2.1.4食品安全說課稿-2025-2026學(xué)年冀少版生物七年級下冊課題：科目：班級：課時：計(jì)劃3課時教師：單位：一、設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課“食品安全”旨在引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知識和方法，提高學(xué)生的食品安全意識。通過分析食品安全問題，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和批判性思維能力，使學(xué)生在生活中能夠做出正確的食品選擇，保障自身健康。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.科學(xué)素養(yǎng)：通過學(xué)習(xí)食品安全知識，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法分析問題的能力，提高對食品安全問題的科學(xué)認(rèn)識。

2.人文素養(yǎng)：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會熱點(diǎn)問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和公民意識，增強(qiáng)對食品安全的關(guān)注。

3.實(shí)踐能力：通過實(shí)踐活動，讓學(xué)生掌握食品安全檢查和自我保護(hù)的方法，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

4.生命觀念：培養(yǎng)學(xué)生對生命的尊重和關(guān)愛，認(rèn)識到食品安全與生命健康的關(guān)系，形成健康的生活習(xí)慣。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-食品安全知識：重點(diǎn)講解食品污染的類型、來源及預(yù)防措施，如化學(xué)污染、生物污染等。

-食品添加劑：介紹食品添加劑的種類、作用和合理使用，強(qiáng)調(diào)過量使用添加劑的危害。

-食品儲存與保鮮：講解食品儲存的基本原則和保鮮方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估：理解食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的概念和意義，學(xué)會運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評估方法識別食品風(fēng)險(xiǎn)。

-食品安全法律法規(guī)：掌握我國食品安全相關(guān)法律法規(guī)的基本內(nèi)容，如《食品安全法》等。

-食品安全意識培養(yǎng)：引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的食品安全觀念，提高自我保護(hù)意識，形成良好的飲食習(xí)慣。

舉例說明：

-食品污染類型：通過案例分析，讓學(xué)生了解化學(xué)污染（如農(nóng)藥殘留）和生物污染（如細(xì)菌、病毒）的區(qū)別。

-食品添加劑：以常見的食品添加劑為例，如食鹽、糖、味精等，講解其作用和合理使用。

-食品儲存與保鮮：以蔬菜、水果、肉類等為例，介紹不同的儲存和保鮮方法，讓學(xué)生掌握實(shí)際操作技能。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)物教具（食品樣品、食品添加劑樣品）、食品安全宣傳冊。

-課程平臺：學(xué)校生物教學(xué)平臺、網(wǎng)絡(luò)教育資源庫。

-信息化資源：食品安全相關(guān)的視頻資料、在線測試題庫、食品安全科普文章。

-教學(xué)手段：課堂討論、小組合作學(xué)習(xí)、角色扮演、案例分析。五、教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.教師出示一系列食品，如蔬菜、水果、肉類等，提問：“同學(xué)們，你們知道這些食品在購買、儲存、食用過程中需要注意什么呢？”

2.學(xué)生思考后，教師總結(jié)：“今天我們就要學(xué)習(xí)關(guān)于食品安全的知識，了解如何保障我們的飲食健康。”

二、新課講授

1.食品安全概述

-教師講解食品安全的定義、重要性及我國食品安全現(xiàn)狀。

-學(xué)生通過課本閱讀，了解食品安全的基本概念。

2.食品污染及預(yù)防

-教師介紹食品污染的類型、來源及預(yù)防措施，如化學(xué)污染、生物污染等。

-學(xué)生通過案例分析，學(xué)習(xí)如何識別食品污染，掌握預(yù)防措施。

3.食品添加劑

-教師講解食品添加劑的種類、作用和合理使用，強(qiáng)調(diào)過量使用添加劑的危害。

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，了解食品添加劑在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

4.食品儲存與保鮮

-教師講解食品儲存的基本原則和保鮮方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等。

-學(xué)生通過實(shí)際操作，掌握食品儲存和保鮮的方法。

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估

-教師講解食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的概念、意義和具體方法。

-學(xué)生通過小組討論，學(xué)會運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評估方法識別食品風(fēng)險(xiǎn)。

6.食品安全法律法規(guī)

-教師介紹我國食品安全相關(guān)法律法規(guī)的基本內(nèi)容，如《食品安全法》等。

-學(xué)生通過閱讀法律法規(guī)，了解食品安全法律知識。

7.食品安全意識培養(yǎng)

-教師引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的食品安全觀念，提高自我保護(hù)意識。

-學(xué)生通過課堂討論，分享自己在日常生活中如何保障食品安全。

三、課堂練習(xí)

1.教師出示一組食品圖片，讓學(xué)生判斷哪些食品存在食品安全問題。

2.學(xué)生分組討論，提出解決方案，提高食品安全意識。

四、課堂總結(jié)

1.教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

2.學(xué)生總結(jié)自己在課堂上的收獲，提出改進(jìn)食品安全的建議。

五、課后作業(yè)

