住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔新版20977-2024的主要變化和糕點生產(chǎn)企業(yè)使用比較適用范圍適用糕點種類適用于中式糕點(裱花蛋糕、月餅除外)適用于所有糕點(裱花蛋糕、月餅除外)產(chǎn)品分類分類方式按生產(chǎn)工藝分為烘烤類、油炸類、水蒸類、熟粉類等依據(jù)GB/T30645-2014《糕點分原輔要求規(guī)定詳細程度應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準規(guī)定明確了小麥粉、餡料、果醬應(yīng)符合相關(guān)標準要求感官要求感官要求對不同分類糕點的形態(tài)、色澤、本要求原有基礎(chǔ)上進行了優(yōu)化，合并相關(guān)要求理化指標理化指標規(guī)定了不同分類糕點干燥失重、對相關(guān)指標進行了調(diào)整和完善，使其更符合當前糕點生產(chǎn)的實際情況衛(wèi)生指標是否包含包含衛(wèi)生指標要求食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑要求是否包含循GB2760、GB14880等食品安全國家標準總糖的檢驗檢驗詳見附錄A檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則內(nèi)容有相應(yīng)規(guī)定量和安全性標簽是否包含包含標簽要求刪除了標簽要求，標簽應(yīng)按照住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔二、糕點生產(chǎn)企業(yè)使用GB/T20977-2024的重點注意事項1、原材料采購與管理供應(yīng)商選擇：選擇具有良好信譽和資質(zhì)的原材料供應(yīng)商，確保所采購的原材料符合食品安全標準和GB/T20977-2024的要求。原輔料檢驗：建立嚴格的原輔料檢驗制度，對每批采購的原材料進行檢驗，包括外觀、色澤、氣味、口感等感官指標以及水分、蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標的檢測，確保原輔料的質(zhì)量合格。新標下的檢驗指標和檢驗方法有調(diào)整，企業(yè)應(yīng)及時更新檢驗流程和設(shè)備，以適應(yīng)新的要求。按照原材料的特性和要求進行儲存，防止原材料受到污染、變質(zhì)或過期。例如，面粉應(yīng)儲存在干燥、通風的環(huán)境中，避免受潮發(fā)霉；油脂應(yīng)儲存在陰涼、避光的地方，防止氧化酸敗。2、生產(chǎn)過程控制住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔嚴格遵守食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，加強生產(chǎn)車間的清潔消毒工作，定期對生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進行清洗和消毒，防止微生物的滋生和污染。企業(yè)需在生產(chǎn)布局、人員操作規(guī)范等方面進行優(yōu)化，如增加冷加工區(qū)域的消毒頻次和隔離措施等。按照產(chǎn)品的工藝要求進行生產(chǎn)操作，嚴格控制加熱溫度、時間等參數(shù)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感符合標準要求。例如，在烘烤面包時，應(yīng)根據(jù)不同的面包品種和配方，合理控制烤箱的溫度和烘烤時加強對生產(chǎn)人員的健康管理和培訓(xùn)，確保生產(chǎn)人員身體健康，具生產(chǎn)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，嚴格遵守操作規(guī)企業(yè)需通過標準培訓(xùn)，提升員工對新標準的理解和執(zhí)行能力。住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔嚴格按照GB2760的規(guī)定使用添加劑，不得超范圍、超劑量使用添加劑。在使用添加劑時，應(yīng)準確計量，確保添加劑的使用量符合標準要求。建立添加劑使用記錄制度，詳細記錄添加劑的名稱、使用量、使用時間、使用目的等信息，以便于追溯和管同時，應(yīng)妥善保存添加劑的采購憑證、檢驗報告等相關(guān)資料，以備監(jiān)管部門檢查。建立完善的產(chǎn)品出廠檢驗制度，對每批產(chǎn)品進行檢驗，檢驗項目出廠銷售。新標下的檢驗指標要求變化，企業(yè)需更新檢驗標準操作規(guī)程和檢住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢驗，對關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控和檢測，及時發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題，防止不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。應(yīng)按照GB7718的要求，標注產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保標簽內(nèi)容完整、準確、清晰。根據(jù)產(chǎn)品的特點和相關(guān)標準要求，標注營養(yǎng)成分表，為消費者提供產(chǎn)品的營養(yǎng)信息，幫助消費者合理選擇食品。選擇符合食品安全標準的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔同時，應(yīng)注意包裝的密封性和防潮性，防止產(chǎn)品在儲存和運輸過程中受到污染和變質(zhì)。根據(jù)糕點的特性，確定適宜的貯存環(huán)境，如溫度、濕度等。熱加溫高濕環(huán)境，防止糕點受潮、發(fā)霉或油脂氧化酸冷加工糕點由于其加工工藝和易腐性，可能需要在低溫環(huán)境下貯存，如冷藏庫或冷凍庫，且應(yīng)嚴格控制貯存溫度的波動范圍，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。企業(yè)需配備相應(yīng)的溫濕度監(jiān)測設(shè)備，定期對貯存環(huán)境進行監(jiān)測并記錄，以便及時發(fā)現(xiàn)和調(diào)整異常情況。依據(jù)產(chǎn)品的類別、包裝形式、貯存條件等因素，合理確定產(chǎn)品的企業(yè)可建立庫存管理系統(tǒng)，對產(chǎn)品的入庫時間、批次、保質(zhì)期等住宅區(qū)和5ac-住宅建筑內(nèi)光纖到戶通信設(shè)施工程建材及裝5ac-飾材料經(jīng)營場館建筑設(shè)計筑設(shè)計精品文檔信息進行有效管理，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。在運輸糕點時，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇合適的運輸工具和運輸方對于易腐壞的冷加工糕點，應(yīng)采用冷藏車或保溫車進行運輸，并確保運輸過程中的溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)。運輸過程中還應(yīng)注意避免糕點受到擠壓、碰撞、震動等物理損傷，防止包裝破損和產(chǎn)品變形。企業(yè)可與專業(yè)的冷鏈物流企業(yè)合作，確保運輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。同時，應(yīng)對運輸車輛進行定期清潔和消毒，防止交叉污染。綜上，GB/T20977-2024的發(fā)布，相較于舊標準在多方面進行了優(yōu)化與更新，為糕點生產(chǎn)企業(yè)提供了更加科學、規(guī)范的標準依據(jù)。糕點生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)認真學習和貫徹該標準，加強生產(chǎn)過程管理，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保所生產(chǎn)的糕點符合標準要求，保障消費者的食品安全和合法權(quán)益。勵志短句，送給奮斗中的您，祝您成功1.真正的成功源于生命里的學習,成長和熱愛,以及不停步?2.自己的命運自己掌控,腳下的路不停步?3.即使爬到最高的山上,一次也只能腳踏實地地邁一步?4.未來屬于那些相信夢想,并愿意為之付諸行動的人?5.每一次跌倒都是為了華麗的站起來?6.沒有任何信念的人,就會失去所有7.想要做到不可替代,你就必須與眾不同?8.其實,我