《不銹鋼復(fù)合鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

(征求意見稿)

一、工作簡況

(一)任務(wù)來源

根據(jù)廣東省市場監(jiān)督管理局《2012年廣東省工業(yè)類地方標(biāo)

準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目（第一批）的通知》（粵質(zhì)監(jiān)標(biāo)函〔2012〕

676號的要求），將《DB44/T1386-2014復(fù)合層鋼鍋》列入廣

東省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，由廣東凌豐集團(tuán)股份有限公

司、新興縣翔順餐廚具有限公司、廣東三A不銹鋼制品集團(tuán)有

限公司、廣東萬事泰集團(tuán)有限公司、廣東龍興寶富五金實(shí)業(yè)有

限公司、潮安縣不銹鋼行業(yè)協(xié)會等單位承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)起草工作，于

2014年8月18日發(fā)布，2014年11月18日實(shí)施。由于國家政

策改變，該項(xiàng)省地方標(biāo)準(zhǔn)，已作廢處理。廣東省市場監(jiān)督管理

局指導(dǎo)企業(yè)將作廢地方標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

(二)標(biāo)準(zhǔn)起草單位情況

本標(biāo)準(zhǔn)起草小組單位：廣東省五金制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員

會、廣東凌豐家居用品股份有限公司、新興縣不銹鋼商會、廣

東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗(yàn)站（云?。V東萬事泰集團(tuán)有

限公司、廣東德納斯金屬制品有限公司、廣東歐亞家居有限公

司、廣東三A不銹鋼制品有限公司、廣東翔順餐廚具有限公

司。

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(三)主要工作過程

1、準(zhǔn)備階段

從2021年11月開始，在新興縣不銹鋼商會及新興縣政府

等有關(guān)職能部門的指導(dǎo)和支持下，標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組組織了業(yè)

內(nèi)及主要上下游行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行了有關(guān)不銹鋼復(fù)合鋼

鍋方面的前期調(diào)研和資料搜集工作，掌握不銹鋼復(fù)合鋼鍋的標(biāo)

準(zhǔn)需求情況，以期通過制定不銹鋼復(fù)合鋼鍋的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)快速發(fā)

展和壯大不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)，填補(bǔ)該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，增強(qiáng)

新興縣區(qū)域的行業(yè)話語權(quán)，突顯產(chǎn)品的品質(zhì)實(shí)力，促進(jìn)餐廚具

行業(yè)發(fā)展。

為落實(shí)和加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，省五金標(biāo)委會、凌豐

家品公司、縣不銹鋼商會、萬事泰集團(tuán)等參與單位組成了團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組。在工作小組的部署和組織下，行業(yè)骨干企

業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過調(diào)研分析，初步確定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的名稱

和范圍，擬定了《不銹鋼復(fù)合鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作組討論稿。

2、編寫和討論階段

在對不銹鋼復(fù)合鋼鍋市場進(jìn)行充分調(diào)研和分析后，工作小

組嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求編制標(biāo)準(zhǔn)草

稿，在編制過程中征求了相關(guān)不銹鋼餐廚具行業(yè)的生產(chǎn)銷售企

業(yè)、用戶、檢測機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)單位及相關(guān)領(lǐng)域的專家

的意見，并實(shí)地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。在標(biāo)準(zhǔn)草稿編制后，工作小

組組織了參與單位及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?，以會議等多種形式進(jìn)

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行了討論和修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。

3、征求意見階段

2022年3月，工作小組召開工作會議，對技術(shù)要求和測

試方法進(jìn)行認(rèn)真討論，最終形成征求意見稿.

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中，秉持以下原則：

1、本標(biāo)準(zhǔn)的制定根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及有

關(guān)法規(guī)、規(guī)章，按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部

分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的原則要求進(jìn)行編寫。

2、本標(biāo)準(zhǔn)充分考慮家用不銹鋼復(fù)合鋼鍋產(chǎn)品生產(chǎn)要求和

發(fā)展趨勢，提高標(biāo)準(zhǔn)的適用能力，使制定后的標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)先進(jìn)

性、前瞻性，把安全性、適用性做為基本原則，同時(shí)考慮標(biāo)準(zhǔn)

的經(jīng)濟(jì)性和可操作性。

本標(biāo)準(zhǔn)參照GB/T29601-2013《不銹鋼器皿》國家標(biāo)準(zhǔn)和

歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN12983-1:2000《用于爐具、炊具、加熱鐵架上的

