廣東2025自考[老年醫(yī)學(xué)與健康]老年?duì)I養(yǎng)與膳食客觀題專練一、單選題（每題1分，共20題）1.廣東地區(qū)老年人膳食指南中，推薦每日攝入魚(yú)類量的合理范圍是（）。A.50克B.75克C.100克D.125克2.老年人消化吸收能力下降，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種烹飪方式以保證營(yíng)養(yǎng)素保留率？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烘烤3.廣東潮汕地區(qū)老年人常食用腌菜，但過(guò)量食用可能增加哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素B12D.鈣4.老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防中，哪種食物是鈣的最佳來(lái)源？（）A.豆制品B.深綠色蔬菜C.牛奶D.海帶5.廣東地區(qū)老年人夏季易出汗，應(yīng)補(bǔ)充哪種礦物質(zhì)以維持電解質(zhì)平衡？（）A.鉀B.鎂C.鋅D.鐵6.老年人慢性腎臟病（CKD）患者，每日蛋白質(zhì)攝入量建議控制在多少克/千克體重？（）A.0.6B.0.8C.1.0D.1.27.廣東老年人常見(jiàn)的“三高”問(wèn)題中，高血脂與哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多相關(guān)？（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.纖維8.老年人味覺(jué)減退時(shí)，可通過(guò)增加哪種食材來(lái)提升食物風(fēng)味？（）A.辣椒B.蔥姜C.甜味劑D.醬油9.廣東地區(qū)冬季老年人易感冒，富含哪種維生素的食物有助于增強(qiáng)免疫力？（）A.維生素DB.維生素EC.維生素CD.維生素A10.老年人便秘問(wèn)題中，哪種食物的膳食纖維含量較高？（）A.精米白面B.豆類C.新鮮水果D.罐頭食品11.廣東老年人常飲功夫茶，但過(guò)量飲用可能影響哪種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（）A.鐵B.鋅C.維生素B12D.維生素C12.老年人維生素B12缺乏可能導(dǎo)致哪種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀？（）A.貧血B.周圍神經(jīng)病變C.甲狀腺功能減退D.高血壓13.廣東地區(qū)老年人夏季食欲不振，可嘗試增加哪種調(diào)味料來(lái)刺激食欲？（）A.醋B.鹽C.醬油D.花椒14.老年人長(zhǎng)期缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致免疫力下降和傷口愈合緩慢？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B6D.維生素D15.廣東潮汕地區(qū)老年人食用“鹵水”較多，但過(guò)量可能增加哪種風(fēng)險(xiǎn)？（）A.高血壓B.腸胃炎C.骨質(zhì)疏松D.肝功能損傷16.老年人消化酶活性降低，應(yīng)避免食用哪種食物？（）A.蔬菜泥B.煮熟的雞蛋C.粗糧D.油炸食品17.廣東地區(qū)老年人常食用“老火湯”，但湯水中的哪種營(yíng)養(yǎng)素易流失？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.鈣D.鐵18.老年人長(zhǎng)期缺乏哪種礦物質(zhì)可能導(dǎo)致肌肉痙攣？（）A.鈣B.鎂C.鋅D.硒19.廣東老年人冬季易出現(xiàn)“手腳冰涼”，可能與哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)？（）A.維生素EB.維生素B12C.鐵D.鉀20.老年人膳食中，哪種食物的膽固醇含量較高？（）A.魚(yú)類B.蛋類C.豆制品D.深綠色蔬菜二、多選題（每題2分，共10題）1.廣東老年人常食用的“臘味”中，可能增加哪種健康風(fēng)險(xiǎn)？（）A.高鹽B.高脂肪C.高膽固醇D.亞硝酸鹽2.老年人慢性胃炎患者，應(yīng)避免食用哪種食物？（）A.粗糧B.酸性飲料C.油炸食品D.牛奶3.廣東地區(qū)老年人秋季易干燥，可多食用哪種食物以補(bǔ)充水分？（）A.水果B.蔬菜C.湯D.豆制品4.老年人骨質(zhì)疏松癥患者的膳食中，應(yīng)增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.氟5.老年人便秘問(wèn)題中，哪種食物的膳食纖維含量較高？（）A.全麥面包B.燕麥粥C.豆類D.新鮮蔬菜6.廣東老年人常飲茶，但過(guò)量飲用可能影響哪種營(yíng)養(yǎng)素吸收？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素B127.老年人慢性腎臟病患者，應(yīng)限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.水分D.脂肪8.老年人維生素B12缺乏的常見(jiàn)癥狀包括？（）A.貧血B.記憶力下降C.周圍神經(jīng)病變D.皮膚蒼白9.廣東地區(qū)老年人冬季易感冒，可多食用哪種食物以增強(qiáng)免疫力？（）A.新鮮水果B.海帶C.豆腐D.紅棗10.