端午節(jié)包粽子幼兒活動(dòng)方案演講人：日期:目錄01活動(dòng)主題介紹02活動(dòng)目標(biāo)設(shè)定03材料與場地準(zhǔn)備04核心活動(dòng)流程05安全與注意事項(xiàng)06延伸與評(píng)估環(huán)節(jié)01活動(dòng)主題介紹端午節(jié)源于戰(zhàn)國時(shí)期楚國詩人屈原投江殉國的歷史事件，通過包粽子、賽龍舟等習(xí)俗表達(dá)對(duì)這位愛國詩人的緬懷與敬仰。紀(jì)念屈原的愛國精神從先秦時(shí)期的祛病防疫節(jié)日，到漢代以后與屈原傳說深度融合，端午節(jié)逐漸形成兼具民俗性與文化內(nèi)涵的綜合性節(jié)日。傳統(tǒng)節(jié)日的演變歷程2009年端午節(jié)被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，彰顯其作為中華文明重要載體的國際地位。列入非遺的文化價(jià)值端午節(jié)歷史背景簡述包粽子文化意義解讀飲食文化的活態(tài)傳承粽子作為端午節(jié)的標(biāo)志性食品，其制作工藝承載著千年的技藝傳承，糯米與箬葉的組合體現(xiàn)"藥食同源"的養(yǎng)生智慧。地域特色的集中展現(xiàn)從北方甜粽到南方咸粽，從四角粽到長條粽，不同包制手法和餡料選擇生動(dòng)呈現(xiàn)了中國飲食文化的多樣性。家庭情感的凝聚紐帶全家共同包粽子的過程既能傳授傳統(tǒng)技藝，又能強(qiáng)化代際交流，是家庭教育的重要實(shí)踐場景。幼兒參與價(jià)值說明洗米、折葉、纏線等步驟能有效鍛煉幼兒手部小肌肉群，提升手眼協(xié)調(diào)能力和動(dòng)作精確性。精細(xì)動(dòng)作發(fā)展訓(xùn)練通過親身參與節(jié)日習(xí)俗，幫助幼兒建立文化認(rèn)同感，為后續(xù)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)節(jié)日知識(shí)奠定感性認(rèn)知基礎(chǔ)。分工合作完成制作任務(wù)的過程，有助于培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和任務(wù)執(zhí)行能力。傳統(tǒng)文化啟蒙教育涵蓋數(shù)學(xué)（計(jì)量食材）、語言（學(xué)習(xí)兒歌）、藝術(shù)（裝飾粽繩）等多元發(fā)展領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)跨學(xué)科綜合教育目標(biāo)。多領(lǐng)域?qū)W習(xí)契機(jī)01020403社會(huì)性能力培養(yǎng)02活動(dòng)目標(biāo)設(shè)定認(rèn)知能力培養(yǎng)目標(biāo)語言表達(dá)能力鍛煉鼓勵(lì)幼兒描述包粽子的步驟或分享家庭過節(jié)經(jīng)歷，豐富詞匯量并提升連貫表達(dá)的能力。觀察與分類能力提升讓幼兒觀察不同粽葉、餡料的特征，學(xué)習(xí)按顏色、形狀或材質(zhì)進(jìn)行分類，培養(yǎng)其細(xì)節(jié)觀察和邏輯歸納能力。了解傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵通過包粽子活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)端午節(jié)的習(xí)俗與象征意義，如粽子的形狀、食材寓意及節(jié)日背后的文化故事。動(dòng)手操作技能目標(biāo)精細(xì)動(dòng)作訓(xùn)練通過折疊粽葉、填充餡料、纏繞棉線等步驟，鍛煉幼兒手部肌肉協(xié)調(diào)性和精細(xì)動(dòng)作控制能力。工具使用技巧掌握分組完成包粽子任務(wù)，讓幼兒體驗(yàn)分工合作的重要性，如一人固定粽葉、一人添加餡料等。指導(dǎo)幼兒安全使用勺子、剪刀等工具，學(xué)習(xí)正確取放食材的方法，培養(yǎng)基礎(chǔ)生活技能。