5.12.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（分層作業(yè)）

基礎(chǔ)鞏固+能力提升+拓展培優(yōu)三維訓(xùn)練

（限時(shí):20min）

一、選擇題

1.在比賽期間，運(yùn)動(dòng)員會(huì)消耗大量的能量。下列食物富含的營養(yǎng)物質(zhì)能為運(yùn)動(dòng)

員生命活動(dòng)提供能量的是（）

①饅頭②牛肉③食鹽④純凈水⑤雞蛋⑥維生素片

A.①②⑤B.??③C.②③④D.④⑤

2.下列營養(yǎng)物質(zhì)中不能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.糖類

3.食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料是（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

4.七年級(jí)學(xué)生正是長身體較快的時(shí)期，需要合理的飲食，你認(rèn)為下列搭配有誤

的是（）

A.缺乏維生素B2——口角炎B.缺乏維生素C——壞血病

C.缺乏維生素B12一一腳氣病D.缺乏維生素A一一夜盲癥

（新情境）5.2025年4月24日，神舟二十號(hào)載人飛船順利發(fā)射，三名航天員順

利入駐中國空間站。航天員長期處于失重環(huán)境會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此，航天員在

日常飲食中需要補(bǔ)充（：）

①無機(jī)鹽②含鈣的無機(jī)鹽③維生素C④維生素D

A.②④B.。③C.②③D.①④

6.夜盲癥表現(xiàn)在夜間視物不清或失明，多吃胡蘿、有一定的預(yù)防效果，這是因?yàn)?/p>

胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

7.在過度肥胖人的脂肪細(xì)胞中所含的主要物質(zhì)、造成人體患佝僂病所缺主要無

機(jī)鹽、患?jí)难∷本S生素分別是（）

A.脂、維生素D、維生素C

B.蛋臼質(zhì)、鐵、維生素C

C.水、鈣、維生素c

D.脂肪、鈣、維生素C

（傳統(tǒng)文化）8.《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”,

可見合理膳食對維持人體正常生理活動(dòng)有重要意義。下列相關(guān)敘述正確的是

（）

A.食用牛肉可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松

B.谷類中的淀粉能在小腸中分解為氨基酸

C.食用蔬菜、水果可以補(bǔ)充維生素

D.高油食物中的脂肪是主要的能源物質(zhì)

9.壞血病在歷史上曾是嚴(yán)重威脅人類健康的一種疾病。患者感到倦怠、全身

乏力、面色蒼白、牙齦腫脹、出血，預(yù)防壞血病可適當(dāng)多吃（）

A.魚、肉B.奶、蛋C.蔬菜、水I）.海帶、紫菜

10.為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補(bǔ)充

的維生素是（）

A.維生素AB.維生素RC.維生素CD.維生素D

11.下列關(guān)于河北美食中營養(yǎng)物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.“香河肉餅”中的脂肪最終在人體內(nèi)被分解成脂肪酸等

B.“牛肉罩餅”中的蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)

C.“金絲小棗”中的糖類是人體生命活動(dòng)所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一

D.“灤州蘋果”中富含維生素C,適當(dāng)多吃能預(yù)防壞血病

12.合成生物學(xué)是當(dāng)前生物學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。我國科學(xué)家利用經(jīng)基因改造

的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質(zhì)。下列敘

述錯(cuò)誤的是（）

A.蛋白質(zhì)是主要供能物質(zhì)B.人體無法消化吸收纖維素

C.淀粉和蛋白質(zhì)可以供能D.該技術(shù)為糧食生產(chǎn)提供新思路

二、非選擇題

1.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克，水和無機(jī)鹽除外）的主要

成分，請根據(jù)下表數(shù)據(jù)回答問題。

食物糖類/g脂肪/g蛋白質(zhì)/g維生素A/mg維生素C/mg維生素D/mg

A0.49064740

B48.2738401200

C8.89.565710140

D76.80.67.7000

E1826322000

（1）根據(jù)上表可以知道，最有助于防治夜盲癥的食物是（填字母）；能提供

最多能量的食物是（填字母）。

（2）食物C和E富含,有利于兒童、青少年的o

（3）為保證同學(xué)們能在學(xué)習(xí)中及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓他多吃食物（填

