餐飲店消防安全管理方案餐飲行業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)的重要組成部分，其經(jīng)營場所人員密集、用火用電用氣頻繁，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)較高。為切實(shí)保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)店鋪正常運(yùn)營，特制定本消防安全管理方案。本方案旨在通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理措施，全面提升餐飲店的消防安全管理水平，有效預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。一、總則（一）指導(dǎo)思想以“預(yù)防為主，防消結(jié)合”為總方針，堅(jiān)持“生命至上，安全第一”的原則，將消防安全管理融入日常經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化隱患排查，提升應(yīng)急能力，確保消防安全。（二）適用范圍本方案適用于本店所有區(qū)域，包括但不限于廚房操作區(qū)、用餐區(qū)、包間、倉庫、辦公區(qū)、配電室、機(jī)房等。本店全體員工、外來施工人員及顧客均需遵守本方案相關(guān)規(guī)定。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合：將火災(zāi)預(yù)防工作放在首位，積極消除火災(zāi)隱患，同時加強(qiáng)滅火和應(yīng)急疏散能力建設(shè)。2.生命至上，安全第一：在火災(zāi)發(fā)生時，優(yōu)先保障人員生命安全，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。3.全員參與，責(zé)任到人：明確各崗位消防安全職責(zé)，確保每位員工都能自覺履行消防安全義務(wù)，形成齊抓共管的良好局面。4.依法依規(guī)，科學(xué)管理：嚴(yán)格遵守國家及地方消防安全法律法規(guī)，采用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提升消防安全管理效能。二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）消防安全責(zé)任人本店法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為本店消防安全第一責(zé)任人，對本店消防安全工作全面負(fù)責(zé)，履行以下職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位消防安全情況。2.將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。3.為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。4.確定逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。5.組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。6.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊(duì)、義務(wù)消防隊(duì)。7.組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。（二）消防安全管理人本店可根據(jù)實(shí)際情況確定一名消防安全管理人，協(xié)助消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)日常消防安全管理工作，履行以下職責(zé)：1.擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。2.組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。3.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。4.組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。5.組織實(shí)施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。6.組織管理專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)。7.在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。8.單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。（三）各部門及崗位消防安全職責(zé)明確各部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全直接責(zé)任人，各崗位員工對本崗位消防安全負(fù)直接責(zé)任。具體職責(zé)包括：1.遵守消防安全制度和操作規(guī)程。2.熟悉本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握火災(zāi)防范措施和滅火疏散技能。3.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報(bào)告并采取措施整改。4.愛護(hù)消防設(shè)施器材，不隨意挪用、損壞。5.積極參與消防安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練。（四）義務(wù)消防隊(duì)組建由員工組成的義務(wù)消防隊(duì)，定期進(jìn)行消防知識學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，承擔(dān)初期火災(zāi)撲救和人員疏散引導(dǎo)等任務(wù)。三、消防安全管理措施（一）用火用電用氣管理1.用火管理：*廚房動火必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，指定專人負(fù)責(zé)，做到人離火滅。*嚴(yán)禁在營業(yè)區(qū)域、倉庫等場所吸煙和使用明火，確需動火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，清理周圍可燃物，采取防火措施，并設(shè)專人監(jiān)護(hù)。*煙道、抽油煙機(jī)應(yīng)定期清洗，防止油垢堆積引發(fā)火災(zāi)。2.