食品安全知識考試含答案1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制。[判斷題]對(正確答案)錯2.食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的，無權(quán)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議。[判斷題]對錯(正確答案)3.食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的過敏性疾病。[判斷題]對錯(正確答案)4.食品添加劑的使用原則之一是：在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能增加在食品中的使用量。[判斷題]對錯(正確答案)5.食品包括以治療為目的物品。[判斷題]對錯(正確答案)6.食品包括按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。[判斷題]對(正確答案)錯7.食用農(nóng)產(chǎn)品不包括法律法規(guī)禁止食用的野生動物產(chǎn)品及其制品。[判斷題]對(正確答案)錯8.食品添加劑都是人工合成的。[判斷題]對錯(正確答案)9.含有食品添加劑的食品一定是不安全的。[判斷題]對錯(正確答案)10.食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。[判斷題]對(正確答案)錯11.預(yù)防為主是指各項(xiàng)工作要關(guān)口前移，不要等到發(fā)生問題再查處、追責(zé)，要通過加強(qiáng)日常監(jiān)管工作，消除隱患，防患未然。[判斷題]對(正確答案)錯12.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了生產(chǎn)經(jīng)營者自查制度等要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要主動防范風(fēng)險，通過定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。[判斷題]對(正確答案)錯13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。[判斷題]對(正確答案)錯14.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。[判斷題]對(正確答案)錯15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。[判斷題]對(正確答案)錯16.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。[判斷題]對(正確答案)錯17.《中華人民共和國食品安全法》要求食品安全監(jiān)管部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險分級管理。[判斷題]對(正確答案)錯18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化道德觀念，倡導(dǎo)誠信從業(yè)風(fēng)氣，促使食品安全保障由單純依靠食品安全監(jiān)管部門向多方主體主動參與，共同發(fā)揮作用的綜合治理轉(zhuǎn)變。[判斷題]對(正確答案)錯19.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，為貫徹落實(shí)食品安全法，切實(shí)加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由全國人大規(guī)定。[判斷題]對錯(正確答案)20.國務(wù)院食品安全委員會具體工作由國家市場監(jiān)督管理總局承擔(dān)。[判斷題]對(正確答案)錯21.日常監(jiān)督檢查指