饅頭營養(yǎng)知識培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01饅頭的營養(yǎng)價(jià)值02饅頭的制作工藝03饅頭的種類與特點(diǎn)04饅頭的食用建議05饅頭的保存與處理06饅頭的市場與營銷饅頭的營養(yǎng)價(jià)值PARTONE主要成分分析饅頭富含碳水化合物，是能量的主要來源。碳水化合物含有可觀的蛋白質(zhì)，易于吸收，滿足人體需求。蛋白質(zhì)含鈣、鐵、鎂等，提高微量元素利用率。微量元素營養(yǎng)成分表含量高，是主要能量來源碳水化合物含谷蛋白等，易被吸收蛋白質(zhì)含鈣鐵鎂鋅，輔助補(bǔ)充營養(yǎng)微量元素健康益處增強(qiáng)飽腹感饅頭富含碳水化合物，能有效提供能量，增強(qiáng)飽腹感。促進(jìn)消化饅頭中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動，改善消化功能。饅頭的制作工藝PARTTWO基本原料介紹普通面粉為核心原料主料面粉酵母促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵發(fā)酵劑酵母可添加白糖、奶粉等輔助材料制作流程概述面粉加酵母水揉團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。和面與發(fā)酵冷水上鍋蒸制，關(guān)火燜制防回縮。蒸制與出鍋面團(tuán)揉壓排氣，整形后二次醒發(fā)。整形與醒發(fā)010203常見問題及解決01表皮起泡解決混合均勻，控制醒發(fā)02饅頭皺縮處理選用中筋粉，控制醒發(fā)03成品老化改善選用好面粉，充分發(fā)酵饅頭的種類與特點(diǎn)PARTTHREE地域特色饅頭南方軟面饅頭顏色白，帶風(fēng)味，如甜味、奶味，形狀小巧。北方硬面饅頭晉冀魯豫陜地區(qū)特色，口感緊實(shí)，形狀多樣。0102功能性饅頭添加天然農(nóng)產(chǎn)品，提升蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)價(jià)值。營養(yǎng)強(qiáng)化饅頭用雜糧面制作，促消化、降血壓，具保健作用。雜糧饅頭市場流行趨勢果蔬饅頭受歡迎，強(qiáng)調(diào)低糖低脂，富含維生素礦物質(zhì)。健康營養(yǎng)趨勢根據(jù)消費(fèi)者需求，添加各種果蔬成分，口味形狀多樣。多樣化口味趨勢饅頭的食用建議PARTFOUR適宜人群分析饅頭富含碳水，適合體力勞動者補(bǔ)充能量。體力勞動者發(fā)酵饅頭易消化，適合腸胃功能不佳者食用。腸胃不佳者食用搭配推薦饅頭搭配新鮮蔬菜，提供豐富纖維，促進(jìn)消化。搭配蔬菜搭配肉類或豆制品，均衡營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。搭配蛋白質(zhì)注意事項(xiàng)建議根據(jù)個人體質(zhì)和需求適量食用饅頭，避免過量導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。適量食用食用饅頭時，搭配蔬菜、肉類等食物，確保營養(yǎng)均衡。搭配均衡饅頭的保存與處理PARTFIVE保鮮方法饅頭晾涼密封，冰箱冷藏，保持口感。饅頭晾透密封，冰箱冷凍，延長保存時間。冷藏保鮮法冷凍保存法處理技巧饅頭冷卻后密封冷藏，可延長保鮮期。冷藏保存微波或蒸鍋加熱，保持饅頭松軟口感。加熱方法防霉防變質(zhì)將饅頭放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境可延緩霉菌生長，保持饅頭新鮮。低溫儲存01保持存放環(huán)境干燥，避免饅頭受潮，減少霉菌滋生機(jī)會。干燥環(huán)境02饅頭的市場與營銷PARTSIX市場分析饅頭市場規(guī)模超千億，逐年增長。市場規(guī)模北方為主，南方逐漸增長，口味創(chuàng)新吸引更多消費(fèi)者。消費(fèi)人群營銷策略線上線下融合拓展線上線下渠道，提高市場份額。產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)多樣口味，滿足消費(fèi)者需求。0102消費(fèi)者行為研究