第1篇一、總則為了加強食堂管理，保障師生員工的飲食安全，提高食堂服務質(zhì)量，維護食堂秩序，特制定本制度。二、食堂進出管理原則1.安全第一：確保食堂進出人員的安全，防止意外事故的發(fā)生。2.規(guī)范有序：食堂進出人員應遵守相關(guān)規(guī)定，保持食堂秩序。3.服務至上：為師生員工提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務。4.誠信為本：食堂進出人員應誠實守信，遵守社會公德。三、食堂進出管理職責1.食堂管理部門：負責制定食堂進出管理制度，組織實施，監(jiān)督檢查，確保制度落實。2.食堂工作人員：負責食堂進出管理工作的具體實施，維護食堂秩序。3.師生員工：遵守食堂進出管理制度，自覺維護食堂秩序。四、食堂進出管理內(nèi)容1.進出人員管理（1）食堂工作人員：食堂工作人員需持有效證件進入食堂，并佩戴工作牌。非食堂工作人員不得隨意進入食堂。（2）師生員工：師生員工憑校園卡或有效證件進入食堂。外來人員需經(jīng)食堂管理部門同意，并登記相關(guān)信息后方可進入。（3）特殊人員：特殊人員（如訪客、維修人員等）需經(jīng)食堂管理部門同意，并登記相關(guān)信息后方可進入。2.進出時間管理（1）食堂工作人員：食堂工作人員應按時上下班，不得擅自離崗。（2）師生員工：師生員工應按時進餐，不得在非用餐時間進入食堂。3.進出秩序管理（1）食堂工作人員：食堂工作人員應保持食堂衛(wèi)生，維護食堂秩序，確保食品安全。（2）師生員工：師生員工應保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不亂扔垃圾，不喧嘩吵鬧，不占用座位。4.食品安全與衛(wèi)生管理（1）食堂工作人員：食堂工作人員應嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量。（2）師生員工：師生員工應自覺遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，不購買、食用過期、變質(zhì)食品。5.緊急情況處理（1）食堂工作人員：食堂工作人員應熟悉緊急情況處理流程，確保在發(fā)生意外事故時能迅速采取有效措施。（2）師生員工：師生員工應積極配合食堂工作人員處理緊急情況，確保自身安全。五、食堂進出管理措施1.食堂管理部門應定期對食堂進出管理制度進行修訂和完善。2.食堂管理部門應加強對食堂工作人員的培訓，提高其業(yè)務素質(zhì)和服務意識。3.食堂管理部門應定期對食堂進出情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。4.食堂管理部門應建立健全食堂進出管理制度，明確責任，確保制度落實。六、獎懲措施1.對遵守食堂進出管理制度，表現(xiàn)突出的師生員工和食堂工作人員，給予表彰和獎勵。2.對違反食堂進出管理制度的師生員工和食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、停職等處罰。3.對嚴重違反食堂進出管理制度，造成嚴重后果的，依法依規(guī)追究責任。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食堂管理部門負責解釋。3.本制度如有未盡事宜，由食堂管理部門根據(jù)實際情況予以補充和修訂。食堂進出管理制度旨在保障師生員工的飲食安全，提高食堂服務質(zhì)量，維護食堂秩序。請全體師生員工和食堂工作人員共同遵守，共同營造一個安全、衛(wèi)生、有序的食堂環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為加強食堂管理，確保食品安全，提高食堂服務質(zhì)量，保障師生員工的飲食健康，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及其附屬設施。第三條食堂管理應遵循以下原則：（一）安全第一，預防為主；（二）服務至上，顧客滿意；（三）規(guī)范管理，科學經(jīng)營；（四）文明就餐，和諧共處。第二章組織機構(gòu)及職責第四條學校成立食堂管理委員會，負責食堂管理的監(jiān)督和指導工作。第五條食堂管理委員會的主要職責：（一）制定食堂管理制度；（二）監(jiān)督食堂食品安全、衛(wèi)生工作；（三）協(xié)調(diào)解決食堂經(jīng)營中的問題；（四）定期對食堂進行檢查、評估。第六條食堂管理辦公室負責食堂日常管理工作，其主要職責：（一）執(zhí)行食堂管理委員會的決定；（二）制定食堂具體管理制度；（三）監(jiān)督食堂工作人員執(zhí)行規(guī)章制度；（四）處理食堂日常事務。第七條食堂工作人員應具備以下條件：（一）具有健康證；（二）具備相應的烹飪技術(shù)和服務意識；（三）遵守國家法律法規(guī)和學校規(guī)章制度；（四）服從食堂管理辦公室的安排。第三章進出管理第八條食堂實行進出管理制度，確保食品安全和秩序。第九條食堂入口處設置明顯標識，標明食堂名稱、服務時間、收費標準等信息。第十條食堂入口處設置排隊等候區(qū)，保持有序排隊，避免擁擠。第十一條食堂入口處設置安檢設施，對進入食堂的人員進行安檢，禁止攜帶危險品進入。第十二條食堂內(nèi)部設置明確的安全通道，確保人員在緊急情況下能夠迅速疏散。第十三條食堂內(nèi)部設置明顯標志，標明各區(qū)域功能、注意事項等。第十四條食堂工作人員進入工作區(qū)域應穿戴整潔的工作服，佩戴工作牌。第十五條食堂工作人員應定期進行健康檢查，確保身體健康。第十六條食堂工作人員在操作過程中應遵守操作規(guī)程，確保食品安全。