2025年食品安全管理員考核題庫(含答案)一、單項選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以答案選B。2.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定，即不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：《食品安全法》要求食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，故答案是A。3.餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者（）。A.公開食品加工過程B.公示食品原料信息C.采用先進的食品安全管理體系D.以上都是答案：D解析：餐飲服務提供者制定并實施原料控制要求時，公開食品加工過程、公示食品原料信息以及采用先進的食品安全管理體系都有助于保障食品安全，都是倡導的做法，所以答案選D。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）對食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A.定期B.不定期C.每半年D.每年答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當定期對食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況，以確保食品安全管理人員具備相應能力，所以選A。5.下列哪種食品添加劑不能用于食品加工（）。A.山梨酸鉀B.蘇丹紅C.苯甲酸鈉D.檸檬酸答案：B解析：蘇丹紅是一種化學染色劑，并非食品添加劑，它具有致癌性，不能用于食品加工。山梨酸鉀、苯甲酸鈉是常用的防腐劑，檸檬酸是常用的酸度調(diào)節(jié)劑，都可在規(guī)定范圍內(nèi)用于食品加工。所以答案是B。6.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.以上都是答案：D解析：當食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或可能危害人體健康時，應立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，所以答案選D。7.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D解析：食品經(jīng)營許可的有效期為5年，故答案是D。8.食品安全標準是（）的標準。A.自愿性B.強制性C.推薦性D.指導性答案：B解析：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，這是為了保障公眾的食品安全，所以選B。9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關(guān)工作，所以答案是C。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.食品廣告宣傳控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品符合食品安全標準，需要對原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗等進行控制，而食品廣告宣傳控制不屬于保證食品安全標準的生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制內(nèi)容，所以選D。二、多項選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上ABCD選項均是食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合的要求，這些要求涵蓋了場所、設備設施、人員和制度、工藝流程等多個方面，共同保障食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全。2.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果及時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，下列關(guān)于食品添加劑使用的說法正確的是（）。A.不應當掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應當掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.不應當降低食品本身的營養(yǎng)價值答案：ABCD解析：食品添加劑的使用有嚴格規(guī)范，不能掩蓋食品腐敗變質(zhì)、質(zhì)量缺陷，不能以摻雜、摻假、偽造為目的使用，也不應降低食品本身的營養(yǎng)價值，ABCD選項均符合食品添加劑使用的正確要求。3.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標簽的預包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：ABCD選項所描述的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均存在嚴重的食品安全隱患，屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范疇。用非食品原料、回收食品生產(chǎn)，有害物質(zhì)超標，使用過期原料，無標簽預包裝食品等都不符合食品安全要求。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。以下關(guān)于食品出廠檢驗記錄制度的說法正確的是（）。A.是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)B.有助于追溯食品流向C.便于及時發(fā)現(xiàn)和召回問題食品D.為企業(yè)提供了銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計的依據(jù)答案：ABC解析：食品出廠檢驗記錄制度是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，通過記錄可以追溯食品流向，當發(fā)現(xiàn)問題時便于及時召回問題食品。雖然記錄中有銷售相關(guān)信息，但該制度的主要目的并非為企業(yè)提供銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計依據(jù)，所以答案選ABC。5.餐飲服務提供者應當履行下列食品安全法定職責和義務（）。A.嚴格制定并實施原料控制要求、過程控制要求B.開展食品安全自查，定期對食品安全狀況進行檢查評價C.及時采取措施消除食品安全事故隱患D.發(fā)生食品安全事故時，應當立即采取措施，防止事故擴大，及時報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門答案：ABCD解析：餐飲服務提供者在食品安全方面需要嚴格控制原料和過程，開展自查，消除事故隱患，發(fā)生事故時要及時采取措施并報告，ABCD選項均是其應履行的法定職責和義務。6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，以便消費者了解食品信息，保障食品安全。所以答案選ABCD。7.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。以下關(guān)于快速檢測方法的說法正確的是（）。A.快速檢測方法可以作為行政處罰的依據(jù)B.采用快速檢測方法對食品進行抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的，應當依照有關(guān)規(guī)定進行檢驗C.被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復檢D.復檢結(jié)論為最終結(jié)論答案：BCD解析：快速檢測方法不能直接作為行政處罰的依據(jù)，當快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準時，應依照有關(guān)規(guī)定進行檢驗。被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復檢，復檢結(jié)論為最終結(jié)論。所以答案選BCD。8.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分答案：ABC解析：國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，主要對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測，目的是為了及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。食品的營養(yǎng)成分主要通過營養(yǎng)標簽等方式進行標識和管理，不屬于食品安全風險監(jiān)測的主要內(nèi)容，所以答案選ABC。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。以下關(guān)于食品檢驗的說法正確的是（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況B.食品經(jīng)營企業(yè)應當定期對所經(jīng)營的食品進行檢驗C.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動D.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行答案：ACD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品情況。