2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試卷：茶藝師茶葉包裝與運(yùn)輸試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在括號(hào)內(nèi)）1.對(duì)于含水量較高、質(zhì)地柔軟的嫩綠茶，包裝時(shí)優(yōu)先應(yīng)考慮的關(guān)鍵因素是（）。A.防氧化B.防潮C.避光D.牢固性2.在茶葉包裝材料中，具有通氣性、利于保持茶葉新鮮度但防潮性較差的是（）。A.透氣紙B.塑料復(fù)合膜C.金屬箔D.真空鍍鋁膜3.用于包裝名優(yōu)綠茶、白茶等高價(jià)值茶葉的精美禮盒，首要考慮的是（）。A.成本最低B.保護(hù)性最強(qiáng)C.外觀精美，體現(xiàn)價(jià)值感D.最便于運(yùn)輸搬運(yùn)4.茶葉包裝中使用的真空包裝技術(shù)，其主要目的是（）。A.防止物理?yè)p傷B.排出包裝內(nèi)的氧氣，抑制需氧微生物和氧化反應(yīng)C.提供緩沖支撐D.使茶葉緊實(shí)美觀5.運(yùn)輸茶葉時(shí)，應(yīng)盡量避免使用（）。A.干燥的倉(cāng)庫(kù)B.溫度穩(wěn)定的車(chē)輛C.通風(fēng)良好的環(huán)境D.潮濕的載貨平臺(tái)6.長(zhǎng)途運(yùn)輸或季節(jié)性?xún)?chǔ)存的茶葉，如果采用氣調(diào)包裝，通常選擇的氣體是（）。A.氮?dú)釨.氧氣C.二氧化碳D.空氣7.根據(jù)食品安全法規(guī)定，直接接觸茶葉的包裝材料必須符合（）要求。A.防銹B.防腐C.無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味D.防水8.小包裝袋內(nèi)的茶葉說(shuō)明卡，至少應(yīng)包含的信息不包括（）。A.茶葉名稱(chēng)和等級(jí)B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.凈含量D.茶葉的沖泡方法（具體步驟）9.將不同種類(lèi)、風(fēng)味差異較大的茶葉（如綠茶和紅茶）混合運(yùn)輸時(shí)，最主要的風(fēng)險(xiǎn)是（）。A.茶葉物理破碎B.香氣相互串味C.溫濕度失控D.包裝材料損壞10.茶葉倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)保持溫度相對(duì)穩(wěn)定，避免劇烈波動(dòng)，這主要是為了（）。A.防止墻體脫落B.防止包裝袋破裂C.保持茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，防止霉變或失味D.節(jié)約能源二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在括號(hào)內(nèi)）1.茶葉包裝的密封性越好，對(duì)于防止茶葉吸潮就越有利。（）2.陶罐、紫砂罐等傳統(tǒng)容器具有一定的透氣性，適合所有類(lèi)型茶葉的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。（）3.運(yùn)輸途中，茶葉包裝箱內(nèi)的緩沖材料（如泡沫、氣泡膜）越多越好。（）4.標(biāo)簽上標(biāo)注“防潮”的茶葉包裝，在運(yùn)輸過(guò)程中可以放置在潮濕的環(huán)境中。（）5.采用真空包裝的茶葉，在開(kāi)封后仍可保存較長(zhǎng)時(shí)間，且無(wú)需冷藏。（）6.不同包裝材料的成本通常與包裝的保護(hù)性能成正比，保護(hù)性越強(qiáng)成本越高。（）7.出口茶葉的包裝必須符合進(jìn)口國(guó)的標(biāo)簽語(yǔ)言和法規(guī)要求。（）8.茶葉在運(yùn)輸過(guò)程中，只要最終沒(méi)有損壞，即使經(jīng)歷了不適宜的溫濕度環(huán)境也不算問(wèn)題。（）9.使用化學(xué)藥劑熏蒸殺蟲(chóng)是茶葉包裝前常用的處理方法之一。（）10.包裝好的茶葉在搬運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)避免拋扔、踩踏，以減少物理性損傷。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述包裝綠茶與包裝紅茶在材料選擇和包裝方式上的主要區(qū)別及其原因。2.簡(jiǎn)述茶葉在運(yùn)輸過(guò)程中可能遇到的主要風(fēng)險(xiǎn)及其相應(yīng)的預(yù)防措施。3.簡(jiǎn)述茶葉包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容及其重要性。四、案例分析題某茶藝師需要為一批即將參加展會(huì)的高品質(zhì)烏龍茶（條索緊結(jié)）設(shè)計(jì)運(yùn)輸方案。該批茶葉數(shù)量較大，需從產(chǎn)地運(yùn)往距離1500公里外的展館，預(yù)計(jì)運(yùn)輸時(shí)間為5天，途中可能經(jīng)歷夏季高溫天氣。請(qǐng)分析該茶藝師在制定運(yùn)輸方案時(shí)需要重點(diǎn)考慮哪些因素？并簡(jiǎn)述相應(yīng)的處理措施。試卷答案一、選擇題1.B2.A3.C4.B5.D6.C7.C8.D9.B10.C二、判斷題1.錯(cuò)誤2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.正確8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.正確三、簡(jiǎn)答題1.