茶藝師（中級）理論知識模擬試題（附答案）

一、單選題（共88題，每題1分，共88分）

1.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、聘禮

B、藥用

C、禮品

D、食用

正確答案：B

2.品茗賞花插的花稱為（）。

A、軒花

B、室花

C、齋花

D、茶花

正確答案：D

3.反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《鵬鴿飛》

D、《霓裳曲》

正確答案：B

4?茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、色素或維生素

C、維生素或蛋白質(zhì)

D、色素或脂質(zhì)

正確答案：D

5.《大觀茶論》的作者是()。

A、孫樵

B、蘇軾

C、趙佶

D、蔡襄

正確答案：C

6.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、250

C、200

D、150

正確答案：A

7.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、道德

B、行為表情

C、語言

D、服飾

正確答案：A

8.烏龍茶藝持杯方法喻為()。

A、敬奉香茗

B、懸壺高沖

C、觀音出海

D、三龍護(hù)鼎

正確答案：D

9.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A、C02-

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氨氣

正確答案：C

10.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、魚塘水

B、自來水

C、純凈水

D、消防水

正確答案：C

11.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五

大類。

A、水果類

B、糖果類

C、小吃類

D、甜點(diǎn)類

正確答案：B

12.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、蒙頂茶

B、紅碎茶

C、龍井茶

D、烏龍茶

正確答案：C

17.安溪烏龍茶茶藝（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、泡茶

B、聞香

C、嘗味

D、喝茶

正確答案：A

18.香品原料的主要種類有（）。

A、陸生性、動物性、合成性

B、天然性、植物性、動物性

C、海洋性、植物性、合成性

D、植物性、動物性、合成性

正確答案：A

19.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用（），以示尊重。

A、雙手

B、左手

C、單手

D、右手

正確答案：A

20.六大類成品茶的分類依據(jù)是0

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、加工工藝

D、采摘季度

正確答案：C

21.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

正確答案：A

22.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

B、葉小而密

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、葉大而密，分枝粗壯

正確答案：C

23.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗雞盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、飲酒盛行

正確答案：B

24.下列()茶是屬于窖花茶。

A、有茶味無花香，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、頭泡香氣低沉，有花干

D、香氣濃郁純正，無花干

正確答案：D

25.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、安溪鐵觀音

B、武夷水仙

C、白毫烏龍

D、廣東色種

正確答案：C

26.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香,

烏龍茶()。

A、濃香

B、花香

C、清香

D、熟香

正確答案：B

27.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C、插花

D、養(yǎng)身

正確答案；B

28.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表

達(dá)自己的不同看法。

A、可以公開

B、可以婉轉(zhuǎn)

C、可以坦率

D、不可以

正確答案：B

29.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與0緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、職業(yè)活動

B、文化修養(yǎng)

C、法律法規(guī)

D、政策規(guī)定

正確答案：A

30.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）。

A、落英繽紛

B、游龍戲珠

C、鳳凰點(diǎn)頭

D、懸壺高沖

正確答案：D

31.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是0

A、書法字軸

B、木刻版畫

C、刺繡掛畫

D、國畫圖軸

正確答案：A

32.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。

A、茶碗

B、茶杯

C、茶盅

D、茶壺

正確答案：A

33.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

34.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、湯色

B、香味

C^真香本味

D、欣賞“茶舞”

正確答案：A

35.香油、香花是()的香品。

A、自然散發(fā)

B、烤焙散發(fā)

C、燃燒散發(fā)

D、熏炙散發(fā)

正確答案：A

36.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列0茶具。

A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

正確答案：B

37.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。

A、暴雨雷鳴

B、秋蟲鳴唱

C、萬鳥例啾

D、風(fēng)吹竹枝

正確答案：A

38.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。

A^58mm

B、60nim

C^56nun

D、54mm

正確答案：A

39.紅茶的發(fā)酵度：10096,其葉色()、茶湯呈朱紅色。

A、朱紅

B、橙紅

C、絳紅

D、深紅

正確答案：D

40.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

正確答案：D

41.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、

()、看茶葉。

A、看喝茶人的身份

B、看茶具的大小

C、看人數(shù)