字母），因?yàn)槭侨梭w的重要能源物質(zhì)。

（限時(shí)：lOmin）

一、選擇題

1.我國政府結(jié)合國民健康狀況，啟動(dòng)了“食物補(bǔ)鐵工程”，它是繼“食鹽加碘”

后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營養(yǎng)工程?！凹拥狻焙汀把a(bǔ)鐵”分別可用于預(yù)防（）

A.夜盲癥、甲亢B.地方性甲狀腺腫、貧血

C.腳氣病、侏儒癥D.地方性甲狀腺腫、壞血病

2.下列食品與其所含的營養(yǎng)成分及該營養(yǎng)成分缺乏癥匹配正確的是（）

A.海帶和紫菜一一碘一一貧血癥B.牛奶一一鈣一一佝僂病

C.動(dòng)物肝臟一一鐵一一大脖子病D.胡蘿卜一一維生素D——夜盲癥

3.王先生因感冒住院治療，長時(shí)間沒有食欲，為此醫(yī)生需給他靜脈輸入（）

A.生理鹽水R.葡萄糖C.蛋白質(zhì)I）.維生素

4.為了保證脊柱的健康發(fā)育，防止脊柱側(cè)彎，兒童青少年除了科學(xué)的身體鍛煉,

保持正確的站姿、坐姿外，還應(yīng)適當(dāng)攝入（）

A.維生素DB.維生素CC.維生素BD.維生素A

5.醫(yī)生建議某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和紅薯等食物，有利于控制體重，促進(jìn)

腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。其主要原因是這些食物中含有豐富的（）

A.脂肪B.維生素CC.膳食纖維D.蛋白質(zhì)

（1）人造淀粉通過太陽能板獲取能量，太陽能板相當(dāng)于葉綠體中的。

（2）乙裝置生產(chǎn)出的產(chǎn)物是否為淀粉，可以用實(shí)驗(yàn)室中的常用藥品來檢測。

⑶植物通過光合作用制造的有機(jī)物，由（填“導(dǎo)管”或“篩管”）運(yùn)輸

到根、莖和果實(shí)等其他器官。

（4）淀粉屬于糖類物質(zhì)，對人體的重要作用是o

參考答案與試題解析

5.12.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（分層作業(yè)）

基礎(chǔ)鞏固+能力提升+拓展培優(yōu)三維訓(xùn)練

（限時(shí)：20min）

?基礎(chǔ)鞏固練；

一、選擇題

1.在比賽期間，運(yùn)動(dòng)員會(huì)消耗大量的能量。下列食物富含的營養(yǎng)物質(zhì)能為運(yùn)動(dòng)

員生命活動(dòng)提供能量的是（）

①饅頭②牛肉③食鹽④純凈水⑤雞蛋⑥維生素片

A.①②⑤B.①@③C.②③④D.④⑤

【答案】A

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)

物質(zhì)，其中糖類、脂肪，蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)

提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體

細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也

能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。水、無機(jī)鹽、

維生素不能提供能量，其中水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物

質(zhì)必須溶解在水中才能被運(yùn)輸,人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%-70%

的是水。

【詳解】①饅頭富含淀粉（糖類），能提供能量，①符合題意。

②牛肉富含蛋白質(zhì)，能提供能量，②符合題意。

③食鹽是無機(jī)鹽，不能提供能量，③不符合題意。

④純凈水是水，不能提供能量，④不符合題意。

⑤雞蛋富含蛋白質(zhì)，能提供能量，⑤符合題意。

⑥維生素片含維生素，不能提供能量，⑥不符合題意。

能提供能量的是①②⑤，故A符合題意，BCD不符合題意。

故選Ao

2.下列營養(yǎng)物質(zhì)中不能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）

A.脂肪R.蛋白質(zhì)C.維生素【）.糖類

【答案】C

【分析】人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能為生命活動(dòng)提

供能量，而維生素、水和無機(jī)鹽不提供能量。

【詳解】A.脂肪是備用能源物質(zhì)，分解后可提供能量，A錯(cuò)誤。

B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，分解時(shí)也能提供能量，B錯(cuò)誤。

C.維生素調(diào)節(jié)人體新陳代謝，但不參與供能，C正確。

D.糖類是主要供能物質(zhì)，可直接提供能量，D錯(cuò)誤。

故選C。

3.食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料是（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

