ICS67.080.01

CCSB31

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SXGIIA15—2023

"有機(jī)旱作·晉品"評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范晉菜

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

山西省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/SXGIIA15—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：

本文件主要起草人：

II

T/SXGIIA15—2023

"有機(jī)旱作·晉品"評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范晉菜

1范圍

本文件規(guī)定了“有機(jī)旱作·晉品”晉菜評(píng)價(jià)的環(huán)境質(zhì)量要求、生產(chǎn)管理要求、人員管理要求、包裝

貯藏運(yùn)輸要求、質(zhì)量管理要求、質(zhì)量追溯要求和產(chǎn)品品質(zhì)要求。

本文件適用于“有機(jī)旱作·晉品”晉菜的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB38400肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T525有機(jī)肥料

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

晉菜

山西省境內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜和食用菌及其加工產(chǎn)品。

4環(huán)境質(zhì)量要求

按照相應(yīng)“有機(jī)旱作·晉品”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求執(zhí)行。

5生產(chǎn)管理要求

種植

5.1.1種子和種苗

5.1.1.1采購的種子和種苗應(yīng)記錄質(zhì)量、品種、名稱、日期、包裝、供應(yīng)商等，并保留購買記錄。

5.1.1.2不應(yīng)使用質(zhì)量不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的種子和種苗。

5.1.2土肥

5.1.2.1應(yīng)采用適宜的配方施肥技術(shù)。

5.1.2.2肥料使用應(yīng)按NY/T496的規(guī)定執(zhí)行并保留相關(guān)記錄。

5.1.2.3施用有機(jī)肥，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，并不得與食用部分接觸。商品有機(jī)肥應(yīng)符合NY/T

525的要求。

5.1.2.4采購的商品肥料應(yīng)登記來源、數(shù)量、聯(lián)系人等信息，并保留供應(yīng)商證明文件及發(fā)票等記錄。

5.1.2.5肥料應(yīng)符合GB38400的要求，不應(yīng)使用不符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的肥料。

5.1.3病蟲草害防治

5.1.3.1農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T1276的規(guī)定。宜使用安全、高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。

1

T/SXGIIA15—2023

5.1.3.2使用的農(nóng)藥應(yīng)經(jīng)國家登記許可，應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品登記證等證明

材料。

5.1.3.3禁止使用已停用、禁用、淘汰或標(biāo)志標(biāo)簽不完整的產(chǎn)品和未經(jīng)批準(zhǔn)登記的進(jìn)口產(chǎn)品。

5.1.4收獲

5.1.4.1收獲機(jī)械、器具應(yīng)保持潔凈、無污染，存放于干燥、無蟲鼠害和禽畜的場所。

加工

5.2.1原料、配料及加工助劑

5.2.1.1原料應(yīng)為山西省境內(nèi)生產(chǎn)。

5.2.1.2食品添加劑和加工助劑應(yīng)符合GB2760的要求。

5.2.1.3原料應(yīng)及時(shí)貯藏，以保持足夠新鮮。

5.2.1.4主要原材料的采購記錄及采購價(jià)格保存完整，應(yīng)滿足農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集的需要。

5.2.2設(shè)施設(shè)備

5.2.2.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5.2.2.2應(yīng)配備必要的供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施、更衣設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、

照明設(shè)施、倉儲(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)施和運(yùn)輸設(shè)備并保證有效運(yùn)行，設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合相

關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.2.3工藝

5.2.3.1生產(chǎn)工藝文件應(yīng)完整健全，包括加工過程、工藝流程、配方的主要技術(shù)參數(shù)及關(guān)鍵工序的質(zhì)

量和衛(wèi)生控制點(diǎn)、物料平衡的計(jì)算方法和標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.3.2應(yīng)建立并落實(shí)生產(chǎn)工藝驗(yàn)證管理制度。

6人員管理要求

各崗位人員應(yīng)具備與實(shí)際工作相匹配的職業(yè)技能。

應(yīng)建立操作人員崗位管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制。

食品加工人員每個(gè)生產(chǎn)周期應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。

應(yīng)建立生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度，對(duì)操作人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的技能培訓(xùn)和食品

安全知識(shí)培訓(xùn)。

應(yīng)建立人員生產(chǎn)記錄管理制度，記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰、無缺項(xiàng)。

7包裝貯藏運(yùn)輸要求

包裝

7.1.1應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品對(duì)包裝的要求，選擇適宜的包裝材料并使用合理的包裝形式。

7.1.2產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

7.1.3包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食用農(nóng)產(chǎn)品或食品標(biāo)識(shí)相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。

貯藏

7.2.1應(yīng)對(duì)倉庫進(jìn)行清潔，并采取有害生物控制措施。

7.2.2可使用常溫貯藏、氣調(diào)、溫度控制、干燥和濕度調(diào)節(jié)等儲(chǔ)藏方法。

7.2.3產(chǎn)品品種間保鮮貯藏差異較大的、容易交叉污染的或揮發(fā)氣味相互影響的不應(yīng)貯藏在同一倉庫。

7.2.4應(yīng)為需要低溫冷藏的產(chǎn)品提供必要的冷藏設(shè)施和制冷設(shè)備。

7.2.5應(yīng)保留貯藏記錄，包括品名、規(guī)格、數(shù)量、出入庫時(shí)間等信息。

運(yùn)輸

7.3.1運(yùn)輸、裝載工具每次使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

2

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7.3.2應(yīng)采取溫濕度控制措施確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中符合保鮮要求。

7.3.3保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的產(chǎn)品應(yīng)分開運(yùn)輸。

