2024年關(guān)于食品安全的心得與體會(huì)

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇1

年6月19-22日，我到昆明教化培訓(xùn)大廈參與了為期4天的食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)|。培訓(xùn)時(shí)間

雖然很短暫，我的收獲卻許多。

一、學(xué)問(wèn)充溢

食物是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)整機(jī)能必不行少的養(yǎng)分物質(zhì)，也是產(chǎn)生熱量

保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。廣義的食物包括那些在大自然生長(zhǎng)的、未經(jīng)加工制作、可

供人類(lèi)食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等自然食品。狹義的食品是指經(jīng)過(guò)加工制作的食物，也

就是經(jīng)過(guò)肯定的工藝進(jìn)行加工后生產(chǎn)出來(lái)的供人們食用或飲用的制成品如大米、面粉、果汁等，

但不包括以治療為目的的藥品。

人體有無(wú)限制汲取脂肪的實(shí)力;食物要合理搭配，五谷雜糧混合食用;蔬菜顏色越深越好，購(gòu)

買(mǎi)蔬菜要"好色"；小學(xué)生每天至少要吃300克谷類(lèi)食品和125克豆類(lèi);素食者應(yīng)當(dāng)多吃豆類(lèi)。人

們從牛奶中主要獲得的是蛋白質(zhì)和鈣，雞蛋的蛋黃養(yǎng)分價(jià)值高于蛋清。給學(xué)生供應(yīng)養(yǎng)分餐和給他

們普及養(yǎng)分學(xué)學(xué)問(wèn)更重要。

農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)校食堂食品平安應(yīng)當(dāng)從以下10個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)管:是否建立并落實(shí)中小學(xué)食

堂食品平安監(jiān)管責(zé)任機(jī)制;是否建立并落實(shí)中小學(xué)食堂食品平安監(jiān)管詳細(xì)責(zé)任人;是否建立學(xué)校食

堂食品平安監(jiān)管詳細(xì)責(zé)任人檔案;是否按規(guī)定對(duì)學(xué)校進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查;是否按規(guī)定做好現(xiàn)場(chǎng)筆錄;是

否對(duì)發(fā)覺(jué)問(wèn)題提出監(jiān)管看法;是否對(duì)整改狀況進(jìn)行復(fù)查;是否責(zé)約談話(huà);是否依法作出懲罰;食物中

毒是否剛好上報(bào)。

常見(jiàn)的食物中毒可分為有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒（毒鼠藥、瘦肉精等）和細(xì)菌性中毒

三大類(lèi)。常利濤教授語(yǔ)重心長(zhǎng)的告知參訓(xùn)人員：食品平安二作"知易行難，任重道遠(yuǎn)”。

牛奶中鈣的含量特別高，人每天須要800亳克的鈣，但一般飲食中只有400亳克的鈣。豆

腐是華夏祖先對(duì)世界養(yǎng)分學(xué)的巨大貢獻(xiàn)。一個(gè)人每天鹽的攝入量不能超過(guò)6克。腌制了3-7天

的腌菜亞硝酸鹽多，最簡(jiǎn)單中毒。

食品平安是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性

或慢性危害?！吨腥A人民共和國(guó)食品平安法》2024年6月1日起實(shí)施。食品平安危害因素可對(duì)

人體健康平安產(chǎn)生不同程度的威逼，有時(shí)甚至是致命的后果。食品平安的危害因子種類(lèi)繁多、引

起的危害困難多樣。細(xì)菌的危害會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、神經(jīng)性中毒、敗血癥等;霉菌及其毒素會(huì)引

起食物中毒、肝臟病變、誘發(fā)癌癥等;化學(xué)性危害對(duì)人體可能產(chǎn)生的危害有急性中毒、慢性中毒、

影響身體發(fā)育、致癌、致瞪、致死等。物理性危害通常是在食用后有可能導(dǎo)致?lián)p害。如食品中含

有玻璃或金屬碎片被消費(fèi)者食用后可造成割傷、流血等。

突發(fā)性公共衛(wèi)生事務(wù)是指突然發(fā)生，造成或可能造成社會(huì)健康嚴(yán)峻損害的重大傳染病疫情、

群體性不明緣由疾病、重大食物中毒以及其它嚴(yán)峻影響公眾健康的事務(wù)。

二、工作反思

民以食為天，食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的食

品供應(yīng)格局發(fā)生了根本性的改變：品種豐富，數(shù)量足夠，供應(yīng)有余。在滿(mǎn)意數(shù)量需求的同時(shí)，質(zhì)

量平安卻存在著肯定的隱患，危及人類(lèi)健康、生命平安的重大食品衛(wèi)生平安事務(wù)屢屢發(fā)生，令人

防不勝防。食品衛(wèi)生平安成為一個(gè)重要性日益提高的公共衛(wèi)生問(wèn)題，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生事務(wù)頻發(fā)（瘦肉精中毒、"蘇丹紅"鴨蛋、三聚富胺事務(wù)、地溝油事

務(wù)等），食品衛(wèi)生平安形勢(shì)不容樂(lè)現(xiàn),在社會(huì)上引起了劇烈的反響.

我縣實(shí)施養(yǎng)分改善安排的學(xué)校眾多，一些管理、操作不夠規(guī)范的問(wèn)題在大部分學(xué)校食堂還不

同程度的存在:一是大多數(shù)學(xué)校食堂食品及原料選購(gòu)臺(tái)賬不規(guī)范，不完整，未向供貨方索證索

票或索證索票不全，留樣不夠規(guī)范;二是部分學(xué)校仍舊存在貯存室里住人、廚房?jī)?nèi)擺放煤球及個(gè)

人生活用品、調(diào)味品無(wú)專(zhuān)柜保管、菜就地?cái)[放、未分類(lèi)上架、切菜案板長(zhǎng)期不清洗、服務(wù)人員未

穿戴工作衣帽，刀具、用具、砧板無(wú)生熟標(biāo)識(shí)，清洗消毒措施不落實(shí)的狀況;三是食品及食品原

料不夠規(guī)范，倉(cāng)儲(chǔ)物品未做到離地隔墻、分類(lèi)擺放、標(biāo)識(shí)分明、先進(jìn)先出，部分個(gè)人生活物品放

谿于倉(cāng)庫(kù);冰箱儲(chǔ)存沒(méi)有做到生熟分開(kāi)，原料、半成品、成品混輅;衛(wèi)生不夠整齊、干凈;四是食堂

的基礎(chǔ)設(shè)施差，管理松懈，未嚴(yán)格落實(shí)防蟲(chóng)、防鼠、防蠅、防塵、防腐措施，存在較大的食品平

安隱患;五是部分從業(yè)人員不能供應(yīng)合法有效的許可證和健康體檢證明;六是由于大部分學(xué)校在進(jìn)

行校安工程建設(shè)，導(dǎo)致食堂和托餐點(diǎn)四周環(huán)境污染嚴(yán)峻，加工場(chǎng)所及用餐環(huán)境存在較大隱患;七

是部分學(xué)校餐具消毒和儲(chǔ)存不夠規(guī)范，無(wú)統(tǒng)一管理措施;八是在推行學(xué)校養(yǎng)分改善安排工作中，

部分校點(diǎn)由于房屋硬件設(shè)施不足、食堂在建、學(xué)生數(shù)量較少面臨下步撤并等緣由，設(shè)輅學(xué)生臨時(shí)

托餐點(diǎn)、甚至以學(xué)生家庭托餐或任課老師供餐的模式進(jìn)行，從而導(dǎo)致基本設(shè)施投入不足、操作不

規(guī)范、衛(wèi)生差、隱患多、炬于監(jiān)管的局面。

農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排是一項(xiàng)關(guān)乎學(xué)生身體健康和生命平安的系統(tǒng)工程，涉及面廣、

