飯店服務(wù)與管理試題庫(kù)含答案一、單選題（每題2分，共40分）1.以下哪項(xiàng)不是飯店服務(wù)質(zhì)量的主要內(nèi)容？A.服務(wù)態(tài)度B.服務(wù)效率C.服務(wù)價(jià)格D.服務(wù)設(shè)施2.飯店的客源市場(chǎng)主要分為哪幾類(lèi)？A.商務(wù)客、休閑客、會(huì)議客B.商務(wù)客、休閑客、旅游客C.商務(wù)客、休閑客、家庭客D.商務(wù)客、休閑客、團(tuán)隊(duì)客3.以下哪項(xiàng)不是飯店前廳部的職責(zé)？A.接待客人B.處理投訴C.安排房間D.管理財(cái)務(wù)4.在飯店服務(wù)中，以下哪項(xiàng)是正確的服務(wù)程序？A.先服務(wù)老客戶(hù)，再服務(wù)新客戶(hù)B.先服務(wù)女性客戶(hù)，再服務(wù)男性客戶(hù)C.先服務(wù)貴賓客戶(hù)，再服務(wù)普通客戶(hù)D.先服務(wù)外國(guó)客戶(hù)，再服務(wù)本國(guó)客戶(hù)5.以下哪項(xiàng)不是飯店客房部的職責(zé)？A.保持客房清潔B.維修客房設(shè)施C.提供客房服務(wù)D.管理客房預(yù)訂6.以下哪項(xiàng)是飯店餐飲服務(wù)的特點(diǎn)？A.服務(wù)時(shí)間短B.服務(wù)項(xiàng)目單一C.服務(wù)質(zhì)量要求高D.服務(wù)價(jià)格便宜7.以下哪項(xiàng)不是飯店安全管理的主要內(nèi)容？A.防火安全B.食品安全C.信息安全D.客人隱私8.以下哪項(xiàng)是飯店員工培訓(xùn)的重點(diǎn)？A.服務(wù)技能B.服務(wù)態(tài)度C.服務(wù)知識(shí)D.服務(wù)程序9.以下哪項(xiàng)不是飯店?duì)I銷(xiāo)策略的主要內(nèi)容？A.價(jià)格策略B.促銷(xiāo)策略C.渠道策略D.人員策略10.以下哪項(xiàng)不是飯店收益管理的主要方法？A.預(yù)測(cè)需求B.制定價(jià)格C.分配資源D.優(yōu)化服務(wù)11.飯店前廳部的主要職能不包括以下哪項(xiàng)？A.接待B.預(yù)訂C.收銀D.人力資源12.在客房服務(wù)中，以下哪項(xiàng)不是客房服務(wù)員的基本職責(zé)？A.保持客房衛(wèi)生B.維修客房設(shè)備C.接待客人D.提供客房用品13.飯店餐飲部的服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)？A.點(diǎn)菜服務(wù)B.結(jié)賬服務(wù)C.酒水服務(wù)D.娛樂(lè)服務(wù)14.以下哪項(xiàng)不是飯店安全管理的主要目標(biāo)？A.保證客人安全B.保證員工安全C.保證飯店財(cái)產(chǎn)安全D.提高服務(wù)質(zhì)量15.以下哪項(xiàng)不是飯店員工培訓(xùn)的方法？A.在職培訓(xùn)B.崗位培訓(xùn)C.課堂培訓(xùn)D.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)16.以下哪項(xiàng)不是飯店?duì)I銷(xiāo)的主要目標(biāo)？A.擴(kuò)大客源B.提高服務(wù)質(zhì)量C.提高飯店知名度D.降低成本17.在飯店服務(wù)中，以下哪項(xiàng)不是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)？A.及時(shí)響應(yīng)B.貼心關(guān)懷C.嚴(yán)格制度D.高效率18.以下哪項(xiàng)不是飯店收益管理的主要工具？A.需求預(yù)測(cè)B.價(jià)格策略C.資源分配D.客戶(hù)滿(mǎn)意度19.以下哪項(xiàng)不是飯店人力資源管理的重點(diǎn)？A.員工招聘B.員工培訓(xùn)C.員工福利D.員工解雇20.在飯店服務(wù)中，以下哪項(xiàng)不是客人投訴的主要原因？A.服務(wù)態(tài)度B.服務(wù)質(zhì)量C.服務(wù)價(jià)格D.服務(wù)環(huán)境二、多選題（每題3分，共45分）1.飯店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下哪些？A.服務(wù)態(tài)度B.服務(wù)效率C.服務(wù)設(shè)施D.服務(wù)價(jià)格2.以下哪些是飯店客源市場(chǎng)的主要類(lèi)型？A.商務(wù)客B.休閑客C.會(huì)議客D.旅游客3.飯店前廳部的主要職責(zé)包括以下哪些？A.接待客人B.處理投訴C.安排房間D.管理財(cái)務(wù)4.以下哪些是飯店客房部的職責(zé)？A.保持客房清潔B.維修客房設(shè)施C.提供客房服務(wù)D.管理客房預(yù)訂5.以下哪些是飯店餐飲服務(wù)的特點(diǎn)？A.服務(wù)時(shí)間短B.服務(wù)項(xiàng)目單一C.服務(wù)質(zhì)量要求高D.服務(wù)價(jià)格便宜6.以下哪些是飯店安全管理的主要內(nèi)容？A.防火安全B.食品安全C.信息安全D.客人隱私7.以下哪些是飯店員工培訓(xùn)的重點(diǎn)？A.服務(wù)技能B.服務(wù)態(tài)度C.服務(wù)知識(shí)D.服務(wù)程序8.以下哪些是飯店?duì)I銷(xiāo)策略的主要內(nèi)容？A.價(jià)格策略B.促銷(xiāo)策略C.渠道策略D.人員策略9.以下哪些是飯店收益管理的主要方法？A.預(yù)測(cè)需求B.制定價(jià)格C.分配資源D.優(yōu)化服務(wù)10.