(2025)《食品安全法實(shí)施條例》重點(diǎn)解讀考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》自（）起施行。A.2025年1月1日B.2025年3月1日C.2025年5月1日D.2025年7月1日答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定自2025年5月1日起施行，這是法規(guī)生效的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，需要準(zhǔn)確記憶。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這里的“食品安全管理人員”應(yīng)當(dāng)取得（）。A.食品安全管理師證書B.食品檢驗(yàn)工證書C.健康證明D.食品經(jīng)營(yíng)許可證書答案：A解析：為確保食品安全管理工作的專業(yè)性和有效性，《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)取得食品安全管理師證書，這樣才能更好地履行食品安全管理職責(zé)。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.立即采取整改措施C.向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.以上都是答案：D解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不再符合食品安全要求時(shí)，需要立即停止可能存在風(fēng)險(xiǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取整改措施以恢復(fù)符合要求的條件，并向監(jiān)管部門報(bào)告，便于監(jiān)管部門掌握情況并進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。4.下列關(guān)于食品添加劑的使用，說(shuō)法正確的是（）。A.可以根據(jù)生產(chǎn)需要隨意添加B.應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用C.可以超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量使用D.只要不影響食品口感，可以添加非食用物質(zhì)答案：B解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這是保障食品安全的重要規(guī)定。隨意添加、超限量使用或添加非食用物質(zhì)都可能對(duì)人體健康造成危害。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.一年，二年C.六個(gè)月，二年D.一年，三年答案：C解析：規(guī)定記錄和憑證的保存期限是為了便于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和調(diào)查。產(chǎn)品有保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這里的“散裝食品”不包括（）。A.預(yù)先定量包裝的食品B.無(wú)包裝的食品C.簡(jiǎn)易包裝的食品D.現(xiàn)場(chǎng)制售的食品答案：A解析：預(yù)先定量包裝的食品不屬于散裝食品的范疇，散裝食品通常是指無(wú)包裝或簡(jiǎn)易包裝、需稱重銷售的食品。7.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并隨附（）。A.消毒合格證明B.生產(chǎn)許可證C.檢驗(yàn)報(bào)告D.衛(wèi)生許可證答案：A解析：為保證消費(fèi)者使用到安全衛(wèi)生的餐具、飲具，餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位需對(duì)消毒后的產(chǎn)品逐批檢驗(yàn)，合格后隨附消毒合格證明，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和健康權(quán)益的重要措施。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。下列關(guān)于食品廣告的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.可以宣傳食品具有增強(qiáng)免疫力的功能B.不能宣傳食品可以治療高血壓C.廣告中不得使用虛假數(shù)據(jù)D.食品廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門審查答案：D解析：一般情況下，食品廣告主要遵循廣告法等相關(guān)規(guī)定，目前并非所有食品廣告都需要經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門審查。而宣傳食品具有疾病預(yù)防、治療功能是不允許的，廣告內(nèi)容要真實(shí)合法，不得使用虛假數(shù)據(jù)。9.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。A.《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》B.《食品快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》C.《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》答案：A解析：當(dāng)快速檢測(cè)結(jié)果顯示食品可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行進(jìn)一步檢驗(yàn)，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未依照《食品安全法》和本條例規(guī)定對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下C.二十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下D.五十萬(wàn)元以上二百萬(wàn)元以下答案：B解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)在食品安全監(jiān)管中承擔(dān)著重要責(zé)任，未履行相關(guān)義務(wù)的，需承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，按照規(guī)定應(yīng)處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：為加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管，對(duì)其一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證，體現(xiàn)了對(duì)食品安全違法行為的嚴(yán)厲懲處。12.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：進(jìn)口食品等必須符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是保障我國(guó)消費(fèi)者食品安全的基本要求，不論其在出口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)如何，都要以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運(yùn)輸和交付控制D.員工的業(yè)余生活安排答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的控制要求主要圍繞食品生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制以及運(yùn)輸和交付控制等，而員工的業(yè)余生活安排與食品生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。14.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門答案：C解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定，這樣可以確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性和規(guī)范性，保障食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。15.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.以上都是答案：D解析：發(fā)生食品安全事故后，事故單位和接收病人的單位需要及時(shí)向事故發(fā)生地的縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，以便各部門協(xié)同開展事故調(diào)查和處理工作。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任進(jìn)一步強(qiáng)化，具體體現(xiàn)在（）。A.要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作C.配備食品安全管理人員D.建立食品追溯體系答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》通過(guò)要求企業(yè)建立健全管理制度、加強(qiáng)檢驗(yàn)工作、配備專業(yè)人員以及建立追溯體系等多方面措施，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任，確保食品安全。2.下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求的有（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求涵蓋了場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員和制度以及餐具用具等多個(gè)方面，以上選項(xiàng)均是保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生安全的重要內(nèi)容。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)做到（）。A.按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品B.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容C.不得銷售變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品D.銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有合法的進(jìn)貨來(lái)源答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)者在銷售食品時(shí)，需要嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽要求銷售，對(duì)散裝食品進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注，不銷售變質(zhì)和過(guò)期食品，并確保食品來(lái)源合法，以保障消費(fèi)者購(gòu)買到安全合格的食品。4.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督檢查中有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：為有效開展食品安全監(jiān)督檢查工作，食品安全監(jiān)督管理部門具有進(jìn)入場(chǎng)所檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料以及查封扣押相關(guān)物品等權(quán)力，以保障食品安全監(jiān)管的有效性。5.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法，正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.食品召回情況應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告答案：ABCD解析：食品召回是保障食品安全的重要措施，包括主動(dòng)召回和責(zé)令召回兩種方式。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品應(yīng)立即召回，對(duì)召回食品進(jìn)行妥善處理，并向監(jiān)管部門報(bào)告召回情況。6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)有（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABCD解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者在網(wǎng)絡(luò)食品交易中承擔(dān)著重要的管理義務(wù)，包括對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的登記和審查，以及對(duì)違法行為的制止、報(bào)告和停止服務(wù)等措施，以保障網(wǎng)絡(luò)食品安全。7.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照《食品安全法》的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，需要采取應(yīng)急救援、封存檢驗(yàn)食品及原料、清洗消毒相關(guān)產(chǎn)品以及信息發(fā)布等一系列措施，以保障公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定。8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件有（）。A.具有與所從事的食品檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員B.具有與所從事的食品檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施C.具有健全的檢驗(yàn)管理制度D.經(jīng)國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門資質(zhì)認(rèn)定答案：ABCD解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，需要具備專業(yè)的人員、合適的設(shè)備設(shè)施、健全的管理制度，并經(jīng)過(guò)資質(zhì)認(rèn)定，以上選項(xiàng)均是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的條件。9.下列關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)許可的說(shuō)法，正確的有（）。A.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可B.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度C.食品添加劑生產(chǎn)許可的有效期為五年D.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照許可的品種、范圍和條件組織生產(chǎn)答案：ABCD解析：食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度，企業(yè)需要具備相應(yīng)條件才能申請(qǐng)?jiān)S可，許可有效期為五年，企業(yè)要按照許可規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，以確保食品添加劑的質(zhì)量和安全。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以采取的行政強(qiáng)制措施有（）。A.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所C.凍結(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的銀行賬戶D.扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：AB解析：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以采取查封、扣押相關(guān)物品和查封違法經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等行政強(qiáng)制措施，但凍結(jié)銀行賬戶和扣押營(yíng)業(yè)執(zhí)照不屬于其法定的行政強(qiáng)制措施范圍。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的全面責(zé)任，有助于強(qiáng)化企業(yè)在食品安全管理中的主體地位，促使其切實(shí)履行食品安全管理職責(zé)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)市場(chǎng)需求，自行決定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的品種和數(shù)量，無(wú)需向食品安全監(jiān)督管理部門備案。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要遵循相關(guān)法律法規(guī)，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要向食品安全監(jiān)督管理部門備案，并非可以自行隨意決定。3.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書必須真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備食品生產(chǎn)資質(zhì)的單位或者個(gè)人。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)不得將生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備資質(zhì)的單位或個(gè)人，這是為了防止非法食品生產(chǎn)活動(dòng)，保障食品安全。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不需要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行日常檢查。（）答案：錯(cuò)誤解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有義務(wù)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行日常檢查，以保障網(wǎng)絡(luò)食品安全。6.食品安全事故發(fā)生后，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息。（）答案：正確解析：及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)告食品安全事故信息對(duì)于有效開展事故處理和救援工作至關(guān)重要，隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息會(huì)延誤處理時(shí)機(jī)，危害公眾健康。7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告只對(duì)送檢樣品負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)送檢樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)報(bào)告的結(jié)論是基于送檢樣品得出的，所以只對(duì)送檢樣品負(fù)責(zé)。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到罰款處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，才由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：正確解析：這是保障進(jìn)口食品消費(fèi)者知情權(quán)和食品安全的重要規(guī)定，確保消費(fèi)者能夠了解進(jìn)口食品的相關(guān)信息。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以不參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（）答案：正確解析：目前食品安全責(zé)任保險(xiǎn)并非強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加，但鼓勵(lì)企業(yè)參加，以增強(qiáng)應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品追溯體系的要求。答案：《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品追溯體系提出了多方面要求：首先，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。其次，食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格