政策性強(qiáng)、狀況困難、社會(huì)關(guān)注度高。我們應(yīng)以對(duì)人民、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的看法，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，

落實(shí)工作職責(zé)，嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)要求，強(qiáng)化規(guī)范管理和監(jiān)督檢查，切實(shí)把農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改

善安排建成重要“民生工程"、"放心工程"和“陽(yáng)光工程"。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇2

食品平安事關(guān)人民1羊眾身體健康和生命平安，事關(guān)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。20_年，

縣食品平安協(xié)調(diào)委員會(huì)的令反導(dǎo)下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品平安工作，仔細(xì)組織學(xué)習(xí)《國(guó)務(wù)院

關(guān)于加強(qiáng)食品平安工作的確定》，深化宣揚(yáng)實(shí)行《食品平安法》，將食品平安工作列入黨委、政

府的議事日程，統(tǒng)籌支配、周密部署，制定了食品平安工作要點(diǎn)，健全了食品平安工作機(jī)構(gòu)，落

實(shí)了特地人員，擬定了工作措施，支配了工作經(jīng)費(fèi)，強(qiáng)化了工作保障，主動(dòng)協(xié)作縣級(jí)相關(guān)部門(mén)加

大食品平安工作力度，扎實(shí)開(kāi)展食品平安監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無(wú)食品平安事故發(fā)生，杜絕了危

害群眾生命健康的食品平安違法行為，食品平安監(jiān)管工作進(jìn)入規(guī)范化、常態(tài)化，食品平安形勢(shì)根

本好轉(zhuǎn)。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)構(gòu)

鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品平安工作，將此項(xiàng)工作納入黨委、政府重要議事日程。依據(jù)人員

改變狀況，剛好調(diào)整充溢了食品平安領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，建立了以雷平鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，黨委委員

芻殍忠為副組長(zhǎng)，黨政辦、財(cái)政所、農(nóng)技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門(mén)負(fù)責(zé)人為成

員的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，鄒學(xué)忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2

名兼職人員。各村（社區(qū)）設(shè)置食品平安協(xié)管員1名，村（居）民小組設(shè)置食品平安信息員1名。制

定了鎮(zhèn)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度，食品平安辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村（社

區(qū)）協(xié)管員工作制度，村（居）民小組信息員工作制度，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管制度化建設(shè)。擬定了《周

坡鎮(zhèn)20_食品平安工作要點(diǎn)》、《周坡鎮(zhèn)食品平安巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20_

年度食品平安目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管常態(tài)化建設(shè)。

二、監(jiān)管群體性聚餐，確保聚餐平安

制定《周坡鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)督管理方法》，明確農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責(zé)任主體。

建立和完善農(nóng)村群體性聚餐備案制度，健全農(nóng)村廚師健康檔案和培訓(xùn)檔案，堅(jiān)持健康證、培訓(xùn)

合格"雙證"齊全、持證上崗。實(shí)行農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)登記制度，轄區(qū)內(nèi)凡舉辦5桌人以上

的聚餐，都要進(jìn)行申報(bào)和登記。強(qiáng)化農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，每一次農(nóng)村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安

辦都要支配一名工作人員協(xié)同衛(wèi)生院負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生的醫(yī)務(wù)人員、村（社區(qū)）協(xié)管員、村（居）民小組

信息員到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，確保平安和得到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)檢查組的批準(zhǔn)同意后才能舉辦.20一年，健

區(qū)舉辦農(nóng)村群體性聚餐131次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管131次，實(shí)現(xiàn)了指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管的全

覆蓋，確保了農(nóng)村群體性聚餐的平安。

三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作，搞好綜合監(jiān)管

主動(dòng)協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門(mén)，加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)的監(jiān)管，重點(diǎn)整治農(nóng)藥、獸藥、魚(yú)藥市場(chǎng)，防止

和杜絕高濃度、高殘留藥品進(jìn)入市場(chǎng)。協(xié)調(diào)教化衛(wèi)生部門(mén)，加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老

院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品平安。協(xié)調(diào)畜牧部門(mén)，加強(qiáng)生豬屠宰點(diǎn)、肉食品市場(chǎng)、病死豬無(wú)害

化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品平安。幫助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強(qiáng)食品作坊、小食店、

小餐飲、小攤販的日常巡邏險(xiǎn)查確保流通環(huán)節(jié)的食品平安。主動(dòng)開(kāi)展"問(wèn)題奶粉"、"地溝油”、

"瘦肉精"、"非法添加”等專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊嚴(yán)峻影響人民群眾身體健康和生命平安的違法

3巳罪行為。開(kāi)展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國(guó)慶專(zhuān)項(xiàng)檢查、確保節(jié)假日期間的食品平安。

四、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治、建立長(zhǎng)效機(jī)制

周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面多量廣，平安監(jiān)管難度較大。根據(jù)縣食

安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點(diǎn)開(kāi)展了打擊食品非法添加行為、農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、

小賣(mài)部食品平安、地溝油、病死豬等專(zhuān)項(xiàng)整治。在專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜

牧等部門(mén)，重點(diǎn)檢查整治了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)非法添加、農(nóng)對(duì)群體性就餐、學(xué)校幼兒園、小賣(mài)部、

食堂公共食品平安、地溝油、經(jīng)營(yíng)病死牲畜等食品平安違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制

地溝油的案件，勝利繳獲了一起販運(yùn)病死豬的案件，沒(méi)收和無(wú)害化處理病死豬18頭。檢查督促

整改了農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、小賣(mài)部食品平安中成在的問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題制定了

一系列的平安監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長(zhǎng)效管理機(jī)制。

五、開(kāi)展宣揚(yáng)教化、突出工作氛圍

1、充分利用宣揚(yáng)陣地，通過(guò)會(huì)議、廣播、板報(bào)、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針

對(duì)性地宣揚(yáng)食品平安學(xué)問(wèn)，仔細(xì)組織"食品平安月"和"百日平安生產(chǎn)活動(dòng)”的宣揚(yáng)工作.大力

宣揚(yáng)《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作》、《食品平安法》、《產(chǎn)品質(zhì)量

法》。大力推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品平安法律法規(guī)學(xué)問(wèn)"進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)農(nóng)戶(hù)”

的“五進(jìn)”活動(dòng)，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費(fèi)者自我防

范、自我愛(ài)護(hù)意識(shí)，形成了自覺(jué)抵制食品非法添加行為的良好氛圍。

2、加大基層食品平安監(jiān)管人員的培訓(xùn)力度，提高食品平安監(jiān)管隊(duì)伍依法行政意識(shí)和執(zhí)法水

平，普及食品平安相關(guān)學(xué)問(wèn)，引導(dǎo)群眾平安消費(fèi)、理性消費(fèi)，增加人民群眾食品平安社會(huì)責(zé)任感。

3、在“人人關(guān)切食品平安,家家享受健康生活”為主題的食品平安宣揚(yáng)周活動(dòng)中,我鎮(zhèn)聯(lián)

合工商、醫(yī)院、市管、個(gè)協(xié)等部門(mén)，扎實(shí)開(kāi)展了食品平安宣揚(yáng)、教化、培訓(xùn)活動(dòng)，仔細(xì)學(xué)習(xí)食品

平安法相關(guān)的法律法規(guī)，開(kāi)展了案列警示教化，向廣闊群眾進(jìn)一步闡明和表明白國(guó)家對(duì)食品平安

的重視力度，對(duì)打擊食品平安違法行為的堅(jiān)毅力度、主題活動(dòng)開(kāi)展的深動(dòng)活潑，富有效果，使食

品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者增加了保障食品平安的自覺(jué)性，消費(fèi)者深刻了解了食品平安的重要性。

六、制定應(yīng)急預(yù)案、強(qiáng)化事故報(bào)告

制定了《周坡鎮(zhèn)食品平安事故報(bào)告制度》，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品平安事故，各村（社區(qū)）協(xié)管員、

村（居）民小組信息員必需在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，查明緣由，向鎮(zhèn)食品平安管理辦公室匯報(bào)，并

依據(jù)事故狀況和等級(jí)向縣上匯報(bào)。制定了《周坡鎮(zhèn)食品平安應(yīng)急處置預(yù)案》，建立食品平安應(yīng)急

處置機(jī)制，確保一旦發(fā)生食品平安突發(fā)事務(wù)能夠妥當(dāng)、有效處理。

七、明年工作準(zhǔn)備

1、進(jìn)一步建立和完善食品平安管理制度，推動(dòng)制度建設(shè)。

2、進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管,確保農(nóng)村群體性聚餐平安。

3、主動(dòng)幫助縣食品藥品監(jiān)督管理局做好小餐飲、小攤販、個(gè)體工商戶(hù)、超市的食品監(jiān)管，

確保流通環(huán)節(jié)平安。

4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的平安.

