酒店餐飲促銷活動預案一、活動概述

為提升酒店餐飲品牌知名度，吸引新客戶，并增強老客戶粘性，特制定本促銷活動預案?；顒訉@特色菜品推廣、套餐優(yōu)惠、會員福利等方面展開，通過線上線下聯(lián)動的方式，擴大活動影響力，實現(xiàn)銷售增長和客戶滿意度提升的雙重目標。

二、活動目標

（一）提升客流量

1.短期目標：活動期間內(nèi)，餐飲部客流量較平日增長30%。

2.長期目標：通過活動培養(yǎng)潛在客戶，轉化為穩(wěn)定消費群體。

（二）增加銷售額

1.活動期間餐飲總收入提升25%。

2.推廣菜品及套餐訂單量占比達到50%以上。

（三）強化品牌認知

1.提升酒店餐飲在目標區(qū)域的品牌曝光率。

2.收集客戶反饋，優(yōu)化服務及菜品結構。

三、活動時間與范圍

（一）活動時間

1.起始時間：2023年X月X日，為期一個月。

2.具體時段：每日午市11:30-14:00，晚市17:00-21:00。

（二）活動范圍

1.主要面向本地及周邊商務、休閑客群。

2.線上平臺同步推廣，覆蓋更廣泛潛在客戶。

四、活動內(nèi)容與實施細則

（一）菜品推廣

1.推出“招牌菜品周”活動，每周更換主推菜品，附贈小吃一份。

2.設置“廚師長推薦菜”，每日限量供應，享受8折優(yōu)惠。

（二）套餐優(yōu)惠

1.推出“商務套餐”（含前菜、主菜、甜點），原價198元，活動價168元。

2.“家庭套餐”（含三道主菜、主食、飲品），適合4-6人，原價298元，活動價268元。

（三）會員福利

1.會員消費享9折優(yōu)惠，消費滿500元額外贈送代金券一張。

2.會員推薦新客戶注冊，雙方均可獲得下次消費免單機會。

（四）線上互動

1.微信公眾號推出“點贊贏免單”活動，每日前10名點贊用戶享免費菜品一份。

2.預約平臺上線“團購專享價”，提前預訂享85折優(yōu)惠。

五、宣傳推廣方案

（一）線下渠道

1.酒店大堂、電梯間張貼活動海報。

2.餐廳內(nèi)擺放活動宣傳單頁，服務員主動介紹優(yōu)惠內(nèi)容。

（二）線上渠道

1.微信公眾號發(fā)布活動預告及實時優(yōu)惠信息。

2.與本地生活服務平臺合作，上線“酒店餐飲優(yōu)惠券”專題。

（三）媒體合作

1.與本地美食類自媒體合作，發(fā)布探店推文。

2.投放朋友圈廣告，定向目標客群。

六、預算與資源分配

（一）宣傳費用

1.線下物料制作：海報、單頁等，預算1.5萬元。

2.線上推廣：公眾號運營、自媒體合作，預算3萬元。

（二）菜品成本

1.促銷菜品損耗補貼，預算2萬元。

2.會員福利贈品采購，預算0.5萬元。

（三）人力資源

1.餐飲部增加臨時服務員及推廣人員，成本1萬元。

2.培訓現(xiàn)有員工活動話術，預留0.5萬元培訓費。

七、效果評估與調(diào)整

（一）數(shù)據(jù)監(jiān)測

1.每日統(tǒng)計客流量、銷售額、菜品銷售占比。

2.通過會員系統(tǒng)跟蹤新注冊及復購率。

（二）客戶反饋

1.設置意見收集表，收集顧客對活動及服務的評價。

2.每周召開復盤會議，分析數(shù)據(jù)并調(diào)整策略。

（三）應急預案

1.若客流量超出預期，及時增派人手并調(diào)整菜品備貨。

2.線上推廣效果不佳時，加大本地生活平臺投放力度。

四、活動內(nèi)容與實施細則（續(xù)）

（一）菜品推廣（詳細操作方案）

1.推出“招牌菜品周”活動，每周更換主推菜品，附贈小吃一份。

(1)菜品篩選標準：由餐飲部總廚團隊根據(jù)季節(jié)性、時令性、菜品特色（如獨特工藝、主材稀有度）及過往銷售數(shù)據(jù)，每周初確定下周主推菜品，確保菜品具有吸引力且適合推廣。

