2025年烤煙烘烤技師題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪個(gè)階段最容易發(fā)生青筋現(xiàn)象？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：A2.烤煙在烘烤過(guò)程中，溫度控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致哪種現(xiàn)象？A.煙葉變黃均勻B.煙葉出現(xiàn)焦邊C.煙葉色澤鮮艷D.煙葉保持彈性答案：B3.烤煙變黃期的濕度控制一般保持在多少？A.80%以上B.70%-80%C.60%-70%D.50%以下答案：B4.烤煙干燥期的溫度一般控制在多少？A.35℃-45℃B.45℃-55℃C.55℃-65℃D.65℃-75℃答案：C5.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)黃綠相間現(xiàn)象的原因可能是？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)低C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：C6.烤煙在烘烤過(guò)程中，變黃期的時(shí)間一般控制在多少小時(shí)？A.12小時(shí)以下B.12-24小時(shí)C.24-36小時(shí)D.36-48小時(shí)答案：B7.烤煙干燥期的濕度一般控制在多少？A.80%以上B.70%-80%C.60%-70%D.50%以下答案：D8.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)煙葉破碎現(xiàn)象的原因可能是？A.溫度控制不當(dāng)B.濕度控制不當(dāng)C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：A9.烤煙在烘烤過(guò)程中，后熟期的溫度一般控制在多少？A.35℃-45℃B.45℃-55℃C.55℃-65℃D.65℃-75℃答案：B10.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)煙葉霉變現(xiàn)象的原因可能是？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)低C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：B二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.烤煙烘烤過(guò)程中，哪些因素會(huì)影響煙葉的品質(zhì)？A.溫度B.濕度C.空氣流通D.煙葉成熟度答案：A,B,C,D2.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些階段容易出現(xiàn)青筋現(xiàn)象？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：A,B3.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些因素會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)焦邊現(xiàn)象？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)低C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：A,B4.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些階段需要控制濕度？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：A,B5.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些因素會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)霉變現(xiàn)象？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)低C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：B,D6.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些階段需要控制溫度？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：A,B,C,D7.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些因素會(huì)影響煙葉的色澤？A.溫度B.濕度C.空氣流通D.煙葉成熟度答案：A,B,C,D8.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些階段容易出現(xiàn)煙葉破碎現(xiàn)象？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：B,C9.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些因素會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)黃綠相間現(xiàn)象？A.溫度過(guò)高B.濕度過(guò)低C.煙葉成熟度不夠D.煙葉病蟲(chóng)害答案：B,C10.烤煙在烘烤過(guò)程中，哪些階段需要控制空氣流通？A.變黃期B.干燥期C.成熟期D.后熟期答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.烤煙在烘烤過(guò)程中，變黃期的溫度應(yīng)逐漸升高。答案：錯(cuò)誤2.烤煙在烘烤過(guò)程中，干燥期的濕度應(yīng)逐漸降低。答案：正確3.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)青筋現(xiàn)象是由于溫度過(guò)高。答案：錯(cuò)誤4.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)焦邊現(xiàn)象是由于濕度過(guò)低。答案：正確5.烤煙在烘烤過(guò)程中，變黃期的時(shí)間一般控制在12-24小時(shí)。答案：正確6.烤煙在烘烤過(guò)程中，干燥期的溫度一般控制在55℃-65℃。答案：正確7.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)煙葉霉變現(xiàn)象是由于濕度過(guò)低。答案：錯(cuò)誤8.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)煙葉破碎現(xiàn)象是由于溫度控制不當(dāng)。答案：正確9.烤煙在烘烤過(guò)程中，后熟期的溫度一般控制在45℃-55℃。答案：正確10.烤煙在烘烤過(guò)程中，出現(xiàn)黃綠相間現(xiàn)象是由于煙葉成熟度不夠。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中變黃期的溫度和濕度控制要點(diǎn)。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，變黃期的溫度一般控制在35℃-45℃，濕度控制在70%-80%。溫度逐漸升高，濕度逐漸降低，以促進(jìn)煙葉變黃。2.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中干燥期的溫度和濕度控制要點(diǎn)。答案：在烤煙烘烤過(guò)程中，干燥期的溫度一般控制在55℃-65℃，濕度控制在50%以下。溫度逐漸升高，濕度逐漸降低，以促進(jìn)煙葉干燥。3.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中出現(xiàn)青筋現(xiàn)象的原因及解決方法。答案：青筋現(xiàn)象是由于溫度過(guò)高或濕度過(guò)低導(dǎo)致的。解決方法是適當(dāng)降低溫度，提高濕度，并加強(qiáng)空氣流通。4.簡(jiǎn)述烤煙烘烤過(guò)程中出現(xiàn)煙葉霉變現(xiàn)象的原因及解決方法。答案：霉變現(xiàn)象是由于濕度過(guò)高或煙葉病蟲(chóng)害導(dǎo)致的。解決方法是適當(dāng)降低濕度，加強(qiáng)通風(fēng)，并檢查煙葉是否有病蟲(chóng)害。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論烤煙烘烤過(guò)程中溫度和濕度控制的重要性。答案：烤煙烘烤過(guò)程中，溫度和濕度控制非常重要。溫度控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)焦邊、青筋等現(xiàn)象，濕度控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)霉變、破碎等現(xiàn)象。合理的溫度和濕度控制可以保證煙葉變黃均勻、色澤鮮艷、保持彈性，從而提高煙葉的品質(zhì)。2.討論烤煙烘烤過(guò)程中出現(xiàn)黃綠相間現(xiàn)象的原因及解決方法。答案：黃綠相間現(xiàn)象是由于煙葉成熟度不夠?qū)е碌?。解決方法是適當(dāng)延長(zhǎng)變黃期的時(shí)間，提高溫度，促進(jìn)煙葉變黃。3.討論烤煙烘烤過(guò)程中出現(xiàn)煙葉破碎現(xiàn)象的原因及解決方法。答案：煙葉破碎現(xiàn)象是由于溫度控制不當(dāng)或煙葉成熟度不夠?qū)е碌?。解決方法是適當(dāng)降低溫度，提高濕度，并加強(qiáng)空氣流通，同時(shí)確保煙葉成熟度足夠。4.討論烤煙