5、開(kāi)展食品平安宣揚(yáng)、教化、培訓(xùn)工作。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇3

近幾年來(lái)，由于關(guān)于食品平安的事務(wù)層出不窮，食品平安問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

這些事務(wù)暴露了我國(guó)食品平安的監(jiān)督和管理存在著各種各樣的問(wèn)題。下面就我就幾個(gè)方面來(lái)講講

加強(qiáng)食品平安性的幾項(xiàng)措施：

一、強(qiáng)化源頭管理

近年來(lái)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率逐年加大，但同時(shí)由于準(zhǔn)入門(mén)檻低等緣

由，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量平安管理實(shí)力較低。浩大的食品

生產(chǎn)消費(fèi)量、眾多的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，再加之食品平安監(jiān)管體制機(jī)制還不健全，這些我國(guó)食品平安基

礎(chǔ)薄弱的最大制約因素。要從根源上解決食品平安問(wèn)題，首先應(yīng)建立從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全過(guò)程的產(chǎn)業(yè)

鏈監(jiān)控體系無(wú)論是蔬菜還是肉食只要是食品范疇都應(yīng)當(dāng)列入監(jiān)控范圍之內(nèi)。從生產(chǎn)資料如水、

土壤、飼料起先，就應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)控，不能等到進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)再檢測(cè)。

二、建立信用檔案加大教化宣揚(yáng)

近年來(lái)發(fā)生的一系列食品平安事務(wù)凸顯了我國(guó)食品德業(yè)的信用缺失問(wèn)題，信用缺失已經(jīng)成為

制約我國(guó)食品德業(yè)健康發(fā)展的重要因素。為此政府應(yīng)建立完善的食品平安信用檔案，真正在全社

會(huì)建立產(chǎn)品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回、查有線(xiàn)索、找有依據(jù)的良性運(yùn)

行機(jī)制。同時(shí)，完善食品平安宣揚(yáng)教化機(jī)制，加大食品平安宣揚(yáng)教化力度。當(dāng)前公眾的食品平安

防范意識(shí)、法制觀念并未有大的加強(qiáng)，教化是食品平安防衛(wèi)措施的基本環(huán)節(jié)。社會(huì)應(yīng)形成一種氛

圍，使食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者兼具食品平安的支持者、維護(hù)者和創(chuàng)建者三重身份，從而

降低監(jiān)管成本,提高監(jiān)管效力。

三、整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)

我國(guó)食品平安管理分別由食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等多部門(mén)實(shí)施分段

管理,可能出現(xiàn)“多頭分散、連接不緊”的狀況。因此應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步理順食品平安管理體制，由一

個(gè)部門(mén)為主實(shí)施"綜合性、專(zhuān)業(yè)化、成體系"的監(jiān)管。不論食品哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)追究該

部門(mén)的責(zé)任，從而避開(kāi)監(jiān)管缺位或者職責(zé)交叉、責(zé)任不清，最大限度地堵住監(jiān)管漏洞。

四、加大執(zhí)法力度

在我國(guó)，之所以出現(xiàn)接連不斷的食品平安事務(wù)，與法律對(duì)違法者的懲處力度是有關(guān)系的。當(dāng)

企業(yè)違法時(shí)，中國(guó)法律對(duì)其的懲罰是：消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要

求支付價(jià)款10倍的賠償金。這種標(biāo)準(zhǔn)的懲罰絲毫不能威懾到企業(yè)。一些違法食品生產(chǎn)商就是因

為“過(guò)低的違法成本"，才敢生產(chǎn)"問(wèn)題食品"。因此，要對(duì)食品平安違法犯罪活動(dòng)始終保持嚴(yán)

厲打擊的高壓態(tài)勢(shì)，違反法律法規(guī)的要從嚴(yán)懲處。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇4

我看了食品平安進(jìn)校內(nèi)這篇文章，我知道了我們愛(ài)吃的叫辣子的東西真不應(yīng)當(dāng)叫辣子，應(yīng)當(dāng)

叫垃圾，不應(yīng)當(dāng)叫辣子還羞辱辣椒呢。

我們喜愛(ài)的燒烤類(lèi)食品,含有燒烤類(lèi)食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并茂。僅此一條，就足以警示人

們對(duì)燒烤類(lèi)食品"退避三舍"。

世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：我們愛(ài)吃又愛(ài)喝的一些東西列如：油炸類(lèi)食品、腌

制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類(lèi)食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、

汽水可樂(lè)類(lèi)飲料、便利類(lèi)食品（主要指便利面和膨化食品）、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）、

話(huà)梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類(lèi)食品，這些我們又爰吃

而它有簡(jiǎn)稱(chēng)"垃圾"的東西，我們可以不吃加工類(lèi)肉食品、油炸類(lèi)食品、話(huà)梅蜜餞果脯類(lèi)、食品

餅干類(lèi)食品和垃圾食品，我們可以自己做，把水凍一個(gè)小時(shí)水就變成了和雪糕一樣軟的冰了（還

可以用牛奶加三勺白砂糖做）。

垃圾食品有稱(chēng)（JunkFood）是指僅僅供應(yīng)一些熱量，別無(wú)其它養(yǎng)分素的食物，或是供應(yīng)超過(guò)

人體須要，變成多余成分的食品，所以我希望大家少吃學(xué)校門(mén)口便宜的小食品可以讓父母給自己

做平安的食品給自己吃這樣才是平安的。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇5

一年以來(lái)，我鄉(xiāng)食品平安工作在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣食藥局的細(xì)心指導(dǎo)下，鄉(xiāng)

食藥監(jiān)所仔細(xì)實(shí)行上級(jí)食品平安工作會(huì)議精神，有組織、有步驟地深化開(kāi)展食品平安工作，傳導(dǎo)

壓力，強(qiáng)化責(zé)任，加大宣揚(yáng)力度，突出監(jiān)管整頓，建立長(zhǎng)效機(jī)制，不斷夯實(shí)食品平安工作基礎(chǔ),

主動(dòng)營(yíng)造放心、平安的食品市場(chǎng)環(huán)境，確保了全鄉(xiāng)食品市場(chǎng)的平安運(yùn)行?，F(xiàn)就一年工作開(kāi)展?fàn)顩r

總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，保障有力

一是以人為本，高度重視食品平安工作，鄉(xiāng)黨委、政府將食品平安工作納入議事日程，并將

食品平安工作列入考核目標(biāo)，作為全年重點(diǎn)工作來(lái)抓并與村各成員單位簽訂了監(jiān)管工作責(zé)任書(shū)，

明確了監(jiān)管工作職責(zé)、措施和任務(wù)。二是成立組織，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。建立健全了以鄉(xiāng)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，