(2)菜單呈現(xiàn)：在餐廳菜單顯著位置標注“本周招牌菜”及專屬標識，附帶精美圖片和簡短介紹（突出烹飪靈感或特色），吸引顧客點單。

(3)贈品搭配：根據(jù)主推菜品特點，精心挑選匹配度高的免費小吃，如搭配海鮮主菜的提供時令沙拉，搭配燒烤主菜的提供特色蘸醬。贈品需提前準備充足，保證品質(zhì)穩(wěn)定。

(4)宣傳強調(diào)：通過服務員口頭推薦、桌卡提示等方式，強調(diào)招牌菜的新鮮與優(yōu)惠，鼓勵顧客嘗試。

2.設置“廚師長推薦菜”，每日限量供應，享受8折優(yōu)惠。

(1)菜品確定：由廚師長每日從當日菜單中挑選一道具有創(chuàng)意或特別水準的菜品作為推薦菜，確保每日不同，形成新鮮感。

(2)限量機制：明確每道推薦菜每日供應份數(shù)（例如：每桌限點一份），可在預訂系統(tǒng)或前臺公示。

(3)價格執(zhí)行：后臺系統(tǒng)設置該菜品為指定折扣狀態(tài)（8折），收銀員核對優(yōu)惠規(guī)則后執(zhí)行。

(4)營造稀缺感：在餐廳內(nèi)通過特制菜單卡、燈光聚焦或服務員口頭“今日限定”等方式，強調(diào)其稀缺性和價值，激發(fā)顧客的消費欲望。

（二）套餐優(yōu)惠（詳細套餐設計與執(zhí)行）

1.推出“商務套餐”（含前菜、主菜、甜點），原價198元，活動價168元。

(1)套餐構成：

前菜：精選時令沙拉或精致冷盤一份（如：煙熏三文魚配水瓜梨醬）。

主菜：適合商務人士的蛋白質(zhì)類菜品一份（如：香煎鱈魚配蘆筍汁、黑椒牛柳配蘑菇醬）。

甜點：經(jīng)典或當季特色甜點一份（如：提拉米蘇、芒果布?。?/p>

(2)目標客群定位：面向商務差旅客人、小型會議團體，強調(diào)性價比和便捷性。

(3)訂單引導：收銀員主動向符合條件的顧客推薦該套餐，預訂環(huán)節(jié)也可作為默認推薦選項。

(4)價值感知：在菜單和宣傳中突出“商務精選”、“高效營養(yǎng)”等概念。

2.“家庭套餐”（含三道主菜、主食、飲品），適合4-6人，原價298元，活動價268元。

(1)套餐構成：

三道主菜：選擇不同風味、適合分享的菜品（如：宮保雞丁、紅燒獅子頭、蒜蓉時蔬）。

主食：提供米飯或面食選項。

飲品：包含指定數(shù)量的軟飲或茶水。

(2)目標客群定位：面向周末家庭聚餐、親子活動的人群，強調(diào)分享和歡樂氛圍。

(3)規(guī)格說明：明確套餐適合人數(shù)范圍，并在宣傳中突出“輕松搞定家庭餐”、“分享更多美味”等賣點。

(4)親子元素：若條件允許，可在家庭套餐中加入兒童小食或指定“兒童菜”選項，提升對家庭客群的吸引力。

（三）會員福利（細化會員權益與互動）

1.會員消費享9折優(yōu)惠，消費滿500元額外贈送代金券一張。

(1)優(yōu)惠范圍：明確9折優(yōu)惠適用于會員在餐廳消費的全部菜品、飲品及符合活動規(guī)則的套餐，但不包括特價活動商品、煙酒等（若有特殊規(guī)定需提前說明）。