【答案】B

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)

物質(zhì)，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)

提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體

細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也

能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。水、無機(jī)鹽、

維生素不能提供能量，其中水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物

質(zhì)必須溶解在水中才能被運(yùn)輸,人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%-70%

的是水。

【詳解】A.糖類是人體主要的供能物質(zhì)，為生命活動(dòng)提供能量，不是建造和

修復(fù)身體的重要原料，A不符合題意。

B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)

和更新有重要作用，是建造和修復(fù)身體的重要原料，B符合題意。

C.脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，起到保溫、緩沖等作用，不是建造和修復(fù)身體的

重要原料，C不符合題意。

D.維生素對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的調(diào)芋作用，但不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，

也不是建造和修復(fù)身體的原料，D不符合題意.

故選B。

4.七年級(jí)學(xué)生正是長身體較快的時(shí)期，需要合理的飲食，你認(rèn)為下列搭配有誤

的是（）

A.缺乏維生素B2一一口角炎B.缺乏維生素C一一壞血病

C.缺乏維生素B12——腳氣病D.缺乏維生素A——夜盲癥

【答案】C

【分析】維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自

身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為

人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作

用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生

長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。

【詳解】A.維生素B2又叫核黃素，當(dāng)人體缺乏維生素B2H寸，會(huì)影響生物氧化，

使代謝發(fā)生障礙，進(jìn)而導(dǎo)致口角炎、唇炎、舌炎等疾病。所以缺乏維生素B2

會(huì)引發(fā)口角炎，A正確。

B.維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成等多種重要生理功能。當(dāng)人體缺

乏維生素C時(shí)，膠原蛋白合成會(huì)受到阻礙，導(dǎo)致毛細(xì)血管壁的完整性受損，

從而引起壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀點(diǎn)等癥狀。所以缺乏維生素C會(huì)

引發(fā)壞血病，B正確。

C.維生素為2參與體內(nèi)多種代謝過程，缺乏維生素B&要會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞

貧血等疾病。而腳氣病是由于缺乏維生素Bi引起的，主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和

心血管系統(tǒng)的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、心力衰竭等，C錯(cuò)誤。

D.維生素A對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要，它是視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的組

成成分。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，視紫紅質(zhì)合成減少，會(huì)導(dǎo)致在暗處視力下

降，即夜盲癥。所以缺乏維生素A會(huì)引發(fā)夜盲癥，D正確。

故選C。

（新情境）5.2025年4月24日，神舟二十號(hào)載人飛船順利發(fā)射，三名航天員順

利入駐中國空間站。航天員長期處于失重環(huán)境會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此，航天員在

日常飲食中需要補(bǔ)充（）

①無機(jī)鹽②含鈣的無機(jī)鹽③維生素C④維生素D

A.②④B.①③C.②③D.①④

【答案】A

【分析】骨質(zhì)疏松癥是一種容易引起骨折的全身性骨病，主要是由多種原因?qū)е?/p>

的骨密度和骨質(zhì)量下降，使骨的脆性增加而造成的疾病。

【詳解】鈣是骨骼的重要組成成分，航天員長期處于失重環(huán)境易骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充

含鈣的無機(jī)鹽有助于維持骨骼的正常結(jié)構(gòu)和功能，增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

維生素D能促進(jìn)人體布鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。在補(bǔ)充鈣的同時(shí)，補(bǔ)充維生

素D可以提高鈣的吸收利用率，更好地預(yù)防骨質(zhì)疏松。無機(jī)鹽（①）表述太寬泛，

不具有針對性。維生素C（③）主要功能是維持正常的新陳代謝、促進(jìn)傷口愈合、

增強(qiáng)免疫力等，與防治骨質(zhì)疏松沒有直接關(guān)系。

所以航天員在日常飲食中需要補(bǔ)充②含鈣的無機(jī)鹽和④維生素D,A正確，BCD

錯(cuò)誤。

故選Ao

6.夜盲癥表現(xiàn)在夜間視物不清或失明，多吃胡蘿、有定的預(yù)防效果，這是因?yàn)?/p>

胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

【答案】A

【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對

它的需要量很小，但它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏

維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。

【詳解】A.維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺,

缺乏維生素A時(shí)引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，所以胡蘿卜中的胡蘿卜

素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,故A符合題意.

