2025年食安公益考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，下列哪項不是食品添加劑的分類？（A）A.酸度調(diào)節(jié)劑B.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑C.食品加工助劑D.食品著色劑答案：A2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪項不是健康檢查的內(nèi)容？（B）A.肝炎B.心電圖C.肺結(jié)核D.艾滋病答案：B3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？（C）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)者的宗教信仰D.保質(zhì)期答案：C4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要目的是？（A）A.發(fā)現(xiàn)食品安全問題B.提高食品質(zhì)量C.增加食品產(chǎn)量D.促進(jìn)食品銷售答案：A5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容不包括？（D）A.事故報告B.應(yīng)急處置措施C.后期處置D.食品廣告宣傳答案：D6.食品添加劑使用時，下列哪項做法是正確的？（A）A.按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用B.為了提高食品口感，隨意增加添加劑使用量C.使用未列入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑D.將食品添加劑用于非食品用途答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，下列哪項不是食品污染的途徑？（C）A.生產(chǎn)環(huán)境污染B.食品加工過程污染C.食品包裝設(shè)計D.交叉污染答案：C8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，下列哪項不是培訓(xùn)內(nèi)容？（B）A.食品安全法律知識B.食品銷售技巧C.食品安全操作規(guī)范D.食品衛(wèi)生要求答案：B9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，下列哪項不是食品中污染物限量？（D）A.鉛B.承C.鎘D.香味劑答案：D10.食品安全風(fēng)險交流的主要目的是？（A）A.增進(jìn)公眾對食品安全風(fēng)險的了解B.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益C.促進(jìn)食品行業(yè)的快速發(fā)展D.增加政府的監(jiān)管負(fù)擔(dān)答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括？（ABCD）A.食品安全技術(shù)規(guī)范B.食品中污染物限量C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范答案：ABCD2.食品安全法規(guī)定的食品安全風(fēng)險監(jiān)測內(nèi)容包括？（ABC）A.食品中致病微生物B.食品中農(nóng)藥殘留C.食品中獸藥殘留D.食品中添加劑答案：ABC3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括？（ABCD）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者信息答案：ABCD4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括？（ABCD）A.事故報告B.應(yīng)急處置措施C.后期處置D.事故調(diào)查答案：ABCD5.食品添加劑使用時，需要注意？（ABCD）A.按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用B.不得使用非法添加的食品添加劑C.不得混合使用多種食品添加劑D.應(yīng)當(dāng)保證食品添加劑的質(zhì)量安全答案：ABCD6.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，食品污染的途徑包括？（ABD）A.生產(chǎn)環(huán)境污染B.食品加工過程污染C.食品包裝設(shè)計D.交叉污染答案：ABD7.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)包括？（ABCD）A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度C.建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度D.建立并執(zhí)行食品出廠檢驗記錄制度答案：ABCD8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，食品中污染物限量包括？（ABC）A.鉛B.承C.鎘D.香味劑答案：ABC9.食品安全風(fēng)險交流的形式包括？（ABCD）A.食品安全信息發(fā)布B.食品安全專家咨詢C.食品安全公眾教育D.食品安全媒體宣傳答案：ABCD10.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管職責(zé)包括？（ABC）A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測B.食品安全監(jiān)督檢查C.食品安全事故處置D.食品廣告宣傳答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品添加劑在食品中是合法的，可以隨意使用。（×）答案：×2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，所有食品都必須符合。（√）答案：√3.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明生產(chǎn)者的宗教信仰。（√）答案：√4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要目的是提高食品質(zhì)量。（×）答案：×5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括事故調(diào)查。（√）答案：√6.食品添加劑使用時，可以按照自己的需要隨意增加使用量。（×）答案：×7.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，食品污染的途徑只有生產(chǎn)環(huán)境污染。（×）答案：×8.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)只有建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（×）答案：×9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，食品中污染物限量包括香味劑。（×）答案：×10.食品安全風(fēng)險交流的主要目的是增進(jìn)公眾對食品安全風(fēng)險的了解。（√）答案：√四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的作用。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要技術(shù)規(guī)范，具有以下作用：（1）規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保食品質(zhì)量安全；（2）保護(hù)消費者健康，預(yù)防食品安全事故；（3）促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，提高食品競爭力；（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效率。2.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測的目的。食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要目的是：（1）發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時采取控制措施；（2）評估食品安全風(fēng)險，為制定食品安全政策提供科學(xué)依據(jù)；（3）提高食品安全水平，保障公眾健康；（4）促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，提高食品競爭力。3.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（1）食品名稱；（2）生產(chǎn)日期；（3）保質(zhì)期；（4）生產(chǎn)者信息；（5）配料表；（6）營養(yǎng)成分表；（7）生產(chǎn)許可證號；（8）貯存條件；（9）食用方法；（10）注意事項。4.簡述食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的作用。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的作用包括：（1）及時有效地處置食品安全事故，減少事故損失；（2）保護(hù)消費者健康，預(yù)防食品安全事故；（3）提高食品安全監(jiān)管水平，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管；（4）促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，提高食品競爭力。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食品安全風(fēng)險交流的意義。食品安全風(fēng)險交流的意義在于：（1）增進(jìn)公眾對食品安全風(fēng)險的了解，提高公眾的食品安全意識；（2）促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全管理水平，確保食品安全；（3）加強(qiáng)政府與公眾的溝通，提高政府監(jiān)管的透明度；（4）促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，提高食品競爭力。2.討論食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品行業(yè)的影響。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品行業(yè)的影響包括：（1）規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高食品質(zhì)量安全水平；（2）保護(hù)消費者健康，預(yù)防食品安全事故；（3）促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，提高食品競爭力；（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效率。3.討論食品添加劑使用的安全性。食品添加劑使用的安全性在于：（1）按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，確保食品安全；（2）不得使用非法添加的食品添加劑，防止食品安全事故；（3）應(yīng)當(dāng)保證食品添加劑的質(zhì)量安全，防止食品添加劑污染；（4）加強(qiáng)食品添加