ICS65.140CCSB4745IDB45/T2734—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并宣貫。本文件由廣西畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)蜂指導(dǎo)站、陽朔縣水產(chǎn)畜牧技術(shù)推廣站、岑溪市養(yǎng)蜂技術(shù)指導(dǎo)站、寧明縣養(yǎng)蜂指導(dǎo)站、陽朔縣羿春族蜂業(yè)有限公司、南寧市全健蜜蜂養(yǎng)殖場。本文件主要起草人：秦漢榮、胡軍軍、閉正輝、孫甜、陸啟皇、廖權(quán)茂、黃觀光、邱澤群、朱志強(qiáng)、朱橋記、何南、楊建軍。DB45/T2734—20231成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本文件界定了成熟蜂蜜生產(chǎn)涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了成熟蜂蜜的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)群組織與管理，采收，質(zhì)量要求，包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴募夹g(shù)要求。壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)采用活框飼養(yǎng)方式的成熟蜂蜜生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB14963食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量測定方法穩(wěn)定碳同位素比率法GB/T18932.2蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測定方法薄層色譜法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法GB/T18932.18蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法GB/T19168蜜蜂病蟲害綜合防治規(guī)范GB/T21528蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范GH/T1015蜂蜜包裝鋼桶GH/T18796蜂蜜NY/T752綠色食品蜂產(chǎn)品NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)SN/T0852進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1原產(chǎn)歐洲、非洲和中東等地區(qū)，蜜蜂屬下可供飼養(yǎng)的一個(gè)種。常見飼養(yǎng)的西方蜜蜂有意大利蜂、喀爾巴阡蜂、卡尼鄂拉蜂等。3.2東方蜜蜂（Apiscerana）的指名亞種2DB45/T2734—20233.3成熟蜂蜜maturehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，在蜂巢內(nèi)由蜜蜂充分釀造并封蓋的具有花香味的甜味物質(zhì)。3.4群勢colonystrength蜂群中工蜂的數(shù)量狀況。注：群勢是衡量蜂群強(qiáng)弱或大小的主要指標(biāo)，以k3.5成熟蜂蜜生產(chǎn)群colonythatproducesmaturehoney能夠生產(chǎn)封蓋率≥90％蜜脾的蜂群。3.6主要蜜粉源植物mainnectarandpollenplant蜜蜂采集積極，能生產(chǎn)出大量商品蜂蜜或蜂花粉的植物。3.7輔助蜜粉源植物subordinatenectarandpollenplant能分泌花蜜、產(chǎn)生花粉，可供蜜蜂采集利用，對維持蜜蜂生活和蜂群繁殖起作用的植物。3.8有毒蜜粉源植物poisonnectarandpollenplant產(chǎn)生的花蜜或花粉能被蜜蜂采集，且對蜜蜂或人類有毒害作用的植物。主要有鉤吻(Gelsemium3.9流蜜期honeyflow蜜粉源植物從泌蜜開始到泌蜜結(jié)束的時(shí)期。4生產(chǎn)條件4.1生產(chǎn)環(huán)境4.1.1蜂場周圍空氣質(zhì)量符合GB3095中二類環(huán)境空氣功能區(qū)質(zhì)量要求的規(guī)定。4.1.2蜂場場址應(yīng)選擇在遠(yuǎn)離粉塵、地勢高燥、背風(fēng)向陽、排水良好、小氣候適宜的地方。山區(qū)蜂場應(yīng)建在歷史最高水位線以上。4.1.3蜂場附近應(yīng)有便于蜜蜂采集的良好水源，水質(zhì)符合NY5027中幼畜飲用水的規(guī)定。4.1.4蜂場周圍3km內(nèi)無糖廠及以蜜（糖）為主要原料的食品廠，無垃圾中轉(zhuǎn)站、垃圾填埋場、化工廠和農(nóng)藥廠，無經(jīng)常在植物開花期間噴施化學(xué)農(nóng)藥的果園、農(nóng)田和花卉種植區(qū)。4.2氣候4.2.1氣溫、空氣濕度、土壤含水量、光照、風(fēng)等適宜蜜粉源植物開花、泌蜜。4.2.2氣溫（中蜂宜7℃~35℃,西方蜜蜂宜10℃~35℃)、能見度，以及風(fēng)力大小等應(yīng)適宜蜜蜂外出采集花蜜和花粉。4.2.3長期陰雨、高溫或低溫，以及寒潮等災(zāi)害性天氣，不適宜進(jìn)行成熟蜂蜜生產(chǎn)。DB45/T2734—202334.3蜜粉源4.3.1距離蜂場3km范圍內(nèi)，應(yīng)有1種以上開花泌蜜穩(wěn)定、分布面積廣的主要蜜粉源植物。4.3.2半徑5km范圍內(nèi)有毒蜜粉源植物開花期間不應(yīng)放蜂。