常務(wù)副鄉(xiāng)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，詳細(xì)負(fù)責(zé)食品平安日常工作，確保

了機(jī)構(gòu)、人員、力氣保障到位。三是鄉(xiāng)政府主要領(lǐng)導(dǎo)及分管領(lǐng)導(dǎo)多次召開(kāi)全鄉(xiāng)食品平安工作會(huì)議，

仔細(xì)支配部署全鄉(xiāng)食品平安工作，剛好聽(tīng)取食安委會(huì)各成員單位的工作開(kāi)展?fàn)顩r匯報(bào)，并對(duì)各單

位在工作開(kāi)展中遇到的問(wèn)題剛好親臨現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、探討，剛好予以解決。四是主動(dòng)發(fā)揮食品平

安監(jiān)管工作職能。加大了食品平安綜合協(xié)調(diào)和重大食品平安事故的查處力度，落實(shí)了食品平安風(fēng)

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估制度，暢通了信息報(bào)送渠道，在各村委會(huì)設(shè)定了食品平安信息員，各村委會(huì)實(shí)行月報(bào)

制度。

二、廣泛宣揚(yáng)，氛圍深厚

以新《食品平安法》的宣揚(yáng)貫徹為契機(jī)，以維護(hù)群眾食品平安為動(dòng)身點(diǎn)，以提高群眾對(duì)食品

平安學(xué)問(wèn)的了解、增加群眾平安意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)為目標(biāo)，以"五一""十一"食品平安宣揚(yáng)

周等重大節(jié)慶日為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，緊緊圍繞鄉(xiāng)域鄉(xiāng)情，創(chuàng)新工作思路，多方位、多角度開(kāi)展食品宣揚(yáng)

工作。充分利用宣揚(yáng)頁(yè)、宣揚(yáng)條幅、培訓(xùn)會(huì)、詢(xún)問(wèn)會(huì)、qq、微信等形式宣揚(yáng)食品平安學(xué)問(wèn)，發(fā)

動(dòng)群眾主動(dòng)參加、監(jiān)督食品安，全鄉(xiāng)累計(jì)發(fā)放宣揚(yáng)資料近500份，懸掛宣揚(yáng)條幅20余條，張貼

大小標(biāo)語(yǔ)100多條，舉辦食品監(jiān)管員、食品從業(yè)人員培訓(xùn)2次，在世紀(jì)大道實(shí)行食品平安詢(xún)問(wèn)

會(huì)1次，通過(guò)qq、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推送食品全全學(xué)問(wèn)200余條，充分營(yíng)造了全社會(huì)關(guān)切、支持、

參加食品平安工作的深厚氛圍。

三、全力整治，監(jiān)管到位

一是建立動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制。為保障群眾身體健康，預(yù)防食品平安事故等突發(fā)事務(wù)的發(fā)生，我鄉(xiāng)

對(duì)街道金三角酒店、香川菜館、聞香閣生態(tài)園、實(shí)惠餐廳、霍家鵝塊等大小餐館進(jìn)行平安檢杳,

核查上崗人員的健康許可證，未辦理的要求馬上辦理相關(guān)手續(xù)，否則責(zé)令停業(yè)整頓。同時(shí)對(duì)謝集

集貿(mào)市場(chǎng)、張集集貿(mào)市場(chǎng)、老豐港集貿(mào)市場(chǎng)中的食品小作坊如面粉加工坊、饃店、熟食店、蛋糕

房、豆腐坊等，逐一走訪(fǎng)檢查并登記造冊(cè)，確保了全鄉(xiāng)食品德業(yè)及從業(yè)人員可管可控，有案互查，

從源頭上保障廣闊人民群眾的食品平安。

二是主動(dòng)開(kāi)展重點(diǎn)節(jié)點(diǎn)食品平安大檢查活動(dòng)。在"五一"端午節(jié)、中秋節(jié)、"十一"期間，

開(kāi)展食品平安突擊檢查。組織鄉(xiāng)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位對(duì)超市、商店、飯店等食品市場(chǎng)進(jìn)行

大檢查,檢查的重點(diǎn)是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、持證狀況和從業(yè)人員的健康狀況，檢查表明,個(gè)別

食品經(jīng)營(yíng)單位存在著一些問(wèn)題，如加工操作場(chǎng)間簡(jiǎn)陋，食品處理區(qū)與相關(guān)場(chǎng)所混在一起，防蠅防

塵設(shè)施不健全等等。檢查組對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)給業(yè)主下發(fā)整改通知單，提出整改方案、措施，限

期整改落實(shí)，對(duì)發(fā)覺(jué)的過(guò)期、變質(zhì)食品予以當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀。全年共開(kāi)展平安生產(chǎn)檢查5次，發(fā)放平

安生產(chǎn)整改通知單15份,銷(xiāo)毀過(guò)期、變質(zhì)食品30余公斤.

三是開(kāi)展校內(nèi)食品衛(wèi)生平安專(zhuān)項(xiàng)檢查.為切實(shí)保障廣闊師生的飲食平安，全面推動(dòng)校內(nèi)食品

管理，構(gòu)建校內(nèi)食品平安監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。我鄉(xiāng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)以及兩所幼兒園養(yǎng)分食堂進(jìn)行

定期和不定期的專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查的主要內(nèi)容：一是校內(nèi)的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂的設(shè)施狀況、有

無(wú)衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況、食品的來(lái)源以及存在的問(wèn)題;二是校內(nèi)周邊商店、飲食攤

點(diǎn)的平安狀況，重點(diǎn)是證照狀況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生平安隱患。通過(guò)檢查落實(shí)專(zhuān)

人負(fù)責(zé)校內(nèi)食品衛(wèi)生，建立定點(diǎn)選購(gòu)食品制度以及食品留樣登記制度，從而為進(jìn)一步完善校內(nèi)

食品的整治規(guī)范措施供應(yīng)全面的基礎(chǔ)資料。

四、健全制度，突出長(zhǎng)效

今年以來(lái)，我鄉(xiāng)先后制定并完善了食品平安工作方面的各項(xiàng)制度。鄉(xiāng)政府分別與全鄉(xiāng)23個(gè)

村（街）、3個(gè)社區(qū)及相關(guān)單/立簽訂了食品平安工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)，與餐飲行業(yè)和農(nóng)村集體聚餐廚師

簽訂了食品平安承諾書(shū)，確保了用制度來(lái)保障平安。同時(shí)各村（街）分別明確一名村干部作為食品

平安協(xié)管員和信息員構(gòu)建全鄉(xiāng)食品平安監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度做到有章巨循，

有據(jù)可依，有序運(yùn)作。

雖然我們?cè)谑称菲桨补ぷ魃先〉昧丝隙ǖ某晒€存在著一些問(wèn)題，如食品平安監(jiān)管力度

還需進(jìn)一步加大，群眾的食品平安意識(shí)還須要進(jìn)一步加強(qiáng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小作坊的衛(wèi)生狀況還需進(jìn)

一步規(guī)范，食品企業(yè)道德誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任還須要進(jìn)一步提高;食品德業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻仍舊不高等

等。針對(duì)存在的問(wèn)題，一年主要做好以下幾方面工作：

一、進(jìn)一步完善食品平安各項(xiàng)規(guī)章制度，切實(shí)將相關(guān)制度落到實(shí)處。

依據(jù)我鄉(xiāng)食品平安工作須要，進(jìn)一步制定完善相關(guān)工作制度，接著與各村（街）簽訂目標(biāo)責(zé)任

書(shū)，與食品從業(yè)人員簽訂承諾書(shū)，力求各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應(yīng)有的作用，確保全鄉(xiāng)食品