家用廚具第一部分》的要求作為起草《不銹鋼復(fù)合鋼鍋》團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，適合國內(nèi)實(shí)際需求，推動行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，向

世界水平靠攏與國際接軌。

三、主要技術(shù)內(nèi)容說明

1、范圍

根據(jù)GB/T1.1-2020的要求，對標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成部分進(jìn)行闡述，

其目的是為了與國際標(biāo)準(zhǔn)及國際標(biāo)準(zhǔn)在基本結(jié)構(gòu)上保持一致，

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使其更加規(guī)范化。本文件適用于以不銹鋼復(fù)合鋼板加工成型的

與食品接觸的不銹鋼鍋。

2、規(guī)范性引用文件

為保證標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性，本文件的引用標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)正文中

所引用的國家標(biāo)準(zhǔn)列出的，所引用的文件或條款是標(biāo)準(zhǔn)文本中

規(guī)范性要素的組成部分。

3、術(shù)語和定義

GB/T29601—2013標(biāo)準(zhǔn)對鍋類界定的術(shù)語和定義適用于本

文件。本標(biāo)準(zhǔn)中同時(shí)增加“不銹鋼復(fù)合鋼鍋”、“復(fù)合底牢固

度”等術(shù)語和定義。

4、產(chǎn)品分類

不銹鋼復(fù)合鍋按用途分為：蒸煮類、煎炒類、烘烤類等。

蒸煮類包括湯鍋、燉鍋、奶鍋等；煎炒類包括煎鍋、炒鍋等。

5、技術(shù)要求

5.1材料要求

與食物接觸部分的材料應(yīng)符合現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及

相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的規(guī)定。

5.2外觀要求

參照GB/T29601-2013對外觀的要求，并增加了“與食品接

觸的表面應(yīng)易清洗”的要求。

5.3容積要求

參照GB/T29601-2013的要求，要求鍋的實(shí)際容積應(yīng)不小于

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額定容積的95﹪。

5.4耐腐蝕性

產(chǎn)品在使用中會接觸各種食材和調(diào)料，其中鹽類是最廣泛

和最直接的物質(zhì)，不銹鋼對氯離子比較敏感，因此本標(biāo)準(zhǔn)參照

了GB/T29601-2013中耐腐蝕性測試，依據(jù)GB/T10125-2012

《人造氣氛腐蝕試驗(yàn)鹽霧試驗(yàn)》中的中性鹽霧（NSS）試驗(yàn)方

法，噴霧時(shí)間6小時(shí)，并規(guī)定試驗(yàn)后依據(jù)QB/T3832-1999

《輕工產(chǎn)品金屬鍍層腐蝕試驗(yàn)結(jié)果的評價(jià)》的簡易定級法進(jìn)行

評價(jià)，耐腐蝕等級不低于8級。

5.5滲水

部分產(chǎn)品采用鉚接或拼接工藝，需要保證在使用過程中不

出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，參考了GB/T29601-2013的要求和試驗(yàn)方法，

同時(shí)考慮到冷縮熱漲的情況，因此提出將鍋內(nèi)水煮沸的再靜置

30分鐘的試驗(yàn)方法。

5.6產(chǎn)品放置穩(wěn)定性

由于不銹鋼復(fù)合層鋼產(chǎn)品比較厚重，需保證產(chǎn)品放置斜面

上或爐架上保持穩(wěn)定不翻倒，參考GB/T29601-2013和GB/T

32432-2015，對產(chǎn)品在斜面臺和爐子擺放的穩(wěn)定性提出了要

求，以保證產(chǎn)品在使用中的安全穩(wěn)定性。

5.7鍋蓋與主體的配合

要求鍋身和鍋蓋配合應(yīng)吻合，開合靈活，同時(shí)對蓋的徑向

移動有要求，要有一定的密合程度，也是考慮到節(jié)能效果。

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5.8手柄位置

手柄安裝的位置應(yīng)保證鍋具穩(wěn)定，便于取拿，避免產(chǎn)品設(shè)

計(jì)不合理帶給使用者的不安全性和不方便性。本條主要參考

GB/T29601:2013《不銹鋼器皿》、歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN12983-

1:2000+A1：2004要求。

5.9手柄結(jié)構(gòu)