(2)會員識別：設立會員登記處或在入口處設置自助登記設備，推廣掃碼入會。服務員需主動詢問非會員顧客是否需要入會。

(3)消費記錄：后臺系統(tǒng)自動記錄會員消費金額，達到500元時自動觸發(fā)“贈送代金券”功能。

(4)代金券設計：設計具有活動主題的電子或紙質(zhì)代金券，面值合理（如：50元），有效期明確（如：活動結束后一個月內(nèi)使用），可疊加使用或指定使用范圍。

(5)贈券發(fā)放：收銀系統(tǒng)在結算時自動打印或發(fā)送代金券給顧客，并提示使用方法。

2.會員推薦新客戶注冊，雙方均可獲得下次消費免單機會。

(1)推薦流程：

老會員通過專屬推薦碼或二維碼邀請新朋友。

新朋友完成首次注冊及消費后，老會員憑新會員消費小票到前臺登記。

(2)獎勵條件：需確保新會員完成首次注冊，并在一定時間內(nèi)（如：一個月內(nèi)）完成首次有效消費（達到一定金額，如100元）。

(3)獎勵兌現(xiàn)：核實符合條件后，為推薦雙方記錄“下次消費免單”的獎勵資格。該獎勵可在會員下一次消費時，根據(jù)餐廳規(guī)定抵扣相應金額或直接免除賬單。

(4)宣傳推廣：通過會員短信、App推送、店內(nèi)公告等方式，清晰告知推薦活動規(guī)則和獎勵力度，鼓勵會員參與。

（四）線上互動（細化線上活動執(zhí)行）

1.微信公眾號推出“點贊贏免單”活動，每日前10名點贊用戶享免費菜品一份。

(1)活動發(fā)布：在公眾號發(fā)布圖文并茂的活動推文，包含活動規(guī)則、參與方式、獎品（如：指定招牌菜免單）、活動時間。

(2)點贊機制：設置活動專屬H5頁面或小程序，用戶需完成關注公眾號、點亮活動頁面、分享至朋友圈等步驟后獲得有效點贊資格。

(3)抽獎/統(tǒng)計：利用第三方工具或手動統(tǒng)計每日完成點贊的用戶，通過留言或其他標識確認，篩選出前10名幸運用戶。

(4)獎品發(fā)放：通過公眾號公告或私信通知中獎用戶，并說明領獎時間及方式。確保活動公平、透明。

(5)持續(xù)運營：每日定時公布結果，保持活動熱度，引導用戶持續(xù)關注。

2.預約平臺上線“團購專享價”，提前預訂享85折優(yōu)惠。

(1)團購設置：在主流在線預約平臺（如大眾點評、美團等）創(chuàng)建團購套餐，設置低于活動價的折扣價（如：168元的商務套餐團購價為142元）。

(2)預訂限制：明確團購套餐的適用時段、使用規(guī)則（如：每人限購一份，需提前X小時預訂，到店需憑券核銷等）。

(3)庫存管理：設置合理的團購數(shù)量上限，防止超售。確保后臺收銀系統(tǒng)能識別團購訂單并執(zhí)行相應折扣。

(4)宣傳引流：在公眾號、店內(nèi)海報等渠道宣傳團購信息，引導顧客通過線上平臺預訂，分流部分客流，降低高峰期壓力。

(5)服務保障：對于團購顧客，提前告知可能存在的排隊時間，并預留優(yōu)先服務通道，確保體驗。

一、活動概述

為提升酒店餐飲品牌知名度，吸引新客戶，并增強老客戶粘性，特制定本促銷活動預案?；顒訉@特色菜品推廣、套餐優(yōu)惠、會員福利等方面展開，通過線上線下聯(lián)動的方式，擴大活動影響力，實現(xiàn)銷售增長和客戶滿意度提升的雙重目標。

