鄂教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)4小炒一個(gè)土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)+教學(xué)設(shè)計(jì)）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）鄂教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)4小炒一個(gè)土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)+教學(xué)設(shè)計(jì)）課程基本信息1.課程名稱：鄂教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)4小炒一個(gè)土豆絲

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)全體學(xué)生

3.授課時(shí)間：2023年4月10日星期一上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，通過實(shí)際操作學(xué)習(xí)烹飪技巧，提升學(xué)生的勞動(dòng)技能。

2.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)獨(dú)立完成簡單的烹飪過程，增強(qiáng)生活自理意識(shí)。

3.培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，通過觀察食材和烹飪過程，提高學(xué)生對(duì)美的感知和欣賞能力。

4.增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生在烹飪過程中互相幫助，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)學(xué)生已具備基本的烹飪安全知識(shí)和簡單的食材處理能力，對(duì)廚房工具有一定的了解，但烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)相對(duì)有限。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，喜歡動(dòng)手實(shí)踐。學(xué)生個(gè)體學(xué)習(xí)能力差異較大，部分學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，善于觀察和模仿；部分學(xué)生則可能較為內(nèi)向，需要更多的指導(dǎo)和鼓勵(lì)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有視覺型、聽覺型和動(dòng)手操作型，教學(xué)時(shí)應(yīng)兼顧不同風(fēng)格的學(xué)生。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在烹飪土豆絲時(shí)可能遇到的困難包括食材的處理技巧、火候控制、調(diào)味品的搭配等。部分學(xué)生可能對(duì)烹飪過程中的安全問題不夠重視，需要教師特別提醒。此外，學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中可能存在溝通不暢、分工不均等問題，需要教師引導(dǎo)和協(xié)調(diào)。教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房操作臺(tái)、烹飪工具（刀、砧板、鍋具等）、烹飪食材（土豆、食用油、調(diào)味品等）

-課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部勞動(dòng)教育平臺(tái)或班級(jí)微信群

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻、烹飪技巧演示PPT

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組合作學(xué)習(xí)、反饋評(píng)價(jià)表教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提前一周，通過班級(jí)微信群發(fā)布《小炒一個(gè)土豆絲》的烹飪步驟和注意事項(xiàng)，要求學(xué)生觀看烹飪教學(xué)視頻，并學(xué)習(xí)土豆絲的刀工處理。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提出問題，如“土豆絲應(yīng)該如何切絲？”“如何判斷土豆絲的火候？”“調(diào)味品的搭配有哪些講究？”等，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過微信群和課堂提問，了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照要求觀看視頻，學(xué)習(xí)土豆絲的制作方法。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生思考并提出自己的疑問，記錄下來準(zhǔn)備在課堂上討論。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題和思考整理成筆記提交。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過視頻和資料，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

-信息技術(shù)手段：利用微信群分享資源和監(jiān)控預(yù)習(xí)情況。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“家常菜的魅力”為主題，通過展示不同家常菜的圖片，引出小炒土豆絲這一課題。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解土豆絲的切絲技巧、火候控制、調(diào)味品搭配等。

-組織課堂活動(dòng)：分小組進(jìn)行土豆絲烹飪實(shí)踐，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)步驟。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在烹飪過程中遇到的問題，及時(shí)給予解答。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考烹飪過程中的關(guān)鍵點(diǎn)。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與烹飪實(shí)踐，體驗(yàn)烹飪過程。

-提問與討論：學(xué)生在烹飪過程中遇到問題，及時(shí)提問并與其他同學(xué)討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，使學(xué)生掌握烹飪理論。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組合作，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)烹飪技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作小炒土豆絲，并記錄烹飪心得。

-提供拓展資源：推薦烹飪書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生課后學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行批改，并給予個(gè)性化的指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求完成烹飪作業(yè)，并分享自己的烹飪體驗(yàn)。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生反思自己的烹飪過程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生通過反思，提高烹飪技能。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-烹飪基礎(chǔ)知識(shí)：介紹烹飪的基本原則，如食材的選擇、處理方法、烹飪技巧等。

-食材的營養(yǎng)價(jià)值：講解土豆的營養(yǎng)成分，以及烹飪過程中營養(yǎng)的保留方法。

-家常菜的烹飪技巧：分享不同家常菜的制作方法，如炒、燉、蒸、煮等。

-烹飪文化：介紹中國烹飪文化的歷史和特點(diǎn)，以及不同地區(qū)的特色菜肴。

-烹飪安全知識(shí)：強(qiáng)調(diào)烹飪過程中的安全注意事項(xiàng)，如刀具使用、火源管理、食材處理等。

-環(huán)保烹飪：探討如何在烹飪過程中節(jié)約能源、減少浪費(fèi)，以及使用環(huán)保材料。

2.拓展建議：

-針對(duì)烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，建議學(xué)生閱讀《烹飪?nèi)腴T》等書籍，了解烹飪的基本原則和技巧。