食品檢驗機構(gòu)需取得資質(zhì)認定后才可從事食品檢驗活動，且食品檢驗由指定檢驗人獨立進行。食品經(jīng)營企業(yè)并非必須定期對所經(jīng)營的食品進行檢驗，所以答案選ACD。10.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府（）報告。A.食品安全監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.公安機關(guān)答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故時，事故單位和接收病人的單位應及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告，以便及時采取措施應對事故。農(nóng)業(yè)行政部門主要負責農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，公安機關(guān)一般在涉及食品安全犯罪等情況時介入，所以答案選AB。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全管理制度。（）答案：×解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全管理制度，這是保障食品安全的基本要求，并非可根據(jù)自身情況決定是否建立，所以該說法錯誤。2.食品添加劑的使用只要符合國家標準，就不會對人體健康造成危害。（）答案：√解析：食品添加劑在符合國家標準的情況下使用，是經(jīng)過安全性評估的，一般不會對人體健康造成危害，所以該說法正確。3.餐飲服務提供者可以采購、貯存、使用亞硝酸鹽。（）答案：×解析：為了保障食品安全，餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，所以該說法錯誤。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。（）答案：√解析：這是食品生產(chǎn)企業(yè)保障食品安全的必要措施，當生產(chǎn)經(jīng)營條件變化不符合要求或有潛在風險時，應按規(guī)定處理，所以該說法正確。5.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）答案：×解析：食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關(guān)內(nèi)容并保存憑證，以保障所經(jīng)營食品的安全，所以該說法錯誤。6.食品安全標準是推薦性標準，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇是否執(zhí)行。（）答案：×解析：食品安全標準是強制性標準，企業(yè)必須嚴格執(zhí)行，并非推薦性標準，所以該說法錯誤。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：√解析：這是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應盡的責任和義務，所以該說法正確。8.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：√解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，所以該說法正確。9.食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（）答案：×解析：食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品，以保證檢驗的公正性和客觀性，所以該說法錯誤。10.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。（）答案：√解析：這是保障消費者權(quán)益的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者應實行首負責任制，先行賠付，所以該說法正確。四、填空題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）隱患。答案：食品安全事故2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等（）控制等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。答案：檢驗3.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標準代號，貯存條件，所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱，生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其（）。答案：含量4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作（）負責。答案：全面5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備（）能力的，不得上崗。答案：食品安全管理6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。答案：聯(lián)系方式7.食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。答案：58.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（）責任。答案：社會9.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得（）。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。答案：許可10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不得超范圍、（）使用食品添加劑。答案：超限量五、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容。(1).食品生產(chǎn)企業(yè)應當如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。(2).保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.餐飲服務提供者在采購食品原料時應遵循哪些要求？(1).制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。(2).建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(3).倡導公示食品原料信息，采用先進的食品安全管理體系。3.簡述食品添加劑使用的基本要求。(1).食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(2).食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不應當掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不應當掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，不應當降低食品本身的營養(yǎng)價值。4.當食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時，應采取哪些措施？(1).立即停止生產(chǎn)。(2).召回已經(jīng)上市銷售的食品。(3).通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。(4).對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。5.簡述食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位應采取的措施。(1).發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。(2).事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。(3).縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品等措施。(4).發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應當予以協(xié)助。6.食品經(jīng)營企業(yè)在銷售散裝食品時應注意哪些事項？(1).應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。(2).銷售散裝食品應具備與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的銷售和貯存場所，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。(3).具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的銷售設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。(4).銷售過程中應防止食品受到污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。7.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗記錄制度的意義。(1).是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，通過檢驗記錄可以確保出廠食品符合食品