第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE健康餐飲供應(yīng)管理規(guī)范承諾書3篇健康餐飲供應(yīng)管理規(guī)范承諾書篇1承諾方：接收方：1.承諾依據(jù)為規(guī)范健康餐飲供應(yīng)管理，保障食品質(zhì)量安全，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，承諾方根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合接收方需求，特制定本承諾書。2.承諾范圍承諾方承諾在餐飲供應(yīng)過程中，嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，保證所提供食材、調(diào)料、成品等符合健康、安全、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。涵蓋食材采購、儲(chǔ)存、加工、配送等全鏈條環(huán)節(jié)，杜絕使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)食品，杜絕非法添加及有害物質(zhì)。3.承諾核心承諾方承諾建立完善的質(zhì)量管理體系，包括但不限于：（1）食材采購需嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，索取合格證明，保證來源可靠；（2）倉儲(chǔ)管理遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫存，防止交叉污染；（3）加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作人員持健康證上崗，穿戴整潔；（4）配送環(huán)節(jié)保證冷鏈或常溫食品運(yùn)輸條件達(dá)標(biāo)，減少二次污染風(fēng)險(xiǎn)；（5）定期開展內(nèi)部自查，記錄并整改問題，提升管理效能。4.執(zhí)行步驟第一階段：至完成食品安全管理體系搭建，制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程；對(duì)現(xiàn)有庫存食材進(jìn)行全面盤點(diǎn)，淘汰不合格產(chǎn)品；組織全員食品安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。第二階段：至引入信息化追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材從源頭到餐桌的全流程可追溯；與至少三家合規(guī)大型供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定；建立消費(fèi)者投訴快速響應(yīng)機(jī)制，48小時(shí)內(nèi)反饋處理結(jié)果。第三階段：至每季度開展一次內(nèi)部質(zhì)量評(píng)審，形成改進(jìn)報(bào)告；對(duì)配送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，優(yōu)化運(yùn)輸路線及時(shí)效；摸索綠色食材采購渠道，逐步提高有機(jī)食材比例。5.保障機(jī)制為落實(shí)承諾內(nèi)容，承諾方承諾：（1）配備__________名專業(yè)人員負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督，設(shè)立專項(xiàng)質(zhì)檢崗位；（2）設(shè)立食品安全專項(xiàng)基金，用于應(yīng)急處理及設(shè)備升級(jí)；（3）與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢；（4）建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度，對(duì)潛在問題提前干預(yù)；（5）由__________機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度評(píng)估，保證持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。6.違約處理如承諾方未履行本承諾書相關(guān)義務(wù)，導(dǎo)致食品安全或服務(wù)嚴(yán)重下降，接收方有權(quán)采取以下措施：（1）要求限期整改，并處以合同總額__________%的違約金；（2）解除合作關(guān)系，并保留追究法律責(zé)任的權(quán)利；（3）將違約行為通報(bào)行業(yè)主管部門及社會(huì)監(jiān)督機(jī)構(gòu)。附則本承諾書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期至__________年__________月__________日。未盡事宜，雙方友好協(xié)商解決。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________年__________月__________日健康餐飲供應(yīng)管理規(guī)范承諾書篇2本承諾書依據(jù)__________文件制定1.總則1.1制定目的為規(guī)范健康餐飲供應(yīng)管理行為，保障供應(yīng)食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，特制定本承諾書。1.2適用范圍本承諾書適用于所有向企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院及其他機(jī)構(gòu)提供餐飲服務(wù)的餐飲供應(yīng)企業(yè)。涉及的健康餐飲供應(yīng)管理活動(dòng)均須嚴(yán)格遵守本規(guī)范。2.核心承諾2.1禁止行為（1）嚴(yán)禁采購、使用來源不明或不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料；（2）嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑；（3）嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或標(biāo)識(shí)不清的食品原料；（4）嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)加工過程中使用有毒有害物質(zhì)；（5）嚴(yán)禁偽造食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或篡改食品標(biāo)簽信息；（6）嚴(yán)禁將食品與非食品混放或交叉污染；（7）嚴(yán)禁未經(jīng)消毒處理使用餐具、廚具或容器；（8）嚴(yán)禁違反國(guó)家法律法規(guī)從事其他危害食品安全的行為。2.2強(qiáng)制要求（1）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人；（2）嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證所有食品原料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（3）保持生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期消毒設(shè)備設(shè)施；（4）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓(xùn)，保證其具備必要的食品安全知識(shí)；（5）使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，保證食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中不受污染；（6）建立食品召回制度，及時(shí)處置不合格食品；（7）如實(shí)記錄食品采購、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)信息，并保存相關(guān)資料；（8）積極配合監(jiān)管部門檢查，及時(shí)整改發(fā)覺的問題。