陜西2025自考[嬰幼兒發(fā)展與健康管理]嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)案例題專練一、案例分析題（每題15分，共2題）案例一：3歲的幼兒小雅最近食欲不振，體重增長(zhǎng)緩慢，家長(zhǎng)擔(dān)心其營(yíng)養(yǎng)不良。經(jīng)醫(yī)生檢查，小雅的飲食結(jié)構(gòu)不合理，蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入不足，且零食攝入過多。同時(shí)，小雅的家長(zhǎng)反映，小雅不喜歡喝牛奶，平時(shí)以水果和甜點(diǎn)代替。問題：1.分析小雅可能面臨的主要營(yíng)養(yǎng)問題。2.針對(duì)小雅的情況，提出具體的營(yíng)養(yǎng)改善建議，并說明理由。3.結(jié)合陜西地方飲食習(xí)慣，建議家長(zhǎng)如何調(diào)整家庭飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)小雅健康成長(zhǎng)。案例二：1歲半的嬰兒小寶在添加輔食過程中，出現(xiàn)輕微的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚紅疹和腹瀉。家長(zhǎng)立即停止輔食添加，并咨詢醫(yī)生。醫(yī)生建議先調(diào)整飲食，觀察反應(yīng)，并逐步引入易消化的食物。小寶的家長(zhǎng)來自陜西，家庭飲食以面食為主，輔食添加較少。問題：1.分析小寶可能出現(xiàn)的過敏原因，并提出預(yù)防措施。2.列舉適合1歲半嬰兒的初次輔食添加清單，并說明選擇標(biāo)準(zhǔn)。3.結(jié)合陜西當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，建議家長(zhǎng)如何科學(xué)地逐步增加輔食種類，避免過敏風(fēng)險(xiǎn)。答案與解析案例一答案與解析：1.小雅可能面臨的主要營(yíng)養(yǎng)問題：-蛋白質(zhì)攝入不足：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，小雅的飲食中缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（如肉類、蛋類、豆制品），可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。-維生素缺乏：小雅不愛喝牛奶，而牛奶是維生素D和鈣的重要來源，長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。此外，水果和甜點(diǎn)代替正餐，可能缺乏維生素A、C等。-微量元素不足：鐵、鋅等微量元素?cái)z入不足，可能影響免疫力和認(rèn)知發(fā)展。2.具體的營(yíng)養(yǎng)改善建議：-增加蛋白質(zhì)攝入：建議家長(zhǎng)為小雅準(zhǔn)備瘦肉、雞蛋、豆腐等高蛋白食物，每日保證1-2種蛋白質(zhì)來源。-補(bǔ)充維生素和鈣：鼓勵(lì)小雅少量多次飲用牛奶或酸奶，若不愛喝，可嘗試加入蜂蜜或水果調(diào)味。同時(shí)增加深綠色蔬菜（如菠菜）、橙子等富含維生素的食物。-控制零食攝入：減少甜點(diǎn)和油炸食品，用水果、堅(jiān)果（磨碎）等健康零食替代。3.結(jié)合陜西飲食習(xí)慣的調(diào)整建議：-融入面食營(yíng)養(yǎng)：陜西飲食以面食為主，可將面食與營(yíng)養(yǎng)食材結(jié)合，如肉末面、蔬菜餃子等，增加蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入。-合理搭配小吃：陜西有油茶、粉蒸肉等特色小吃，可適量減少油鹽，增加蔬菜比例，如用蔬菜餡代替肉餡包子。-培養(yǎng)喝粥習(xí)慣：陜西人喜歡喝粥，可將粥中加入小米、紅棗、核桃等營(yíng)養(yǎng)食材，促進(jìn)消化吸收。案例二答案與解析：1.小寶可能出現(xiàn)的過敏原因及預(yù)防措施：-過敏原因：嬰兒腸道屏障未發(fā)育完全，輔食添加不當(dāng)（如過早引入高致敏食物）易引發(fā)過敏。陜西家庭輔食以面食為主，可能缺乏多樣化食材，增加過敏風(fēng)險(xiǎn)。-預(yù)防措施：-逐步添加輔食：從單一、易消化食物開始（如米粉、蛋黃），觀察3-5天無過敏反應(yīng)再添加下一種。-避免高致敏食物：初期避免堅(jiān)果、海鮮等，待寶寶適應(yīng)后再少量嘗試。2.適合1歲半嬰兒的初次輔食添加清單及選擇標(biāo)準(zhǔn)：-清單：米粉、蛋黃、南瓜泥、香蕉泥、胡蘿卜泥、雞肉泥、豆腐等。-選擇標(biāo)準(zhǔn)：-易消化：米粉、南瓜泥等低敏食物。-營(yíng)養(yǎng)均衡：富含蛋白質(zhì)、維生素的食材（如雞肉、蛋黃）。-無調(diào)味：避免鹽、糖等添加劑，保持原味。3.結(jié)合陜西飲食文化的科學(xué)輔食建議：-引入面食輔食：可將細(xì)碎的面條、饅頭加入粥中，逐步適應(yīng)面食口感。-搭配地方食材：如用菠菜、土豆制作泥糊狀輔食，增加蔬菜攝入。-