解析思路：區(qū)分綠茶和紅茶的理化特性是關(guān)鍵。綠茶含水量高、葉質(zhì)嫩、易氧化；紅茶多酚類(lèi)物質(zhì)易氧化，但相對(duì)耐儲(chǔ)存。*答案要點(diǎn)：*綠茶：材料選擇注重防潮、避光、有一定透氣性（避免過(guò)度密封導(dǎo)致濕氣積聚或缺氧加速劣變）。包裝方式常采用紙箱內(nèi)襯復(fù)合膜袋，或小袋分裝，外加防潮紙或包裝盒。避免使用完全密封不透氣的容器。*紅茶：材料選擇注重避光、防潮、有一定強(qiáng)度。包裝方式常采用紙箱、復(fù)合袋等，密封性要求相對(duì)較高，以減少與空氣接觸氧化?？墒褂谜婵瞻b或充氮包裝延長(zhǎng)貨架期。對(duì)避光要求高。*原因：綠茶怕氧化也怕過(guò)度潮濕和缺氧；紅茶相對(duì)耐濕，但必須避光以防色素降解和品質(zhì)劣變，且需控制氧化程度。2.解析思路：思考茶葉在流通過(guò)程中可能受到的各種不利影響。*答案要點(diǎn)：*主要風(fēng)險(xiǎn)：*物理?yè)p傷：搬運(yùn)不當(dāng)、碰撞、拋擲導(dǎo)致茶葉碎裂、條索松散。*溫濕度失控：高溫導(dǎo)致茶葉灼傷、焦味；潮濕導(dǎo)致茶葉吸潮、霉變、劣變；低溫可能導(dǎo)致部分茶葉凍傷。*異味串味：與其他氣味物品混裝或運(yùn)輸環(huán)境有異味，導(dǎo)致茶葉吸附異味。*蟲(chóng)霉污染：包裝破損或防護(hù)不足，引入蟲(chóng)害或霉菌。*包裝破損：在運(yùn)輸過(guò)程中受擠壓、撞擊導(dǎo)致包裝袋破損，使茶葉暴露于不利環(huán)境中。*預(yù)防措施：*物理?yè)p傷：使用合適的緩沖材料（泡沫、氣泡膜、瓦楞紙等），規(guī)范搬運(yùn)，輕拿輕放。*溫濕度：選擇適宜的運(yùn)輸工具和路線(xiàn)，避免極端天氣；對(duì)易受影響茶葉采取保溫或冷藏措施；選擇防潮材料。*異味串味：與異味物品隔離，必要時(shí)使用除味劑或進(jìn)行氣調(diào)包裝。*蟲(chóng)霉污染：使用防蟲(chóng)防霉材料，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理，確保包裝完好。*包裝破損：選擇強(qiáng)度足夠的包裝材料，合理裝箱，固定牢固。3.解析思路：回顧并總結(jié)茶葉包裝標(biāo)簽的法定必標(biāo)內(nèi)容和其作用。*答案要點(diǎn)：*必須標(biāo)注內(nèi)容：*茶葉名稱(chēng)（不得使用虛假、夸大或誤導(dǎo)性名稱(chēng)）。*茶葉分類(lèi)（如綠茶、紅茶等）。*凈含量（明確數(shù)值和單位）。*生產(chǎn)日期。*保質(zhì)期。*生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址。*生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC號(hào)）。*質(zhì)量等級(jí)（如有）。*產(chǎn)地（原產(chǎn)地域產(chǎn)品需標(biāo)明）。*相關(guān)認(rèn)證標(biāo)志（如有機(jī)認(rèn)證、地理標(biāo)志認(rèn)證等）。*重要性：*法律要求：滿(mǎn)足食品安全法等法律法規(guī)的基本要求，是產(chǎn)品合法上市的憑證。*消費(fèi)者權(quán)益：保障消費(fèi)者知情權(quán)，了解產(chǎn)品基本信息，做出購(gòu)買(mǎi)決策的依據(jù)。*質(zhì)量追溯：為產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題提供追溯線(xiàn)索。*品牌建設(shè)：標(biāo)簽是品牌形象的一部分，體現(xiàn)企業(yè)信譽(yù)。四、案例分析題解析思路：分析烏龍茶的特性、運(yùn)輸距離和時(shí)間的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，結(jié)合運(yùn)輸方式選擇和防護(hù)措施進(jìn)行闡述。*答案要點(diǎn)：*重點(diǎn)考慮因素：*茶葉特性：烏龍茶條索相對(duì)緊結(jié)，但仍有一定的濕度和香氣敏感性，且價(jià)值較高，需防物理?yè)p傷和品質(zhì)劣變。*運(yùn)輸距離與時(shí)間：1500公里，5天，夏季高溫，時(shí)間長(zhǎng)、距離遠(yuǎn)，溫濕度控制和時(shí)效性是關(guān)鍵。*溫濕度風(fēng)險(xiǎn)：夏季高溫可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)、失香；運(yùn)輸過(guò)程中溫濕度波動(dòng)也可能影響品質(zhì)。*物理?yè)p傷風(fēng)險(xiǎn)：運(yùn)輸顛簸、擠壓可能導(dǎo)致條索破碎或包裝破損。*香氣保持：烏龍茶香氣豐富，需防止串味或香氣散失。*包裝完好性：確保長(zhǎng)途運(yùn)輸中包裝不破損，保護(hù)茶葉。*法規(guī)符合性：運(yùn)輸過(guò)程符合食品安全運(yùn)輸規(guī)定。*處理措施：*選擇合適的運(yùn)輸方式：優(yōu)先考慮空調(diào)貨車(chē)或冷藏車(chē)，確保運(yùn)輸途中溫濕度可控。若條件不允許，選擇信譽(yù)好、有溫控能力的物流公司，并明確溫濕度要求。*做好包裝防護(hù)：*內(nèi)層使用防潮、有一定透氣性的材料（如復(fù)合膜袋）進(jìn)行小份量包裝。*外層使用堅(jiān)固的紙箱，并填充充足的緩沖材料（氣泡膜、泡沫板等），確保茶葉在箱內(nèi)固定，減少晃動(dòng)和碰撞。*箱體外表面做好標(biāo)識(shí)（如“易碎品”、“防潮”、“此面朝上”等）。