二、活動目標

（一）提升客流量

1.短期目標：活動期間內(nèi)，餐飲部客流量較平日增長30%。

2.長期目標：通過活動培養(yǎng)潛在客戶，轉化為穩(wěn)定消費群體。

（二）增加銷售額

1.活動期間餐飲總收入提升25%。

2.推廣菜品及套餐訂單量占比達到50%以上。

（三）強化品牌認知

1.提升酒店餐飲在目標區(qū)域的品牌曝光率。

2.收集客戶反饋，優(yōu)化服務及菜品結構。

三、活動時間與范圍

（一）活動時間

1.起始時間：2023年X月X日，為期一個月。

2.具體時段：每日午市11:30-14:00，晚市17:00-21:00。

（二）活動范圍

1.主要面向本地及周邊商務、休閑客群。

2.線上平臺同步推廣，覆蓋更廣泛潛在客戶。

四、活動內(nèi)容與實施細則

（一）菜品推廣

1.推出“招牌菜品周”活動，每周更換主推菜品，附贈小吃一份。

2.設置“廚師長推薦菜”，每日限量供應，享受8折優(yōu)惠。

（二）套餐優(yōu)惠

1.推出“商務套餐”（含前菜、主菜、甜點），原價198元，活動價168元。

2.“家庭套餐”（含三道主菜、主食、飲品），適合4-6人，原價298元，活動價268元。

（三）會員福利

1.會員消費享9折優(yōu)惠，消費滿500元額外贈送代金券一張。

2.會員推薦新客戶注冊，雙方均可獲得下次消費免單機會。

（四）線上互動

1.微信公眾號推出“點贊贏免單”活動，每日前10名點贊用戶享免費菜品一份。

2.預約平臺上線“團購專享價”，提前預訂享85折優(yōu)惠。

五、宣傳推廣方案

（一）線下渠道

1.酒店大堂、電梯間張貼活動海報。

2.餐廳內(nèi)擺放活動宣傳單頁，服務員主動介紹優(yōu)惠內(nèi)容。

（二）線上渠道

1.微信公眾號發(fā)布活動預告及實時優(yōu)惠信息。

2.與本地生活服務平臺合作，上線“酒店餐飲優(yōu)惠券”專題。

（三）媒體合作

1.與本地美食類自媒體合作，發(fā)布探店推文。

2.投放朋友圈廣告，定向目標客群。

六、預算與資源分配

（一）宣傳費用

1.線下物料制作：海報、單頁等，預算1.5萬元。

2.線上推廣：公眾號運營、自媒體合作，預算3萬元。

（二）菜品成本

1.促銷菜品損耗補貼，預算2萬元。

2.會員福利贈品采購，預算0.5萬元。

（三）人力資源

1.餐飲部增加臨時服務員及推廣人員，成本1萬元。

2.培訓現(xiàn)有員工活動話術，預留0.5萬元培訓費。

七、效果評估與調(diào)整

（一）數(shù)據(jù)監(jiān)測

1.每日統(tǒng)計客流量、銷售額、菜品銷售占比。

2.通過會員系統(tǒng)跟蹤新注冊及復購率。

（二）客戶反饋

1.設置意見收集表，收集顧客對活動及服務的評價。

2.每周召開復盤會議，分析數(shù)據(jù)并調(diào)整策略。

（三）應急預案

1.若客流量超出預期，及時增派人手并調(diào)整菜品備貨。

2.線上推廣效果不佳時，加大本地生活平臺投放力度。

四、活動內(nèi)容與實施細則（續(xù)）

（一）菜品推廣（詳細操作方案）

1.推出“招牌菜品周”活動，每周更換主推菜品，附贈小吃一份。

(1)菜品篩選標準：由餐飲部總廚團隊根據(jù)季節(jié)性、時令性、菜品特色（如獨特工藝、主材稀有度）及過往銷售數(shù)據(jù)，每周初確定下周主推菜品，確保菜品具有吸引力且適合推廣。

(2)菜單呈現(xiàn)：在餐廳菜單顯著位置標注“本周招牌菜”及專屬標識，附帶精美圖片和簡短介紹（突出烹飪靈感或特色），吸引顧客點單。

(3)贈品搭配：根據(jù)主推菜品特點，精心挑選匹配度高的免費小吃，如搭配海鮮主菜的提供時令沙拉，搭配燒烤主菜的提供特色蘸醬。贈品需提前準備充足，保證品質(zhì)穩(wěn)定。