1.學(xué)生查閱資料，了解我國食品安全政策及監(jiān)管體系。

2.學(xué)生結(jié)合家庭實(shí)際情況，制定一套食品安全方案，并實(shí)踐一周。

六、教學(xué)反思

1.教師反思本節(jié)課的教學(xué)效果，針對學(xué)生掌握情況調(diào)整教學(xué)方法。

2.教師關(guān)注學(xué)生在課后實(shí)踐中的食品安全意識，及時給予指導(dǎo)。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解食品安全的基本概念，如食品污染、食品添加劑、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估等。

-學(xué)生熟悉食品安全法律法規(guī)的基本內(nèi)容，能夠識別合法與非法的食品添加劑。

-學(xué)生掌握了食品儲存與保鮮的基本方法，能夠根據(jù)食品特性選擇合適的儲存方式。

2.能力提升：

-學(xué)生通過案例分析，提高了分析問題和解決問題的能力。

-學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中，提升了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，提高了動手實(shí)踐能力和實(shí)驗(yàn)技能。

3.意識增強(qiáng)：

-學(xué)生對食品安全的重要性有了更深刻的認(rèn)識，增強(qiáng)了食品安全意識。

-學(xué)生能夠自覺遵守食品安全規(guī)范，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生在日常生活中，能夠主動關(guān)注食品安全問題，提高自我保護(hù)能力。

4.行動實(shí)踐：

-學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識，制定并實(shí)施家庭食品安全方案。

-學(xué)生在購買食品時，能夠識別并選擇安全、健康的食品。

-學(xué)生能夠向家人和朋友宣傳食品安全知識，提高周圍人的食品安全意識。

5.思維發(fā)展：

-學(xué)生在課堂討論和案例分析中，培養(yǎng)了批判性思維和創(chuàng)造性思維。

-學(xué)生能夠從多角度思考食品安全問題，提高思維的全面性和深刻性。

-學(xué)生在解決食品安全問題時，能夠運(yùn)用所學(xué)知識，進(jìn)行邏輯推理和判斷。

6.健康觀念：

-學(xué)生認(rèn)識到食品安全與生命健康的關(guān)系，形成了健康的生活觀念。

-學(xué)生能夠根據(jù)自身需求，調(diào)整飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

-學(xué)生在遇到食品安全問題時，能夠保持冷靜，采取正確的應(yīng)對措施。七、教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思：

今天這節(jié)課，我們圍繞“食品安全”這一主題，通過講解、討論、實(shí)驗(yàn)等多種形式，讓學(xué)生了解了食品安全的各個方面?；仡櫼幌?，我覺得有幾個方面做得還不錯：

1.學(xué)生參與度高。在課堂討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與，提出了很多有見地的觀點(diǎn)，這讓我很欣慰。

2.實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們的動手能力得到了鍛煉。通過實(shí)際操作，他們對食品安全有了更直觀的認(rèn)識。

然而，在教學(xué)中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，需要反思和改進(jìn)：

1.對于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估這一難點(diǎn)，學(xué)生在理解上存在一定困難。在今后的教學(xué)中，我需要更加詳細(xì)地講解風(fēng)險(xiǎn)評估的方法，并設(shè)計(jì)更多實(shí)例，幫助學(xué)生更好地掌握。

2.部分學(xué)生對食品安全法律法規(guī)的認(rèn)識還不夠深入。為了提高學(xué)生的法律意識，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中增加法律法規(guī)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生了解更多的法律知識。

改進(jìn)措施：

1.針對食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的難點(diǎn)，我將設(shè)計(jì)一系列教學(xué)活動，如案例討論、角色扮演等，讓學(xué)生在活動中學(xué)會運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評估方法。

2.在講解食品安全法律法規(guī)時，我將結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生了解法律在保障食品安全中的作用，提高他們的法律意識。

3.為了讓學(xué)生更好地掌握食品儲存與保鮮的方法，我將邀請專業(yè)人士來校進(jìn)行講座，讓學(xué)生了解最新的食品安全技術(shù)。

4.在課后作業(yè)方面，我將設(shè)計(jì)一些實(shí)踐性強(qiáng)的作業(yè)，讓學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高他們的食品安全素養(yǎng)。八、板書設(shè)計(jì)①食品安全概述

-食品安全定義

-食品安全重要性

-我國食品安全現(xiàn)狀

②食品污染及預(yù)防

-化學(xué)污染：農(nóng)藥殘留、重金屬等

-生物污染：細(xì)菌、病毒、寄生蟲等

-預(yù)防措施：清洗、烹飪、儲存等

③食品添加劑

-種類：食鹽、糖、味精等

-作用：改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等

-合理使用：限量、標(biāo)識等

-危害：過量使用、非法添加等

④食品儲存與保鮮

-原則：低溫、干燥、通風(fēng)等

-方法：冷藏、冷凍、真空包裝