D、看喝茶人的心情

正確答案：C

42.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、碾碎

B、舂末

C、浸漬

D、熏炙

正確答案：D

43.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅

頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C、玉泉

D、圣泉

正確答案：A

44.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、沖水壺

B、涼湯壺

C、燒水壺

D、盛湯壺

正確答案：A

45.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。

A、塵心洗盡興難盡

B、眾人之醉我可清

C、茶味人生細(xì)品悟

D、臨風(fēng)一啜心自省

正確答案：C

46.下列()的滋味是屬于清鮮型。

A、洞庭碧螺春

B、黃山毛峰

C、廬山云霧茶

D、太平猴魁

正確答案：A

47.宋代飲茶的主要方法是()。

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

正確答案：A

48.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來

看。

A、葉底

B、香氣

C、品種

D、韻味

正確答案：B

49.()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、武夷巖茶

C、西湖龍井

D、安溪烏龍茶

正確答案：A

50.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲0,多數(shù)配以糖和

豆蔻。

A、白茶

B、黃茶

C、綠茶

D、黑茶

正確答案：C

51.茶的精神財富被稱為()。

A、狹義茶文化

B、鄉(xiāng)野茶文化

C、市井茶文化

D、廣義茶文化

正確答案：A

52.寧紅太子茶藝焚香時使用()，是有一定寓意的。

A、1個香爐

B、3個香爐

C、4個香爐

D、2個香爐

正確答案：B

53.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、評審杯

B、品茶杯

C、賞茶杯

D、聞香杯

正確答案：B

54.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。

A、泡藝、價碼、品嘗

B、季節(jié)、茶品、價碼

C、茶類、地點(diǎn)、客人

D、季節(jié)、時間、客人

正確答案：D

55.茶室插花一般0。

A、擺設(shè)在高處

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、簡約樸實

正確答案：D

56.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。

A、茶通

B、茶荷

C、茶海

D、茶船

正確答案：B

57.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。

A、戴一只玉鐲

B、戴條金手鏈

C、佩帶十字架

D、戴一雙手套

正確答案：A

58.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密

綠或密茯色。

A、褐色

B、青褐色

C、黃褐色

D、紅褐色

正確答案：B

59.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

正確答案：D

60.接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表

明（）。

A、稍停再喝

B、茶湯好喝

C、想繼續(xù)喝

D、不再喝了

正確答案：D

61.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。

A、廬山棲賢寺招隱泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、湖北姊歸縣香溪泉

正確答案：C

62.在秦漢時代出現(xiàn)了0。

A、祭祀

B、焚香

C、燒紙

D、拜神

正確答案：B

63.通常用pH值表示溶液的()。

A、渾濁度

B、濃度

C、溫度

D、酸堿度

正確答案：D

64.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。

A、60mm

B、45

C、55

D、50

正確答案：D

65.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《香飄水云間》

B、《竹奏樂》

C、《茉莉花》

D、《清香滿山月》

正確答案：C

66.最適合茶藝表演的音樂是()。

A、世界流行音樂

B、外國搖滾音樂

C、中國古典音樂

D、通俗音樂

正確答案：C

67.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和0調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、茱萸

B、桔梗

C、芍藥

D、蔗糖

正確答案：D

68.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是代。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

正確答案：B

69.()飲用茶葉主要是散茶。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、漢代

正確答案；C

70.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、檸檬調(diào)飲

B、甜味冷飲

C、咸味調(diào)飲

D、純茶清飲

正確答案：D

71.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特把，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣

()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/3處

B、2/3處

C、2/4處

D、1/4處

正確答案：B

72.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、純

B、凈

C、新

D、勻

正確答案：D

73.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。

A、醇爽型

B、醇和型

C、甜醇型

D、清鮮型

正確答案：D

74.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A、色澤

B、湯色

C、凈度

D、條索

正確答案：B

75.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時，（）都要了解是否有VIP賓客。

A、每天

B、每周

C、定期

D、不定期

正確答案：A

76.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時珍

B、歐陽修

C、王安石

D、白居易

正確答案：D

77.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有Oo

A、銀白色的茸毛

B、細(xì)長的茸毛

C、油亮反光

D、灰色茸毛

正確答案：A

78.茶藝表演時()的作用是營造藝境。

A、茶葉

B、音樂

C、香品

D、香爐

正確答案：B

79.適宜沖泡綠茶水溫是()。

A、90℃

B、100℃

C、75℃

D、80℃

正確答案：D

80.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋瓷杯

D、蓋茶碗

正確答案：B

81.品茗焚香時，香不能緊挨著()。

A、茶壺

B、茶葉

C、燒爐

D、鮮花

正確答案：D

82.茶道精神是0的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

正確答案：D

83.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和

可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、熱情的握手

B、美好的語言

C、輕松的音樂

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

正確答案：B

84.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)

注意0。

A、品茶方法

B、敬茶順序

C、斟茶數(shù)量

D、泡茶規(guī)范

正確答案：D

85.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

正確答案：C

86.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。

A、石乳

B、河山

C、江山

D、蘭芷

正確答案：C

87.下列選項中（）茶室插花的目的。

A、為茶室增添色彩

B、寓意主題

C、表達(dá)心情

D、烘托品茗環(huán)境

正確答案：A

88.凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl—

正確答案：C

二、判斷題（共12題，每題1分，共12分）

1.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

2.()品飲鳳凰單機(jī)烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。()

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含