ICS67.140.10CCSX5545IDB45/T2806—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、梧州市六堡茶研究院、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、梧州市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院梧州分院、梧州市市場監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：于翠平、邱瑞瑾、黃麗蘊、滕翠琴、楊柳、吳健華、龍志榮、陳永斌、曹中環(huán)、楊曉蕾、劉春梅、陳穎慧、陳耀進(jìn)、江智藝、甘爽、廖珍承。DB45/T2806—20231六堡茶茶藝規(guī)范本文件界定了六堡茶茶藝涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了基本要求、茶藝流程的要求。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)六堡茶茶藝活動。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶DBS45/057食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)六堡茶（傳統(tǒng)工藝）DB45/T1114地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶3術(shù)語和定義GB/T32719.4、DB45/T1114界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1六堡茶茶藝Liupaoteaceremony選用適宜的泡茶器具沏泡六堡茶，并通過一定的沖泡流程和藝術(shù)表達(dá)，體現(xiàn)六堡茶獨特文化并表達(dá)六堡茶色、香、味等品質(zhì)特點的活動。3.2潤茶awakeningtea也稱醒茶，通過熱水浸潤，讓緊結(jié)的茶葉充分舒展，提升茶葉溫度的過程。4基本要求4.1環(huán)境4.1.1干凈、整潔、無異味、無噪音。4.1.2茶藝場所搭配的物品，如插花、香器、掛畫、屏風(fēng)、民族掛件等，以香氣淡雅、造型簡潔、色彩、圖案應(yīng)與主題呼應(yīng)，與營造的氛圍相互協(xié)調(diào)。4.1.3背景音樂宜選用具有廣西特色的民歌民謠，或以古箏、古琴、蕭、琵琶、笛子演奏的與主題相關(guān)的樂曲，具有較強的藝術(shù)感染力。4.2人員4.2.1健康狀況應(yīng)良好。2DB45/T2806—20234.2.2應(yīng)熟悉六堡茶品質(zhì)特征，掌握六堡茶的沖泡方法，了解六堡茶歷史文化。4.2.3茶藝活動前不應(yīng)吸煙飲酒，不用香水或有味道的護(hù)膚品。4.2.4發(fā)式整潔。女士長發(fā)者宜盤起或者絞起辮子，男士宜短發(fā)，不留胡須。4.2.5妝容、服飾與主題契合。著裝整潔得體，符合茶藝主題。多人操作時，著裝色彩或風(fēng)格應(yīng)統(tǒng)一，或搭配協(xié)調(diào)。4.2.6表情平和放松，與品飲者有眼神交流。4.2.7站立、入座或行走送茶應(yīng)儀態(tài)自然、端莊、大方。4.3器具4.3.1器具包括蓋碗或茶壺、茶濾、茶匙、茶荷、茶巾、茶海（水盂）、茶葉罐、奉茶盤、熱水壺、杯托、煮茶器、煮水器等。蓋碗或茶壺、品茗杯、公道杯的衛(wèi)生應(yīng)符合GB14934的要求。4.3.2器具擺放整潔有序、美觀大方。4.3.3茶席布置宜有藝術(shù)美感，且突出實用性，符合人體工學(xué)。4.4茶葉應(yīng)符合GB/T32719.4、DB45/T1114或DBS45/057的要求。4.5泡茶用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。4.6解說根據(jù)茶藝主題需要進(jìn)行解說。解說詞應(yīng)用詞精煉、表達(dá)準(zhǔn)確、流暢，主題突出，有一定的藝術(shù)感染4.7時間8min～15min。5茶藝流程5.1行禮先鞠躬行禮，向品飲者致意。5.2候湯將水加熱至100℃。5.3賞茶取出待泡茶葉置于茶荷中，奉于品飲者面前鑒賞，賞畢復(fù)位。5.4溫器先溫壺（蓋碗），溫畢，將水置于分茶器中，再依次倒入品茗杯。5.5投茶DB45/T2806—20233捧起茶荷，用茶匙向泡茶器具內(nèi)投入7g～10g的茶葉。5.6潤茶根據(jù)茶葉的品質(zhì)確定是否需要潤茶，潤茶時回旋高沖注入沸水，蓋上杯（壺）蓋，浸潤5s～10s后，將茶水棄于水盂中。5.7沖泡注沸水入蓋碗或者茶壺中，至蓋碗或者茶壺容積的90蓋上杯（壺）蓋，沖泡時間5s～8s。5.8溫杯在出湯等待間隙時進(jìn)行溫杯。依次將品茗杯中水棄于水盂中。5.9出湯溫杯完畢后，將茶湯以低斟的方式注入公道杯中。5.10分茶將公道杯中的茶湯均勻分入品茗杯中，以品茗杯中容積的70％為宜。5.11奉