用電管理：*電氣設(shè)備的安裝、維修、更換必須由專業(yè)電工操作，嚴(yán)禁私拉亂接電線、超負(fù)荷用電。*定期檢查電氣線路、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)老化、破損、松動等情況及時報(bào)修或更換。*下班或離開工作崗位前，應(yīng)關(guān)閉不必要的電氣設(shè)備電源。*嚴(yán)禁在電氣設(shè)備旁堆放可燃物。3.用氣管理：*使用燃?xì)馇埃瑧?yīng)檢查管道、閥門、灶具等是否完好，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)閉總閥，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁動用明火和開關(guān)電器，并及時報(bào)修。*燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝在通風(fēng)良好的地方，與可燃物保持安全距離。*定期檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門連接處的氣密性。*下班前必須關(guān)閉燃?xì)饪傞y門。（二）消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施：*按照國家規(guī)范配置消防設(shè)施，如火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等，并確保其完好有效。*定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢測、維護(hù)保養(yǎng)，做好記錄存檔。2.滅火器材：*在明顯、便于取用的位置配置適量的滅火器、滅火毯、消防沙等，并確保其完好有效，壓力正常。*員工應(yīng)熟悉滅火器的類型和使用方法。*定期檢查、維護(hù)、更換滅火器材，確保其處于良好備用狀態(tài)。3.疏散設(shè)施：*保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁堵塞、占用或鎖閉。*疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈應(yīng)完好有效，指示清晰。*營業(yè)期間，安全出口門不應(yīng)上鎖。（三）重點(diǎn)部位管理1.廚房：作為火災(zāi)高發(fā)區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)管理，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。保持廚房清潔，及時清理油污和可燃物，定期清洗煙道。2.倉庫：物品堆放應(yīng)整齊，與照明燈具、電氣線路保持安全距離，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙和使用明火。3.配電室、機(jī)房：保持干燥、整潔，嚴(yán)禁堆放雜物，非專業(yè)人員不得入內(nèi)。（四）安全疏散管理1.定期檢查疏散通道、安全出口的暢通情況和疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明的完好情況。2.營業(yè)期間，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口處設(shè)置障礙物。3.組織員工熟悉本單位疏散通道和安全出口位置，掌握疏散逃生技能。（五）宣傳教育與培訓(xùn)1.定期組織員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施、滅火器材使用方法、疏散逃生技能等。2.新員工上崗前必須接受消防安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。3.利用宣傳欄、電子屏等多種形式，向顧客宣傳消防安全常識。（六）日常檢查與隱患整改1.建立健全消防安全巡查、檢查制度。每日進(jìn)行防火巡查，每周進(jìn)行防火檢查，重點(diǎn)節(jié)日、重大活動前應(yīng)加強(qiáng)檢查。2.對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改；不能立即整改的，應(yīng)制定整改方案，明確責(zé)任人、整改措施和整改期限，并采取臨時防范措施。四、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案與演練（一）預(yù)案制定制定詳細(xì)的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確組織機(jī)構(gòu)（如滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、警戒救護(hù)組等）、報(bào)警程序、初起火災(zāi)撲救、人員疏散引導(dǎo)、應(yīng)急救護(hù)、后期配合等內(nèi)容。（二）預(yù)案演練1.根據(jù)預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散演練，每年至少演練一次。2.通過演練檢驗(yàn)預(yù)案的科學(xué)性和可操作性，發(fā)現(xiàn)問題及時修訂完善。3.演練結(jié)束后，組織評估總結(jié)，提高員工應(yīng)急處置能力。五、檢查、巡查與隱患整改（一）日常巡查由消防安全管理人或指定專人負(fù)責(zé)，每日對用火用電用氣情況、消防設(shè)施器材狀況、疏散通道暢通情況等進(jìn)行巡查，并做好記錄。（二）定期檢查消防安全責(zé)任人或管理人每月至少組織一次全面的防火檢查，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)消防安全制度落實(shí)情況、消防設(shè)施完好情況、重點(diǎn)部位管理情況等。（三）專項(xiàng)檢查針對季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動或火災(zāi)多發(fā)因素，開展專項(xiàng)消防安全檢查。（四）隱患整改對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要建立臺賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停產(chǎn)停業(yè)整改，并上報(bào)消防救援機(jī)構(gòu)。六、獎懲將消防安全工作納入員工績效考核體系。對在消防安全工作中表現(xiàn)突出、及時發(fā)現(xiàn)和消除重大火災(zāi)隱患、有效撲救初起火災(zāi)的個人和部門給予表彰獎勵；對違反消防安全制度、操作規(guī)程，導(dǎo)致火災(zāi)事故或造成重大火災(zāi)隱