團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)培養(yǎng)傳統(tǒng)習(xí)俗情感聯(lián)結(jié)介紹不同地區(qū)的粽子差異（如甜咸口味、包裹形狀），引導(dǎo)幼兒尊重地域文化多樣性。多元文化包容理解節(jié)日符號(hào)藝術(shù)創(chuàng)作延伸開展繪制粽子、制作龍舟手工等活動(dòng)，將節(jié)日符號(hào)轉(zhuǎn)化為藝術(shù)表達(dá)，深化文化記憶。通過親子共同參與包粽子活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒對(duì)家庭傳統(tǒng)和節(jié)日儀式的認(rèn)同感，建立文化傳承的初步意識(shí)。文化認(rèn)同感建設(shè)目標(biāo)03材料與場地準(zhǔn)備安全粽葉及食材清單選用無農(nóng)藥殘留的寬大粽葉，提前浸泡并清洗干凈，確保表面光滑無毛刺，避免劃傷幼兒小手。粽葉需經(jīng)高溫蒸煮消毒，去除草酸等刺激性物質(zhì)。新鮮粽葉選擇與處理食材安全標(biāo)準(zhǔn)輔助材料配備糯米需提前浸泡至軟而不爛，餡料選用低糖豆沙或去皮紅棗，禁止使用堅(jiān)果類易過敏食材。所有食材需當(dāng)日準(zhǔn)備，確保新鮮度符合幼兒食品安全規(guī)范。食品級(jí)棉線需預(yù)先裁剪為適宜長度，避免使用塑料繩或金屬絲。準(zhǔn)備少量食用油用于防粘，選擇無味植物油并單獨(dú)分裝。幼兒專用工具配置安全操作工具包配備圓頭塑料剪刀、硅膠刮刀、防滑小碗等工具，所有工具邊緣需經(jīng)過磨圓處理。工具尺寸應(yīng)符合幼兒手掌抓握特點(diǎn)，重量不超過標(biāo)準(zhǔn)。分層操作臺(tái)設(shè)計(jì)采用高度可調(diào)節(jié)的兒童操作臺(tái)，臺(tái)面劃分原料區(qū)、制作區(qū)和成品區(qū)。每個(gè)工位配備防傾倒容器架和防滑墊。包含食品級(jí)PVC圍裙、袖套及一次性廚師帽，材質(zhì)需通過皮膚過敏測試。為每名幼兒配備獨(dú)立包裝的消毒濕巾用于清潔。防護(hù)裝備套裝多功能活動(dòng)區(qū)規(guī)劃預(yù)備防雨棚和防曬網(wǎng)雙重保障系統(tǒng)，配備移動(dòng)式洗手臺(tái)和急救箱。場地邊緣設(shè)置安全圍欄，間隔布置監(jiān)控?cái)z像頭。戶外應(yīng)急方案空氣流通系統(tǒng)安裝雙重過濾的新風(fēng)系統(tǒng)，保持每小時(shí)換氣次數(shù)達(dá)標(biāo)。溫度調(diào)控設(shè)備需遠(yuǎn)離操作區(qū)，避免直吹導(dǎo)致食材變質(zhì)。室內(nèi)場地需保證每平方米活動(dòng)空間，設(shè)置環(huán)形流水線操作區(qū)。地面鋪設(shè)食品級(jí)PVC地墊，墻面安裝步驟示意圖發(fā)光板。室內(nèi)外活動(dòng)區(qū)域布置04核心活動(dòng)流程故事導(dǎo)入與示范環(huán)節(jié)傳統(tǒng)文化故事講解通過生動(dòng)有趣的端午節(jié)傳說（如屈原故事簡化版），結(jié)合圖片或動(dòng)畫展示，幫助幼兒理解節(jié)日背景，激發(fā)參與興趣。01實(shí)物展示與材料介紹教師提前準(zhǔn)備好粽葉、糯米、餡料等材料，逐一介紹名稱、用途及安全性注意事項(xiàng)，讓幼兒直觀感知操作對(duì)象。02分步示范操作教師慢動(dòng)作演示粽葉折疊、填米、包裹、捆扎等關(guān)鍵步驟，強(qiáng)調(diào)動(dòng)作要領(lǐng)（如“捏緊邊緣防漏米”），并鼓勵(lì)幼兒跟隨模仿手勢。03小組協(xié)作分工將幼兒分為4-6人小組，每組配備教師或家長助手，分配清洗粽葉、量取糯米、放置餡料等任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。分組包粽子實(shí)踐步驟個(gè)性化創(chuàng)作引導(dǎo)允許幼兒選擇甜咸餡料（如紅豆沙或肉?。?，鼓勵(lì)嘗試不同形狀（三角粽、四角粽），過程中教師巡回指導(dǎo)糾正手法。