老年人消化吸收能力下降，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種烹飪方式？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.炒菜三、判斷題（每題1分，共10題）1.廣東老年人常食用的“腌菜”有助于補(bǔ)充維生素C。（×）2.老年人長(zhǎng)期缺乏鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。（√）3.老年人夏季易出汗，應(yīng)多飲用淡鹽水以補(bǔ)充電解質(zhì)。（√）4.老年人消化酶活性降低，應(yīng)避免食用粗糧。（×）5.廣東潮汕地區(qū)老年人食用“鹵水”過(guò)多可能導(dǎo)致高血壓。（√）6.老年人長(zhǎng)期缺乏維生素B12可能導(dǎo)致貧血。（√）7.老年人膳食中，脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的20%-30%。（√）8.老年人便秘問(wèn)題中，多食用膳食纖維有助于改善。（√）9.老年人慢性腎臟病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。（√）10.老年人味覺(jué)減退時(shí)，可通過(guò)增加鹽量來(lái)提升食物風(fēng)味。（×）答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：廣東地區(qū)老年人膳食指南推薦每日攝入魚(yú)類75-100克，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。2.C解析：蒸煮能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)素，避免高溫破壞維生素和礦物質(zhì)。3.B解析：腌制食品中維生素C易被破壞，且高鹽攝入可能導(dǎo)致鐵吸收減少。4.C解析：牛奶是鈣的最佳來(lái)源之一，老年人應(yīng)優(yōu)先選擇。5.A解析：老年人夏季出汗多，鉀易流失，需通過(guò)食物補(bǔ)充。6.B解析：CKD患者應(yīng)控制蛋白質(zhì)攝入，每日0.8克/千克體重為宜。7.A解析：高血脂與脂肪攝入過(guò)多相關(guān)，老年人應(yīng)減少飽和脂肪攝入。8.B解析：蔥姜能提升食物風(fēng)味，且刺激性小，適合老年人。9.C解析：維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，新鮮水果是良好來(lái)源。10.C解析：新鮮水果富含膳食纖維，有助于緩解便秘。11.A解析：功夫茶含鞣酸，可能影響鐵吸收。12.B解析：維生素B12缺乏可導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。13.A解析：醋能刺激食欲，且含少量維生素。14.A解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降和傷口愈合緩慢。15.A解析：“鹵水”含高鹽，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致高血壓。16.D解析：油炸食品難消化，老年人應(yīng)避免。17.C解析：湯水中的鈣易流失，老年人應(yīng)注意補(bǔ)充。18.B解析：鎂缺乏可能導(dǎo)致肌肉痙攣。19.A解析：維生素E有助于改善血液循環(huán)，預(yù)防手腳冰涼。20.B解析：蛋類膽固醇含量較高，老年人應(yīng)適量食用。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：“臘味”高鹽、高脂肪、高膽固醇，且含亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用增加健康風(fēng)險(xiǎn)。2.A、B、C解析：粗糧、酸性飲料、油炸食品可能刺激胃炎，牛奶可能加重癥狀。3.A、B、C解析：水果、蔬菜、湯水有助于補(bǔ)充水分，緩解秋季干燥。4.A、B、C解析：鈣、維生素D、蛋白質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。5.A、B、C、D解析：全麥面包、燕麥粥、豆類、新鮮蔬菜富含膳食纖維。6.A、B、C、D解析：茶含鞣酸，可能影響鈣、鐵、鋅、維生素B12吸收。7.A、C解析：CKD患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)和水分?jǐn)z入。8.A、B、C解析：維生素B12缺乏可導(dǎo)致貧血、記憶力下降、神經(jīng)病變。9.A、D解析：新鮮水果和紅棗有助于增強(qiáng)免疫力。10.A、B解析：蒸煮和煮沸能保留更多營(yíng)養(yǎng)素，煎炸易破壞營(yíng)養(yǎng)。三、判斷題答案與解析1.×解析：腌制食品含鹽量高，維生素C易被破壞，不適合補(bǔ)充維生素C。2.√解析：鈣缺乏是骨質(zhì)疏松癥的主要病因之一。3.√解析：夏季出汗多，需通過(guò)淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)。4.×解析：粗糧富含膳食纖維，老年人適量食用有益健康。5.√解析：“鹵水”含高鹽，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致高血壓。6.√解析：維生素B12缺乏可導(dǎo)致巨幼細(xì)