食品的質(zhì)量安全，C正確；食品安全自查制度可以使企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改食品安全隱患，D正確。所以ABCD都屬于食品安全管理制度。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：依據(jù)《食品安全法》第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以ABCD全選。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。所以ABCD都正確。4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條明確列舉了多種禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，包括用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑等。所以ABCD都符合要求。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。所以ABCD全選。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期D.購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。所以ABCD都正確。7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。所以ABCD全選。8.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.食品合格證明文件答案：AD解析：《食品安全法》第六十一條規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。同時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品應(yīng)查驗(yàn)食品合格證明文件，集中交易市場(chǎng)相關(guān)方也應(yīng)審查，所以AD正確。營(yíng)業(yè)執(zhí)照不是重點(diǎn)審查內(nèi)容，健康證明主要是針對(duì)從業(yè)人員，并非審查食品經(jīng)營(yíng)者的重點(diǎn)，所以BC不選。9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.食品合格證明文件D.健康證明答案：A解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。所以選A。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。A.依法取得資質(zhì)認(rèn)定B.信譽(yù)良好C.具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰.規(guī)模較大答案：AC解析：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。同時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ拍鼙ＷC檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以AC正確。信譽(yù)良好和規(guī)模較大并非委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的必要條件，BD不選。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。這是企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的重要職責(zé)，有助于保障食品安全，所以該說(shuō)法正確。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月。（）答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月的規(guī)定。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)建立的食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。本題說(shuō)符合不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月的規(guī)定，說(shuō)法正確。4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：×解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核可以適當(dāng)收取費(fèi)用。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況，監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十三條明確規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。所以該說(shuō)法正確。7.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（）答案：×解析：依據(jù)《食品安全法》第三十七條，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。8.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)感官評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。不是感官評(píng)估，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√解析：根據(jù)《食品安全法》第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就上述事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以該說(shuō)法正確。10.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。所以該說(shuō)法正確。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的主要內(nèi)容。(1).建立健全食品安全管理制度，如從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品安全自查制度等，確保制度有效執(zhí)行。(2).企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，落實(shí)各項(xiàng)管理制度，采取有效措施保證食品安全。(3).加強(qiáng)原料控制，對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、投料等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(4).把控生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等進(jìn)行有效控制，防止食品受到污染和變質(zhì)。(5).做好檢驗(yàn)控制，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證出廠食品合格。(6).落實(shí)運(yùn)輸和交付控制，確保食品在運(yùn)輸和交付過(guò)程中的安全。(7).配備合格的食品安全管理人員，加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，提高其管理能力。(8).依法對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。(9).對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，不涉及疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。(10).建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。2.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者在食品安全方面有哪些責(zé)任？(1).依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證和食品合格證明文件，確保入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者具備合法經(jīng)營(yíng)資格和所經(jīng)營(yíng)食品的安全性。(2).明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，與經(jīng)營(yíng)者簽訂相關(guān)協(xié)議，約定雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)。(3).定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，包括場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等，確保符合食品安全要求。(4).發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者在食品安全管理方面應(yīng)履行哪些義務(wù)？(1).對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，記錄其真實(shí)身份信息，包括名稱、地址、聯(lián)系方式等，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠追溯責(zé)任。(2).明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，通過(guò)協(xié)議等方式約定雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)。(3).依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者，審查其許可證，確保其具備合法經(jīng)營(yíng)資格。(4).發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。(5).