7.3.4應(yīng)保留運(yùn)輸記錄，包括運(yùn)輸?shù)钠访?、?guī)格、數(shù)量、流向、運(yùn)輸時(shí)間和檢疫情況等信息。

8質(zhì)量管理要求

申請(qǐng)組織的質(zhì)量管理應(yīng)滿足以下要求：

——已建立科學(xué)健全的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)體系；

——建立產(chǎn)品質(zhì)量控制制度；

——建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度；

——建立投訴的處理制度；

——建立產(chǎn)品召回制度。

9質(zhì)量追溯要求

申請(qǐng)組織應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，保持生產(chǎn)過程關(guān)鍵信息與追溯碼的關(guān)聯(lián)性。

生產(chǎn)過程關(guān)鍵信息包括但不限于以下內(nèi)容：

——生產(chǎn)者信息（包括名稱、法人或負(fù)責(zé)人、地址、聯(lián)系方式等）；

——種植信息（包括品種、品種來源、播種時(shí)間、種植方式等）；

——產(chǎn)品信息（包括名稱、生產(chǎn)企業(yè)、規(guī)格、保持期等）；

——投入品信息（包括名稱、來源、用法、用量、使用日期等）；

——生產(chǎn)信息（包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)地證明、檢測報(bào)告等）；

——病蟲害防治信息（包括發(fā)生情況、發(fā)生日期、防治情況等）；

——流通信息（包括數(shù)量、單位、進(jìn)貨日期、銷貨日期、貯藏情況等）；

——質(zhì)量追溯所需的其他信息。

質(zhì)量追溯信息至少保存2年并做好備份。

10產(chǎn)品品質(zhì)要求

產(chǎn)品品質(zhì)要求及抽樣規(guī)則應(yīng)符合相應(yīng)“有機(jī)旱作·晉品”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3

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參考文獻(xiàn)

[1]GB/T19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求

[2]GB31652-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范

[3]NY/T1529-2007鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范

[4]NY/T2409-2013有機(jī)茄果類蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

[5]供深食品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜

[6]DB31/T1110.2-2018食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯第2部分：數(shù)據(jù)元

[7]DB34/T1640-2020農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集規(guī)范糧食

4

T/SXGIIA15—2023

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4環(huán)境質(zhì)量要求........................................................................1

5生產(chǎn)管理要求........................................................................1

6人員管理要求........................................................................2

7包裝貯藏運(yùn)輸要求....................................................................2

8質(zhì)量管理要求........................................................................3

9質(zhì)量追溯要求........................................................................3

10產(chǎn)品品質(zhì)要求.......................................................................3

參考文獻(xiàn)...............................................................................4

I

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"有機(jī)旱作·晉品"評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范晉菜

1范圍

本文件規(guī)定了“有機(jī)旱作·晉品”晉菜評(píng)價(jià)的環(huán)境質(zhì)量要求、生產(chǎn)管理要求、人員管理要求、包裝

貯藏運(yùn)輸要求、質(zhì)量管理要求、質(zhì)量追溯要求和產(chǎn)品品質(zhì)要求。

本文件適用于“有機(jī)旱作·晉品”晉菜的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB38400肥料中有毒有害物質(zhì)的限量要求

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T525有機(jī)肥料

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

晉菜

山西省境內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜和食用菌及其加工產(chǎn)品。

4環(huán)境質(zhì)量要求

按照相應(yīng)“有機(jī)旱作·晉品”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求執(zhí)行。

5生產(chǎn)管理要求

種植

5.1.1種子和種苗

5.1.1.1采購的種子和種苗應(yīng)記錄質(zhì)量、品種、名稱、日期、包裝、供應(yīng)商等，并保留購買記錄。

5.1.1.2不應(yīng)使用質(zhì)量不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的種子和種苗。

5.1.2土肥

5.1.2.1應(yīng)采用適宜的配方施肥技術(shù)。

5.1.2.2肥料使用應(yīng)按NY/T496的規(guī)定執(zhí)行并保留相關(guān)記錄。

5.1.2.3施用有機(jī)肥，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，并不得與食用部分接觸。商品有機(jī)肥應(yīng)符合NY/T

525的要求。

5.1.2.4采購的商品肥料應(yīng)登記來源、數(shù)量、聯(lián)系人等信息，并保留供應(yīng)商證明文件及發(fā)票等記錄。

5.1.2.5肥料應(yīng)符合GB38400的要求，不應(yīng)使用不符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的肥料。

5.1.3病蟲草害防治

5.1.3.1農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T1276的規(guī)定。宜使用安全、高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。

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T/SXGIIA15—2023

5.1.3.2使用的農(nóng)藥應(yīng)經(jīng)國家登記許可，應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品登記證等證明

材料。

5.1.3.3禁止使用已停用、禁用、淘汰或標(biāo)志標(biāo)簽不完整的產(chǎn)品和未經(jīng)批準(zhǔn)登記的進(jìn)口產(chǎn)品。

5.1.4收獲

5.1.4.1收獲機(jī)械、器具應(yīng)保持潔凈、無污染，存放于干燥、無蟲鼠害和禽畜的場所。

加工

5.2.1原料、配料及加工助劑

5.2.1.1原料應(yīng)為山西省境內(nèi)生產(chǎn)。

5.2.1.2食品添加劑和加工助劑應(yīng)符合GB2760的要求。

5.2.1.3原料應(yīng)及時(shí)貯藏，以保持足夠新鮮。

5.2.1.4主要原材料的采購記錄及采購價(jià)格保存完整，應(yīng)滿足農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集的需要。

5.2.2設(shè)施設(shè)備

5.2.2.1加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5.2.2.2應(yīng)配備必要的供水設(shè)施、排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施