食用菌種植技術(shù)員考試題及答案食用菌種植技術(shù)員考試試卷一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種食用菌屬于木腐菌？（）A.香菇B.草菇C.雙孢蘑菇D.雞腿菇2.食用菌生長(zhǎng)所需要的碳源中，最好的是（）。A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素3.下列哪種環(huán)境條件最有利于大多數(shù)食用菌菌絲體的生長(zhǎng)？（）A.高溫高濕B.低溫低濕C.中溫高濕D.中溫低濕4.培養(yǎng)料滅菌常用的方法是（）。A.干熱滅菌B.高壓蒸汽滅菌C.紫外線滅菌D.化學(xué)藥劑滅菌5.接種時(shí)，接種箱一般用（）進(jìn)行消毒。A.酒精B.甲醛和高錳酸鉀C.新潔爾滅D.漂白粉6.平菇栽培中，常用的栽培原料是（）。A.稻草B.玉米芯C.棉籽殼D.以上都是7.食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度一般要求在（）。A.50%60%B.60%70%C.70%80%D.85%95%8.下列哪種食用菌在出菇時(shí)需要較強(qiáng)的光照？（）A.金針菇B.香菇C.木耳D.猴頭菇9.菌種分離常用的方法是（）。A.組織分離法B.孢子分離法C.基內(nèi)菌絲分離法D.以上都是10.食用菌病蟲害防治的原則是（）。A.預(yù)防為主，綜合防治B.化學(xué)防治為主C.生物防治為主D.物理防治為主二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.食用菌生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括（）。A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長(zhǎng)因子2.下列屬于食用菌的有（）。A.靈芝B.天麻C.茯苓D.豬苓3.影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境因素有（）。A.溫度B.濕度C.光照D.酸堿度4.食用菌栽培中，常用的消毒藥劑有（）。A.酒精B.甲醛C.高錳酸鉀D.新潔爾滅5.下列關(guān)于食用菌栽培管理的說法，正確的有（）。A.菌絲體生長(zhǎng)階段需要黑暗環(huán)境B.子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的光照C.栽培過程中要注意通風(fēng)換氣D.培養(yǎng)料的含水量要適宜三、判斷題（每題2分，共10分）1.所有食用菌都可以在完全黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)。（）2.高壓蒸汽滅菌時(shí)，鍋內(nèi)冷空氣是否排盡對(duì)滅菌效果沒有影響。（）3.食用菌栽培中，培養(yǎng)料的酸堿度一般以偏酸性為宜。（）4.菌種保存時(shí)，溫度越低越好。（）5.食用菌病蟲害防治時(shí)，應(yīng)盡量減少化學(xué)藥劑的使用。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述食用菌生長(zhǎng)所需要的環(huán)境條件。2.簡(jiǎn)述食用菌栽培中培養(yǎng)料的配制原則。3.簡(jiǎn)述食用菌接種的注意事項(xiàng)。五、論述題（25分）論述如何提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A。香菇屬于木腐菌，草菇、雙孢蘑菇、雞腿菇屬于草腐菌。2.A。葡萄糖是食用菌生長(zhǎng)所需要的碳源中最好的，因?yàn)樗鼙皇秤镁苯游绽谩?.C。中溫高濕的環(huán)境條件最有利于大多數(shù)食用菌菌絲體的生長(zhǎng)。4.B。培養(yǎng)料滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌，能有效殺滅各種微生物。5.B。接種箱一般用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行消毒。6.D。平菇栽培中，稻草、玉米芯、棉籽殼等都是常用的栽培原料。7.D。食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度一般要求在85%95%。8.B。香菇在出菇時(shí)需要較強(qiáng)的光照，金針菇、木耳、猴頭菇對(duì)光照要求相對(duì)較低。9.D。菌種分離常用的方法有組織分離法、孢子分離法、基內(nèi)菌絲分離法。10.A。食用菌病蟲害防治的原則是預(yù)防為主，綜合防治。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD。食用菌生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。2.ACD。靈芝、茯苓、豬苓都屬于食用菌，天麻是一種中藥材，不屬于食用菌。3.ABCD。影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境因素有溫度、濕度、光照和酸堿度。4.ABCD。酒精、甲醛、高錳酸鉀、新潔爾滅都是食用菌栽培中常用的消毒藥劑。5.ABCD。菌絲體生長(zhǎng)階段需要黑暗環(huán)境，子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的光照，栽培過程中要注意通風(fēng)換氣，培養(yǎng)料的含水量要適宜。三、判斷題1.×。并不是所有食用菌都可以在完全黑暗的環(huán)境中生長(zhǎng)，有些食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的光照。2.×。高壓蒸汽滅菌時(shí)，鍋內(nèi)冷空氣是否排盡對(duì)滅菌效果有很大影響，若冷空氣未排盡，會(huì)導(dǎo)致滅菌不徹底。3.×。食用菌栽培中，不同種類的食用菌對(duì)培養(yǎng)料酸堿度要求不同，有的偏酸性，有的偏堿性。4.×。菌種保存時(shí)，并不是溫度越低越好，不同的菌種有其適宜的保存溫度。5.√。食用菌病蟲害防治時(shí)，應(yīng)盡量減少化學(xué)藥劑的使用，以保證食用菌的品質(zhì)和安全。四、簡(jiǎn)答題1.食用菌生長(zhǎng)所需要的環(huán)境條件包括：溫度：不同的食用菌對(duì)溫度的要求不同，一般菌絲體生長(zhǎng)階段適宜溫度在2025℃，子實(shí)體生長(zhǎng)階段溫度要求相對(duì)較低，且不同種類有差異。