B.維生素B缺乏與神經(jīng)炎、腳氣病相關(guān)，與夜盲癥無關(guān)，故B不符合題意。

C.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長

抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)难?、抵抗力下降，故C不符合題意。

D.維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時(shí)引起佝僂病、骨質(zhì)

疏松等，故D不符合題意。

故選Ao

7.在過度肥胖人的脂肪細(xì)胞中所含的主要物質(zhì)、造成人體患佝僂病所缺主要無

機(jī)鹽、患?jí)难∷本S生素分別是（）

A.脂、維生素D、維生素C

B.蛋白質(zhì)、鐵、維生素C

C.水、鈣、維生素C

D.脂肪、鈣、維生素C

【答案】D

【分析】本題考查脂肪細(xì)胞的主要成分、佝僂病和壞血病的病因。脂肪細(xì)胞儲(chǔ)存

脂肪，佝僂病由缺鈣或維生素D引起（但題目明確要求“無機(jī)鹽”），壞血病由

缺乏維生素C引起。

【詳解】A.脂、維生素D、維生素C。佝僂病的主要無機(jī)鹽是鈣，而非維生素D

（維生素D屬于維生素），故A不符合題意。

B.蛋白質(zhì)、鐵、維生素Co脂肪細(xì)胞主要儲(chǔ)存脂肪而非蛋白質(zhì)，鐵缺乏導(dǎo)致貧

血而非佝僂病，故B不符合題意。

C.水、鈣、維生素C。脂肪細(xì)胞的主要成分是脂肪而非水，故C不符合題意。

D.脂肪、鈣、維生素Co脂肪細(xì)胞主要儲(chǔ)存脂肪，佝僂病因缺鈣（無機(jī)鹽），

壞血病因缺維生素C,均正確，故D符合題意。

故選D。

（傳統(tǒng)文化）8.《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”,

可見合理膳食對維持人體正常生理活動(dòng)有重要意義。下列相關(guān)敘述正確的是

（）

A.食用牛肉可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松

B.谷類中的淀粉能在小腸中分解為氨基酸

C.食用蔬菜、水果可以補(bǔ)充維生素

D.高油食物中的脂肪是主要的能源物質(zhì)

【答案】C

【分析】本題考查食物中的營養(yǎng)成分及其消化吸收相關(guān)知識(shí)。

【詳解】A.牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，但鈣含量較低，預(yù)防骨質(zhì)疏松需補(bǔ)充鈣和維

生素D,故A不符合題意。

B.淀粉分解的終產(chǎn)物是葡萄糖，氨基酸是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，故B不符合題意。

C.蔬菜、水果富含維生素，食用可補(bǔ)充維生素，故C符合題意.

D.人體主要能源物質(zhì)是糖類，脂肪是備用能源物質(zhì)，故D不符合題意。

故選C。

9.壞血病在歷史上曾是嚴(yán)重威脅人類健康的一種疾病。患者感到倦怠、全身乏力、

面色蒼白、牙齦腫脹、出血，預(yù)防壞血病可適當(dāng)多吃（）

A.魚、肉B.奶、蛋C.蔬菜、水D.海帶、紫菜

【答案】C

【分析】（1）維生素與健康的關(guān)系：不同的維生素對人體健康起著不同的作用，

缺乏某種維生素會(huì)引發(fā)相應(yīng)的疾病。其中，壞血病是由于人體缺乏維生素C導(dǎo)致

的。

（2）常見食物的營養(yǎng)成分：不同種類的食物所含的營養(yǎng)成分有所側(cè)重。魚、肉

等富含蛋白質(zhì)；奶、蛋除了蛋白質(zhì)外，鈣含量也較為豐富；蔬菜、水果往往富含

維生素C等多種維生素和礦物質(zhì)；海帶、紫菜等海產(chǎn)品則富含碘元素。

【詳解】A.魚、肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，雖然蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)物

