小學(xué)食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組制度一、總則為了切實(shí)加強(qiáng)小學(xué)食堂管理，保障師生的飲食安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，特成立小學(xué)食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定本制度。本制度旨在明確領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的職責(zé)與分工，規(guī)范食堂管理流程，確保食堂各項(xiàng)工作科學(xué)、有序、高效開展。二、領(lǐng)導(dǎo)小組組成及職責(zé)（一）領(lǐng)導(dǎo)小組組成小學(xué)食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括后勤主任、財(cái)務(wù)人員、教師代表、家長(zhǎng)代表以及食堂管理人員。（二）各成員職責(zé)1.組長(zhǎng)（校長(zhǎng)）職責(zé)-全面負(fù)責(zé)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策，將食堂管理工作納入學(xué)校整體工作計(jì)劃，定期研究和部署食堂相關(guān)工作。-組織制定學(xué)校食堂管理的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度工作計(jì)劃，確保食堂工作與學(xué)校發(fā)展目標(biāo)相適應(yīng)。-協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的關(guān)系，為食堂工作的順利開展提供必要的支持和保障，解決食堂工作中遇到的重大問題。-對(duì)食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面負(fù)總責(zé)，定期檢查食堂工作落實(shí)情況，督促相關(guān)人員履行職責(zé)。2.副組長(zhǎng)（分管后勤副校長(zhǎng)）職責(zé)-協(xié)助組長(zhǎng)開展食堂管理工作，具體組織實(shí)施食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作計(jì)劃。-定期深入食堂，檢查食堂的日常運(yùn)營情況，包括食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。-負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與學(xué)校其他部門之間的工作關(guān)系，保障食堂物資供應(yīng)、設(shè)備維護(hù)、人員配置等工作的順利進(jìn)行。-組織開展食堂工作人員的培訓(xùn)和考核工作，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。3.后勤主任職責(zé)-具體負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，制定食堂各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行。-組織食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考勤和績(jī)效考核等工作，確保食堂工作人員具備相應(yīng)的專業(yè)技能和良好的工作態(tài)度。-負(fù)責(zé)食堂物資的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放管理，嚴(yán)格控制物資采購成本，保證物資質(zhì)量。-加強(qiáng)食堂安全管理，包括食品安全、消防安全、設(shè)備安全等方面，定期組織安全檢查和隱患排查，及時(shí)消除安全隱患。4.財(cái)務(wù)人員職責(zé)-負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)的核算和管理工作，建立健全食堂財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)審批制度。-準(zhǔn)確核算食堂的收入和支出，編制食堂財(cái)務(wù)報(bào)表，定期向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)食堂財(cái)務(wù)狀況。-加強(qiáng)食堂成本控制，合理制定飯菜價(jià)格，確保食堂收支平衡，為師生提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐飲服務(wù)。-監(jiān)督食堂物資采購資金的使用情況，防止出現(xiàn)浪費(fèi)和違規(guī)行為。5.教師代表職責(zé)-收集和反饋師生對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價(jià)格等方面的意見和建議，為食堂管理工作提供參考。-參與食堂管理工作的監(jiān)督和檢查，定期對(duì)食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估。-協(xié)助學(xué)校開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。6.家長(zhǎng)代表職責(zé)-代表家長(zhǎng)參與食堂管理工作的監(jiān)督，定期到學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地考察，了解食堂的運(yùn)營情況。-收集家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的意見和建議，并及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，促進(jìn)食堂管理工作的改進(jìn)。-協(xié)助學(xué)校開展家校溝通工作，增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的信任和支持。7.食堂管理人員職責(zé)-負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，組織食堂工作人員按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工和供應(yīng)。-嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。-合理安排食堂工作人員的工作崗位和工作時(shí)間，提高工作效率，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。-加強(qiáng)與其他成員的溝通與協(xié)作，及時(shí)反饋食堂工作中出現(xiàn)的問題和困難，共同研究解決辦法。三、食堂管理工作流程（一）食品采購管理1.采購計(jì)劃制定-食堂管理人員根據(jù)師生的就餐人數(shù)和飲食習(xí)慣，結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)情況，每周制定詳細(xì)的食品采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)包括食品的種類、數(shù)量、質(zhì)量要求等內(nèi)容，并報(bào)后勤主任審核。-后勤主任對(duì)采購計(jì)劃進(jìn)行審核，根據(jù)食堂的實(shí)際需求和庫存情況，對(duì)采購計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和完善，確保采購計(jì)劃合理、可行。2.