食用油廠原料倉(cāng)衛(wèi)生規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于食用油廠原料倉(cāng)所有員工及外來(lái)相關(guān)人員的衛(wèi)生管理，包括原料入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，旨在保障原料質(zhì)量，防止污染，確保食品安全，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一、總則1.1原料倉(cāng)是食用油生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其衛(wèi)生狀況直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)聲譽(yù)。全體員工必須嚴(yán)格遵守本規(guī)定，落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任制，確保原料倉(cāng)環(huán)境整潔、操作規(guī)范、無(wú)交叉污染。1.2原料倉(cāng)衛(wèi)生管理遵循“預(yù)防為主、綜合治理”的原則，實(shí)行“定崗定責(zé)、分區(qū)管理”制度，明確各崗位職責(zé)，確保衛(wèi)生工作有專人負(fù)責(zé)、定期檢查、持續(xù)改進(jìn)。1.3企業(yè)倡導(dǎo)“扁平化管理”模式，鼓勵(lì)員工主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、及時(shí)上報(bào)，管理人員需定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)，提升全員衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。二、衛(wèi)生管理職責(zé)2.1行政主管負(fù)責(zé)原料倉(cāng)衛(wèi)生制度的制定、監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門資源，確保衛(wèi)生工作達(dá)標(biāo)。2.2倉(cāng)管員負(fù)責(zé)原料倉(cāng)日常清潔、消毒、蟲害防治，記錄衛(wèi)生檢查情況，及時(shí)處理異常問(wèn)題。2.3生產(chǎn)部需確保原料使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免二次污染，配合倉(cāng)管員做好原料出庫(kù)前的衛(wèi)生檢查。2.4采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，索證索票齊全，確保原料來(lái)源可追溯。2.5全體員工需保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽、口罩，嚴(yán)禁攜帶食品進(jìn)入原料倉(cāng)，防止人為污染。三、環(huán)境衛(wèi)生管理3.1地面衛(wèi)生3.1.1地面每日清潔兩次，早晚各一次，使用濕拖布拖掃，避免揚(yáng)塵。3.1.2每周對(duì)地面進(jìn)行一次深度清潔，清除殘留物、油污，必要時(shí)使用稀釋后的消毒液（如84消毒液）進(jìn)行消毒，消毒后通風(fēng)晾干。3.1.3地面應(yīng)保持干燥，設(shè)置排水溝并定期疏通，防止積水滋生霉菌。3.2墻壁與天花板衛(wèi)生3.2.1墻壁、天花板每月清潔一次，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)，禁止張貼無(wú)關(guān)物品。3.2.2發(fā)現(xiàn)墻壁有霉斑應(yīng)立即鏟除，并用消毒液擦拭表面，然后刷防霉漆。3.2.3天花板燈具、通風(fēng)口定期檢查，確保無(wú)油污、無(wú)積塵。3.3貨架與設(shè)備衛(wèi)生3.3.1貨架每周清潔一次，使用濕布擦拭，避免使用硬物刮擦，防止損壞。3.3.2儲(chǔ)存設(shè)備（如叉車、推車）保持清潔，定期檢查潤(rùn)滑，避免油污滴落。3.3.3機(jī)械設(shè)備（如通風(fēng)系統(tǒng)、照明設(shè)備）每月檢查一次，清潔濾網(wǎng)、燈泡，確保運(yùn)行正常。3.4門窗與通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生3.4.1門窗每日清潔，關(guān)閉時(shí)確保密封，防止灰塵、昆蟲進(jìn)入。3.4.2通風(fēng)系統(tǒng)每周檢查一次，清理濾網(wǎng)、風(fēng)管，確?？諝饬魍?。