質(zhì)，但維生素C的含量相對較低，不能滿足預(yù)防壞血病對維生素C的需求，所以

不能通過多吃魚、肉來預(yù)防壞血病，A錯(cuò)誤。

B.奶、蛋富含蛋白質(zhì)以及鈣等營養(yǎng)成分，然而其維生素C的含量并不高，無法

為預(yù)防壞血病提供足夠的維生素C,B錯(cuò)誤。

C.蔬菜、水果中普遍富含維生素C,而壞血病正是因?yàn)槿狈S生素C引起的，

多吃蔬菜、水果可以補(bǔ)充人體所需的維生素C,從而有效預(yù)防壞血病，C正確。

D.海帶、紫菜主要含碘元素，是預(yù)防甲狀腺腫大等碘缺乏病的良好食物來源，

但它們的維生素C含量較低，不能用于預(yù)防壞血病，D錯(cuò)誤。

故選C。

10.為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補(bǔ)充

的維生素是（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

【答案】D

【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對

它的需要量很小，但它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏

維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.人體對無機(jī)鹽的需要

量也很小，但其作用卻很大，缺乏也易引起相應(yīng)的疾病。

【詳解】A.維生素A主要作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的

正常視覺等，與鈣的吸收和骨骼發(fā)育關(guān)系不大，故A不符合題意。

B.維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，和鈣

的吸收及骨骼健康沒有直接關(guān)聯(lián)，故B不符合題意。

C.維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成等，但對

鈣的吸收和骨骼發(fā)育沒有直接的促進(jìn)作用，故c不符合題意。

D.維生素D可以促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。如果缺乏維生素D,即使補(bǔ)

充了足夠的鈣，人體也難以有效吸收和利用鈣，從而可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等問

題，故D符合題意。

故選Do

11.下列關(guān)丁河北美食中營養(yǎng)物質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.“香河肉餅”中的脂肪最終在人體內(nèi)被分解成脂肪酸等

B.“牛肉罩餅”中的蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)

C.“金絲小棗”中的糖類是人體生命活動(dòng)所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一

D.“灤州蘋果”中富含維生素C,適當(dāng)多吃能預(yù)防壞血病

【答案】B

【詳解】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)

鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

A.脂肪最終被分解為甘油和脂肪酸脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸

液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化

酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接

觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下最終被分解成甘油和脂

肪酸等，故A正確。

B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不

開蛋白質(zhì)；而人體最主要的能源物質(zhì)是糖類，不是蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤。

C.糖類是人體生命活動(dòng)所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，它能為人體提供能量，是人

體最主要的供能物質(zhì)，故C正確。

I）.維生素C能維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作

用，增強(qiáng)人體的抵抗力，當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素C時(shí)，人體會(huì)患?jí)难?、抵抗力下?/p>

等。蘋果中富含維生素C,適當(dāng)多吃能預(yù)防壞血病，故D正確。

故選B。

12.合成生物學(xué)是當(dāng)前生物學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。我國科學(xué)家利用經(jīng)基因改造