(4)宣傳強調(diào)：通過服務員口頭推薦、桌卡提示等方式，強調(diào)招牌菜的新鮮與優(yōu)惠，鼓勵顧客嘗試。

2.設置“廚師長推薦菜”，每日限量供應，享受8折優(yōu)惠。

(1)菜品確定：由廚師長每日從當日菜單中挑選一道具有創(chuàng)意或特別水準的菜品作為推薦菜，確保每日不同，形成新鮮感。

(2)限量機制：明確每道推薦菜每日供應份數(shù)（例如：每桌限點一份），可在預訂系統(tǒng)或前臺公示。

(3)價格執(zhí)行：后臺系統(tǒng)設置該菜品為指定折扣狀態(tài)（8折），收銀員核對優(yōu)惠規(guī)則后執(zhí)行。

(4)營造稀缺感：在餐廳內(nèi)通過特制菜單卡、燈光聚焦或服務員口頭“今日限定”等方式，強調(diào)其稀缺性和價值，激發(fā)顧客的消費欲望。

（二）套餐優(yōu)惠（詳細套餐設計與執(zhí)行）

1.推出“商務套餐”（含前菜、主菜、甜點），原價198元，活動價168元。

(1)套餐構成：

前菜：精選時令沙拉或精致冷盤一份（如：煙熏三文魚配水瓜梨醬）。

主菜：適合商務人士的蛋白質(zhì)類菜品一份（如：香煎鱈魚配蘆筍汁、黑椒牛柳配蘑菇醬）。

甜點：經(jīng)典或當季特色甜點一份（如：提拉米蘇、芒果布?。?/p>

(2)目標客群定位：面向商務差旅客人、小型會議團體，強調(diào)性價比和便捷性。

(3)訂單引導：收銀員主動向符合條件的顧客推薦該套餐，預訂環(huán)節(jié)也可作為默認推薦選項。

(4)價值感知：在菜單和宣傳中突出“商務精選”、“高效營養(yǎng)”等概念。

2.“家庭套餐”（含三道主菜、主食、飲品），適合4-6人，原價298元，活動價268元。

(1)套餐構成：

三道主菜：選擇不同風味、適合分享的菜品（如：宮保雞丁、紅燒獅子頭、蒜蓉時蔬）。

主食：提供米飯或面食選項。

飲品：包含指定數(shù)量的軟飲或茶水。

(2)目標客群定位：面向周末家庭聚餐、親子活動的人群，強調(diào)分享和歡樂氛圍。

(3)規(guī)格說明：明確套餐適合人數(shù)范圍，并在宣傳中突出“輕松搞定家庭餐”、“分享更多美味”等賣點。

(4)親子元素：若條件允許，可在家庭套餐中加入兒童小食或指定“兒童菜”選項，提升對家庭客群的吸引力。

（三）會員福利（細化會員權益與互動）

1.會員消費享9折優(yōu)惠，消費滿500元額外贈送代金券一張。

(1)優(yōu)惠范圍：明確9折優(yōu)惠適用于會員在餐廳消費的全部菜品、飲品及符合活動規(guī)則的套餐，但不包括特價活動商品、煙酒等（若有特殊規(guī)定需提前說明）。

(2)會員識別：設立會員登記處或在入口處設置自助登記設備，推廣掃碼入會。服務員需主動詢問非會員顧客是否需要入會。

(3)消費記錄：后臺系統(tǒng)自動記錄會員消費金額，達到500元時自動觸發(fā)“贈送代金券”功能。

(4)代金券設計：設計具有活動主題的電子或紙質(zhì)代金券，面值合理（如：50元），有效期明確（如：活動結束后一個月內(nèi)使用），可疊加使用或指定使用范圍。

(5)贈券發(fā)放：收銀系統(tǒng)在結算時自動打印或發(fā)送代金券給顧客，并提示使用方法。

2.會員推薦新客戶注冊，雙方均可獲得下次消費免單機會。

(1)推薦流程：

老會員通過專屬推薦碼或二維碼邀請新朋友。

新朋友完成首次注冊及消費后，老會員憑新會員消費小票到前臺登記。

(2)獎勵條件：需確保新會員完成首次注冊，并在一定時間內(nèi)（如：一個月內(nèi)）完成首次有效消費（達到一定金額，如100元）。

(3)獎勵兌現(xiàn)：核實符合條