3.4.3門窗玻璃保持透明，無(wú)污漬、無(wú)破損，必要時(shí)貼防蟲網(wǎng)。四、原料儲(chǔ)存衛(wèi)生4.1分區(qū)管理4.1.1原料倉(cāng)內(nèi)按原料種類分區(qū)存放，如大豆區(qū)、菜籽區(qū)、花生區(qū)等，分區(qū)標(biāo)識(shí)清晰。4.1.2生熟原料分開存放，防止交叉污染，生原料置于下層，熟原料置于上層。4.1.3高溫、低溫原料分開存放，確保儲(chǔ)存條件符合要求。4.2防潮防霉4.2.1原料入庫(kù)前檢查包裝是否完好，破損包裝及時(shí)處理。4.2.2地面墊防潮墊，防止地面濕氣侵蝕原料。4.2.3發(fā)現(xiàn)霉變?cè)狭⒓锤綦x，并按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）處理。4.3防蟲防鼠4.3.1定期投放滅鼠藥、滅蠅燈，每月檢查一次效果，及時(shí)補(bǔ)充。4.3.2門窗、通風(fēng)口設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入。4.3.3發(fā)現(xiàn)蟲鼠跡象立即上報(bào)，并徹底清理受污染區(qū)域。五、清潔與消毒管理5.1清潔工具5.1.1清潔工具（拖布、抹布）需專用，分類存放，每日清洗消毒，懸掛晾干。5.1.2清潔劑與消毒劑分開存放，避免混用，使用時(shí)按比例稀釋。5.2消毒制度5.2.1每月對(duì)原料倉(cāng)進(jìn)行一次全面消毒，使用有效氯濃度為500mg/L的消毒液。5.2.2消毒前徹底清潔，消毒后通風(fēng)，確保無(wú)異味。5.2.3消毒記錄存檔，便于追溯檢查。5.3廢棄物處理5.3.1垃圾桶每日清理，垃圾袋及時(shí)更換，避免腐敗。5.3.2霉變、污染原料單獨(dú)收集，作無(wú)害化處理，并記錄處理過(guò)程。六、人員衛(wèi)生管理6.1個(gè)人衛(wèi)生6.1.1進(jìn)入原料倉(cāng)必須穿戴工作服、帽、口罩，禁止佩戴飾品。6.1.2保持指甲干凈，修剪整齊，禁止涂指甲油。6.1.3嚴(yán)禁在倉(cāng)內(nèi)飲食、吸煙，禁止攜帶食品進(jìn)入。6.2健康監(jiān)測(cè)6.2.1員工定期體檢，患有傳染性疾病者不得接觸原料。6.2.2如有腹瀉、嘔吐等癥狀，立即報(bào)告并暫停工作。七、衛(wèi)生檢查與考核7.1日常檢查7.1.1倉(cāng)管員每日檢查衛(wèi)生情況，記錄問(wèn)題并整改。7.1.2行政主管每周抽查一次，確保制度落實(shí)。7.2定期檢查7.2.1每月由生產(chǎn)部、質(zhì)檢部聯(lián)合檢查，出具檢查報(bào)告。7.2.2季度考核衛(wèi)生成績(jī)，與績(jī)效考核掛鉤。7.3問(wèn)題整改7.3.1對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，限期整改，逾期未完成的通報(bào)批評(píng)。7.3.2整改結(jié)果復(fù)查，確保問(wèn)題徹底解決。八、企業(yè)文化建設(shè)8.1原料倉(cāng)衛(wèi)生管理體現(xiàn)企業(yè)“質(zhì)量第一、安全至上”的理念，員工需樹立“衛(wèi)生就是生命線”的意識(shí)。8.2通過(guò)晨會(huì)、培訓(xùn)等方式強(qiáng)化衛(wèi)生教育，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，營(yíng)造“人人愛(ài)衛(wèi)生、人人保安全”的文化氛圍。九、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益9.1嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，減少原料浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。9.2確保原料安全，保障消費(fèi)者健康，樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。十、績(jī)效考核10.1衛(wèi)生檢查成績(jī)占績(jī)效考核的20%，考核結(jié)果與獎(jiǎng)金、晉升掛鉤。10.2連續(xù)三次檢查不合格者，取消評(píng)優(yōu)資格，并接受再培訓(xùn)。十一、安全生產(chǎn)11.1禁止在倉(cāng)內(nèi)使用明火，使用電器需符合防爆標(biāo)準(zhǔn)。11.2定期檢查消防設(shè)施，確保應(yīng)急通道暢通。11.3高處作業(yè)需系安全帶，防止意外墜落。十二、人文關(guān)懷12.1提供清潔的更衣室、洗手設(shè)施，確保員工工作環(huán)