咖啡手沖萃取知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01030204咖啡豆知識手沖咖啡工具介紹手沖咖啡技巧手沖咖啡基礎(chǔ)05手沖咖啡實踐操作06手沖咖啡品鑒手沖咖啡基礎(chǔ)PART01手沖咖啡的定義核心特點介紹慢工細(xì)活，能充分展現(xiàn)咖啡豆風(fēng)味。手沖咖啡概述手工沖泡的咖啡方式，注重過程與風(fēng)味。0102手沖咖啡的歷史1908年由梅麗塔·本茨發(fā)明起源與發(fā)展Melitta公司成立，2000年后比賽推動風(fēng)靡推廣與流行手沖咖啡的優(yōu)勢手沖能精準(zhǔn)控制變量，萃取出咖啡最純粹的風(fēng)味。風(fēng)味純正手沖過程是一種儀式，讓人享受制作咖啡的樂趣與寧靜。過程享受手沖咖啡工具介紹PART02手沖壺的選擇細(xì)長壺嘴利于精準(zhǔn)注水壺嘴設(shè)計不銹鋼或玻璃材質(zhì)保溫且安全材質(zhì)選擇根據(jù)沖泡需求選擇合適容量容量考量研磨機(jī)的種類手動電動磨豆機(jī)手動價格低，參與感強(qiáng)；電動研磨均勻，效率高。磨盤刀片式區(qū)分磨盤式研磨均勻；刀片式結(jié)構(gòu)簡單，研磨度不均。濾杯與濾紙講解濾紙的材質(zhì)、品牌選擇，及其對咖啡風(fēng)味的影響。濾紙選擇介紹不同材質(zhì)、形狀的濾杯，及其對萃取效果的影響。濾杯種類手沖咖啡技巧PART03粉水比例粉水比1:15至1:17，據(jù)豆與個人偏好微調(diào)。常規(guī)比例范圍一刀流1:15，攪拌法1:16，靈活應(yīng)用。不同手法比例沖泡溫度控制手沖咖啡時，水溫控制在85-93℃最佳，能充分釋放咖啡風(fēng)味。適宜溫度范圍過高溫度易苦澀，過低則風(fēng)味不足，適宜溫度能平衡酸、甜、苦味。溫度對風(fēng)味影響沖泡手法演示演示均勻注水，控制水流速度，確保咖啡均勻萃取。注水技巧展示如何輕柔攪拌，避免破壞咖啡粉層，提升口感均勻度。攪拌方法咖啡豆知識PART04咖啡豆的種類最常見，風(fēng)味細(xì)膩，香氣濃郁。阿拉比卡豆產(chǎn)量高，苦味重，常用于速溶咖啡。羅布斯塔豆風(fēng)味獨特，產(chǎn)量低，適合特色咖啡。利比里亞豆咖啡豆的烘焙程度果香花香，口感清爽淺烘焙焦糖堅果，甜感度高中烘焙深烘焙濃郁苦香，適合意式咖啡豆的保存方法01密封保存使用密封容器保存咖啡豆，防止空氣氧化。02避光存放將咖啡豆置于陰涼干燥處，避免陽光直射導(dǎo)致變質(zhì)。03適宜溫度保持室內(nèi)溫度穩(wěn)定，避免高溫或潮濕環(huán)境影響咖啡豆品質(zhì)。手沖咖啡實踐操作PART05實操前的準(zhǔn)備選擇新鮮咖啡豆，磨至適合手沖的粗細(xì)度。磨豆與選豆01準(zhǔn)備適宜水溫，確保手沖壺、濾紙等器具干凈且完好。水溫與器具02實操步驟分解01磨豆準(zhǔn)備選用合適研磨度，均勻磨豆，確保萃取效果。02水溫控制使用90-93℃熱水，保持水溫穩(wěn)定，提升咖啡風(fēng)味。03注水手法均勻繞圈注水，避免水流直沖咖啡粉，保證萃取均勻。常見問題與解決調(diào)整水溫至適宜范圍，確保咖啡風(fēng)味充分釋放。水溫不當(dāng)檢查濾紙與濾杯貼合度，均勻繞圈注水，避免滴濾不均。滴濾不均根據(jù)口味調(diào)整咖啡粉與水的比例，以達(dá)到最佳口感。粉水比例失衡010203手沖咖啡品鑒PART06咖啡風(fēng)味描述描述咖啡的酸度，如明亮、柔和或刺激。酸度感受介紹咖啡的香氣，如花香、果香或焦糖香。香氣特征品味咖啡的余韻，感受其持久度和層次感。余韻回味品鑒技巧講解品鑒時先觀察咖啡色澤，判斷烘焙程度與新鮮度。觀察色澤細(xì)嗅咖啡香氣，感受不同產(chǎn)地豆子的獨特風(fēng)味。嗅聞香氣細(xì)品咖啡口感，體會酸、甜、苦、咸平衡及余韻。品味口感品鑒實操練習(xí)01沖泡技巧實踐通過