濕度：培養(yǎng)料含水量一般在60%65%，菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度保持在60%70%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度要求在85%95%。光照：多數(shù)食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，子實(shí)體生長(zhǎng)階段有些需要一定的散射光，如香菇；有些對(duì)光照要求較低，如金針菇。酸堿度：不同食用菌對(duì)酸堿度要求不同，一般在pH57之間?？諝猓菏秤镁呛脷庑哉婢?，生長(zhǎng)過程中需要充足的氧氣，要注意通風(fēng)換氣。2.食用菌栽培中培養(yǎng)料的配制原則如下：營(yíng)養(yǎng)全面：滿足食用菌生長(zhǎng)對(duì)碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，合理搭配原料，如碳氮比要適宜。質(zhì)地適宜：培養(yǎng)料的顆粒大小、松緊度要合適，保證良好的透氣性和保水性，利于菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育。衛(wèi)生安全：選用新鮮、無霉變、無病蟲害的原料，配制過程中要注意清潔衛(wèi)生，必要時(shí)進(jìn)行滅菌或消毒處理。因地制宜：根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源和實(shí)際情況，選擇來源廣泛、價(jià)格低廉的原料，降低生產(chǎn)成本。3.食用菌接種的注意事項(xiàng)有：接種環(huán)境：接種要在無菌環(huán)境中進(jìn)行，如接種箱或接種室，提前進(jìn)行消毒處理，減少雜菌污染。菌種質(zhì)量：選用優(yōu)質(zhì)、無病蟲害、生長(zhǎng)旺盛的菌種，接種前檢查菌種的外觀和活力。接種工具：接種工具如接種鏟、接種針等要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，可采用火焰灼燒或酒精擦拭等方法。操作規(guī)范：接種時(shí)動(dòng)作要迅速、準(zhǔn)確，避免菌種和培養(yǎng)料長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，減少雜菌感染機(jī)會(huì)。人員衛(wèi)生：操作人員要洗手、消毒，穿戴干凈的工作服和口罩，避免將雜菌帶入接種環(huán)境。五、論述題提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)可以從以下幾個(gè)方面入手：菌種選擇與處理選擇優(yōu)良菌種：選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的菌種是提高產(chǎn)量和品質(zhì)的基礎(chǔ)。要從正規(guī)渠道購買菌種，并進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)。菌種復(fù)壯：定期對(duì)菌種進(jìn)行復(fù)壯，保持菌種的活力和優(yōu)良性狀，可采用組織分離、孢子分離等方法。菌種預(yù)處理：在接種前對(duì)菌種進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，如活化培養(yǎng)，可提高菌種的萌發(fā)速度和生長(zhǎng)勢(shì)。培養(yǎng)料配制優(yōu)化配方：根據(jù)不同食用菌的營(yíng)養(yǎng)需求，合理調(diào)整培養(yǎng)料的配方，保證碳氮比適宜，添加適量的微量元素和生長(zhǎng)因子，提高培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原料質(zhì)量：選用新鮮、無霉變、無病蟲害的原料，確保培養(yǎng)料的衛(wèi)生安全。對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，如粉碎、浸泡等，提高培養(yǎng)料的透氣性和吸水性。發(fā)酵處理：對(duì)于一些需要發(fā)酵的培養(yǎng)料，要嚴(yán)格控制發(fā)酵條件，如溫度、濕度、通風(fēng)等，使培養(yǎng)料充分發(fā)酵，殺滅有害微生物，改善物理性狀。栽培環(huán)境控制溫度管理：根據(jù)食用菌不同生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求，精確控制栽培環(huán)境溫度。菌絲體生長(zhǎng)階段保持適宜的溫度，促進(jìn)菌絲快速生長(zhǎng)；子實(shí)體生長(zhǎng)階段合理調(diào)節(jié)溫度，提高子實(shí)體的品質(zhì)和產(chǎn)量。濕度調(diào)節(jié)：保持培養(yǎng)料和空氣的適宜濕度。在菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料含水量適中，空氣相對(duì)濕度保持在60%70%；子實(shí)體生長(zhǎng)階段，增加空氣相對(duì)濕度至85%95%，滿足子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。光照管理：多數(shù)食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，子實(shí)體生長(zhǎng)階段根據(jù)種類提供適當(dāng)?shù)墓庹?。如香菇需要較強(qiáng)的散射光，可促進(jìn)子實(shí)體色澤和品質(zhì)的提升；金針菇則需要較弱的光照，以保證菌柄細(xì)長(zhǎng)、色澤潔白。通風(fēng)換氣：加強(qiáng)栽培場(chǎng)所的通風(fēng)換氣，保證充足的氧氣供應(yīng)，排出二氧化碳等有害氣體。良好的通風(fēng)條件可減少病蟲害的發(fā)生，促進(jìn)食用菌健康生長(zhǎng)。栽培管理技術(shù)接種技術(shù)：嚴(yán)格遵守接種操作規(guī)程，保證接種量適中、接種均勻，提高接種成功率，減少雜菌污染。發(fā)菌管理：發(fā)菌期間要定期檢查菌絲生長(zhǎng)情況，及時(shí)調(diào)整環(huán)境條件，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染要及時(shí)處理。出菇管理：適時(shí)進(jìn)行催蕾處理，促進(jìn)子實(shí)體原基形成。在子實(shí)體生長(zhǎng)過程中，合理疏蕾，保證子實(shí)體生長(zhǎng)整齊、健壯。采收管理：掌握適宜的采收時(shí)機(jī)，根據(jù)