保存入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的交易記錄和相關(guān)信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，以便監(jiān)管部門查詢和追溯。4.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的意義是什么？(1).保證原料質(zhì)量：通過(guò)記錄，企業(yè)可以清楚了解所采購(gòu)原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的來(lái)源、質(zhì)量狀況等信息，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保障食品質(zhì)量安全。(2).追溯問(wèn)題產(chǎn)品：當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，能夠根據(jù)記錄迅速追溯到問(wèn)題產(chǎn)品的源頭，確定是哪個(gè)批次、哪個(gè)供應(yīng)商提供的原料等，便于及時(shí)采取召回等措施，減少危害范圍。(3).規(guī)范企業(yè)管理：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是企業(yè)食品安全管理制度的重要組成部分，有助于規(guī)范企業(yè)的采購(gòu)行為和內(nèi)部管理流程，提高企業(yè)的管理水平。(4).滿足監(jiān)管要求：食品藥品監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查時(shí)，會(huì)要求企業(yè)提供進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，這是企業(yè)遵守法律法規(guī)的體現(xiàn)，也是接受監(jiān)管的必要條件。5.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度的作用有哪些？(1).保證產(chǎn)品質(zhì)量：查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，確保出廠食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康。(2).追溯產(chǎn)品流向：記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期以及購(gòu)貨者等信息，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，可以快速追溯產(chǎn)品的流向，及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品，減少損失和危害。(3).規(guī)范企業(yè)管理：建立出廠檢驗(yàn)記錄制度有助于企業(yè)完善內(nèi)部管理流程，加強(qiáng)質(zhì)量控制，提高企業(yè)的生產(chǎn)管理水平。(4).應(yīng)對(duì)監(jiān)管檢查：食品藥品監(jiān)督管理部門在檢查時(shí)，會(huì)查看企業(yè)的出廠檢驗(yàn)記錄，這是企業(yè)遵守法律法規(guī)和接受監(jiān)管的重要依據(jù)。五、案例分析題1.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批糕點(diǎn)被消費(fèi)者投訴存在發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中未嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，使用了部分過(guò)期的面粉，并且生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件較差，設(shè)備清潔不及時(shí)。同時(shí)，該企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄不完整，部分批次產(chǎn)品未進(jìn)行檢驗(yàn)就出廠銷售。請(qǐng)根據(jù)上述案例，分析該企業(yè)存在哪些違反《食品安全法》的行為，并說(shuō)明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。該企業(yè)存在的違反《食品安全法》的行為如下：(1).使用過(guò)期原料：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品。該企業(yè)使用過(guò)期面粉生產(chǎn)糕點(diǎn)，違反了此規(guī)定。(2).生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差和設(shè)備清潔不及時(shí)：《食品安全法》第四十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。該企業(yè)生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差，設(shè)備清潔不及時(shí)，不符合這些要求。(3).食品出廠檢驗(yàn)記錄不完整，部分批次產(chǎn)品未檢驗(yàn)就出廠銷售：《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容。該企業(yè)未按規(guī)定執(zhí)行，違反了此規(guī)定。該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任：(1).由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。(2).違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。(3).情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。同時(shí)，該企業(yè)的法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。2.某網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，也未審查部分入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證。在接到消費(fèi)者對(duì)部分入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者銷售變質(zhì)食品的投訴后，未及時(shí)采取措施制止。請(qǐng)分析該網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定，并說(shuō)明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。該網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者違反的《食品安全法》規(guī)定如下：(1).未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。該平臺(tái)未履行此義務(wù)。(2).未審查部分入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證：依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者，平臺(tái)應(yīng)審查其許可證，該平臺(tái)未審查，違反了相關(guān)規(guī)定。(3).接到消費(fèi)者投訴后未及時(shí)采取措施制止：當(dāng)發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定行為時(shí)，平臺(tái)應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門，該平臺(tái)未及時(shí)采取措施，違反了此要求。該網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任：(1).由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(2).消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者要求賠償損失。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者追償。但是，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者能夠證明入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，可以不承擔(dān)賠償責(zé)任。3.某集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者，未對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致部分無(wú)許可證的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品。同時(shí)，該開(kāi)辦者未定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，市場(chǎng)內(nèi)部分?jǐn)偽恍l(wèi)生狀況差，食品擺放雜亂。請(qǐng)分析該集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定，并說(shuō)明應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。該集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者違反的《食品安全法》規(guī)定如下：(1).未對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證進(jìn)行審查：《食品安全法》第六十一條規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，該開(kāi)辦者未履行此審查義務(wù)。(2).未定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查：集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者有責(zé)任定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，該開(kāi)辦者未履行此職責(zé)，導(dǎo)致市場(chǎng)內(nèi)部