主要是考慮鍋具在烹飪煮食過程中，在鍋身上緊固手柄的

螺釘?shù)扔锌赡芤蚋邷囟鴤笆褂谜?，所以在結(jié)構(gòu)上應(yīng)該是保證

使用者的手不應(yīng)碰到手柄上的緊固螺釘?shù)?。要求和試?yàn)方法與

GB/T29601-2013一致。

5.10手柄疲勞強(qiáng)度

主要是考察手柄及連接部位承受載荷時(shí)的耐疲勞強(qiáng)度性

能。參考?xì)W盟EN12983-1的要求增加了對手柄變形幅度的要

求，并參考美國CMA2020對于手柄變形幅度的圖示，明確了

手柄變形幅度的計(jì)算方式。

5.11手柄（含蓋耳）表面溫度

產(chǎn)品使用過程中，由于手柄的傳熱溫度較高，會對使用者

的拿放造成直接的安全隱患，本條參考了歐盟標(biāo)準(zhǔn)EN12983-

1，選擇日常使用最高風(fēng)險(xiǎn)的明火加熱方式進(jìn)行模擬。

同時(shí)為了考慮部分金屬手柄熱傳遞溫度較高，為豐富產(chǎn)品

類型適用不同的消費(fèi)群體，對于溫度超出安全值時(shí)，參考了歐

盟標(biāo)準(zhǔn)EN12983-1要求：如果溫度超出規(guī)定的溫度，應(yīng)在產(chǎn)

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品說明書中簡要說明采取相應(yīng)的安全保護(hù)措施，從而避免使用

者在使用時(shí)發(fā)生燙傷。

5.12手柄耐熱性

參考GB/T29601-2013和歐盟EN12983-1，要求在測試后

“手柄主體配件不應(yīng)有裂縫、起泡，固定件(焊接、鉚接)不應(yīng)

出現(xiàn)永久性松動”，保證手柄質(zhì)量與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌。

5.13手柄阻燃性

主要考慮鍋具在燃?xì)鉅t具上使用時(shí)的安全性，參考GB/T

29601-2013和歐盟EN12983-1要求，以保證人身和財(cái)產(chǎn)安

全。

5.14手柄牢固性

主要是考察產(chǎn)品在超負(fù)荷使用時(shí)手柄及連接的安全穩(wěn)定

性，保證產(chǎn)品手柄不脫焊、不松動。要求和試驗(yàn)方法主要參照

GB/T29601-2013要求。

5.15手柄抗扭強(qiáng)度

主要是考察因受外力導(dǎo)致手柄松動時(shí)，鍋具出現(xiàn)左右偏轉(zhuǎn)

的角度的應(yīng)在10°以內(nèi)的安全范圍。要求和試驗(yàn)方法參照歐盟

EN12983-1要求。

5.16底部內(nèi)凹量

鍋具在電爐、電陶爐和電磁爐烹飪時(shí)，如鍋底凸底則會導(dǎo)

致加熱性能下降，鍋具還會在爐具上發(fā)生晃動、轉(zhuǎn)動等不穩(wěn)定

狀態(tài)；而鍋底凹度太深則同樣會導(dǎo)致加熱效能下降，而且在烹

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飪時(shí)食用油、食材會向鍋具邊壁靠攏，讓使用者體驗(yàn)不好。參

考國標(biāo)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求，復(fù)合層底內(nèi)凹量不應(yīng)超過底部直徑的

0.6%。

5.17復(fù)合層牢固度

不銹鋼復(fù)合鋼一般由3層或3以上以上組成，在使用中各

層材料受冷縮熱漲影響，伸縮率不同步，在粘合不良的情況下

容易出現(xiàn)分離、鼓包的情況，選擇明火加熱方式進(jìn)行試驗(yàn)，以

模擬產(chǎn)品正常使用情況下考察復(fù)合層鋼的粘合牢固性和穩(wěn)定

性。

5.18玻璃蓋熱沖擊穩(wěn)定性、機(jī)械沖擊性能和碎片性能

玻璃蓋經(jīng)過鋼化處理具有良好強(qiáng)化性能，有些設(shè)計(jì)不佳或

工藝處理不良的玻璃蓋在使用過程受撞擊、溫差時(shí)容易發(fā)生破

裂，出現(xiàn)破裂后，如果鋼化處理不好，就容易出現(xiàn)嚴(yán)重的鋒利

尖角，容易對使用者造成人身危害，所以本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合歐盟標(biāo)準(zhǔn)