的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質(zhì)。下列敘

述錯(cuò)誤的是（）

A.蛋白質(zhì)是主要供能物質(zhì)B.人體無法消化吸收纖維素

C.淀粉和蛋白質(zhì)可以供能D.該技術(shù)為糧食生產(chǎn)提供新思路

【答案】A

【分析】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和

蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類是最主要的供

能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)。

【詳解】A.在人體中，糖類是主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所

消耗的能量主要來自糖類的氧化分解。蛋白質(zhì)雖然也能氧化分解釋放能量，

但它的主要功能是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的

主要原料，并非主要供能物質(zhì)，A符合題意。

B.人體消化系統(tǒng)中沒有能分解纖維素的酶，因此人體無法消化吸收纖維素。

不過纖維素可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，有助于預(yù)防便秘等腸道問題，B不

符合題意。

C.淀粉屬于糖類，糖類是人體主要的供能物質(zhì)，在人體內(nèi)經(jīng)過消化分解為

葡萄糖后，通過呼吸作用氧化分解釋放能量，供人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。蛋

白質(zhì)也能在體內(nèi)氧化分解，釋放能量，雖然這不是它的主要功能，但在糖類

供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可以分解供能，C不符合題意。

D.我國科學(xué)家利用經(jīng)基因改造的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）

為原料合成淀粉和蛋白質(zhì)。傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)主要依賴農(nóng)作物種植，而此技術(shù)開

辟了利用非傳統(tǒng)原料生產(chǎn)糧食相關(guān)物質(zhì)的新途徑，為糧食生產(chǎn)提供了新的思

路和方法，D不符合題意。

故選Ao

二、非選擇題

1.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克，水和無機(jī)鹽除外）的主要

成分，請根據(jù)下表數(shù)據(jù)回答問題。

食物糖類/g脂肪/g蛋白質(zhì)/g維生素A/mg維生素C/mg維生素D/mg

A0.49064740

R48.2738401200

C8.89.565710140

D76.80.67.7000

E1826322000

（1）根據(jù)上表可以知道，最有助于防治夜盲癥的食物是（填字母）；能提供

最多能量的食物是（填字母）。

（2）食物C和E富含,有利于兒童、青少年的。

（3）為保證同學(xué)們能在學(xué)習(xí)中及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓他多吃食物（填

字母），因?yàn)槭侨梭w的重要能源物質(zhì)。

【答案】⑴BA

（2）蛋白質(zhì)生長發(fā)育和組織更新

（3）D糖類

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)

物質(zhì)，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)

提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體

細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也

能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。水、無機(jī)鹽、

維生素不能提供能量，其中水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的廢物和營養(yǎng)物

質(zhì)必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%?

70%的是水。

【詳解】（1）夜盲癥由維生素A缺乏引起，B的維生素A含量（4012mg）遠(yuǎn)

高于其他食物，故選B。人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處,

屬于貯備能源物質(zhì)，供能最多，食物A的脂肪含量最多，因此A能提供最多

能量。

（2）C和E的蛋白質(zhì)含量分別為65g和63g,顯著高于其他營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)

是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、

組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。

（3）D的糖類含量最高（76.8g）,糖類是主要供能物質(zhì)，能快速提供學(xué)習(xí)

所需能量，故選D。

（限時(shí)：lOmin）

一、選擇題

1.我國政府結(jié)合國民健康狀況，啟動(dòng)了“食物補(bǔ)鐵工程”，它是繼“食鹽加碘”

后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營養(yǎng)工程?！凹拥狻焙汀把a(bǔ)鐵”分別可用于預(yù)防（）

A.夜盲癥、甲亢B.地方性甲狀腺腫、貧血

C.腳氣病、侏儒癥D.地方性甲狀腺腫、壞血病

【答案】B

【分析】碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫；鐵足血

紅蛋白的組成成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。

【詳解】A.夜盲癥由缺乏維生素A引起，甲亢是甲狀腺激素分泌過多導(dǎo)致,

與補(bǔ)碘無關(guān)，故A不符合題意。

B.“加碘”預(yù)防地方性甲狀腺腫，“補(bǔ)鐵”預(yù)防缺鐵性貧血，故B符合題

意。

C.腳氣病由缺乏維生素B1引起，侏儒癥由幼年生長激素不足導(dǎo)致，與鐵無

關(guān)，故C不符合題意。

D.壞血病由缺乏維生素C引起，與補(bǔ)鐵無關(guān)，故D不符合題意。

故選Bo

2.下列食品與其所含的營養(yǎng)成分及該營養(yǎng)成分缺乏癥匹配正確的是（）

A.海帶和紫菜一一碘——貧血癥B.牛奶一一鈣——佝僂病

C.動(dòng)物肝臟一一鐵一一大脖子病D.胡蘿卜一一維生素D——夜盲癥

【答案】B

【分析】人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、

維生素等六大類，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都對人體有重要的作用。人體一旦缺乏某

一種營養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀。

【詳解】A.海帶和紫菜富含碘，缺碘會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（大脖子病），

而非貧血癥，故A不符合題意。

B.牛奶含鈣豐富，缺鈣可能導(dǎo)致佝僂?。▋和┗蚬琴|(zhì)疏松癥（成人），

故B符合題意。

C.動(dòng)物肝臟含鐵，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血癥，而非大脖子病，故C不符合題意。

