第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)預(yù)防燙傷安全培訓(xùn)試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在廚房操作臺(tái)工作時(shí)，以下哪種行為最容易導(dǎo)致熱油飛濺引發(fā)燙傷？

A.使用長(zhǎng)柄勺攪拌熱鍋中的油

B.將熱鍋放在石棉墊上操作

C.用抹布快速擦拭正在加熱的鍋

D.穿戴隔熱手套進(jìn)行翻動(dòng)操作

（）

2.以下哪種溫度的水最容易導(dǎo)致嚴(yán)重燙傷？

A.40℃的溫水

B.60℃的熱水

C.80℃的沸水

D.100℃的高壓蒸汽

（）

3.發(fā)生燙傷后，正確的急救步驟首先是？

A.立即用冰塊敷在傷處

B.用大量冷水沖洗傷處至少15分鐘

C.用無菌紗布覆蓋傷口

D.涂抹牙膏或醬油緩解疼痛

（）

4.在使用微波爐加熱食品時(shí)，以下哪種做法是安全的？

A.將塑料容器直接放入微波爐加熱

B.在密封容器中加熱易膨脹的食品

C.加熱前檢查食品包裝是否適合微波爐使用

D.加熱時(shí)將食品放在金屬盤上

（）

5.兒童燙傷的風(fēng)險(xiǎn)主要來自哪里？

A.廚房高溫設(shè)備操作不當(dāng)

B.暖氣片或電暖器接觸

C.熱飲、熱食的誤碰

D.以上都是

（）

6.以下哪種滅火器適用于撲滅油鍋火災(zāi)？

A.干粉滅火器

B.二氧化碳滅火器

C.泡沫滅火器

D.水基滅火器

（）

7.浴室防燙傷的“三句安全口訣”不包括？

A.“先放冷水，再放熱水”

B.“熱水器溫度不超過50℃”

C.“洗澡時(shí)時(shí)刻監(jiān)護(hù)兒童”

D.“燙傷后立即用醬油涂抹”

（）

8.在餐廳服務(wù)中，傳遞熱湯時(shí)應(yīng)該注意什么？

A.用長(zhǎng)柄勺從高處傾倒，增加熱氣

B.將湯盆直接放在桌邊傳遞

C.用隔熱手套并提醒顧客小心

D.快速傳遞以減少燙傷風(fēng)險(xiǎn)

（）

9.以下哪種行為屬于電氣燙傷的常見原因？

A.用濕手觸碰電源插頭

B.電暖器放置在易燃物附近

C.電器線路老化未及時(shí)更換

D.以上都是

（）

10.企業(yè)為員工提供的防燙傷培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不屬于重點(diǎn)內(nèi)容？

A.常見燙傷事故案例分析

B.個(gè)人防護(hù)裝備的正確使用

C.餐飲服務(wù)中的安全操作規(guī)范

D.法律法規(guī)對(duì)燙傷賠償?shù)囊?guī)定

（）

11.燙傷后出現(xiàn)水泡時(shí)，正確的處理方式是？

A.用針刺破水泡排液

B.用消毒液清洗水泡

C.用無菌紗布輕輕覆蓋

D.讓水泡自然破裂

（）

12.高溫蒸汽燙傷與熱液燙傷的區(qū)別主要在于？

A.燙傷深度不同

B.疼痛感不同

C.傳熱方式不同

D.治療方法不同

（）

13.在烹飪過程中，防止熱油飛濺的最佳做法是？

A.高溫快速加熱食物

B.加熱時(shí)不斷攪拌食物

C.使用帶有蓋子的鍋具

D.將鍋放在灶臺(tái)邊緣操作

（）

14.兒童浴室安裝防燙傷花灑的目的是？

A.提高水溫調(diào)節(jié)精度

B.防止兒童因好奇心觸碰高溫水

C.增加浴室美觀度

D.減少水垢產(chǎn)生

（）

15.燙傷后出現(xiàn)紅腫、疼痛但無水泡時(shí)，屬于幾度燙傷？

A.一度燙傷

B.二度燙傷

C.三度燙傷

D.四度燙傷

（）

16.使用電暖器時(shí)，以下哪種做法存在安全隱患？

A.保持與可燃物的安全距離

B.24小時(shí)連續(xù)使用

C.定期檢查電線是否老化

D.使用防水插頭

（）

17.在食品加工企業(yè)，以下哪項(xiàng)屬于高溫設(shè)備操作紅線？

A.使用隔熱手套操作熱設(shè)備

B.穿戴長(zhǎng)袖工作服

C.在設(shè)備運(yùn)行時(shí)伸手探查溫度

D.定期維護(hù)設(shè)備防燙傷裝置

（）

18.燙傷后需要就醫(yī)的指征不包括？

A.傷處面積超過體表10%

B.出現(xiàn)大面積水泡

C.四肢或面部嚴(yán)重燙傷

D.傷處有異物嵌入

（）

19.在培訓(xùn)中，以下哪種方式最能有效提升員工的防燙傷意識(shí)？

A.發(fā)放宣傳手冊(cè)

B.觀看燙傷事故視頻

C.定期組織實(shí)操演練

D.強(qiáng)調(diào)罰款制度

（）

20.消防安全培訓(xùn)中，油鍋火災(zāi)的撲救方法錯(cuò)誤的是？

A.用鍋蓋蓋滅火源

B.使用滅火毯覆蓋

C.直接用水潑滅火焰

D.打開窗戶通風(fēng)