第四章食品安全與衛(wèi)生第十七條食堂應嚴格按照國家食品安全法律法規(guī)和標準進行食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理。第十八條食堂應建立完善的食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)。第十九條食堂應配備足夠的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存條件符合要求。第二十條食堂應定期對食品加工、儲存、銷售場所進行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十一條食堂工作人員應定期進行食品安全知識培訓，提高食品安全意識。第五章服務質(zhì)量第二十二條食堂應提供優(yōu)質(zhì)服務，確保顧客滿意。第二十三條食堂工作人員應熱情、禮貌、耐心地為顧客提供服務。第二十四條食堂應設置意見箱，接受顧客的監(jiān)督和意見，及時改進服務質(zhì)量。第二十五條食堂應定期對工作人員進行服務技能培訓，提高服務水平。第六章獎懲與監(jiān)督第二十六條對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體給予表彰和獎勵。第二十七條對違反食堂管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、解聘等處理。第二十八條食堂管理委員會應定期對食堂進行檢查、評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第七章附則第二十九條本制度由食堂管理委員會負責解釋。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度字數(shù)不足2500字，可根據(jù)實際情況進行補充和修改。）第3篇一、總則為加強食堂管理，保障師生員工的飲食安全，提高食堂服務質(zhì)量，維護食堂秩序，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校食堂的進出管理，包括食堂工作人員、學生、教職工及其它人員。三、食堂工作人員管理1.食堂工作人員必須持證上崗，嚴格遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和學校食堂管理制度。2.食堂工作人員進入食堂區(qū)域，必須佩戴工作牌，保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服。3.食堂工作人員進入食堂區(qū)域，不得攜帶與工作無關(guān)的物品，不得在食堂內(nèi)吸煙、飲酒。4.食堂工作人員應保持食堂衛(wèi)生，定期進行消毒，確保食品安全。5.食堂工作人員應按時完成工作任務，不得擅自離崗、串崗。6.食堂工作人員應接受食堂管理人員的監(jiān)督和檢查，對違反規(guī)定的行為，將予以嚴肅處理。四、學生管理1.學生進入食堂，應自覺遵守食堂秩序，排隊等候，文明就餐。2.學生進入食堂，不得攜帶與就餐無關(guān)的物品，不得在食堂內(nèi)吸煙、飲酒。3.學生應愛護食堂設施，不得損壞、亂扔餐具。4.學生應節(jié)約糧食，不浪費食物。5.學生應自覺維護食堂衛(wèi)生，不亂扔垃圾。6.學生應遵守食堂規(guī)定，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩、追逐打鬧。五、教職工管理1.教職工進入食堂，應自覺遵守食堂秩序，排隊等候，文明就餐。2.教職工進入食堂，不得攜帶與就餐無關(guān)的物品，不得在食堂內(nèi)吸煙、飲酒。3.教職工應愛護食堂設施，不得損壞、亂扔餐具。4.教職工應節(jié)約糧食，不浪費食物。5.教職工應自覺維護食堂衛(wèi)生，不亂扔垃圾。6.教職工應遵守食堂規(guī)定，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩、追逐打鬧。六、外來人員管理1.外來人員進入食堂，應自覺遵守食堂秩序，排隊等候，文明就餐。2.外來人員進入食堂，不得攜帶與就餐無關(guān)的物品，不得在食堂內(nèi)吸煙、飲酒。3.外來人員應愛護食堂設施，不得損壞、亂扔餐具。4.外來人員應節(jié)約糧食，不浪費食物。5.外來人員應自覺維護食堂衛(wèi)生，不亂扔垃圾。6.外來人員應遵守食堂規(guī)定，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩、追逐打鬧。七、食堂區(qū)域管理1.食堂區(qū)域分為就餐區(qū)、操作區(qū)、儲藏區(qū)等，各區(qū)域功能明確，不得隨意更改。2.食堂區(qū)域應保持整潔，不得堆放雜物，確保食品安全。3.食堂區(qū)域應定期進行消毒，防止細菌滋生。4.食堂區(qū)域內(nèi)的設施設備應定期檢查、維護，確保正常運行。5.食堂區(qū)域內(nèi)的照明、通風、消防等設施應齊全，確保安全。八、食堂安全管理1.食堂應建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。2.食堂應定期對食品原料、加工過程、餐飲具等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.食堂應加強食品儲存管理，確保食品新鮮、衛(wèi)生。4.食堂應加強食品安全培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識。5.食堂應定期進行食品安全檢查