平安工作正常開(kāi)展。

二、堅(jiān)持以食品平安專(zhuān)項(xiàng)整治為重點(diǎn)，接著實(shí)施食品放心工程。

食品平安專(zhuān)項(xiàng)整治是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，在仔細(xì)總結(jié)和分析整治成效和閱歷的基礎(chǔ)上，結(jié)合我

鄉(xiāng)種養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)、經(jīng)營(yíng)流通業(yè)、餐飲業(yè)食品平安工作實(shí)際，主動(dòng)協(xié)作上級(jí)各職能部門(mén)，

制定切實(shí)可行的整治方案特殊是加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)對(duì)象的集中整治。

三、接著加大宣揚(yáng)教化力度，營(yíng)造全社會(huì)參加的工作格局。

接著組織開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式多樣的食品平安宣揚(yáng)教化活動(dòng)，進(jìn)一步普及食品平安法律法規(guī)

和食品平安常識(shí)，增加食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和從業(yè)人員的法律責(zé)任和自律意識(shí)，同時(shí)也讓群眾了解

和駕馭食品平安的基本學(xué)問(wèn)、假冒偽劣食品鑒別的基本方法、依法維權(quán)的基本程序，切實(shí)提高群

眾的食品平安意識(shí)和防范實(shí)力,養(yǎng)成良好的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣，自覺(jué)筑起食品平安防線(xiàn);教化

和指導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)運(yùn)用低毒、高效、低殘留農(nóng)藥生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品;力口

大對(duì)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管和指導(dǎo)力度，不斷提高社會(huì)各界對(duì)食品平安的關(guān)注程度，形成人人關(guān)注

食品平安，人人參加食品平安的良好社會(huì)氛圍。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇6

今年以來(lái)，一鎮(zhèn)黨委政府仔細(xì)實(shí)行全市食品平安工作暨食品平安放心創(chuàng)建推動(dòng)會(huì)的會(huì)議精神，

細(xì)心組織，周密實(shí)施，使我鎮(zhèn)食品平安工作得到穩(wěn)步發(fā)展，出現(xiàn)了一個(gè)嶄新的局面，現(xiàn)就今年以

來(lái)的工作狀況，總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品平安工作責(zé)任

鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品平安工作，充分相識(shí)食品平安監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，切實(shí)

履行職責(zé)，實(shí)行有效措施，加強(qiáng)食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。鎮(zhèn)政府建立食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，鎮(zhèn)主

要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)，從組織上保證了全鎮(zhèn)食品平安工作的有效有序開(kāi)展。鎮(zhèn)班子會(huì)議多次專(zhuān)題部署

食品平安工作，并下發(fā)生《食品平安年度工作要點(diǎn)》，聯(lián)合職能部門(mén)開(kāi)展對(duì)食品企業(yè)的質(zhì)量平安

監(jiān)管等。

1、落實(shí)食品平安責(zé)任制，年初鎮(zhèn)政府與各村（社區(qū)）、各食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品平安監(jiān)管責(zé)

任書(shū)，落實(shí)食品企業(yè)平安主體責(zé)任.

2、完善食品平安監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，鎮(zhèn)明確食安辦詳細(xì)負(fù)責(zé)本鎮(zhèn)日常食品平安工作，各村配備食品

平安信息員，詳細(xì)管理本村的食品平安信息上報(bào)工作，鎮(zhèn)村兩級(jí)食品平安監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)得到完善。

3、制訂《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》，指導(dǎo)和規(guī)范全鎮(zhèn)食品平安事故的應(yīng)急處置工作。

二、廣泛宣揚(yáng)，提高認(rèn)知度

食品平安監(jiān)管工作列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管，目前群眾意識(shí)不強(qiáng)，要加大宣揚(yáng)力度，提高廣闊人民群眾

的相識(shí)，是食品平安工作有效運(yùn)行，創(chuàng)建食品平安勝利與否的關(guān)鍵，也是人民群眾對(duì)加深食品平

安的理解，有效提高自我愛(ài)護(hù)實(shí)力的必要。為此，我鎮(zhèn)加大了宣揚(yáng)力度，結(jié)合今年食品平安宣揚(yáng)

月活動(dòng)，共懸掛宣揚(yáng)橫幅3條，宣揚(yáng)欄17張，張貼宣揚(yáng)畫(huà)40余份，接受群眾詢(xún)問(wèn)100人次,

有力的提高了廣闊人民群眾對(duì)食品平安的意識(shí)。經(jīng)過(guò)廣泛的宣揚(yáng)，大大的提高了人民群眾對(duì)食品

平安的認(rèn)知度。

三、加強(qiáng)檢查、整改隱患、確保平安

加強(qiáng)食品平安宣揚(yáng)是關(guān)鍵，常常檢查，解除隱患是確保食品平安的重要手段，而這種手段既

是特別有效，也很有必要。今年，我鎮(zhèn)根據(jù)市食安辦的支配，于3月27日、4月24日和6月

18日、7月11日、9月6日、11月6日進(jìn)行了6次檢查，分別組織工商、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)

生院、綜治等共50余人次，出動(dòng)車(chē)輛13臺(tái)次,對(duì)全鎮(zhèn)餐飲行業(yè)及食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)行業(yè)

進(jìn)行了檢查，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行了證照、室內(nèi)外衛(wèi)生、垃圾處理、湘水處理、用油狀況、衛(wèi)生設(shè)施

及排煙、排塵、排污等狀況的檢查，并要求剛好整改隱患、發(fā)出了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)看法書(shū)，對(duì)問(wèn)題

存在嚴(yán)峻的發(fā)出了停業(yè)整頓通知書(shū)，對(duì)存在個(gè)別隱情隱患的，發(fā)出了整改指導(dǎo)看法通知書(shū)，對(duì)個(gè)

別證照不齊的發(fā)出了限期辦理辦齊證照的通知對(duì)變質(zhì)商品、過(guò)期商品當(dāng)場(chǎng)下柜消毀，對(duì)"三無(wú)"

食品當(dāng)場(chǎng)下柜，禁止銷(xiāo)售，通過(guò)檢查整治和整改隱患，解除隱患，杜絕了食品平安事故的發(fā)生,

實(shí)現(xiàn)了零責(zé)任事故。

1、開(kāi)展亞硝酸鹽專(zhuān)項(xiàng)整治及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治.3月和4月分別聯(lián)合執(zhí)法部門(mén)對(duì)我鎮(zhèn)肉制品

市場(chǎng)及食品生產(chǎn)、加工小作坊、鹵制品店亞硝酸鹽運(yùn)用狀況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治,對(duì)檢查發(fā)覺(jué)的白條肉

狀況要求限期整改到位。

2、開(kāi)展重大節(jié)假日期間食品平安保障活動(dòng)。五一”節(jié)日前、中秋及十一節(jié)假日前，我們組

織工商、衛(wèi)生、學(xué)校、綜治等12人工作專(zhuān)班，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分成兩組對(duì)全鎮(zhèn)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)

企業(yè)、學(xué)校食堂、超市、米面、酒小作坊等38家進(jìn)行了食品平安隱患的排查，對(duì)餐具消毒不嚴(yán)，

食品選購(gòu)證、票不齊，進(jìn)行當(dāng)面指出，并限期查改，嚴(yán)防農(nóng)村宴席群體中毒。同時(shí)加強(qiáng)暢通投

訴渠道和節(jié)日值守工作制度。大力宣揚(yáng)了食品平安有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，暢通了投訴渠道，做好事故防

范和應(yīng)急處理，我們鎮(zhèn)做S了節(jié)日期間0投訴。同時(shí)為了確保節(jié)日期間食品平安隱患早發(fā)覺(jué)、

早報(bào)告、早處置，各單位一把手負(fù)總責(zé)，仔細(xì)執(zhí)行應(yīng)急值守工作制度，支配好節(jié)日值班人員，實(shí)