-關(guān)于食材的營養(yǎng)價(jià)值，可以組織學(xué)生進(jìn)行小組研究，選擇一種食材，調(diào)查其營養(yǎng)成分和烹飪方法，撰寫研究報(bào)告。

-在家常菜烹飪技巧方面，可以推薦學(xué)生觀看《中華美食》等紀(jì)錄片，了解不同地區(qū)的特色菜肴和烹飪手法。

-烹飪文化拓展可以通過閱讀《中國烹飪文化史》等書籍，或者參加學(xué)校舉辦的烹飪文化講座。

-烹飪安全知識(shí)可以通過觀看安全教育視頻，或者邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行現(xiàn)場講解和示范。

-環(huán)保烹飪方面，可以組織學(xué)生參與校園環(huán)?；顒?dòng)，學(xué)習(xí)如何減少烹飪過程中的能源消耗和廢物產(chǎn)生。

具體拓展活動(dòng)如下：

-**烹飪實(shí)驗(yàn)課**：學(xué)生可以嘗試制作不同的家常菜，如紅燒肉、清蒸魚等，通過實(shí)踐學(xué)習(xí)烹飪技巧。

-**食材調(diào)查報(bào)告**：學(xué)生可以選擇一種常見的食材，如西紅柿、豆腐等，調(diào)查其營養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法以及在不同地區(qū)的食用方式。

-**烹飪文化分享會(huì)**：學(xué)生可以分組，每組選擇一個(gè)地區(qū)的特色菜肴，進(jìn)行烹飪演示和介紹，分享不同地區(qū)的烹飪文化。

-**烹飪安全知識(shí)競賽**：通過競賽形式，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)烹飪安全知識(shí)，提高安全意識(shí)。

-**環(huán)保烹飪實(shí)踐**：學(xué)生可以設(shè)計(jì)一份環(huán)保烹飪食譜，嘗試使用節(jié)能烹飪工具和減少食物浪費(fèi)的方法。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.**實(shí)踐作業(yè)**：學(xué)生需在家嘗試制作小炒土豆絲，并記錄烹飪過程和心得體會(huì)。要求學(xué)生拍照或錄制視頻，展示烹飪成果，并在作業(yè)紙上寫出烹飪步驟、遇到的問題及解決方法。

2.**知識(shí)鞏固作業(yè)**：完成以下問題：

-列舉至少三種烹飪土豆絲時(shí)可能使用的調(diào)味品，并說明其作用。

-分析烹飪土豆絲時(shí)火候控制的重要性，以及如何判斷火候。

-比較傳統(tǒng)炒制土豆絲和蒸煮土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值差異。

3.**拓展學(xué)習(xí)作業(yè)**：閱讀關(guān)于烹飪安全的知識(shí)，總結(jié)烹飪過程中的安全要點(diǎn)，并繪制一張安全提示海報(bào)。

作業(yè)反饋：

1.**及時(shí)批改**：教師應(yīng)在學(xué)生提交作業(yè)后的兩個(gè)工作日內(nèi)完成批改。

2.**詳細(xì)反饋**：對(duì)學(xué)生的實(shí)踐作業(yè)，教師應(yīng)從烹飪技巧、食材處理、火候控制等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。例如，如果學(xué)生在烹飪過程中火候控制不當(dāng)，教師可以具體指出是過度烹飪還是未熟，并給出改進(jìn)建議。

3.**針對(duì)性指導(dǎo)**：對(duì)于知識(shí)鞏固作業(yè)，教師應(yīng)針對(duì)每個(gè)問題進(jìn)行詳細(xì)批改，對(duì)于錯(cuò)誤或理解不深的地方，給出正確的答案和解釋，幫助學(xué)生糾正錯(cuò)誤。

4.**鼓勵(lì)與激勵(lì)**：對(duì)于表現(xiàn)出色的學(xué)生，教師應(yīng)給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

5.**集體反饋**：在下一節(jié)課的開始，教師可以將學(xué)生的作業(yè)情況進(jìn)行集體反饋，讓學(xué)生了解自己的表現(xiàn)，并從同伴的作業(yè)中學(xué)習(xí)。

6.**個(gè)別輔導(dǎo)**：對(duì)于作業(yè)中存在明顯問題的學(xué)生，教師應(yīng)進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，幫助他們解決具體問題，提高烹飪技能。