供應(yīng)商選擇-學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)通過公開招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)等方式，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、供應(yīng)能力強(qiáng)的食品供應(yīng)商。-與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、結(jié)算方式等內(nèi)容。3.采購驗(yàn)收-食品采購回來后，由食堂管理人員和倉庫保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等方面，嚴(yán)格按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。-驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)入庫，并做好入庫登記；驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)及時(shí)退回供應(yīng)商，并要求供應(yīng)商重新提供符合要求的食品。（二）食品加工管理1.加工前準(zhǔn)備-食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，洗手消毒后進(jìn)入操作間。-對(duì)加工設(shè)備和工具進(jìn)行清潔和消毒，檢查設(shè)備和工具的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備和工具正常運(yùn)行。-準(zhǔn)備好加工所需的各種食品原料和輔料，并進(jìn)行分類存放，防止交叉污染。2.加工過程控制-食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開。-烹飪食品時(shí)，應(yīng)確保食品煮熟煮透，中心溫度達(dá)到規(guī)定要求，防止食物中毒。-加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持操作間的清潔衛(wèi)生。3.加工后處理-加工好的食品應(yīng)及時(shí)存入專用的保溫設(shè)備，保持食品的溫度和質(zhì)量。-對(duì)加工設(shè)備和工具進(jìn)行再次清潔和消毒，將剩余的食品原料和輔料妥善保存，防止變質(zhì)。（三）食品儲(chǔ)存管理1.倉庫設(shè)置-學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門的食品倉庫，倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。-倉庫內(nèi)的食品應(yīng)分類存放，做到離地、離墻、上架，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.庫存管理-倉庫保管員應(yīng)定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，掌握庫存數(shù)量和質(zhì)量情況，及時(shí)補(bǔ)充短缺的食品。-按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。（四）食堂衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生-食堂應(yīng)每天進(jìn)行清掃和消毒，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。-定期對(duì)食堂的地面、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔和消毒，清除污垢和雜物。-食堂周邊環(huán)境應(yīng)保持整潔，無垃圾堆積、無污水排放等現(xiàn)象。2.餐具衛(wèi)生-食堂使用的餐具應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，消毒方法可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式。-消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。3.個(gè)人衛(wèi)生-食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。-工作期間應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)食堂的管理工作進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生情況，以及食堂工作人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量等方面。2.后勤主任應(yīng)每天對(duì)食堂的日常運(yùn)營情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。3.教師代表和家長(zhǎng)代表應(yīng)不定期對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，收集師生和家長(zhǎng)的意見和建議，并及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組。（二）考核評(píng)價(jià)1.學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)建立健全食堂工作人員的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。2.考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績(jī)、遵守規(guī)章制度等方面，考核結(jié)果作為食堂工作人員績(jī)效工資發(fā)放、崗位調(diào)整、評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù)。五、應(yīng)急處理（一）應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急處置流程1.發(fā)生食品安全事故后，食堂工作人員應(yīng)立即停止食品供應(yīng)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。2.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，組織人員對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，查明事故責(zé)任，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.總結(jié)事故教訓(xùn)，采取有效措施，防止類似事故再次發(fā)生。六、溝通與協(xié)調(diào)（一）內(nèi)部溝通1.學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期召開工作會(huì)議，總結(jié)食堂管理工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，研究解決存在的問題，部署下一階段的工作任務(wù)。2.食堂管理人員應(yīng)加強(qiáng)與后勤主任、財(cái)務(wù)人員、教師代表、家長(zhǎng)代表等的溝通與協(xié)作，及時(shí)反饋食堂工作的進(jìn)展情況和存在的問題，共同做好食堂管理工作。（二）外部溝通1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生防