行事故剛好上報(bào)制度，切實(shí)將食品平安事故降到最低。

3、開(kāi)展中高考期間食品平安保障。6月18日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、

_衛(wèi)生院等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展中高考期間食品平安保障活動(dòng)，共檢查2家單位，就食品平安問(wèn)題進(jìn)行

了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。

4、開(kāi)展高溫季節(jié)食品平安檢查。7月11日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、

一衛(wèi)生院等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展高溫季節(jié)食品平安檢查，共檢查12家單位。檢查過(guò)程中，發(fā)覺(jué)部分單

位存在證照過(guò)期、未辦理從業(yè)人員健康證、未建立索證索票臺(tái)賬等，檢查組下達(dá)現(xiàn)場(chǎng)檢查看法書(shū)，

要求他們?cè)?5日內(nèi)辦理相關(guān)證照，做到依法經(jīng)營(yíng)，亮照經(jīng)營(yíng)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。同時(shí)還發(fā)覺(jué)1家超市

經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢疫的“白條肉"，檢查組當(dāng)即要求負(fù)責(zé)人做馬上下架處理，并賜予警告。

5、開(kāi)展學(xué)校及校內(nèi)周邊食品平安檢查。2024年11月6日，_鎮(zhèn)人民政府組織鎮(zhèn)派出所、

交警大隊(duì)、工商所、衛(wèi)生院、文化服務(wù)中心、中心學(xué)校、市食品藥品監(jiān)管局、鎮(zhèn)綜治辦及食安辦

9個(gè)部門(mén)共同開(kāi)展校內(nèi)及周邊環(huán)境整治活動(dòng)。此次整治活動(dòng)涉及一鎮(zhèn)兩所中學(xué)、四所小學(xué)、三所

幼兒園共計(jì)9所學(xué)校，達(dá)到了全覆蓋“主要爭(zhēng)對(duì)校內(nèi)及周邊治安隱患、交通隱患、文化環(huán)境隱

患及食品平安隱患四個(gè)方面開(kāi)展排查，重點(diǎn)查看了學(xué)校消防設(shè)施、周邊網(wǎng)吧、學(xué)校食堂、小商店

等，共排查出10多個(gè)平安隱患。各部門(mén)與學(xué)?，F(xiàn)場(chǎng)溝通了看法,提出了整改方式方法，并表示

較大隱患將統(tǒng)一提交鎮(zhèn)政府拿出可行性方案分類(lèi)解決。

四、開(kāi)展放心創(chuàng)建，突出以點(diǎn)帶面

今年以來(lái)全鎮(zhèn)兩次召升食品平安工作會(huì)議，探討食品平安放心創(chuàng)建工作，創(chuàng)建食品平安放心

村（8個(gè)），逐步增加我鎮(zhèn)群眾的食品平安意識(shí)，促進(jìn)食品平安鎮(zhèn)建設(shè)，發(fā)揮鎮(zhèn)食安辦、工商等部

門(mén)的作用，加強(qiáng)對(duì)各村食品平安信息員的督查指導(dǎo)工作，充分發(fā)揮食品平安試點(diǎn)村居的典型示范

作用，推動(dòng)創(chuàng)建工作的深化開(kāi)展，剛好駕馭創(chuàng)建工作的進(jìn)度，并總結(jié)推廣好的閱歷和做法，剛好

上報(bào)。

創(chuàng)建一集鎮(zhèn)的放心早點(diǎn)店，一是與早點(diǎn)店的老板簽一份平安責(zé)任書(shū)，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康

管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)工作。二是保證早餐經(jīng)營(yíng)店內(nèi)外環(huán)境

整齊，實(shí)行俄（的防蠅、防鼠、防塵措施，為廣闊市民營(yíng)造良好的早餐消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障公眾

身體健康和生命平安。三是嚴(yán)把食品原料選購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。四

是嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，絕不給顧客供應(yīng)未經(jīng)消毒的餐飲用具。目前存在的主

要問(wèn)題是放心早餐店由于我鎮(zhèn)集鎮(zhèn)正在建設(shè)當(dāng)中，集鎮(zhèn)面貌規(guī)劃還未出臺(tái)，該店面臨集鎮(zhèn)，整改

時(shí)間不合適,因此還未根據(jù)要求整改。

五、存在的問(wèn)題和對(duì)策

今年以來(lái)，我鎮(zhèn)食品平安工作在上級(jí)的指導(dǎo)下，通過(guò)全鎮(zhèn)上下的共同努力，工作取得了肯定

的成效，秩序良好，但也存在著一些不容忽視的問(wèn)題。一是農(nóng)村食品平安隱患明顯存在，目前我

鎮(zhèn)的食品流通市場(chǎng)的主體仍舊是集貿(mào)市場(chǎng)和小型商店，由于廣闊群眾自我爰護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，簡(jiǎn)單成

為假劣食品的侵害對(duì)象;二是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工條件較差，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)易，生產(chǎn)場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)工

藝落后，存在平安隱患.

全部這些問(wèn)題都有待于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦袑?shí)行有助首施切實(shí)加以解決。一是加強(qiáng)宣揚(yáng)，

營(yíng)造氛圍。通過(guò)向社會(huì)宣揚(yáng)食品科學(xué)學(xué)問(wèn)，提高人民群眾食品平安的意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)實(shí)力;二是

加強(qiáng)協(xié)作，齊抓共管，食品平安監(jiān)管工作涉及面廣，監(jiān)管環(huán)節(jié)多，須要投入大量的人力、物力、

精力，也要求各部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)，強(qiáng)化措施，加強(qiáng)協(xié)作，形成合力，確保食品平安。

總之，食品是人類(lèi)生存的必需品，涉及千家萬(wàn)戶(hù)。食品平安監(jiān)管工作，在凈化市場(chǎng)環(huán)境，促

進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)建和諧社會(huì)，打造平安方面起著確定性的作用，我們必需引起高度重視，因此,

在今后的食品平安工作中，我鎮(zhèn)將再接再勵(lì)，依法監(jiān)管，促進(jìn)全鎮(zhèn)食品平安工作有序健康發(fā)展,

以實(shí)際行動(dòng)維護(hù)好廣闊人民群眾的根本利益。

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇7

為有效防范夏秋季節(jié)食品平安重大事故的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾飲食平安和身體健康，5

至10月份，我區(qū)結(jié)合實(shí)際，集中開(kāi)展了夏秋季食品平安檢查整治行動(dòng)?，F(xiàn)將夏秋季食品平安工

作的主要狀況總結(jié)如下：

一、基本狀況

區(qū)食品藥品平安委員會(huì)對(duì)夏秋季食品平安工作特別重視，特地組織召開(kāi)辦公室成員會(huì)議，分

析我區(qū)食品平安狀況,結(jié)合我區(qū)實(shí)際，探討制定了工作方案,進(jìn)行了動(dòng)員部署。工作中，各部門(mén)

目標(biāo)明確，責(zé)任清晰，主動(dòng)協(xié)作，狠抓落實(shí)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，夏秋季節(jié)，共檢查初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)

單位239家次（其中畜產(chǎn)品124家次、水產(chǎn)品51家次、種植產(chǎn)品64家次），農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)

點(diǎn)76家次，飲用水企業(yè)9家，食品經(jīng)營(yíng)單位512家，學(xué)校、幼兒園食堂170家，企業(yè)食堂198

家，建筑工地食堂26家，餐飲配送企業(yè)3家，其他類(lèi)型餐飲店58家。抽檢農(nóng)產(chǎn)品993個(gè)，不

合格蔬2批次菜，總體合格率為99.8%;抽檢農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料等各類(lèi)農(nóng)業(yè)投入品23批

次，合格率913%;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)抽樣173個(gè)批次，其中合格169批次，批次合格率97.7%流