4.4蜂群4.4.1選用抗病、抗逆和采集能力強(qiáng)，分蜂性弱、能維持強(qiáng)群的蜂種。4.4.2成熟蜂蜜生產(chǎn)群應(yīng)選用強(qiáng)群，且有足量、強(qiáng)壯的適齡采集蜂。4.5養(yǎng)蜂機(jī)具4.5.1蜂箱、巢框、隔板、隔王板、飼喂器、蜂刷、起刮刀等應(yīng)無毒、無害、無污染、無異味。4.5.2搖蜜機(jī)、割蜜刀等直接接觸蜂蜜的機(jī)具應(yīng)用食品級不銹鋼制作，材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.9的要求。4.5.3巢礎(chǔ)應(yīng)用純凈蜂蠟巢礎(chǔ)或食品級塑料制成的塑料巢礎(chǔ)。4.5.4貯蜜器具應(yīng)用食品級塑料桶或鋼桶，鋼桶應(yīng)符合GH/T1015的要求。4.6人員4.6.1身體健康，了解蜜蜂基礎(chǔ)知識，掌握養(yǎng)蜂生產(chǎn)基本技能。4.6.2經(jīng)過蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。5生產(chǎn)群組織與管理5.1培育適齡采集蜂5.1.1在流蜜期前50d，開始培育適齡采集蜂。5.1.2可采用雙王群、多王群或雙群同箱等飼養(yǎng)方式培育。5.2蜜蜂病蟲害防治按照GB/T19168執(zhí)行。5.3生產(chǎn)群組織5.3.1基本要求選擇健康的強(qiáng)群。選用優(yōu)良的新蜂王，或選用能維持強(qiáng)群的老蜂王。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，生產(chǎn)前使用藥物的蜂群，其巢脾不應(yīng)調(diào)整到成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)。5.3.2西方蜜蜂生產(chǎn)群組織調(diào)整蜂群流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢宜調(diào)整到強(qiáng)群。設(shè)置成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)在巢箱之上放置平面隔王板再疊加繼箱作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，蜂王和子脾留在巢箱用于繁殖，將老熟封蓋子脾調(diào)整到繼箱用于成熟蜂蜜生產(chǎn)，視蜂群情況加入巢礎(chǔ)或空巢脾。在繼箱可另開巢門供蜜蜂直接進(jìn)出蜂箱。DB45/T2734—202345.3.3中蜂生產(chǎn)群組織調(diào)整蜂群流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢宜調(diào)整到強(qiáng)群。設(shè)置成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)單一巢箱飼養(yǎng)，可用框式隔王板把巢箱分為有王區(qū)與無王區(qū)；卵脾、未封蓋幼蟲脾和新封蓋子脾留在有王區(qū)用于繁殖，老熟封蓋子脾調(diào)整到無王區(qū)作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，視蜂群情況可加入巢礎(chǔ)或空巢脾。繼箱飼養(yǎng)參照執(zhí)行。5.4生產(chǎn)群管理5.4.1控制分蜂應(yīng)用優(yōu)良新蜂王更換產(chǎn)卵力下降、維持群勢小的老蜂王。抽調(diào)有分蜂熱蜂群的老熟封蓋子脾給弱群或換取弱群中的卵蟲脾。適時(shí)疊加繼箱，加礎(chǔ)造脾，擴(kuò)大蜂巢，遮陰降溫。及時(shí)取蜜，避免蜜壓子脾。每隔6d～7d檢查1次蜂群，清除不需要的王臺和雄蜂房。5.4.2多層繼箱生產(chǎn)實(shí)施多層繼箱生產(chǎn)，新疊加的繼箱放置在巢箱上面，原來疊加的繼箱依次疊加在新疊加繼箱的上面。5.4.3控制蜂王產(chǎn)卵控制時(shí)間距本流蜜期結(jié)束前25d可開始控制蜂王產(chǎn)卵。本流蜜期結(jié)束與下一流蜜期開始相距35d以上，控制蜂王產(chǎn)卵至本流蜜期結(jié)束，相距35d以內(nèi)，控制蜂王產(chǎn)卵至應(yīng)執(zhí)行5.1.1時(shí)止?？刂品椒◤姆敝硡^(qū)調(diào)出封蓋子脾，只留卵和未封蓋幼蟲脾。5.4.4投入品可在蜂場放置喂水器喂水和喂食鹽，鹽水濃度≤0.05％。在成熟蜂蜜生產(chǎn)期間，生產(chǎn)群不應(yīng)飼喂藥物、飼料。6成熟蜂蜜采收6.1清理底糖主要蜜粉源植物流蜜后，群內(nèi)有花蜜不斷采回時(shí)，應(yīng)清出群內(nèi)底糖。6.2采收原則6.2.1貯蜜巢房封蓋率≥90且蜂蜜含水量符合7.2的水分含量要求，方可采收。6.2.2只采收生產(chǎn)區(qū)貯蜜，繁殖區(qū)貯蜜不宜采收。DB45/T2734—202356.3采收作業(yè)6.3.1采收蜂蜜前將搖蜜機(jī)、割蜜刀、貯蜜器具等清洗干凈，不應(yīng)殘留蜂蜜等，用沸水或15％過氧乙酸:水=1:700稀釋液等消毒并晾干。6.3.2采收蜂蜜人員應(yīng)穿潔凈的工作服，操作前洗手并用75％酒精消毒。6.3.3采收蜂蜜按“開箱提脾→抖蜂→割蜜蓋→搖蜜機(jī)離心分離→取出空脾→放回原群”步驟進(jìn)行。密封靜置2d～3d后，去除上浮的泡沫，分裝密封貯存。7質(zhì)量要求7.1感官要求應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。7.2理化要求理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化要求5淀粉酶活性(1％淀粉溶液)/[mL/(g.h)]≥6羥甲基糠醛(HMF)/(mg/kg)≤