以下哪些是飯店人力資源管理的重點(diǎn)？A.員工招聘B.員工培訓(xùn)C.員工福利D.員工解雇11.以下哪些是飯店餐飲服務(wù)的常見(jiàn)問(wèn)題？A.食物衛(wèi)生B.服務(wù)態(tài)度C.食物口味D.價(jià)格12.以下哪些是飯店客房服務(wù)的常見(jiàn)問(wèn)題？A.客房衛(wèi)生B.客房設(shè)施C.客人投訴D.服務(wù)態(tài)度13.以下哪些是飯店前廳服務(wù)的常見(jiàn)問(wèn)題？A.接待效率B.預(yù)訂錯(cuò)誤C.客人投訴D.服務(wù)態(tài)度14.以下哪些是飯店安全管理的主要措施？A.定期檢查B.安全培訓(xùn)C.應(yīng)急預(yù)案D.安全設(shè)施15.以下哪些是飯店員工培訓(xùn)的方法？A.在職培訓(xùn)B.崗位培訓(xùn)C.課堂培訓(xùn)D.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)三、填空題（每題2分，共20分）1.飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，需要注重________、________、________和________四個(gè)方面。2.飯店的客源市場(chǎng)主要分為_(kāi)_______、________和________三類(lèi)。3.飯店前廳部的主要職責(zé)包括________、________、________和________。4.飯店客房部的主要職責(zé)包括________、________、________和________。5.飯店餐飲服務(wù)的特點(diǎn)包括________、________、________和________。6.飯店安全管理的主要內(nèi)容有________、________、________和________。7.飯店員工培訓(xùn)的重點(diǎn)是________、________、________和________。8.飯店?duì)I銷(xiāo)策略的主要內(nèi)容包括________、________、________和________。9.飯店收益管理的主要方法有________、________、________和________。10.飯店人力資源管理的重點(diǎn)是________、________、________和________。四、判斷題（每題2分，共20分）1.飯店服務(wù)質(zhì)量的核心是服務(wù)態(tài)度。（對(duì)/錯(cuò)）2.飯店客源市場(chǎng)的拓展是提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。（對(duì)/錯(cuò)）3.飯店前廳部的主要職責(zé)是接待客人。（對(duì)/錯(cuò)）4.飯店客房部的服務(wù)對(duì)象是客人。（對(duì)/錯(cuò)）5.飯店餐飲服務(wù)的核心是服務(wù)質(zhì)量。（對(duì)/錯(cuò)）6.飯店安全管理的主要目標(biāo)是保證客人安全。（對(duì)/錯(cuò)）7.飯店員工培訓(xùn)的主要目的是提高服務(wù)質(zhì)量。（對(duì)/錯(cuò)）8.飯店?duì)I銷(xiāo)策略的核心是價(jià)格策略。（對(duì)/錯(cuò)）9.飯店收益管理的主要工具是需求預(yù)測(cè)。（對(duì)/錯(cuò)）10.飯店人力資源管理的核心是員工培訓(xùn)。（對(duì)/錯(cuò)）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共40分）1.簡(jiǎn)述飯店服務(wù)質(zhì)量的主要內(nèi)容。2.簡(jiǎn)述飯店客源市場(chǎng)的分類(lèi)及特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述飯店前廳部的主要職責(zé)。4.簡(jiǎn)述飯店客房部的主要職責(zé)。5.簡(jiǎn)述飯店餐飲服務(wù)的特點(diǎn)。6.簡(jiǎn)述飯店安全管理的主要內(nèi)容。7.簡(jiǎn)述飯店員工培訓(xùn)的重點(diǎn)。8.簡(jiǎn)述飯店?duì)I銷(xiāo)策略的主要內(nèi)容。答案單選題1.C2.B3.D4.C5.B6.C7.D8.C9.D10.A11.D12.B13.D14.D15.D16.D17.C18.D19.D20.D多選題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABCD15.ABCD填空題1.服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)價(jià)格2.商務(wù)客、休閑客、會(huì)議客3.接待客人、處理投訴、安排房間、管理財(cái)務(wù)4.保持客房清潔、維修客房設(shè)施、提供客房服務(wù)、管理客房預(yù)訂5.服務(wù)時(shí)間短、服務(wù)項(xiàng)目單一、服務(wù)質(zhì)量要求高、服務(wù)價(jià)格便宜6.防火安全、食品安全、信息安全、客人隱私7.服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)程序8.價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略、渠道策略、人員策略9.預(yù)測(cè)需求、制定價(jià)格、分配資源、優(yōu)化服務(wù)10.員工招聘、員工培訓(xùn)、員工福利、員工解