營(yíng)養(yǎng)師鑒定考試沖刺押題：2025年?duì)I養(yǎng)疾病預(yù)防與治療專項(xiàng)訓(xùn)練試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的但不能自身合成，必須通過(guò)食物獲取？A.脂肪酸B.維生素CC.蛋白質(zhì)D.葡萄糖2.人體內(nèi)含量最多的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是：A.水分B.蛋白質(zhì)C.脂類D.碳水化合物3.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘5.人體每日所需能量主要來(lái)源于：A.蛋白質(zhì)B.脂類C.碳水化合物D.維生素6.下列哪種膳食模式與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)？A.高脂肪、高糖膳食B.高纖維、低脂肪膳食C.高蛋白、高糖膳食D.高鹽、高糖膳食7.下列哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制米面B.水果C.蔬菜D.動(dòng)物性食物8.人體內(nèi)最大的消化腺是：A.胃B.肝臟C.胰腺D.小腸9.下列哪種消化酶能夠分解蛋白質(zhì)？A.胰淀粉酶B.胰脂肪酶C.胰蛋白酶D.胰凝乳蛋白酶10.下列哪種疾病與幽門螺桿菌感染有關(guān)？A.糖尿病B.胃潰瘍C.肝炎D.胰腺炎11.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素參與構(gòu)成人體骨骼和牙齒？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘12.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D13.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D14.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D16.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素參與構(gòu)成血紅蛋白？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘17.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素參與構(gòu)成甲狀腺激素？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘18.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩？A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素CD.維生素D19.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下？A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素CD.維生素D20.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎？A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素B1D.維生素D21.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎？A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素B2D.維生素D22.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素B12D.維生素D23.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D24.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D25.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D26.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D27.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D28.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下？A.鈣B.維生素AC.維生素CD.維生素D29.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎？A.鈣B.維生素AC.維生素B1D.維生素D30.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎？A.鈣B.維生素AC.維生素B2D.維生素D二、判斷題（每題1分，共20分）1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）2.脂肪是人體重要的能量來(lái)源，攝入越多越好。（）3.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。（）4.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）5.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）6.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）7.鈣是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成骨骼和牙齒。（）8.鐵是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成血紅蛋白。（）9.鋅是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成免疫細(xì)胞。（）10.碘是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成甲狀腺激素。（）11.蛋白質(zhì)是人體重要的能量來(lái)源。（）12.脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。（）13.碳水化合物是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。（）14.維生素A具有抗氧化作用。（）15.維生素C具有抗氧化作用。（）16.維生素E具有抗氧化作用。（）17.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）18.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）19.鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。（）20.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不良的危害。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢的流程。5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系。6.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系。四、論述題（每題10分，共20分）1.論述營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系。2.論述營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防的關(guān)系。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.B2.A3.A4.B5.C6.B7.C8.B9.C10.B11.A12.B13.C14.D15.C16.B17.D18.A19.C20.C21.C22.C23.A24.D25.C26.B27.A28.C29.C30.C二、判斷題（每題1分，共20分）1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、常吃豆類和奶類、適量吃魚、禽、蛋和瘦肉、少鹽少油、控糖限酒、足量飲水。2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害包括：肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、心血管疾病等。3.營(yíng)養(yǎng)不良的危害包括：消瘦、貧血、免疫力低下、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。4.營(yíng)養(yǎng)咨詢的流程包括：了解咨詢者基本情況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、確定營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、制定營(yíng)養(yǎng)方案、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、評(píng)價(jià)干預(yù)效果。5.營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)素參與免疫細(xì)胞的構(gòu)成和功能，合理的營(yíng)養(yǎng)可以增強(qiáng)免疫功能，不良的營(yíng)養(yǎng)可以降低免疫功能。6.營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系：不合理的膳食結(jié)構(gòu)與慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān)，例如：高脂肪、高糖、高鹽膳食與心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān)。四、論述題（每題10分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，不良的營(yíng)養(yǎng)可以導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。2.營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防的關(guān)系：合理的營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防多種疾病，例如：維生素C可以預(yù)防壞血病，維生素D可以預(yù)防佝僂病，膳食纖維可以預(yù)防便秘，充足的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力預(yù)防感染等。不合理的營(yíng)養(yǎng)可以增加疾病風(fēng)險(xiǎn)，例如：高脂肪、高糖膳食可以增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。解析一、單項(xiàng)選擇題1.B：人體必需但不能自身合成，必須通過(guò)食物獲取的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。2.A：人體內(nèi)含量最多的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是水，但水不是營(yíng)養(yǎng)素。3.A：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。4.B：鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。5.C：人體每日所需能量主要來(lái)源于碳水化合物。6.B：高纖維、低脂肪膳食與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。7.C：蔬菜是膳食纖維的良好來(lái)源。8.B：肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。9.C：胰蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)。10.B：胃潰瘍與幽門螺桿菌感染有關(guān)。11.A：鈣參與構(gòu)成人體骨骼和牙齒。12.B：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。13.C：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。14.D：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。15.C：維生素E具有抗氧化作用。16.B：鐵參與構(gòu)成血紅蛋白。17.D：碘參與構(gòu)成甲狀腺激素。18.A：蛋白質(zhì)是人體重要的能量來(lái)源。19.C：鋅參與構(gòu)成免疫細(xì)胞，鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下。20.C：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎。21.C：維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎。22.C：維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。23.A：鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。24.D：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。25.C：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。26.B：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。27.A：鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。28.C：鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下。29.C：維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎。30.C：維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎。二、判斷題1.√：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。2.×：脂肪是人體重要的能量來(lái)源，但攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題。3.√：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。4.√：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。5.√：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。6.√：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。7.√：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成骨骼和牙齒。8.√：鐵是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成血紅蛋白。9.√：鋅是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成免疫細(xì)胞。10.√：碘是人體必需的礦物質(zhì)，參與構(gòu)成甲狀腺激素。11.×：蛋白質(zhì)是人體重要的構(gòu)成物質(zhì)和功能物質(zhì)，但不是主要的能量來(lái)源。12.√：脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。13.×：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。14.√：維生素A具有抗氧化作用。15.√：維生素C具有抗氧化作用。16.√：維生素E具有抗氧化作用。17.√：鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。18.√：鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。19.√：鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩。20.√：碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。三、簡(jiǎn)答題1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、常吃豆類和奶類、適量吃魚、禽、蛋和瘦肉、少鹽少油、控糖限酒、足量飲水。2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害包括：肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、心血管疾病等。3.營(yíng)養(yǎng)不良的危害包括：消瘦、貧血、免疫力低下、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。4.營(yíng)養(yǎng)咨詢的流程包括：了解咨詢者基本情況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、確定營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、制定營(yíng)養(yǎng)方案、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、評(píng)價(jià)干預(yù)效果。5.營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)素參與免疫細(xì)胞的構(gòu)成和功能，合理的營(yíng)養(yǎng)可以增強(qiáng)免疫功能，不良的營(yíng)養(yǎng)可以降低免疫功能。6.營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系：不合理的膳食結(jié)構(gòu)與慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān)，例如：高脂肪、高糖、高鹽