安全與衛(wèi)生管理強(qiáng)調(diào)洗手、工具輕拿輕放等規(guī)則，使用塑料繩替代棉線以防割傷，確保操作環(huán)境整潔有序。成果展示與分享安排設(shè)置展示臺(tái)陳列各組粽子，邀請(qǐng)幼兒用簡單語言描述制作過程（如“我的粽子有花生餡”），鍛煉表達(dá)能力。通過貼紙投票選出“最創(chuàng)意粽子”“最整齊粽子”等趣味獎(jiǎng)項(xiàng)，增強(qiáng)幼兒成就感，獎(jiǎng)品可為手工勛章或小貼畫。安排幼兒將粽子帶回家與家人分享，或組織模擬“粽子集市”角色扮演游戲，深化節(jié)日文化體驗(yàn)。作品陳列與解說互評(píng)與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制延伸活動(dòng)設(shè)計(jì)05安全與注意事項(xiàng)食材采購與儲(chǔ)存規(guī)范所有食材需從正規(guī)渠道采購，確保新鮮無污染；糯米、粽葉等需密封存放于干燥陰涼處，避免受潮霉變。食材處理流程標(biāo)準(zhǔn)化糯米需提前浸泡并反復(fù)清洗，粽葉需煮沸消毒并去除尖銳邊緣；豆類、肉類等餡料需徹底煮熟后使用，防止細(xì)菌滋生。工具清潔與消毒砧板、刀具、盆具等接觸食材的工具需用食品級(jí)消毒液清洗，活動(dòng)前后均需高溫蒸汽消毒，避免交叉污染。食材衛(wèi)生管理要求為幼兒提供塑料安全剪刀和圓頭小刀，教師需全程示范正確握持方式，禁止奔跑或揮舞工具。工具使用安全指導(dǎo)每3-4名幼兒配備1名教師，確保每位幼兒的操作過程均能被實(shí)時(shí)觀察；包粽子環(huán)節(jié)需采用“教師手把手輔助”模式。分組協(xié)作與人員配比提前統(tǒng)計(jì)幼兒過敏史，對(duì)花生、蛋黃等常見過敏原單獨(dú)標(biāo)記；過敏體質(zhì)幼兒的操作區(qū)域需與其他食材嚴(yán)格隔離。過敏源篩查與隔離幼兒操作監(jiān)護(hù)要點(diǎn)緊急情況應(yīng)對(duì)預(yù)案創(chuàng)傷處理流程若發(fā)生割傷，立即用無菌紗布按壓止血，使用碘伏消毒后貼防水創(chuàng)可貼；傷口較深時(shí)需啟動(dòng)園內(nèi)醫(yī)務(wù)室聯(lián)動(dòng)機(jī)制。異物窒息應(yīng)急措施配備兒童專用海姆立克急救墊，教師需掌握背部叩擊法，活動(dòng)現(xiàn)場設(shè)置緊急疏散通道并預(yù)演逃生路線。食品安全事件響應(yīng)如出現(xiàn)嘔吐或腹瀉，立即封存剩余食材并送檢，聯(lián)系家長的同時(shí)上報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。06延伸與評(píng)估環(huán)節(jié)端午主題繪畫活動(dòng)創(chuàng)意繪畫引導(dǎo)提供粽子、龍舟、艾草等端午元素模板，鼓勵(lì)幼兒用彩筆、水粉等工具自由創(chuàng)作，培養(yǎng)色彩感知和想象力。集體壁畫合作組織幼兒分組完成大型端午主題壁畫，通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作增強(qiáng)社交能力，同時(shí)展示節(jié)日文化氛圍。立體手工結(jié)合指導(dǎo)幼兒用黏土、卡紙等材料制作立體粽子或龍舟模型，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作和空間思維能力?；顒?dòng)效果反饋機(jī)制設(shè)計(jì)包含參與度、動(dòng)手能力、文化認(rèn)知等維度的評(píng)估表，由教師實(shí)時(shí)記錄幼兒活動(dòng)表現(xiàn)。觀察記錄量表通過陳列幼兒繪畫和手工作品，組織教師團(tuán)隊(duì)從創(chuàng)意性、完成度等角度進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)。作品展示分析發(fā)放電子問卷收集家長對(duì)活動(dòng)組織、幼兒收獲等方面的意見，用于優(yōu)化后續(xù)活動(dòng)方案。家長問卷調(diào)研親子廚藝體驗(yàn)端午故事共