通環(huán)節(jié)抽檢2312個(gè)批次，不合格79書(shū)上欠;12個(gè)重點(diǎn)菜市場(chǎng)共檢測(cè)蔬菜29165批次,合格率

99.93%;區(qū)中心屠宰場(chǎng)共檢測(cè)生豬2937頭，瘦肉精抽檢合格率100%;抽檢消毒餐具950份，合

格822份,合格率86.5%;抽檢餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品192份，合格125份，合格率65.1%。查處

無(wú)許可證經(jīng)營(yíng)食品企業(yè)2家。立案43起，結(jié)案68起。罰沒(méi)款40576萬(wàn)元。下柜銷(xiāo)毀不合格食

品121公斤，銷(xiāo)毀病害豬107頭、病害內(nèi)臟279.5公斤。網(wǎng)上發(fā)布食品平安預(yù)警公告6期。夏

秋季食品平安工作取得了較好的成效。

二、主要特點(diǎn)

（一）思想重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為更好地實(shí)行夏秋季食品平安工作的要求，扎扎實(shí)實(shí)地做好食品平安工作，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都特別

重視，區(qū)食品藥品平安委員會(huì)辦公室特地組織成員單位的負(fù)責(zé)人員召開(kāi)會(huì)議剛好進(jìn)行動(dòng)員部署。

各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)思想相識(shí)統(tǒng)一，加強(qiáng)對(duì)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。各職能部門(mén)和街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）依據(jù)夏秋季節(jié)特點(diǎn),

周密安排，細(xì)心組織，親密協(xié)作，確保了工作取得好的成效。

（二）責(zé)任明確,工作才欣

為了使各部門(mén)親密協(xié)作，共同推動(dòng)夏秋季食品平安工作，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制，明確了各部門(mén)職

責(zé)，并仔細(xì)抓好落實(shí)。

1、區(qū)農(nóng)林部門(mén)以初級(jí)衣產(chǎn)品生產(chǎn)者、農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)檢查對(duì)象，以農(nóng)、水產(chǎn)品生

產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各類(lèi)投入品與生產(chǎn)檔案為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，開(kāi)展了“綠劍"夏季集中執(zhí)法行動(dòng)，對(duì)農(nóng)資

經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)、種養(yǎng)殖基地等進(jìn)行檢查;加強(qiáng)對(duì)農(nóng)、水、畜、禽產(chǎn)品監(jiān)測(cè);加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥、月EM、獸藥、

激素等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。組織開(kāi)展了以農(nóng)業(yè)投入品的平安運(yùn)用、農(nóng)產(chǎn)品平安生產(chǎn)技術(shù)等為主要

內(nèi)容的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安相關(guān)培訓(xùn)。

2、工商部門(mén)開(kāi)展了流通領(lǐng)域假冒偽劣食品專(zhuān)項(xiàng)整治，以創(chuàng)建"放心店"為契機(jī)，把好流通

領(lǐng)域準(zhǔn)入關(guān);充分發(fā)揮檢測(cè)車(chē)的作用，對(duì)全區(qū)主要商場(chǎng)、超市及食品批發(fā)市場(chǎng)的冷凍食品、兒童

食品、飲料、果汁等夏令食品抽檢，對(duì)違規(guī)食品、藥物殘留超標(biāo)食品剛好作出下架退市處理.開(kāi)

展以小食雜店和小菜場(chǎng)為主的十小行業(yè)整治。依據(jù)區(qū)十小辦的要求，已閱歷收小食雜店2723家,

完成率達(dá)到85%以上,與轄區(qū)內(nèi)的2803家食雜店簽訂了食品平安責(zé)任狀。做好食品流通許可

證發(fā)放工作，發(fā)放食品流通許可證203份。

3、衛(wèi)生部門(mén)重點(diǎn)檢查旅游景區(qū)和節(jié)慶期間重大活動(dòng)保障餐飲單位，學(xué)校、企業(yè)及建筑工地

食堂，對(duì)全區(qū)企業(yè)及建筑工地食堂進(jìn)行一次排查摸底，駕馭其供餐方式。指導(dǎo)和督促全區(qū)學(xué)校、

企業(yè)及建筑工地食堂仔細(xì)落實(shí)食品平安各項(xiàng)措施。對(duì)餐飲單位衛(wèi)生管理制度的建立和落實(shí)狀況,

配送餐狀況、衛(wèi)生許可證或者餐飲服務(wù)許可證及從業(yè)人員健康合格證、培訓(xùn)合格證的持證狀況,

食品原料的選購(gòu)索證及臺(tái)帳的登記建立狀況，食品原料貯存狀況，食品加工過(guò)程衛(wèi)生要求的

落實(shí)狀況，餐飲用具消毒保潔狀況等進(jìn)行督查，嚴(yán)厲查處無(wú)證從事餐飲服務(wù)等嚴(yán)峻違反《食品平

安法》的行為。特殊是在國(guó)際女排賽事期間，強(qiáng)化了餐飲單位的日常巡查;剛好發(fā)布食品平安預(yù)

警公告，多措并舉，防止食源性疾患的發(fā)生。開(kāi)展農(nóng)村家庭聚餐指導(dǎo)，有效地保障農(nóng)村食品平安

工作。

4、質(zhì)監(jiān)部門(mén)依據(jù)北侖X域節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，有針對(duì)性地組織開(kāi)展節(jié)日食品生產(chǎn)大檢查行

動(dòng)。把與人民群眾節(jié)日消費(fèi)親密相關(guān)的食品作為檢查重點(diǎn)，特殊是把老百姓親密關(guān)注、關(guān)系人民

生命健康和平安的糧食加工品、食用油、調(diào)味品、飲料、糕點(diǎn)（月餅）、類(lèi)等節(jié)日食品作為檢查重

點(diǎn)，查處食品中摻雜摻假、以次充好、過(guò)期霉變、有毒有害和濫用食品添加劑加工食品等違法行

為，督促月餅標(biāo)簽內(nèi)容不規(guī)范的企業(yè)剛好改正。對(duì)區(qū)內(nèi)3家保留規(guī)范的食品小作坊進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)

監(jiān)督檢查。排直食品中摻雜摻假、添加有毒有害和濫用食品添加劑等嚴(yán)峻違法行為。依據(jù)清泉行

動(dòng)方案要求，重點(diǎn)檢杳了9家飲用水企業(yè)，確保飲用水質(zhì)量平安。

5、貿(mào)糧部門(mén)嚴(yán)把生豬、菜牛調(diào)運(yùn)質(zhì)量關(guān)。加強(qiáng)了對(duì)定點(diǎn)生豬屠宰加工企業(yè)的監(jiān)管，主動(dòng)推

動(dòng)定點(diǎn)集中屠宰工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、加工注水肉、病害肉的違法行為。督促各市場(chǎng)結(jié)合本

市場(chǎng)實(shí)際，按行業(yè)或按攤?cè)?duì)上市食品實(shí)施索證索票，并實(shí)行一戶(hù)一檔，對(duì)索取票證進(jìn)行集中分

類(lèi)管理，實(shí)現(xiàn)上市食品的可追溯。做好上市蔬菜監(jiān)測(cè)工作。

6、城管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)流淌飲食攤點(diǎn)和大丹林當(dāng)?shù)臋z查管理，依法取締非法流淌飲食攤點(diǎn)。

7、建設(shè)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂檢查,有效預(yù)防群體性食物中毒事務(wù)發(fā)生。

8、教化部門(mén)以創(chuàng)建食品平安示范學(xué)校（幼兒園）為契機(jī)，加強(qiáng)食品平安宣揚(yáng)，開(kāi)展學(xué)校食堂