（）

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.廚房防燙傷的“四不原則”包括哪些？

A.不用濕手操作電器

B.不在熱鍋邊打鬧

C.不將熱油潑灑

D.不用金屬器皿加熱食品

（）

22.浴室防燙傷的“三防措施”指的是？

A.防止熱水器溫度過高

B.防止兒童獨(dú)自洗澡

C.防止地面濕滑

D.防止浴缸水溫驟變

（）

23.以下哪些屬于高溫設(shè)備的常見警示標(biāo)識(shí)？

A.禁止觸摸警示牌

B.溫度指示燈

C.隔熱墊使用說明

D.急停按鈕

（）

24.燙傷急救的“三要原則”包括？

A.要用冷水沖洗

B.要脫掉衣物

C.要及時(shí)就醫(yī)

D.要涂抹藥膏

（）

25.餐飲服務(wù)中，以下哪些行為容易導(dǎo)致燙傷？

A.用餐具從熱湯中舀取食物

B.服務(wù)員轉(zhuǎn)身時(shí)未提醒顧客

C.用金屬勺攪拌熱粥

D.熱飲杯套使用不規(guī)范

（）

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.燙傷后立即用冰塊敷在傷口可以加速愈合。（×）

27.浴室地面鋪設(shè)防滑瓷磚可以完全避免燙傷風(fēng)險(xiǎn)。（×）

28.微波爐加熱時(shí)，塑料容器不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。（×）

29.油鍋起火時(shí)，用鍋蓋蓋滅是正確的做法。（√）

30.兒童燙傷后，家長(zhǎng)可以用醬油涂抹傷口緩解疼痛。（×）

31.使用電暖器時(shí)，可以將其放在床邊取暖。（×）

32.燙傷后出現(xiàn)水泡越多越好，因?yàn)檎f明燙傷程度深。（×）

33.企業(yè)必須為員工配備防燙傷手套和隔熱墊。（√）

34.熱飲杯套只能防止手部燙傷，無法防止?jié)姙?。（×?/p>

35.消防安全培訓(xùn)中，油鍋火災(zāi)不能用水撲救。（√）

四、填空題（共15分，每空1分）

36.浴室防燙傷的“三句安全口訣”是：______、______、______。

37.燙傷急救的“三要原則”是：______、______、______。

38.使用微波爐加熱食品時(shí)，應(yīng)避免使用______材質(zhì)的容器。

39.兒童燙傷的高危時(shí)段包括：______、______。

40.油鍋起火時(shí)，錯(cuò)誤的撲救方法是：______。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

41.簡(jiǎn)述餐飲服務(wù)中傳遞熱飲、熱食的安全注意事項(xiàng)。（5分）

42.結(jié)合實(shí)際案例，分析廚房熱油飛濺的常見原因及預(yù)防措施。（10分）

43.企業(yè)如何通過培訓(xùn)提升員工的防燙傷意識(shí)？（5分）

六、案例分析題（共25分）

44.案例背景：某餐廳員工小張?jiān)谇逑礋徨仌r(shí)，因鍋蓋未蓋緊導(dǎo)致熱油飛濺，燙傷手臂并引發(fā)同事圍觀恐慌。

問題：

（1）分析小張燙傷的直接原因及間接原因。（8分）

（2）提出防止類似事故的改進(jìn)措施。（10分）

（3）總結(jié)該案例對(duì)企業(yè)安全管理的啟示。（7分）

參考答案及解析

參考答案

一、單選題

1.C2.C3.B4.C5.D6.A7.D8.C9.D10.D

11.C12.C13.C14.B15.A16.B17.C18.D19.C20.C

二、多選題

21.ABC22.ABD23.ABD24.ABC25.ABCD

三、判斷題

26.×27.×28.×29.√30.×31.×32.×33.√34.×35.√

四、填空題

36.先放冷水，再放熱水；熱水器溫度不超過50℃；洗澡時(shí)時(shí)刻監(jiān)護(hù)兒童

37.要用冷水沖洗；要脫掉衣物；要及時(shí)就醫(yī)

38.塑料

39.兒童用餐時(shí)間；家人洗澡時(shí)間

40.直接用水潑滅火焰

五、簡(jiǎn)答題

41.答：

①熱飲杯套必須使用且固定牢固；

②傳遞時(shí)提醒顧客小心燙傷；

③避免從高處傾倒熱飲；

④服務(wù)員自身穿戴隔熱手套；

⑤熱飲容器標(biāo)識(shí)清晰。

42.答：

（1）直接原因：鍋蓋未蓋緊導(dǎo)致熱油沸騰飛濺；

間接原因：

①員工未按規(guī)范操作熱鍋；

②烹飪時(shí)火力過大；

③熱油加熱時(shí)間過長(zhǎng)。

（2）預(yù)防措施：

①加強(qiáng)操作培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)熱鍋操作規(guī)范；

②安裝油鍋防護(hù)罩；

③定期檢查設(shè)備是否老化；

④設(shè)置熱油警示標(biāo)識(shí)。

43.答：

①結(jié)合真實(shí)燙傷事故案例進(jìn)行警示教育；

②組織防燙傷實(shí)操演練；

③定期考核員工安全知識(shí)掌握程度；

④在高溫設(shè)備旁張貼安全提示；

⑤建立燙傷事故快速報(bào)告機(jī)制。

六、案例分析題

44.答：

（1）直接原因：小張操作熱鍋時(shí)鍋蓋未蓋緊，導(dǎo)致熱油飛濺；

間接原因：