2025年食品銷售崗前食品知識(shí)試題及答案1.以下哪種食品屬于預(yù)包裝食品（）A.現(xiàn)場(chǎng)制作并當(dāng)場(chǎng)銷售的糕點(diǎn)B.超市貨架上擺放的瓶裝飲料C.餐廳現(xiàn)炒的菜肴D.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散裝售賣的水果答案：B2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.食品的食用方法C.保質(zhì)期D.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：B3.下列哪種食品添加劑可以用于改善食品的色澤（）A.山梨酸鉀B.焦糖色C.阿斯巴甜D.三聚磷酸鈉答案：B4.綠色食品標(biāo)志的有效期是（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?；加幸韵履姆N疾病不得從事接觸直接入口食品的工作（）A.感冒B.高血壓C.糖尿病D.痢疾答案：D6.以下哪種食品儲(chǔ)存方式是正確的（）A.常溫下將食用油放置在陽(yáng)光直射處B.將生鮮肉類與蔬菜水果一起存放在冰箱冷藏C.把干貨食品存放在干燥通風(fēng)的地方D.把開封后的奶粉長(zhǎng)時(shí)間放在常溫下答案：C7.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素DD.碳水化合物答案：C8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）功能。A.FDA認(rèn)證B.疾病預(yù)防、治療C.綠色食品認(rèn)證D.有機(jī)食品認(rèn)證答案：B9.以下哪種食品屬于轉(zhuǎn)基因食品（）A.普通大豆油B.雜交水稻C.用轉(zhuǎn)基因大豆加工的豆制品D.傳統(tǒng)種植的玉米答案：C10.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，一年C.三個(gè)月，二年D.六個(gè)月，二年答案：D11.以下哪種食品可以在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存而不易變質(zhì)（）A.新鮮牛奶B.真空包裝的熟牛肉C.切開的西瓜D.涼拌黃瓜答案：B12.有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用（）A.有機(jī)肥料B.化學(xué)合成農(nóng)藥C.天然飼料D.物理防治方法答案：B13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。該距離一般不得小于（）A.10米B.20米C.30米D.50米答案：C14.以下哪種食品的標(biāo)簽上需要特別標(biāo)注“致敏原信息”（）A.礦泉水B.餅干C.含有麩質(zhì)的食品D.食用油答案：C15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門答案：A16.以下哪種食品屬于保健食品（）A.王老吉涼茶B.腦白金C.農(nóng)夫山泉礦泉水D.康師傅方便面答案：B17.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D18.以下哪種食品在銷售時(shí)不需要標(biāo)明產(chǎn)地（）A.蘋果B.進(jìn)口奶粉C.食鹽D.白酒答案：C19.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品貯存條件不包括（）A.常溫B.冷藏C.冷凍D.烘干答案：D20.以下哪種食品的生產(chǎn)過(guò)程中不需要嚴(yán)格的衛(wèi)生條件（）A.面包B.酸奶C.礦泉水D.臭豆腐答案：D（臭豆腐雖然制作過(guò)程特殊，但也需符合一定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此選項(xiàng)相對(duì)其他食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求較低）1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的制度包括（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品貯存管理制度C.食品安全自查制度D.從業(yè)人員健康管理制度答案：ABCD2.以下哪些屬于食品的基本屬性（）A.安全性B.營(yíng)養(yǎng)性C.可口性D.美觀性答案：ABC3.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以表示為（）A.年/月/日B.年.月.日C./年/月/日D.年-月-日答案：ABD4.以下哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品C.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品D.超過(guò)保質(zhì)期的食品答案：ABCD5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，其中其他合格證明可以是（）A.產(chǎn)品質(zhì)量合格證明B.檢驗(yàn)檢疫證明C.銷售票據(jù)D.進(jìn)口食品的通關(guān)證明答案：ABCD6.以下哪些屬于食品添加劑的作用（）A.改善食品品質(zhì)B.延長(zhǎng)食品保存期C.增加食品營(yíng)養(yǎng)成分D.便于食品加工答案：ABD7.綠色食品分為（）A.A級(jí)綠色食品B.AA級(jí)綠色食品C.AAA級(jí)綠色食品D.AAAA級(jí)綠色食品答案：AB8.食品銷售場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生要求包括（）A.保持清潔，無(wú)污垢B.通風(fēng)良好，無(wú)異味C.地面干燥，無(wú)積水D.墻壁、天花板無(wú)霉斑答案：ABCD9.以下哪些食品需要冷藏保存（）A.鮮牛奶B.生魚片C.巧克力D.蛋糕答案：ABD10.食品廣告不得含有下列哪些內(nèi)容（）A.虛假或者引人誤解的內(nèi)容B.欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.與藥品、醫(yī)療器械相混淆的內(nèi)容答案：ABCD1.食品銷售者只要保證食品質(zhì)量，不需要遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)。（）答案：×2.食品標(biāo)簽上的配料表必須按照配料加入量的遞減順序排列。（）答案：√3.所有食品都必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。（）答案：×4.食品添加劑只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用就是安全的，可以隨意添加。（）答案：×5.散裝食品銷售時(shí)不需要標(biāo)明生產(chǎn)日期。（）答案：×6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以將食品與有毒、有害物品一同存放，但