7.**家校溝通**：對(duì)于作業(yè)中反映出的普遍問題，教師可以通過家長會(huì)或家校聯(lián)系冊(cè)與家長溝通，共同關(guān)注學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)情況，確保學(xué)生在家庭中也能得到適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。板書設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：

-土豆絲烹飪步驟

-刀工處理技巧

-火候控制方法

-調(diào)味品搭配原則

②關(guān)鍵詞：

-切絲

-炒制

-火候

-調(diào)味

③句子：

-土豆絲的切絲方法：先切條，再切絲。

-炒制土豆絲時(shí)，火候要適中，避免燒焦或未熟。

-調(diào)味品搭配要考慮口味和營養(yǎng)均衡。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生體驗(yàn)烹飪樂趣：在教學(xué)中，我嘗試將烹飪與學(xué)生的日常生活相結(jié)合，讓學(xué)生在烹飪過程中體驗(yàn)生活的樂趣，提高他們對(duì)烹飪的興趣。

2.強(qiáng)化實(shí)踐操作，提升學(xué)生動(dòng)手能力：通過小組合作的方式，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)烹飪技巧，提升他們的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織方面：課堂時(shí)間有限，部分學(xué)生可能無法充分參與實(shí)踐操作，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不理想。

2.教學(xué)方法方面：在講解烹飪技巧時(shí)，可能過于注重理論講解，而忽視了學(xué)生的實(shí)際操作體驗(yàn)。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方面：對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)主要以作業(yè)和課堂表現(xiàn)為主，缺乏對(duì)學(xué)生烹飪技能的全面評(píng)價(jià)。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.優(yōu)化教學(xué)組織：合理分配課堂時(shí)間，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與實(shí)踐操作?？梢圆捎梅纸M教學(xué)，讓每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)烹飪步驟，提高學(xué)生的參與度。

2.改進(jìn)教學(xué)方法：在講解烹飪技巧時(shí)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在操作中學(xué)習(xí)。同時(shí)，可以引入多媒體教學(xué)，如烹飪教學(xué)視頻，幫助學(xué)生更好地理解烹飪技巧。

3.完善教學(xué)評(píng)價(jià)：除了作業(yè)和課堂表現(xiàn)，還可以通過烹飪比賽、烹飪作品展示等方式，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的烹飪技能。此外，建立學(xué)生烹飪技能成長檔案，記錄學(xué)生的進(jìn)步和不足，為后續(xù)教學(xué)提供參考。

4.加強(qiáng)家校合作：與家長溝通，共同關(guān)注學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)情況，確保學(xué)生在家庭中也能得到適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。

5.融入地方特色：結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣穗?，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)烹飪技能的同時(shí)，了解和傳承地方飲食文化。

6.注重安全意識(shí)：在教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)烹飪過程中的安全注意事項(xiàng)，如刀具使用、火源管理、食材處理等，確保學(xué)生在烹飪過程中的人身安全。課后作業(yè)1.**實(shí)踐作業(yè)**：

-請(qǐng)學(xué)生在家嘗試制作小炒土豆絲，并記錄以下內(nèi)容：

a.烹飪步驟

b.遇到的問題及解決方法

c.最終的烹飪心得

-答案示例：烹飪步驟包括洗凈土豆、切絲、焯水、炒制等。在炒制過程中，發(fā)現(xiàn)土豆絲容易粘連，通過調(diào)整火候和翻炒頻率解決了問題。烹飪心得：通過實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了如何控制火候和翻炒，提高了烹飪技巧。

2.**知識(shí)鞏固作業(yè)**：

-列舉三種烹飪土豆絲時(shí)可能使用的調(diào)味品，并說明其作用。

-答案示例：調(diào)味品包括鹽、雞精、醋。鹽用于調(diào)味，雞精增加鮮味，醋用于去腥增香。

3.**案例分析作業(yè)**：

-分析以下案例，并說明如何改進(jìn)烹飪方法：

案例一：炒制的土豆絲顏色發(fā)黑。

答案示例：土豆絲顏色發(fā)黑可能是因?yàn)榛鸷蜻^大，導(dǎo)致燒焦。改進(jìn)方法：調(diào)整火候，避免過度加熱。

-案例二：土豆絲口感過于軟爛。

答案示例：土豆絲口感軟爛可能是因?yàn)殪趟畷r(shí)間過長。改進(jìn)方法：控制焯水時(shí)間，確保土豆絲口感脆嫩。

4.**創(chuàng)意設(shè)計(jì)作業(yè)**：

-設(shè)計(jì)一種以土