12983-2：2005、日本JISS2010及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/XXCCSS002-

2019《不銹鋼鍋》的要求，提出玻璃蓋的熱沖擊穩(wěn)定性、機(jī)械

沖擊性能和碎片性能3項(xiàng)要求，確保為消費(fèi)者提供滿意的和安

全可靠的產(chǎn)品。

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度及水平的簡要說明

本標(biāo)準(zhǔn)部分修改采用了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T29601-2013及歐盟

標(biāo)準(zhǔn)EN12983-1：2000+A1:2004。

五、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

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本標(biāo)準(zhǔn)在起草過程中尚未出現(xiàn)重大分歧意見。

六、其它應(yīng)予說明的事項(xiàng)

本標(biāo)準(zhǔn)由新興縣不銹鋼商會歸口和發(fā)布。

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《不銹鋼復(fù)合鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

(征求意見稿)

一、工作簡況

(一)任務(wù)來源

根據(jù)廣東省市場監(jiān)督管理局《2012年廣東省工業(yè)類地方標(biāo)

準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目（第一批）的通知》（粵質(zhì)監(jiān)標(biāo)函〔2012〕

676號的要求），將《DB44/T1386-2014復(fù)合層鋼鍋》列入廣

東省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃，由廣東凌豐集團(tuán)股份有限公

司、新興縣翔順餐廚具有限公司、廣東三A不銹鋼制品集團(tuán)有

限公司、廣東萬事泰集團(tuán)有限公司、廣東龍興寶富五金實(shí)業(yè)有

限公司、潮安縣不銹鋼行業(yè)協(xié)會等單位承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)起草工作，于

2014年8月18日發(fā)布，2014年11月18日實(shí)施。由于國家政

策改變，該項(xiàng)省地方標(biāo)準(zhǔn)，已作廢處理。廣東省市場監(jiān)督管理

局指導(dǎo)企業(yè)將作廢地方標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

(二)標(biāo)準(zhǔn)起草單位情況

本標(biāo)準(zhǔn)起草小組單位：廣東省五金制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員

會、廣東凌豐家居用品股份有限公司、新興縣不銹鋼商會、廣

東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗(yàn)站（云浮）、廣東萬事泰集團(tuán)有

限公司、廣東德納斯金屬制品有限公司、廣東歐亞家居有限公

司、廣東三A不銹鋼制品有限公司、廣東翔順餐廚具有限公

司。

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(三)主要工作過程

1、準(zhǔn)備階段

從2021年11月開始，在新興縣不銹鋼商會及新興縣政府

等有關(guān)職能部門的指導(dǎo)和支持下，標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組組織了業(yè)

內(nèi)及主要上下游行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行了有關(guān)不銹鋼復(fù)合鋼

鍋方面的前期調(diào)研和資料搜集工作，掌握不銹鋼復(fù)合鋼鍋的標(biāo)

準(zhǔn)需求情況，以期通過制定不銹鋼復(fù)合鋼鍋的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)快速發(fā)

展和壯大不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)，填補(bǔ)該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，增強(qiáng)

新興縣區(qū)域的行業(yè)話語權(quán)，突顯產(chǎn)品的品質(zhì)實(shí)力，促進(jìn)餐廚具

行業(yè)發(fā)展。

為落實(shí)和加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，省五金標(biāo)委會、凌豐

家品公司、縣不銹鋼商會、萬事泰集團(tuán)等參與單位組成了團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組。在工作小組的部署和組織下，行業(yè)骨干企

業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過調(diào)研分析，初步確定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的名稱

和范圍，擬定了《不銹鋼復(fù)合鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作組討論稿。

2、編寫和討論階段

在對不銹鋼復(fù)合鋼鍋市場進(jìn)行充分調(diào)研和分析后，工作小

組嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求編制標(biāo)準(zhǔn)草

稿，在編制過程中征求了相關(guān)不銹鋼餐廚具行業(yè)的生產(chǎn)銷售企

業(yè)、用戶、檢測機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等相關(guān)單位及相關(guān)領(lǐng)域的專家

的意見，并實(shí)地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。在標(biāo)準(zhǔn)草稿編制后，工作小

組組織