3.實(shí)施機(jī)制3.1監(jiān)督主體____________部門負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查，其他相關(guān)部門依法協(xié)同管理。3.2檢查頻次根據(jù)監(jiān)管要求，定期開展自查，并接受監(jiān)管部門的不定期抽查。檢查內(nèi)容包括食品原料采購記錄、生產(chǎn)加工流程、從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)記錄等。4.法律責(zé)任4.1違約情形（1）違反禁止行為條款，存在使用非食用物質(zhì)、添加有害物質(zhì)等行為的；（2）違反強(qiáng)制要求條款，未建立食品安全管理制度、未執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度或未保持場(chǎng)所衛(wèi)生的；（3）偽造食品信息、銷售過期食品或未按規(guī)定召回不合格食品的；（4）拒不配合監(jiān)管部門檢查或未及時(shí)整改問題的；（5）其他違反國(guó)家食品安全法律法規(guī)的行為。4.2處罰標(biāo)準(zhǔn)違約將處以__________元至__________元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的依法吊銷相關(guān)資質(zhì)，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。對(duì)造成消費(fèi)者人身損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。5.附則本承諾書自簽訂之日起生效，餐飲供應(yīng)企業(yè)應(yīng)保證所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合本規(guī)范要求，并定期更新相關(guān)制度以適應(yīng)法律法規(guī)變化。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________健康餐飲供應(yīng)管理規(guī)范承諾書篇3健康餐飲供應(yīng)管理規(guī)范承諾書框架一、基本準(zhǔn)則甲方（餐飲服務(wù)提供方）與乙方（餐飲服務(wù)采購方）本著誠(chéng)信、安全、健康的原則，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范，就健康餐飲供應(yīng)管理事宜達(dá)成以下共識(shí)，并共同遵守。1.1甲方承諾嚴(yán)格遵守《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，保證所提供的食品及物料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。1.2甲方保證其生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生要求，建立完善的食品安全管理體系。1.3乙方承諾對(duì)甲方提供的健康餐飲產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格審核，保證其滿足雙方約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)需求。二、具體承諾事項(xiàng)2.1食品安全管理2.1.1甲方保證所有食材來源可追溯，具備合法資質(zhì)及檢驗(yàn)合格證明。2.1.2甲方承諾使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，并明確標(biāo)識(shí)使用范圍及限量。2.1.3甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即食品抽樣檢驗(yàn)合格率不低于__________%。2.2營(yíng)養(yǎng)均衡供應(yīng)2.2.1甲方承諾根據(jù)乙方需求提供多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡的餐飲方案，保證膳食搭配科學(xué)合理。2.2.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即每日菜品中包含不少于__________種蔬菜水果，蛋白質(zhì)攝入量符合膳食指南標(biāo)準(zhǔn)。2.2.3甲方將定期調(diào)整菜單，滿足乙方對(duì)低鹽、低糖、低脂等特殊健康需求。2.3清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.3.1甲方承諾所有廚房、餐廳、餐具等設(shè)施定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.3.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即餐具、廚具消毒合格率不低于__________%。2.3.3甲方將加強(qiáng)對(duì)員工健康管理，保證從業(yè)人員持有效健康證上崗，并定期進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。2.4服務(wù)響應(yīng)機(jī)制2.4.1甲方承諾建立快速響應(yīng)機(jī)制，對(duì)乙方提出的食品安全問題或服務(wù)改進(jìn)建議及時(shí)處理。2.4.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即重大食品安全事件響應(yīng)時(shí)間不超過__________小時(shí)。2.4.3乙方有權(quán)對(duì)甲方的餐飲供應(yīng)進(jìn)行定期或不定期的檢查，甲方應(yīng)積極配合。三、執(zhí)行保障措施3.1人員培訓(xùn)3.1.1甲方承諾每季度對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等，保證相關(guān)人員持證上崗。3.1.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即食品安全培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到__________%。3.2技術(shù)支持3.2.1甲方將提供必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)支持，協(xié)助乙方進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。3.2.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即提供的技術(shù)支持滿足乙方日常檢測(cè)需求。3.3監(jiān)督考核3.3.1雙方建立聯(lián)合考核機(jī)制，定期對(duì)甲方餐飲供應(yīng)的合規(guī)性、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。3.3.2甲方保證__________指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%，即考核結(jié)果合格率不低于__________%。四、其他約定4.1本承諾書自雙方簽字蓋章之日起生效，有