和小賣(mài)部食品平安檢查，督促學(xué)校建立健全食品平安工作制度。

（三）思路清晰，重點(diǎn)突出

各部門(mén)始終根據(jù)區(qū)食品藥品平安委員會(huì)確定的目標(biāo)開(kāi)展工作，把規(guī)范食品市場(chǎng)秩序和保障廣

闊人民群眾的食品消費(fèi)平安作為工作的動(dòng)身點(diǎn)和落腳點(diǎn)。為了使工作具有針對(duì)性，各部門(mén)依據(jù)工

作要求和監(jiān)管職責(zé)，確定工作重點(diǎn)。把城鄉(xiāng)結(jié)合部、集貿(mào)市場(chǎng)、旅游景點(diǎn)作為重點(diǎn)區(qū)域;把食品

消費(fèi)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)把蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、飲料（包括桶裝水）、奶制品、糕點(diǎn)、肉及肉制品、

豆制品、冷凍食品、熟食（包括熟肉、鹵制品、蒸煮食品等）、涼拌食品等作為重點(diǎn)品種。嚴(yán)厲打

擊違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品的行為，創(chuàng)建良好的食品消費(fèi)環(huán)境。

（四）宣揚(yáng)深化，氛圍深厚

以網(wǎng)站、報(bào)刊、電視等宣揚(yáng)載體為平臺(tái)，開(kāi)展食品平安系列宣揚(yáng)活動(dòng);組織食藥安委成員單

位開(kāi)展了《食品平安法》宣揚(yáng)周活動(dòng);組織街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）食品平安監(jiān)督員和行政村（社區(qū)）公共平安協(xié)

管員進(jìn)行《食品平安法》培訓(xùn);邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)機(jī)關(guān)干部、食品平安監(jiān)管人員和監(jiān)管相對(duì)人進(jìn)行了《食

品平安法》培訓(xùn);利用郵政網(wǎng)絡(luò)為黨代表、人大代表、機(jī)關(guān)干部、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等發(fā)放《食

品平安法》讀本及宣揚(yáng)資料5000余冊(cè);結(jié)合“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，深化農(nóng)村、社區(qū)、企業(yè)開(kāi)展食品

平安現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)、宣揚(yáng)活動(dòng)。今年以來(lái),共發(fā)放《食品平安法》授課光盤(pán)9套、《食品平安法》

宣揚(yáng)畫(huà)1000套、《食品平安法》讀本2萬(wàn)本、食品平安學(xué)問(wèn)100問(wèn)200冊(cè)、家庭食品（藥品）

平安學(xué)問(wèn)讀本2000冊(cè)。通過(guò)廣泛深化的宣揚(yáng)活動(dòng)，營(yíng)造“人人關(guān)注食品平安，共同參加食品監(jiān)

管”的社會(huì)氛圍.

（五）監(jiān)管到位,成效顯著

各職能部門(mén)與街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）親密協(xié)作，嚴(yán)格根據(jù)要求開(kāi)展檢查整治。從檢查狀況看，城區(qū)學(xué)校

食堂均領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證，部分個(gè)體幼兒園、民工子弟學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂無(wú)衛(wèi)生許可證;大部

分食堂能從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取"三證"，各種記錄比較規(guī)范;對(duì)蔬菜基地和菜市場(chǎng)抽樣檢查，

蔬菜全部合格，豬肉、牛肉來(lái)源于定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，家禽及其產(chǎn)品都來(lái)源于本地，全部合格。針對(duì)檢

查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，執(zhí)法人員均已進(jìn)行了立案查處、限期辦照、取締等處理，并以書(shū)面形式要求其

限期整改。通過(guò)夏秋季食品平安檢查整治行動(dòng)，學(xué)校食堂和周邊餐飲單位、食品店的管理人員、

從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品平安意識(shí)進(jìn)一步增加，衛(wèi)生設(shè)施得到改善;絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者行為端正,

經(jīng)營(yíng)秩序良好。區(qū)內(nèi)沒(méi)有發(fā)生等級(jí)食品平安事故。

三、存在問(wèn)題

夏秋季食品平安工作雖然取得了肯定的成效但仍存在不少問(wèn)題。一是冷凍食品童食品、

飲料、果汁等夏令食品合格率不是很高，存在肯定的平安隱患。二是企業(yè)、建筑工地食堂衛(wèi)生許

可證持證率偏低，部分食堂食品平安硬件設(shè)施不全,企業(yè)變食品平安工作重視不足，各項(xiàng)食品平

安措施不到位;同時(shí)存在無(wú)證餐飲配送現(xiàn)象，食品平安隱患較大。三是農(nóng)村個(gè)體幼兒園食堂無(wú)證

經(jīng)營(yíng)較多，主要緣由是經(jīng)營(yíng)效益不志向且許多未取得辦學(xué)許可證，食堂場(chǎng)所普遍面積較小，改造

難度較大。

四、下一步準(zhǔn)備

依據(jù)夏秋季食品平安工作狀況，下一步，將著重做好以下幾個(gè)方面的工作：一是針對(duì)存在問(wèn)

題，結(jié)合食品平安整頓工作，進(jìn)一步實(shí)行措施，力口強(qiáng)對(duì)食品平安的監(jiān)管,確保廣闊人民群眾吃上

放心食品。二是加強(qiáng)食品平安法雷去規(guī)的宣揚(yáng)教化，增加廣闊人民群眾的食品平安法律意識(shí)，提

高廣闊人民群眾的識(shí)別實(shí)力和主動(dòng)參加食品平安監(jiān)督的自覺(jué)性。三是進(jìn)一步完善和規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章

制度，明確市場(chǎng)開(kāi)辦者、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者的職責(zé)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者文明經(jīng)商，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng).

關(guān)于食品平安的心得與體會(huì)篇8

我參與食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，對(duì)食品平安有了新的相識(shí)，在食品平安這個(gè)問(wèn)題上，我們?cè)撛趺?/p>

擦亮我們的眼睛呢？

一、瘦肉精豬肉鑒別方法

一看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太雹太松軟的豬肉不要買(mǎi)。一般狀況下，

瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有

一層脂肪，肥膘約為lcm-2cm,太少就要當(dāng)心了。

二看豬肉的顏色。一般狀況下，含有瘦肉精的豬肉特殊鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，

肉質(zhì)可能不正常。另外，還可以將豬肉切成二三指寬，假如豬肉比較軟，不能立于案上，巨能含

有瘦肉精。假如肥肉與瘦肉有明顯分別，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

二、染色饅頭鑒別方法

一看饅頭顏色。玉米面顆粒大，是無(wú)法做出整個(gè)色澤勻稱(chēng)的黃澄澄的玉米饅頭的。假如顏色

純黃，外表光滑，那么購(gòu)買(mǎi)時(shí)需慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，假如掰開(kāi)饅頭發(fā)覺(jué)“玉米饅頭"

與一般面粉饅頭一樣光滑，那就值得懷疑了。二是聞饅頭氣味，添加香料的"玉米饅頭"杳味刺

鼻，玉米味道過(guò)濃。

三、假牛肉鑒別方法

對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鮮牛肉和凍牛肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行鑒

別。

色澤鑒別簇新肉：肌肉呈勻稱(chēng)的紅色，具有光澤，脂肪呈雪白色或乳黃色。次鮮肉：肌肉色

澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉：肌肉呈暗紅色，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠

色。

氣味鑒別簇新肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味.次鮮肉：稍有氨味或酸味,變質(zhì)肉：有腐

臭味。

粘度鑒別簇新肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切

面潮濕。變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

彈性鑒別簇新肉：指壓后的凹陷能馬上復(fù)原。次鮮肉：指壓后的凹陷復(fù)原較慢，并且不能完

全復(fù)原。變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能復(fù)原，并且留有明顯的痕跡。

四、毒豆芽鑒別方法

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡

過(guò)的豆芽菜，芽稈粗大發(fā)水，色澤灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)

爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培