D.胡蘿卜含胡蘿卜素（可轉(zhuǎn)化為維生素A）,維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥；維

生素D缺乏與佝僂病相關(guān)，故D不符合題意。

故選Bo

3.王先生因感冒住院治療'長時(shí)間沒有食欲，為此醫(yī)生需給他靜脈輸入（）

A.生理鹽水B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.維生素

【答案】B

【分析】食物中含有六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無

機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?；颊唛L時(shí)間未進(jìn)食，需補(bǔ)充能量

維持生命活動(dòng)。

【詳解】A.生理鹽水的主要成分是氯化鈉溶液，其作用主要是維持人體的

滲透壓平衡，補(bǔ)充因出汗、腹瀉等原因丟失的水分和無機(jī)鹽。王先生長時(shí)間

沒有食欲，主要缺乏的是能量供應(yīng)，而生理鹽水不能提供能量，所以醫(yī)生不

需要主要給他靜脈輸入生理鹽水，故A不符合題意。

B.葡萄糖是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括走路、學(xué)習(xí)、

呼吸等所消耗的能量主要來自葡萄糖。王先生長時(shí)間沒有食欲，無法從食物

中獲取足夠的能量，此時(shí)靜脈輸入葡萄糖可以為他提供能量，維持身體的正

常生理功能，故B符合題意。

C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)

和更新等具有重要作用。雖然蛋白質(zhì)也能為人體提供能量，但它不是人體最

主要的供能物質(zhì)。在王先生長時(shí)間沒有食欲，急需補(bǔ)充能量的情況下，蛋白

質(zhì)不是首選的靜脈輸入物質(zhì)，故C不符合題意。

D.維生素在人體內(nèi)含量很少，但它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，

人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。然而，

維生素不能為人體提供能量，王先生目前主要需要補(bǔ)充能量，所以醫(yī)生不需

要主要給他靜脈輸入維生素，故D不符合題意。

故選Bo

4.為了保證脊柱的健康發(fā)育，防止脊柱側(cè)彎，兒童青少年除了科學(xué)的身體鍛煉,

保持正確的站姿、坐姿外，還應(yīng)適當(dāng)攝入（）

A.維生素DB.維生素CC.維生素BD.維生素A

【答案】A

【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的

需要量很小，但它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，

就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。

【詳解】A.維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。兒童青少年正

處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，骨骼的發(fā)育對于脊柱的健康至關(guān)重要。適當(dāng)攝入維生

素D有助于鈣的吸收，使骨骼更加堅(jiān)固，從而保證脊柱的健康發(fā)育，防止脊柱側(cè)

彎，故A符合題意。

B.維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持

血管的正常功能等，但它與骨骼發(fā)育以及脊柱健康的關(guān)系不大，不能直接起到保

證脊柱健康發(fā)育、防止脊柱側(cè)彎的作用，故B不符合題意。

C.維生素B族包括多種維生素，如維生素瓦、維生素B2等，它們在能量代謝、

神經(jīng)系統(tǒng)功能維持等方面發(fā)揮重要作用，但對骨骼發(fā)育和脊柱健康的影響較小，

不能有效防止脊柱側(cè)彎，故C不符合題意。

D.維生素A對維持正常的視覺功能、上皮組織的健康等有重要作用，與骨骼發(fā)

育和脊柱健康的關(guān)聯(lián)不大，不能直接預(yù)防脊柱側(cè)彎，故D不符合題意。

故選Ao

5.醫(yī)生建議某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和紅薯等食物，有利于控制體重，促進(jìn)

腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。其主要原因是這些食物中含有豐富的（）

A.脂肪B,維生素CC.膳食纖維D.蛋白質(zhì)

【答案】C

【分析】I.食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、

水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)

中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，而水、無機(jī)鹽、維生素不

提供能量。

2.膳食纖維是一種不被人體消化吸收的多糖，它能增加食物在腸道內(nèi)的體

積，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，從而有助于控制體重和預(yù)防便秘。芹菜、柑

橘（果皮和果肉中的纖維）、玉米和紅薯都是富含膳食纖維的食物。

【詳解】A.脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，能為人體提供大量能量，但過多

攝入會(huì)導(dǎo)致體重增加，且一般不會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和預(yù)防便秘，A錯(cuò)誤。

B.維生素C具有多種生理功能，如增強(qiáng)免疫力、抗氧化等，但它與控制體

重、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和預(yù)防便秘并無直接關(guān)聯(lián)，B錯(cuò)誤。

C.膳食纖維是一類不能被人體消化酶消化的多糖類物質(zhì)。它可以增加泡腹

感，減少其他食物的攝入量，有利丁控制體重；同時(shí)，膳食纖維能促進(jìn)揚(yáng)道

蠕動(dòng)，增加糞便體積，防止便秘、，還能減少腸道對脂肪等物質(zhì)的吸收，C正

確。

D.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，對于身體的生長、修復(fù)和免

疫等方面起著關(guān)鍵作用，但它在控制體重和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)預(yù)防便秘方面作用

不明顯，D錯(cuò)誤。

故選Co

(限時(shí)：8min)

1.綜合題

(1)食物中有，,,,，等

六類營養(yǎng)物質(zhì)。

⑵維生素是一類比較簡單的,種類多，其中大多數(shù)是人體不能制造

的，只能從食物可以補(bǔ)充。

(3)壞血病是因?yàn)槿狈?dǎo)致的，日常生活中多吃新鮮的蔬菜和水果。

⑷人體若長期缺乏含弼的無機(jī)鹽，兒童患O

(5)當(dāng)人體缺乏含的無機(jī)鹽，生長發(fā)育受到影響，味覺也會(huì)發(fā)生障礙，

出現(xiàn)食欲不振，味覺減退等情況c

【答案】(1)糖類脂肪(脂質(zhì))蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素

⑵有機(jī)物

⑶維生素C

(4)佝僂病

⑸鋅

【分析】(1)人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、

蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素六類。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物,

能為人體提供能量；水、無機(jī)鹽和維生素是小分子物質(zhì)，它們在人體的各項(xiàng)生理

活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用。

(2)維生素的特點(diǎn)：維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，雖然人體對它的需要量

很小，但它對人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。大多數(shù)維生素人體自身不能制

造，需要從食物中攝取。

(3)維生素與疾病的關(guān)系：維生素C能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉

和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。缺乏維生素C時(shí)，人體會(huì)患?jí)难。挚?/p>

力下降等。

(4)無機(jī)鹽與疾病的關(guān)系：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣易患佝

僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。鋅是人體必需的微量元素之一，對人體的

生長發(fā)育、免疫功能等有著重要作用。人體缺鋅時(shí)，生長發(fā)育會(huì)受到影響，味覺

也會(huì)發(fā)生隙礙，出現(xiàn)食欲不振、味覺減退等情況。

【詳解】（1）食物中有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等六類營養(yǎng)

物質(zhì)。糖類是人體主要的供能物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體

細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能為人體提供能量；水是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人

體的各項(xiàng)生理活動(dòng)；無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要；維生

素雖然不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但對人體生命活動(dòng)具有重要

意義。

（2）維生素是一類比較簡單的有機(jī)物。它們在人體內(nèi)含量雖少，但作用重大，

如維生素A能預(yù)防夜盲癥，維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收等。

（3）壞血病是因?yàn)槿狈S生素C導(dǎo)致的。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C,

所以多吃新鮮蔬菜和水果可預(yù)防壞血病.

（4）人體若長期缺乏含鈣的無機(jī)鹽，兒童患佝僂病。佝僂病患兒